Pietruszka: Jedna z siedmiu najsilniejszych przypraw zwalczających choroby na świecie, posiadająca 33 korzyści zdrowotne

Pietruszka: Jedna z siedmiu najsilniejszych przypraw zwalczających choroby na świecie, posiadająca 33 korzyści zdrowotne

Pietruszka (Petroselinum chrupiące), najpopularniejsze zioło kulinarne na świecie, znana jest również jako „seler skalny” i należy do rodziny roślin baldaszkowatych. Pietruszka to jedna z siedmiu najsilniejszych przypraw zwalczających choroby na świecie, do której zalicza się także imbir, oregano, cynamon, kurkuma, szałwia i czerwona papryczka chili. Pietruszka rośnie w większości klimatów i jest dostępna przez cały rok. Jest to roślina dwuletnia, co oznacza, że ​​w drugim roku uprawy wytwarza nasiona i jeśli na to pozwolisz, dokona samosiewu.

Chociaż pietruszka jest cudownie odżywczym i leczniczym pożywieniem, często jest niedoceniana. Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że to warzywo ma więcej zastosowań niż tylko dekoracyjny dodatek do dań restauracyjnych.

Pietruszka pochodzi z śródziemnomorskiego regionu południowej Europy i jest uprawiana od ponad 2000 lat. Pierwotnie była używana jako roślina lecznicza (patrz poniżej), zanim została spożyta jako żywność. Starożytni Grecy uważali pietruszkę za świętą i używali jej nie tylko do ozdabiania zwycięzców zawodów sportowych, ale także do ozdabiania grobów zmarłych. Chociaż nie jest pewne, kiedy i gdzie pietruszkę używano jako przyprawy, historycy uważają, że mogło to mieć miejsce w Europie w średniowieczu. Niektórzy historycy przypisują jej spopularyzowanie Karolowi Wielkiemu, ponieważ kazał ją uprawiać w swoich posiadłościach.

Wiele terapeutycznych korzyści zdrowotnych pietruszki obejmuje jej zastosowanie w:

o Niedokrwistość: Gromadzi krew, ponieważ jest bogata w żelazo. Wysoka zawartość witaminy C wspomaga wchłanianie żelaza.

o Przeciwutleniacz: Zwiększa zdolność przeciwutleniającą krwi.

o Bakteriobójcze (zabija bakterie)

o Nieświeży oddech

o Łysienie: Wierzcie lub nie, ale mężczyźni nawet wcierali pietruszkę w skórę głowy, aby wyleczyć łysienie – co nie działa.

o Oczyszczacz krwi

o Odmładzanie naczyń krwionośnych: Utrzymuje elastyczność naczyń krwionośnych i pomaga leczyć siniaki.

o Na biegunkę bardzo pomaga picie herbaty z pietruszki.

o Trawienie: Pietruszka jest doskonałym lekarstwem na wzmocnienie trawienia. Poprawia trawienie białek i tłuszczów, promując w ten sposób wchłanianie jelitowe, przyswajanie i magazynowanie w wątrobie. Ze względu na wysoką zawartość enzymów pietruszka wspomaga trawienie i eliminację.

o Rozpuszcza cholesterol w żyłach.

o Diuretyczna herbata z pietruszki pomaga złagodzić obrzęk kostek.

o Zdrowie uszu: leczy głuchotę i infekcje ucha.

o Obrzęk: Działa moczopędnie i wzmacnia naczynia krwionośne.

o Zmęczenie: Pietruszka jest bogata w żelazo, więc pomaga w naprawie i dostarcza składników dla lepszych komórek krwi.

o Kamienie żółciowe: Pomaga je rozpuścić.

o Gruczołowe wsparcie wątroby, śledziony, nerek i nadnerczy.

o dna moczanowa

o Wsparcie hormonalne: U kobiet pietruszka poprawia estrogen oraz odżywia i przywraca krew do macicy. Stany takie jak opóźniona miesiączka, PMS i menopauza (sucha skóra, drażliwość, depresja i wypadanie włosów) często mogą ulec poprawie.

