Petersley: Ena od sedmih najmočnejših začimb na svetu s 33 zdravstvenimi prednosti
Petersley: Ena od sedmih najmočnejših začimb na svetu s 33 zdravstvenimi prednosti
Petersilie (Petroselinum crispum), najbolj priljubljeno kuhinjsko zelišče na svetu, se imenuje tudi "kamnita zelena" in spada v družino rastlin dežnika. Peteršilj je ena izmed sedmih najmočnejših začimb, ki se bojijo na svetu, ki vključuje tudi ingverja, origana, cimeta, kurkume, žajblja in rdeče čili paprike. Peteršilj raste v večini podnebnih con in je na voljo vse leto. Gre za dvoletno rastlino, kar pomeni, da bo v drugem letu proizvodnje pridelala semena in sejala, ko jih zapustijo.
Čeprav je peteršilj čudovito hranljiva in zdravilna hrana, je pogosto podcenjen. Večina ljudi ne ve, da ima ta zelenjava več uporabe kot samo dekorativna priloga za jedi v restavracijah.
Petersley prihaja iz sredozemske južne Evrope in ga gojijo že več kot 2000 let. Prvotno je bil uporabljen kot zdravilna rastlina (glej spodaj), preden so jo zaužili kot hrano. Starodavni Grki so ocenili, da je peteršilj sveti in jih niso uporabljali le za okrasitev zmagovalcev športnih tekmovanj, ampak tudi za okrasitev grobov pokojnika. Čeprav je negotovo, kdaj in kje je bil peteršilj uporabljen kot začimba, zgodovinarji verjamejo, da bi lahko bil v Evropi v nekem trenutku v srednjem veku. Nekateri zgodovinarji njegovo popularizacijo pripisujejo Charlemagneu, ker jih je zrasel na svojem blaga.
Številne terapevtske zdravstvene prednosti peteršilja se uporabljajo za:
o Anemija: Krvi krvi, ker je bogata z železom. Visoka vsebnost vitamina C podpira absorpcijo železa.
o Antioksidani: poveča antioksidativno sposobnost krvi.
o baktericid (ubije bakterije)
o slab zadah
o plešavost: Ne glede na to, ali verjamejo ali ne, so moški celo oprali peteršilj na lasišče, da bi zdravili plešavost - kar ne deluje.
o čistilec krvi
o zoženje krvnih žil: dobi elastičnost krvnih žil in pomaga popraviti modrice.
o driska je močno podprta s pitjem čaja.
o Prebaviranje: Petersley je odlično sredstvo za krepitev prebave. Izboljša prebavo beljakovin in maščob ter tako spodbuja črevesno resorpcijo, asimilacijo jeter in skladiščenje. Peteršilj zaradi visoke vsebnosti encimov spodbuja prebavno aktivnost in izločanje.
o raztopi holesterol v žilah.
o Diuretic Parilient čaj pomaga rešiti otekle gležnje.
o Zdravje ušes: zdravi otrplost in okužbe ušesa.
o edema: deluje kot diuretik in krepi krvne žile.
o utrujenost: peteršilj je bogat z železom, zato pomaga pri popravilu in prinaša sestavne dele za boljše krvne celice.
o žolčni kamni: pomaga jim razpustiti.
o Podpora žlezam jeter, vranice, ledvic in nadledvičnih žlez.
o gicht
o Hormonska podpora: Pri ženskah peteršilj izboljša estrogen in neguje ter obnavlja kri maternice. Države, kot so zapoznela menstruacija, PMS in menopavza (suha koža, razdražljivost, depresija in izpadanje las), se lahko pogosto izboljšajo.
o Nadomestilo hormona dosežejo minljive maščobne kisline, ki jih vsebuje peteršilj.
o Immunbooster: visoka vsebnost vitamina C, beta-karotena, B12, klorofila in esencialnih maščobnih kislin naredi peteršilj izjemno hrano, ki povečuje imunost. Peteršilj je imunsko močan multivitaminski in mineralni kompleks v zeleni obliki rastlin in eno najpomembnejših zelišč za oskrbo s telesom vitamina.
o zavira tvorbo tumorja, zlasti v pljučih.
o ugriz žuželk: Vlepite se, da razbremenite otekanje in srbenje.
o Jadice
o Ledvice: Peteršilj je učinkovit pri skoraj vseh pritožbah ledvic in sečil, razen pri hudih vnetjih ledvic. Izboljša aktivnost ledvic in lahko pomaga odstraniti odpadne materiale iz krvi in tkiva ledvic. Preprečuje, da bi se sol absorbirala v telesno tkivo; Tako peteršilj dobesedno izpodriva nahajališča iz ledvic, jeter in mehur. Pomaga izboljšati edem in splošno zadrževanje vode, utrujenost in redko ali boleče uriniranje.
