Pătrunjel: unul dintre cele mai puternice șapte condimente de luptă împotriva bolilor din lume, cu 33 de beneficii pentru sănătate

Pătrunjel: unul dintre cele mai puternice șapte condimente de luptă împotriva bolilor din lume, cu 33 de beneficii pentru sănătate

Pătrunjelul (Petroselinum crispum), cea mai populară plantă culinară din lume, este cunoscut și sub denumirea de „țelină de stâncă” și aparține familiei plantelor umbellifere. Pătrunjelul este unul dintre cele mai puternice șapte condimente care luptă împotriva bolilor din lume, care include și ghimbir, oregano, scorțișoară, turmeric, salvie și ardei iute roșu. Pătrunjelul crește în majoritatea climatelor și este disponibil pe tot parcursul anului. Este o plantă bienală, adică produce semințe în al doilea an de producție și se va autoînsămânța dacă o lași.

Deși pătrunjelul este un aliment minunat de hrănitor și vindecător, el este adesea subestimat. Majoritatea oamenilor nu realizează că această legumă are mai multe întrebuințări decât să fie doar un acompaniament decorativ al mâncărurilor de la restaurant.

Pătrunjelul provine din regiunea mediteraneană din sudul Europei și este cultivat de mai bine de 2.000 de ani. A fost folosită inițial ca plantă medicinală (vezi mai jos) înainte de a fi consumată ca aliment. Grecii antici considerau pătrunjelul sacru și îl foloseau nu numai pentru a decora câștigătorii competițiilor sportive, ci și pentru a decora mormintele decedaților. Deși nu este sigur când și unde a fost folosit pătrunjelul ca condiment, istoricii cred că ar fi putut fi cândva în Evul Mediu în Europa. Unii istorici îl creditează pe Carol cel Mare pentru popularizarea sa, deoarece el a făcut-o să crească pe moșiile sale.

Numeroasele beneficii terapeutice ale pătrunjelului includ utilizarea lui pentru:

o Anemia: Acumulează sângele deoarece este bogat în fier. Conținutul ridicat de vitamina C sprijină absorbția fierului.

o Antioxidant: Creste capacitatea antioxidanta a sangelui.

o Bactericid (ucide bacteriile)

o Respirație urât mirositoare

o Chelie: crezi sau nu, bărbații și-au curățat până și pătrunjel pe scalp pentru a vindeca chelie - care nu funcționează.

o Purificator de sânge

o Întinerirea vaselor de sânge: Menține elasticitatea vaselor de sânge și ajută la repararea vânătăilor.

o Diareea este mult ajutată de consumul de ceai de pătrunjel.

o Digestia: Pătrunjelul este un remediu excelent pentru întărirea digestiei. Îmbunătățește digestia proteinelor și grăsimilor, favorizând astfel absorbția intestinală, asimilarea și depozitarea ficatului. Datorita continutului sau ridicat de enzime, patrunjelul favorizeaza activitatea digestiva si eliminarea.

o Dizolvă colesterolul în vene.

o Ceaiul diuretic de patrunjel ajuta la ameliorarea gleznelor umflate.

o Sănătatea urechii: tratează surditatea și infecțiile urechii.

o Edem: Actioneaza ca un diuretic si intareste vasele de sange.

o Oboseală: pătrunjelul este bogat în fier, deci ajută la reparare și oferă componente pentru celule sanguine mai bune.

o Calculi biliari: Ajută la dizolvarea lor.

o Suport glandular al ficatului, splinei, rinichilor si glandelor suprarenale.

o guta

o Suport hormonal: La femei, pătrunjelul îmbunătățește estrogenul și hrănește și restabilește sângele în uter. Condiții precum menstruația întârziată, sindromul premenstrual și menopauza (piele uscată, iritabilitate, depresie și căderea părului) se pot îmbunătăți adesea.

o Echilibrarea hormonala se realizeaza prin intermediul acizilor grasi volatili continuti de patrunjel.

o Stimul imunitar: Conținutul ridicat de vitamina C, beta-caroten, B12, clorofilă și acizi grași esențiali face din pătrunjelul un aliment excepțional care întărește imunitatea. Pătrunjelul este un complex de multivitamine și minerale care stimulează imunitatea sub formă de plantă verde și una dintre cele mai importante plante medicinale pentru aprovizionarea cu vitaminele organismului.

o Inhibă formarea tumorii, în special la nivelul plămânilor.

o Înțepături de insecte: frecați pentru a calma umflarea și mâncărimea.

o Icter

o Rinichi: pătrunjelul este eficient pentru aproape toate problemele renale și ale tractului urinar, cu excepția inflamației severe ale rinichilor. Îmbunătățește activitatea rinichilor și poate ajuta la eliminarea deșeurilor din sânge și țesuturi ale rinichilor. Împiedică absorbția sării în țesuturile corpului; Pătrunjelul împinge literalmente depunerile din rinichi, ficat și vezică urinară. Ajută la ameliorarea edemului și a retenției generale de apă, a oboselii și a urinării slabe sau dureroase.