o Równowagę hormonalną osiąga się dzięki lotnym kwasom tłuszczowym zawartym w pietruszce.

o Wzmacniacz odporności: Wysoka zawartość witaminy C, beta-karotenu, B12, chlorofilu i niezbędnych kwasów tłuszczowych sprawia, że ​​pietruszka jest wyjątkowym pokarmem wzmacniającym odporność. Pietruszka to wzmacniający odporność kompleks multiwitaminowo-mineralny w postaci zielonej rośliny i jedno z najważniejszych ziół dostarczających organizmowi witamin.

o Hamuje powstawanie nowotworów, szczególnie w płucach.

o Ukąszenia owadów: pocierać, aby złagodzić obrzęk i swędzenie.

o Żółtaczka

o Nerki: Pietruszka jest skuteczna w przypadku prawie wszystkich problemów z nerkami i drogami moczowymi, z wyjątkiem ciężkiego zapalenia nerek. Poprawia czynność nerek i może pomóc w usuwaniu produktów przemiany materii z krwi i tkanek nerek. Zapobiega wchłanianiu soli do tkanek organizmu; Pietruszka dosłownie wypycha złogi z nerek, wątroby i pęcherza moczowego. Pomaga złagodzić obrzęki i ogólne zatrzymywanie wody, zmęczenie oraz skąpe lub bolesne oddawanie moczu.

o Przekrwienie wątroby: Wzbogaca wątrobę i odżywia krew. Pietruszka pomaga zmniejszyć przekrwienie wątroby, wyeliminować toksyny i wspomagać odmłodzenie.

o Zaburzenia miesiączkowania: Pietruszka pomaga w regularności cykli dzięki obecności apiolu, który jest składnikiem żeńskiego hormonu płciowego, estrogenu.

o Ból menstruacyjny

o Ślepota nocna: Słabe widzenie jest oznaką niedoboru witaminy A.

o Reumatyzm

o Wzmocnienie śledziony: W szczególności korzeń pietruszki wzmacnia śledzionę i dlatego może leczyć zaburzenia wchłaniania.

o Utrata wytrzymałości i niska odporność na infekcje wskazują na spowolnienie wątroby. Może to objawiać się niedoborem krwi, zmęczeniem, bladą cerą i złymi paznokciami, zawrotami głowy, anemią i niedoborami minerałów.

o Problemy żołądkowe

o Wzmacnia luźne zęby: W średniowieczu pietruszkę stosowano w leczeniu wielu dolegliwości, w tym „naprawiania zębów” (szkorbut, spowodowany niedoborem witaminy C, powoduje gąbczastość dziąseł i rozluźnianie zębów).

o Tonik maciczny

o Działanie moczopędne korzystnie wpływa na utratę wagi

Wartości odżywcze pietruszki: Pietruszka to bomba odżywcza zawierająca wysoki poziom beta-karotenu, witaminy B12, kwasu foliowego, chlorofilu, wapnia, więcej witaminy C niż owoce cytrusowe i prawie każdy inny znany składnik odżywczy. Pietruszka to pokarm nawilżający, odżywczy, regenerujący, „rozgrzewający”, ostry o lekko gorzkim, słonym smaku. Zwiększa i pobudza energię narządów oraz poprawia ich zdolność do wchłaniania i wykorzystywania składników odżywczych.

Beta-karoten służy do asymilacji białek. Ten składnik odżywczy korzystnie wpływa na wątrobę i chroni płuca i okrężnicę. Beta-karoten jest przekształcany przez organizm w witaminę A, składnik odżywczy tak ważny dla silnego układu odpornościowego, że jego przydomek to „witamina przeciwinfekcyjna”.