o jetrne zastoje: obogatila jetra in neguje kri. Peteršilj pomaga zmanjšati zastoje jeter, odpraviti toksine in podpirati pomlajevanje.
o menstrualne motnje: Petersley pomaga narediti cikle apiola, ki je del estrogena ženskega spolnega hormona.
o menstrualne bolečine
o Nočna slepota: Slab vid je znak pomanjkanja vitamina A.
o rheuma
o krepitev gob: zlasti koren peteršilje krepi vranico in lahko zato zdravi malabsorpcijo.
o Izguba vzdržljivosti in nizka odpornost na okužbo kažeta na počasna jetra. To je mogoče izraziti v pomanjkanju krvi, utrujenosti, bledo polt in slabih nohtih, omotici, anemiji in pomanjkanju mineralov.
o težave želodca
o krepi ohlapne zobe: V srednjem veku je bil peteršilj uporabljen za številne bolezni, vključno s "festivali zobe" (skorbut, ki ga povzroča pomanjkanje vitamina C, dlesni porušijo in zobe ohlapno.)
)o Uterusonikum
o Izguba teže koristi od diuretika
Prehranske prednosti peteršilja: Petersley je paket hranilnih moči, ki vsebuje visoko vsebnost beta-karotena, vitamina B12, folne kisline, klorofila, kalcija, več vitamina C kot citrusov in skoraj vsa druga znana hranila. Peteršilj je vlažilna, negovalna, regenerirajoča, "segreva" hrana, ostra z rahlo grenkim, slanim okusom. Povečuje in spodbuja energijo organov in izboljšuje njihovo sposobnost absorpcije in uporabe hranil.
Beta-karoten se uporablja za asimilacijo beljakovin. To hranilo koristi jetra in ščiti pljuča in debelo črevo. Beta karoten pretvori v vitamin A s telesom, hranilnim snovi, ki je tako pomembno za močan imunski sistem, da je njegov vzdevek "protiinfekcijski vitamin".
klorofil: peteršilj je bogat s klorofilom in čisti in tako zavira širjenje bakterij, gliv in drugih organizmov. Klorofil iz peteršilja je rahlo antibakterijski in protiglivični, kar izboljša imunski odziv in lajša zastoje sluzi, sinusitis in druga "vlažna" stanja. Klorofil, bogat s kisikom, prav tako zavira viruse in pomaga pljuča pri odvajanju ostankov zaradi onesnaženja.
Esencialne maščobne kisline: peteršilj je vir alfa-linolenske kisline, pomembne esencialne maščobne kisline, ki je v današnji prehrani preveč slaba.
Fluor je pomembna komponenta hranilnih snovi, ki se pojavlja veliko peteršilja. Fluor ima popolnoma drugačno molekularno strukturo kot kemično proizveden fluorid. Karies izhaja iz pomanjkanja fluora, ne v fluoridu. Kombinacija kalcija in fluora tvori zelo trdo zaščitno površino na zobeh in kosti. Fluor ščiti tudi telo pred nalezljivo penetracijo, mikrobi in virusi.
Folna kislina, eden najpomembnejših vitaminov B, toda ena njegovih najpomembnejših nalog v zvezi s srčno -žilnim zdravjem je pretvorba homocisteina v benigne molekule. Homocistein je potencialno nevarna molekula, ki neposredno poškoduje krvne žile pri visokih koncentracijah in lahko poveča tveganje za srčni napadi in možganske kapi pri ljudeh z arteriosklerozo ali boleznimi srca. Folna kislina je tudi kritično hranilo za pravilno celično delitev in je zato ključnega pomena za preprečevanje raka na dveh področjih telesa, ki vsebujejo hitro delitev celic - debelega črevesa in žensk materničnega vratu.
železo: Vsebnost železa v peteršilju je izjemna pri 5,5 mg na 100 g (4 oz). Pol skodelice svežega peteršilja ali posušene žlice je pokrilo približno 10 odstotkov njihovih dnevnih potreb po železu. Poleg tega ima petersley vitamin C, ki ga mora vaše telo absorbirati to železo.
Protein: Peteršilj sestavlja 20 % beljakovin. (Približno enako kot gobe.)
Vitamin B12: Peteršilj vsebuje sledi povezav, ki proizvajajo B12. Takšne povezave so potrebne za nastanek rdečih krvnih celic in normalno rast celic, kar je pomembno za plodnost, nosečnost, imunost in preprečevanje degenerativnih bolezni. Vendar učinke vitamina B12 zavirajo antibaboli, antibiotiki, opojniki, stres, počasna jetra in odvečne bakterije ali zajedavci v debelem črevesju ali prebavnem traktu. Peteršilj pomaga preprečiti te zaviralce.
