Petržlen: Jedna zo siedmich najsilnejších korenín na svete v boji proti chorobám s 33 zdravotnými výhodami

Petržlen: Jedna zo siedmich najsilnejších korenín na svete v boji proti chorobám s 33 zdravotnými výhodami

Petržlen (Petroselinum crispum), celosvetovo najpopulárnejšia kulinárska bylina, je známa aj ako „skalný zeler“ a patrí do čeľade dážďovníkov. Petržlen je jedným zo siedmich najsilnejších korení bojujúcich proti chorobám na svete, medzi ktoré patrí aj zázvor, oregano, škorica, kurkuma, šalvia a červené čili papričky. Petržlen rastie vo väčšine klimatických podmienok a je dostupný po celý rok. Je to dvojročná rastlina, čo znamená, že produkuje semená v druhom roku produkcie a ak jej to dovolíte, sama sa zaseje.

Hoci je petržlen úžasne výživná a liečivá potravina, často sa podceňuje. Väčšina ľudí si neuvedomuje, že táto zelenina má viac využití, než len ako dekoratívna príloha k jedlám v reštauráciách.

Petržlen pochádza zo stredomorskej oblasti južnej Európy a pestuje sa už viac ako 2000 rokov. Pôvodne sa používala ako liečivá rastlina (pozri nižšie) a potom sa konzumovala ako potravina. Starí Gréci považovali petržlen za posvätný a používali ho nielen na ozdobovanie víťazov športových súťaží, ale aj na zdobenie hrobov zosnulých. Aj keď nie je isté, kedy a kde sa petržlen používal ako korenie, historici sa domnievajú, že to mohlo byť niekedy v stredoveku v Európe. Niektorí historici pripisujú Karolovi Veľkému jeho popularizáciu, pretože ho nechal pestovať na svojich panstvách.

Medzi mnohé zdravotné prínosy petržlenu patrí jeho použitie na:

o Anémia: hromadí krv, pretože je bohatá na železo. Vysoký obsah vitamínu C podporuje vstrebávanie železa.

o Antioxidant: Zvyšuje antioxidačnú kapacitu krvi.

o Baktericídne (zabíja baktérie)

o Zápach z úst

o Plešatosť: Verte tomu alebo nie, muži si dokonca na vyliečenie plešatosti drhli petržlenovú vňať – čo nefunguje.

o čistič krvi

o Omladenie krvných ciev: Udržuje elasticitu krvných ciev a pomáha pri oprave modrín.

o Hnačke veľmi pomáha pitie petržlenového čaju.

o Trávenie: Petržlen je výborným prostriedkom na posilnenie trávenia. Zlepšuje trávenie bielkovín a tukov, čím podporuje črevnú absorpciu, asimiláciu a skladovanie v pečeni. Vďaka vysokému obsahu enzýmov petržlen podporuje tráviacu činnosť a vylučovanie.

o Rozpúšťa cholesterol v žilách.

o Diuretický petržlenový čaj pomáha zmierniť opuchnuté členky.

o Zdravie uší: Lieči hluchotu a infekcie uší.

o Edém: Pôsobí ako diuretikum a posilňuje cievy.

o Únava: Petržlen je bohatý na železo, takže pomáha pri oprave a poskytuje zložky pre lepšie krvinky.

o Žlčové kamene: Pomáha ich rozpúšťať.

o Podpora žliaz pečene, sleziny, obličiek a nadobličiek.

o dna

o Hormonálna podpora: U žien petržlen zlepšuje estrogén a vyživuje a obnovuje krv do maternice. Stavy ako meškajúca menštruácia, PMS a menopauza (suchá pokožka, podráždenosť, depresia a vypadávanie vlasov) sa môžu často zlepšiť.

o Hormonálna rovnováha je dosiahnutá prostredníctvom prchavých mastných kyselín obsiahnutých v petržlenovej vňate.

o Posilňovač imunity: Vysoký obsah vitamínu C, betakaroténu, B12, chlorofylu a esenciálnych mastných kyselín robí z petržlenu výnimočnú potravinu podporujúcu imunitu. Petržlen je multivitamínový a minerálny komplex posilňujúci imunitu vo forme zelenej rastliny a jedna z najdôležitejších bylín pre zásobovanie tela vitamínmi.

o Inhibuje tvorbu nádorov, najmä v pľúcach.

o Uštipnutie hmyzom: votrite na zmiernenie opuchu a svrbenia.

o Žltačka

o Obličky: Petržlen je účinný takmer pri všetkých problémoch s obličkami a močovými cestami, okrem ťažkých zápalov obličiek. Zlepšuje činnosť obličiek a môže pomôcť odstraňovať odpadové látky z krvi a tkanív obličiek. Zabraňuje vstrebávaniu soli do telesných tkanív; Petržlen doslova vytláča usadeniny z obličiek, pečene a močového mechúra. Pomáha zlepšovať opuchy a celkové zadržiavanie vody, únavu a slabé alebo bolestivé močenie.