Chlorofil: Pietruszka jest bogata w chlorofil, który oczyszcza i hamuje rozprzestrzenianie się bakterii, grzybów i innych organizmów. Chlorofil z pietruszki ma łagodne działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze, co poprawia odpowiedź immunologiczną i łagodzi zatkanie śluzu, zapalenie zatok i inne „mokre” schorzenia. Chlorofil, bogaty w tlen, hamuje również wirusy i pomaga płucom wydalać zanieczyszczenia z zanieczyszczeń środowiska.

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe: Pietruszka jest źródłem kwasu alfa-linolenowego, ważnego niezbędnego kwasu tłuszczowego, którego często brakuje w dzisiejszej diecie.

Fluor jest ważnym składnikiem odżywczym występującym w dużych ilościach w pietruszce. Fluor ma zupełnie inną budowę molekularną niż fluor wytwarzany chemicznie. Próchnica zębów powstaje z powodu braku fluoru, a nie fluoru. To połączenie wapnia i fluoru tworzy bardzo twardą warstwę ochronną na zębach i kościach. Fluor chroni również organizm przed inwazją zakaźną, zarazkami i wirusami.

Kwas foliowy, jedna z najważniejszych witamin z grupy B, ale jedną z jego najważniejszych ról w zdrowiu układu krążenia jest przekształcanie homocysteiny w łagodne cząsteczki. Homocysteina jest potencjalnie niebezpieczną cząsteczką, która w wysokich stężeniach może bezpośrednio uszkadzać naczynia krwionośne i zwiększać ryzyko zawałów serca i udarów mózgu u osób chorych na miażdżycę lub cukrzycową chorobę serca. Kwas foliowy jest również składnikiem odżywczym niezbędnym do prawidłowego podziału komórek i dlatego ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu nowotworom w dwóch obszarach ciała, które zawierają szybko dzielące się komórki – okrężnicy i, u kobiet, szyjki macicy.

Żelazo: Zawartość żelaza w pietruszce jest wyjątkowa i wynosi 5,5 mg na 100 g (4 uncje). Pół szklanki świeżej pietruszki lub łyżka suszonej zapewnia około 10 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo. Ponadto pietruszka zawiera witaminę C, której organizm potrzebuje do wchłonięcia żelaza.

Białko: Pietruszka zawiera 20% białka. (Mniej więcej to samo co grzyby.)

Witamina B12: Pietruszka zawiera śladowe ilości związków wytwarzających witaminę B12. Związki takie są potrzebne do tworzenia czerwonych krwinek i prawidłowego wzrostu komórek, co jest ważne dla płodności, ciąży, odporności i zapobiegania chorobom zwyrodnieniowym. Jednakże działanie witaminy B12 jest hamowane przez pigułki antykoncepcyjne, antybiotyki, środki odurzające, stres, spowolnioną wątrobę oraz nadmiar bakterii lub pasożytów w okrężnicy lub przewodzie pokarmowym. Pietruszka pomaga przeciwdziałać tym inhibitorom.

Witamina K: Przyjmowanie co najmniej 100 mikrogramów witaminy K dziennie może radykalnie zmniejszyć ryzyko złamania biodra. Witamina K jest niezbędna, aby kości otrzymywały minerały niezbędne do prawidłowego ich tworzenia. Pietruszka jest bogata w witaminę K (180 mcg na 1/2 filiżanki). Gotowanie pietruszki prawie podwaja zawartość witaminy K.

Witamina C: Pietruszka zawiera więcej witaminy C niż jakiekolwiek inne standardowe warzywo kulinarne – 166 mg na 100 g (4 uncje). To trzy razy więcej niż pomarańczy. Flawonoidy, które tworzą cząsteczkę witaminy C, utrzymują błony komórkowe krwi i działają jako pomocnik przeciwutleniający.