Vitamin K: Jemanje vsaj 100 mikrogramov vitamina K na dan lahko drastično zmanjša tveganje za zlom kolka. Vitamin K je potreben, tako da kosti dobijo minerale, ki jih potrebujete za pravo izobrazbo. Peteršilj je napolnjen z vitaminom K (180 mcg na 1/2 skodelice). Kuhanje peteršilja skoraj podvoji njen vitamin K.
Vitamin C: Petersley vsebuje več vitamina C na 100 g (4oz) na 100 g (4oz) kot katera koli druga kulinarična standardna zelenjava. To je trikrat toliko kot pomaranče. Flavonoidi, iz katerih je molekularna vitamina C
minljive naftne komponente, ki vključujejo Myristicin, Limon, Eugenol in Alpha-Thujen. Eterična olja peteršilja, zlasti Myrististin, so v študijah na živalih pokazala, da zavirajo tvorbo tumorjev in zlasti nastajanje tumorjev v pljučih. Deluje kot antioksidant, ki lahko pomaga nevtralizirati nekatere vrste rakotvornega (na primer benzopiren, del cigaretnega dima, oglje na žaru in dim sežiganja odpadkov).
peteršilj vsebuje tudi kalcij (245 mg na 100 g), fosfor, kalij (1000 mg na 4 oz), mangan (2,7 mg na 100 g), inosit in žveplo.
Mnoge moje stranke preizkušajo, da bi jim zelo koristile uživanje peteršilja za vse vrste zdravstvenih težav.
Kako uporabljati peteršilj:
Napolnite sendviče z njim, ga dodajte v svojo solato, ga dajte v tabboli ali še bolje, vrzite v vrele juhe, enolončnice in omake. Jedmo ga surovo v solatah in v dneh, ko ga ne morem jesti surovo, k svojim prehranskim dodatkom pogosto dodam nekaj peteršiljskih kapsul.
Peteršijski sok je precej močan kot zeliščna pijača in ga običajno vzamejo v količini približno 50 ml trikrat na dan in najbolje pomešajo z drugimi sokovi. Opazil sem, da je najučinkovitejši sok peteršilj med drugo zelenjavo, saj je sok težak in debel in se ni tako enostavno premikati po nekaterih sokovnikih.
Vrste peteršilja: dve najbolj priljubljeni vrsti peteršilj sta kodrasti peteršilj in italijanski gladek peteršilj. Oba sta povezana z zeleno. Italijanska sorta ima bolj aromatičen in manj grenki okus kot kodrasta sorta. Obstaja tudi drugačna vrsta peteršilja, ki je znana kot pesa petersley (ali hamburg) in je gojena zaradi svojih korenin, ki spominjajo na salsify in plezanje. Kitajski peteršilj je pravzaprav koriander.
Kako izbrati in vzdrževati peteršilj: Če je mogoče, iz organske gojenja izberite svež, temno zeleni peteršilj, ki je videti sveže in hrustljavo kot posušeno obliko zelišča, ker ima odličen okus. Izogibajte se grozdju z osušenimi ali porumenenimi listi, ki označujejo prekrivanje ali poškodovane izdelke.
Peteršilj je mogoče enostavno shraniti v vlažno krpo ali plastično vrečko in ga hraniti do teden dni. Operite tik pred uporabo. Ko peteršilj opozori, ga rahlo razpršite z malo vode ali ga sperite, ne da bi jo sušili, preden ga daste nazaj v hladilnik.
Najbolje ga je očistiti kot špinačo. Postavite ga v skledo s hladno vodo in jo potopite kot toaletni bat. To lahko odstrani pesek ali umazanijo. Odstranite liste iz vode, izpraznite posodo, jih napolnite s čisto vodo in ponovite ta postopek, dokler v vodi ni več umazanije.
Če imate odvečen gladek peteršilj, jih lahko enostavno posušite tako, da jih položite v eno plast na čisti kuhinjski brisači. Sesekljam svoje (obe sorti) in jih postavim na hladilnik na pekač, kjer je toplo. Občasno premešamo, da omogočite enakomerno sušenje. Po sušenju ga je treba shraniti v gosto zaprto posodo na hladnem, temnem in suhem mestu.
Nekateri verjamejo, da je raznolikost s kodrastimi listi najbolje zamrzniti z zamrzovanjem in ne ohranjeno s sušenjem. Čeprav ohranja večino svojega okusa, ponavadi izgubi svojo hrustljavo, zato se najbolje uporablja v receptih, ne da bi ga predhodno odmrznili.
Dober apetit!