o Prekrvenie pečene: Obohacuje pečeň a vyživuje krv. Petržlen pomáha znižovať prekrvenie pečene, odstraňuje toxíny a podporuje omladenie.

o Menštruačné poruchy: Petržlen pomáha udržiavať cykly pravidelné vďaka prítomnosti apiolu, ktorý je súčasťou ženského pohlavného hormónu estrogénu.

o Menštruačné bolesti

o Nočná slepota: Zlé videnie je znakom nedostatku vitamínu A.

o Reumatizmus

o Posilnenie sleziny: Najmä koreň petržlenu posilňuje slezinu, a preto môže liečiť malabsorpciu.

o Strata vytrvalosti a nízka odolnosť voči infekcii naznačujú pomalú pečeň. To sa môže prejaviť ako nedostatok krvi, únava, bledá pleť a zlé nechty, závraty, anémia a nedostatok minerálov.

o Žalúdočné problémy

o Posilňuje uvoľnené zuby: V stredoveku sa petržlen používal na mnohé ochorenia, vrátane „fixácie zubov“ (skorbut, spôsobený nedostatkom vitamínu C, spôsobuje špongióznosť ďasien a uvoľnenie zubov.)

o Maternicové tonikum

o Chudnutie prospieva tým, že je diuretikum

Nutričné ​​výhody petržlenu: Petržlen je nutričná sila, ktorá obsahuje vysoké hladiny beta-karoténu, vitamínu B12, kyseliny listovej, chlorofylu, vápnika, viac vitamínu C ako citrusové plody a takmer všetky ostatné známe živiny. Petržlen je zvlhčujúca, vyživujúca, regeneračná, „zohrievajúca“ potravina, štipľavá s jemne horkastou, slanou chuťou. Zvyšuje a stimuluje energiu orgánov a zlepšuje ich schopnosť absorbovať a využívať živiny.

Betakarotén sa používa na asimiláciu bielkovín. Táto živina prospieva pečeni a chráni pľúca a hrubé črevo. Betakarotén sa v tele premieňa na vitamín A, živinu takú dôležitú pre silný imunitný systém, že jeho prezývka je „antiinfekčný vitamín“.

Chlorofyl: Petržlen je bohatý na chlorofyl, čistí a bráni šíreniu baktérií, húb a iných organizmov. Chlorofyl z petržlenu je mierne antibakteriálny a protiplesňový, čo zlepšuje imunitnú odpoveď a zmierňuje zahlienenie, zápaly dutín a iné „vlhké“ stavy. Chlorofyl, bohatý na kyslík, tiež potláča vírusy a pomáha pľúcam vylučovať nečistoty zo znečistenia životného prostredia.

Esenciálne mastné kyseliny: Petržlen je zdrojom kyseliny alfa-linolénovej, dôležitej esenciálnej mastnej kyseliny, ktorej v dnešnej strave príliš často chýba.

Fluór je dôležitá živina, ktorá sa hojne nachádza v petržlene. Fluór má úplne inú molekulárnu štruktúru ako chemicky vyrobený fluorid. Zubný kaz vzniká v dôsledku nedostatku fluóru, nie fluoridu. Práve kombinácia vápnika a fluóru tvorí veľmi tvrdý ochranný povrch na zuboch a kostiach. Fluór tiež chráni telo pred infekčnou inváziou, baktériami a vírusmi.

Kyselina listová, jeden z najdôležitejších vitamínov B, ale jednou z jej najdôležitejších úloh v kardiovaskulárnom zdraví je premena homocysteínu na benígne molekuly. Homocysteín je potenciálne nebezpečná molekula, ktorá vo vysokých koncentráciách môže priamo poškodzovať cievy a zvyšovať riziko infarktu a mŕtvice u ľudí s aterosklerózou alebo diabetickým srdcovým ochorením. Kyselina listová je tiež kritickou živinou pre správne delenie buniek, a preto je kľúčová pre prevenciu rakoviny v dvoch oblastiach tela, ktoré obsahujú rýchlo sa deliace bunky – hrubé črevo a u žien krčka maternice.

Železo: Obsah železa v petržlenovej vňate je výnimočný 5,5 mg na 100 g (4 oz). Pol šálky čerstvej petržlenovej vňate alebo polievková lyžica sušenej poskytuje asi 10 percent dennej potreby železa. Okrem toho má petržlen vitamín C, ktorý vaše telo potrebuje na absorbovanie tohto železa.

Proteín: Petržlen obsahuje 20 % bielkovín. (Približne to isté ako huby.)

Vitamín B12: Petržlen obsahuje stopové množstvá zlúčenín produkujúcich B12. Takéto zlúčeniny sú potrebné pre tvorbu červených krviniek a normálny rast buniek, čo je dôležité pre plodnosť, tehotenstvo, imunitu a prevenciu degeneratívnych ochorení. Účinky vitamínu B12 však brzdia antikoncepčné pilulky, antibiotiká, omamné látky, stres, pomalá pečeň a prebytok baktérií alebo parazitov v hrubom čreve alebo tráviacom trakte. Petržlen pomáha pôsobiť proti týmto inhibítorom.