Lotne składniki olejków – m.in. mirystycyna, limonen, eugenol i alfa-tujen. W badaniach na zwierzętach wykazano, że olejki eteryczne z pietruszki, zwłaszcza mirystycyna, hamują powstawanie nowotworów, szczególnie nowotworów w płucach. Działa jako przeciwutleniacz, który może pomóc zneutralizować niektóre rodzaje czynników rakotwórczych (takich jak benzopireny zawarte w dymie papierosowym, dymie z grilla węglowego i dymie ze spalarni śmieci).

Pietruszka zawiera także wapń (245 mg na 100 g), fosfor, potas (1000 mg na 4 uncje), mangan (2,7 mg na 100 g), inozytol i siarkę.

Wielu moich klientów testuje, że bardzo skorzystaliby na jedzeniu pietruszki w przypadku wszelkiego rodzaju problemów zdrowotnych.

Sposób użycia pietruszki:

Nadziewaj nim kanapki, dodawaj do sałatek, wrzucaj do tabbouli lub jeszcze lepiej, wrzucaj do gotujących się zup, gulaszy i sosów. Jemy ją na surowo, do sałatek, a w dni, kiedy nie mogę zjeść jej na surowo, często dodaję do suplementów kilka kapsułek z pietruszką.

Sok z pietruszki jest dość mocnym napojem ziołowym i zwykle pije się go w ilości około 50 ml trzy razy dziennie i najlepiej mieszać z innymi sokami. Zauważyłem, że najskuteczniejsze jest wyciskanie soku z pietruszki pomiędzy innymi warzywami, ponieważ sok jest ciężki i gęsty i nie przechodzi tak łatwo przez niektóre sokowirówki.

Rodzaje pietruszki: Dwa najpopularniejsze rodzaje pietruszki to pietruszka kędzierzawa i włoska pietruszka płaskolistna. Obydwa są spokrewnione z selerem. Odmiana włoska ma bardziej aromatyczny i mniej gorzki smak niż odmiana kędzierzawa. Istnieje również inny rodzaj pietruszki, znany jako pietruszka rzepowa (lub hamburger), która jest uprawiana ze względu na korzenie przypominające salsefię i łopian. Chińska pietruszka to tak naprawdę kolendra.

Jak zbierać i pielęgnować pietruszkę: Jeśli to możliwe, wybieraj świeżą, ciemnozieloną pietruszkę z upraw ekologicznych, która wygląda świeżo i bardziej chrupko niż suszona forma zioła, ponieważ ma doskonały smak. Unikaj winogron z zwiędłymi lub pożółkłymi liśćmi, które wskazują na przejrzałe lub uszkodzone produkty.

Pietruszkę można przechowywać luźno owiniętą w wilgotną szmatkę lub plastikową torebkę i przechowywać w lodówce do tygodnia. Umyć na krótko przed użyciem. Jeśli pietruszka zwiędnie, spryskaj ją lekko wodą lub umyj, nie susząc jej całkowicie, przed ponownym włożeniem do lodówki.

Najlepiej oczyścić go jak szpinak. Umieść go w misce z zimną wodą i poruszaj nim w górę i w dół jak tłok w sedesie. Może to spowodować poluzowanie się piasku lub brudu. Usuń liście z wody, opróżnij miskę, napełnij czystą wodą i powtarzaj ten proces, aż w wodzie nie pozostaną już żadne zanieczyszczenia.

Jeśli masz nadmiar pietruszki płaskolistnej, możesz ją łatwo wysuszyć, układając ją w jednej warstwie na czystym ręczniku kuchennym. Wstępnie siekam moje (oba rodzaje) i kładę je na blasze do pieczenia w lodówce, gdzie jest ciepło. Mieszaj od czasu do czasu, aby umożliwić równomierne wysuszenie. Po wyschnięciu należy go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.

Niektórzy uważają, że odmianę o kędzierzawych liściach najlepiej konserwuje się przez zamrożenie, a nie przez suszenie. Chociaż zachowuje większość swojego smaku, ma tendencję do utraty chrupkości, dlatego najlepiej stosować go w przepisach bez uprzedniego rozmrażania.

Smacznego!