o Congestie hepatică: îmbogățește ficatul și hrănește sângele. Pătrunjelul ajută la reducerea congestiei hepatice, la eliminarea toxinelor și la promovarea întineririi.

o Tulburări menstruale: pătrunjelul ajută la regularizarea ciclurilor datorită prezenței apiolului, care este o componentă a hormonului sexual feminin estrogen.

o Dureri menstruale

o Orbire nocturnă: vedere slabă este un semn al deficitului de vitamina A.

o Reumatism

o Întărirea splinei: în special rădăcina de pătrunjel întărește splina și, prin urmare, poate trata malabsorbția.

o Pierderea rezistenței și rezistența scăzută la infecții indică un ficat lent. Aceasta se poate manifesta prin deficiență de sânge, oboseală, ten palid și unghii rele, amețeli, anemie și deficiențe de minerale.

o Probleme cu stomacul

o Întărește dinții slăbiți: În Evul Mediu, pătrunjelul era folosit pentru multe afecțiuni, inclusiv „fixarea dinților” (scorbbutul, cauzat de o deficiență de vitamina C, face gingiile spongioase și dinții slăbiți.)

o Tonic uterin

o Pierderea în greutate beneficiază de a fi diuretic

Beneficiile nutriționale ale pătrunjelului: Pătrunjelul este o putere nutrițională care conține niveluri ridicate de beta-caroten, vitamina B12, acid folic, clorofilă, calciu, mai multă vitamina C decât fructele citrice și aproape orice alt nutrient cunoscut. Pătrunjelul este un aliment hidratant, hrănitor, regenerator, „încălzitor”, înțepător, cu gust ușor amar, sărat. Crește și stimulează energia organelor și îmbunătățește capacitatea acestora de a absorbi și de a utiliza nutrienții.

Beta-carotenul este folosit pentru asimilarea proteinelor. Acest nutrient aduce beneficii ficatului și protejează plămânii și colonul. Beta-carotenul este transformat de organism în vitamina A, un nutrient atât de important pentru un sistem imunitar puternic, încât porecla sa este „vitamina anti-infectie”.

Clorofila: Pătrunjelul este bogat în clorofilă, purificând și inhibând răspândirea bacteriilor, ciupercilor și a altor organisme. Clorofila din pătrunjel este ușor antibacteriană și antifungică, ceea ce îmbunătățește răspunsul imunitar și ameliorează congestia mucusului, sinuzita și alte afecțiuni „umede”. Clorofila, bogată în oxigen, suprimă, de asemenea, virușii și ajută plămânii să elimine resturile din poluarea mediului.

Acizi grași esențiali: pătrunjelul este o sursă de acid alfa-linolenic, un acid gras esențial important care este prea des deficitar în dietele de astăzi.

Fluorul este un nutrient important care se găsește din abundență în pătrunjel. Fluorul are o structură moleculară complet diferită de fluorura produsă chimic. Cariile dentare apar din cauza lipsei de fluor, nu de fluor. Este combinația de calciu și fluor care formează o suprafață de protecție foarte dura pe dinți și oase. Fluorul protejează, de asemenea, organismul de invazia infecțioasă, germeni și viruși.

Acidul folic, una dintre cele mai importante vitamine B, dar unul dintre cele mai importante roluri ale sale în sănătatea cardiovasculară este transformarea homocisteinei în molecule benigne. Homocisteina este o moleculă potențial periculoasă care, în concentrații mari, poate afecta direct vasele de sânge și crește riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral la persoanele cu ateroscleroză sau boli de inimă diabetice. Acidul folic este, de asemenea, un nutrient esențial pentru diviziunea celulară corectă și, prin urmare, este crucial pentru prevenirea cancerului în două zone ale corpului care conțin celule care se divid rapid - colonul și, la femei, colul uterin.

Fier: conținutul de fier al pătrunjelului este excepțional de 5,5 mg la 100 g (4 oz). O jumătate de cană de pătrunjel proaspăt sau o lingură de uscat asigură aproximativ 10% din necesarul zilnic de fier. În plus, pătrunjelul are vitamina C de care organismul tău are nevoie pentru a absorbi acest fier.

Proteine: Pătrunjelul este 20% proteine. (Aproximativ la fel ca ciupercile.)

Vitamina B12: Pătrunjelul conține urme de compuși care produc B12. Astfel de compuși sunt necesari pentru formarea globulelor roșii și creșterea normală a celulelor, ceea ce este important pentru fertilitate, sarcină, imunitate și prevenirea bolilor degenerative. Cu toate acestea, efectele vitaminei B12 sunt inhibate de pilulele anticoncepționale, antibiotice, substanțe toxice, stres, ficat leneș și excesul de bacterii sau paraziți din colon sau tractul digestiv. Pătrunjelul ajută la contracararea acestor inhibitori.