Vitamín K: Užívanie aspoň 100 mikrogramov vitamínu K denne môže výrazne znížiť riziko zlomeniny bedra. Vitamín K je potrebný na to, aby kosti dostávali minerály, ktoré potrebujú na správnu tvorbu. Petržlen je nabitý vitamínom K (180 mcg na 1/2 šálky). Varením petržlenu sa jeho vitamín K takmer zdvojnásobí.

Vitamín C: Petržlen obsahuje viac vitamínu C ako ktorákoľvek iná štandardná kulinárska zelenina, so 166 mg na 100 g (4 oz). To je trikrát toľko ako pomaranče. Flavonoidy, ktoré tvoria molekulu vitamínu C, udržujú membrány krvných buniek a pôsobia ako antioxidačný pomocník.

Prchavé zložky oleja – vrátane myristicínu, limonénu, eugenolu a alfa-thujenu. Štúdie na zvieratách preukázali, že esenciálne oleje petržlenu, najmä myristicín, inhibujú tvorbu nádorov, najmä tvorbu nádorov v pľúcach. Pôsobí ako antioxidant, ktorý môže pomôcť neutralizovať určité typy karcinogénov (ako sú benzopyrény, ktoré sú súčasťou cigaretového dymu, dym z grilu na drevenom uhlí a dym zo spaľovní odpadu).

Petržlen obsahuje aj vápnik (245 mg na 100 g), fosfor, draslík (1000 mg na 4 unce), mangán (2,7 mg na 100 g), inozitol a síru.

Mnoho mojich klientov testuje, že by im veľmi prospelo jesť petržlen pri všetkých typoch zdravotných problémov.

Ako používať petržlen:

Naplňte si ním sendviče, pridajte ho do šalátu, dajte do tabbouli alebo ešte lepšie do varených polievok, dusených pokrmov a omáčok. Jeme ju surovú v šalátoch a v dňoch, keď ju surovú nemôžem, často pridávam do doplnkov pár kapsúl petržlenu.

Petržlenová šťava je pomerne silná ako bylinný nápoj a zvyčajne sa užíva v množstve približne 50 ml trikrát denne a najlepšie sa zmieša s inými šťavami. Všimol som si, že najefektívnejšie je odšťavovať petržlen medzi inou zeleninou, pretože šťava je ťažká a hustá a cez niektoré odšťavovače sa tak ľahko nedostane.

Druhy petržlenu: Dva najobľúbenejšie druhy petržlenu sú kučeravý petržlen a taliansky plochý petržlen. Obe súvisia so zelerom. Talianska odroda má aromatickejšiu a menej horkú chuť ako odroda kučeravá. Existuje aj iný druh petržlenu známy ako repkový petržlen (alebo hamburger), ktorý sa pestuje pre svoje korene, ktoré pripomínajú koziu bradu a lopúch. Čínska petržlenová vňať je vlastne koriandr.

Ako zbierať a ošetrovať petržlenovú vňať: Ak je to možné, vyberte si čerstvú, ekologicky pestovanú, tmavozelenú petržlenovú vňať, ktorá vyzerá sviežejšie a chrumkavejšie ako sušená forma bylinky, pretože má výbornú chuť. Vyhnite sa hroznu so zvädnutými alebo zožltnutými listami, ktoré naznačujú prezretú alebo poškodenú plodinu.

Petržlen možno skladovať voľne zabalený vo vlhkej utierke alebo plastovom vrecku a v chladničke až týždeň. Krátko pred použitím umyte. Ak petržlen zvädne, pred opätovným vložením do chladničky ho buď jemne zaroste trochou vody alebo umyte bez úplného vysušenia.

Najlepšie je očistiť ho ako špenát. Vložte ho do misky so studenou vodou a ponorte ho hore a dole ako záchodový piest. To môže spôsobiť uvoľnenie piesku alebo nečistôt. Odstráňte listy z vody, vyprázdnite misku, naplňte ju čistou vodou a opakujte tento postup, kým vo vode nezostanú žiadne nečistoty.

Ak máte prebytočnú petržlenovú vňať, môžete ju ľahko vysušiť tak, že ju v jednej vrstve rozložíte na čistú kuchynskú utierku. Moju (oba druhy) vopred nasekám a dám na plech do chladničky, kde je teplá. Občas premiešajte, aby sa rovnomerne vysušilo. Po vysušení ho treba skladovať v tesne uzavretej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste.

Niektorí veria, že odroda kučeravých listov sa najlepšie uchováva zmrazením, a nie sušením. Aj keď si zachová väčšinu svojej chuti, má tendenciu strácať chrumkavosť, preto sa najlepšie používa v receptoch bez toho, aby ste ho predtým rozmrazili.

Dobrú chuť!