Vitamina K: luarea a cel puțin 100 de micrograme de vitamina K pe zi poate reduce dramatic riscul unei fracturi de șold. Vitamina K este necesară pentru ca oasele să primească mineralele de care au nevoie pentru a se forma corect. Pătrunjelul este încărcat cu vitamina K (180 mcg la 1/2 cană). Gătirea pătrunjelului aproape că își dublează vitamina K.

Vitamina C: Pătrunjelul conține mai multă vitamina C decât orice altă legumă culinară standard, cu 166 mg la 100 g (4 oz). Este de trei ori mai mult decât portocalele. Flavonoidele, care alcătuiesc molecula de vitamina C, mențin membranele celulelor sanguine și acționează ca un ajutor antioxidant.

Componente uleioase volatile – inclusiv miristicină, limonen, eugenol și alfa-tujene. Studiile pe animale au demonstrat că uleiurile esențiale de pătrunjel, în special miristicină, inhibă formarea tumorilor, în special formarea tumorilor în plămâni. Acționează ca un antioxidant care poate ajuta la neutralizarea anumitor tipuri de agenți cancerigeni (cum ar fi benzopirenele care fac parte din fumul de țigară, fumul de grătar cu cărbune și fumul de incinerator de deșeuri).

Pătrunjelul mai conține calciu (245 mg la 100 g), fosfor, potasiu (1000 mg la 4 oz), mangan (2,7 mg la 100 g), inozitol și sulf.

Mulți dintre clienții mei testează că ar beneficia foarte mult din consumul de pătrunjel pentru toate tipurile de probleme de sănătate.

Cum se folosește pătrunjelul:

Umpleți-vă sandvișurile cu el, adăugați-l în salată, puneți-l în tabouli sau mai bine, aruncați-l în supe fierte, tocane și sosuri. Îl mâncăm crud în salate și în zilele în care nu îl pot mânca crud adaug adesea câteva capsule de pătrunjel la suplimentele mele.

Sucul de pătrunjel este destul de puternic ca băutură pe bază de plante și se ia de obicei în cantități de aproximativ 50 ml de trei ori pe zi și este cel mai bine amestecat cu alte sucuri. Am observat că cel mai eficient este să stoarceți pătrunjel între alte legume, deoarece sucul este greu și gros și nu se mișcă la fel de ușor prin unele storcatoare.

Tipuri de pătrunjel: Cele mai populare două tipuri de pătrunjel sunt pătrunjelul creț și pătrunjelul italian cu frunze plate. Ambele sunt legate de țelina. Soiul italian are un gust mai aromat și mai puțin amar decât soiul creț. Există, de asemenea, un alt tip de pătrunjel cunoscut sub numele de pătrunjel din rădăcină de nap (sau hamburger), care este cultivat pentru rădăcinile sale care seamănă cu salsiful și brusturele. Pătrunjelul chinezesc este de fapt coriandru.

Cum să culegeți și să îngrijiți pătrunjelul: Dacă este posibil, alegeți pătrunjel proaspăt, cultivat organic, verde închis, care arată mai proaspăt și mai crocant decât forma uscată a plantei, deoarece are o aromă excelentă. Evitați strugurii cu frunze ofilite sau îngălbenite, care indică produse supracoapte sau deteriorate.

Pătrunjelul poate fi păstrat înfășurat lejer într-o cârpă umedă sau într-o pungă de plastic și la frigider până la o săptămână. Spălați cu puțin timp înainte de utilizare. Dacă pătrunjelul se ofilește, fie aburiți-l ușor cu puțină apă, fie spălați-l fără a-l usca complet înainte de a-l pune înapoi la frigider.

Cel mai bine este să-l cureți ca spanacul. Puneți-l într-un vas cu apă rece și scufundați-l în sus și în jos ca un piston de toaletă. Acest lucru poate duce la desprinderea nisipului sau a murdăriei. Scoateți frunzele din apă, goliți vasul, umpleți din nou cu apă curată și repetați acest proces până când nu mai rămân resturi în apă.

Dacă aveți un exces de pătrunjel cu frunze plate, îl puteți usca cu ușurință întindeți-l într-un singur strat pe un prosop curat de bucătărie. Pe al meu il tai in prealabil (ambele tipuri) si il asez pe o tava de copt in frigider unde este cald. Amestecați ocazional pentru a permite o uscare uniformă. După uscare, trebuie păstrat într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Unii cred că soiul cu frunze ondulate este cel mai bine conservat prin congelare, mai degrabă decât prin uscare. Deși își păstrează cea mai mare parte a aromei, tinde să-și piardă crocant, așa că este cel mai bine folosit în rețete fără a o dezgheța mai întâi.

Poftă bună!