Persille: Et av de syv kraftigste sykdomsbekjempende krydderne i verden med 33 helsefordeler

Persille: Et av de syv kraftigste sykdomsbekjempende krydderne i verden med 33 helsefordeler

Persille (Petroselinum crispum), verdens mest populære kulinariske urt, er også kjent som "steinselleri" og tilhører familien av skjermplanter. Persille er et av de syv kraftigste krydder som bekjemper sykdommen i verden, som også inkluderer ingefær, oregano, kanel, gurkemeie, salvie og rød chilipepper. Persille vokser i de fleste klima og er tilgjengelig hele året. Det er en toårig plante, noe som betyr at den produserer frø i sitt andre produksjonsår og vil selvsåe hvis du lar den.

Selv om persille er en fantastisk næringsrik og helbredende mat, blir den ofte undervurdert. De fleste innser ikke at denne grønnsaken har flere bruksområder enn bare å være et dekorativt tilbehør til restaurantretter.

Persille kommer fra middelhavsregionen i Sør-Europa og har blitt dyrket i mer enn 2000 år. Den ble opprinnelig brukt som medisinplante (se nedenfor) før den ble konsumert som mat. De gamle grekerne betraktet persille som hellig og brukte den ikke bare til å dekorere vinnere av sportskonkurranser, men også til å dekorere gravene til den avdøde. Mens det er usikkert når og hvor persille ble brukt som krydder, tror historikere at det kan ha vært en gang i middelalderen i Europa. Noen historikere krediterer Charlemagne med populariseringen fordi han fikk den dyrket på eiendommene sine.

Persilles mange terapeutiske helsefordeler inkluderer bruken for:

o Anemi: Bygger opp blodet fordi det er rikt på jern. Det høye vitamin C-innholdet støtter opptaket av jern.

o Antioksidant: Øker antioksidantkapasiteten i blodet.

o bakteriedrepende (dreper bakterier)

o Dårlig ånde

o Skallethet: Tro det eller ei, menn har til og med skrubbet persille i hodebunnen for å kurere skallethet – noe som ikke virker.

o Blodrenser

o Foryngelse av blodårer: Opprettholder elastisiteten til blodårene og hjelper til med å reparere blåmerker.

o Diaré er sterkt hjulpet ved å drikke persillete.

o Fordøyelse: Persille er et utmerket middel for å styrke fordøyelsen. Det forbedrer fordøyelsen av proteiner og fett, og fremmer dermed intestinal absorpsjon, leverassimilering og lagring. På grunn av det høye enzyminnholdet fremmer persille fordøyelsesaktivitet og eliminering.

o Løser opp kolesterol i venene.

o Vanndrivende persillete hjelper til med å lindre hovne ankler.

o Ørehelse: Behandler døvhet og ørebetennelse.

o Ødem: Virker vanndrivende og styrker blodårene.

o Tretthet: Persille er rik på jern, så det hjelper med reparasjon og gir komponenter for bedre blodceller.

o Gallestein: Hjelper med å løse dem opp.

o Kjertelstøtte av lever, milt, nyrer og binyrer.

o gikt

o Hormonell støtte: Hos kvinner forbedrer persille østrogen og gir næring og gjenoppretter blodet til livmoren. Tilstander som forsinket menstruasjon, PMS og overgangsalder (tørr hud, irritabilitet, depresjon og hårtap) kan ofte bedres.

o Hormonbalansering oppnås gjennom de flyktige fettsyrene som finnes i persille.

o Immunforsterker: Det høye innholdet av vitamin C, betakaroten, B12, klorofyll og essensielle fettsyrer gjør persille til en eksepsjonell immunitetsforsterkende mat. Persille er et immunforsterkende multivitamin- og mineralkompleks i grønn planteform og en av de viktigste urtene for å tilføre kroppen vitaminer.

o Hemmer svulstdannelse, spesielt i lungene.

o Insektbitt: gni for å lindre hevelse og kløe.

o Gulsott

o Nyrer: Persille er effektivt mot nesten alle nyre- og urinveisproblemer, bortsett fra alvorlig nyrebetennelse. Det forbedrer nyreaktiviteten og kan bidra til å fjerne avfallsstoffer fra blodet og vevet i nyrene. Det hindrer salt fra å bli absorbert i kroppsvev; Persille skyver bokstavelig talt bort avleiringer fra nyrene, leveren og blæren. Det bidrar til å forbedre ødem og generell vannretensjon, tretthet og sparsom eller smertefull vannlating.

o Leveroverbelastning: Det beriker leveren og gir næring til blodet. Persille bidrar til å redusere leveroverbelastning, eliminere giftstoffer og fremme foryngelse.

o Menstruasjonsforstyrrelser: Persille bidrar til å gjøre sykluser regelmessige på grunn av tilstedeværelsen av apiol, som er en komponent av det kvinnelige kjønnshormonet østrogen.

o Menstruasjonssmerter

o Nattblindhet: Dårlig syn er et tegn på vitamin A-mangel.

o Revmatisme

o Miltforsterkning: Spesielt persillerot styrker milten og kan derfor behandle malabsorpsjon.

o Tap av utholdenhet og lav motstand mot infeksjon indikerer en treg lever. Dette kan vise seg som blodmangel, tretthet, blek hudfarge og dårlige negler, svimmelhet, anemi og mineralmangel.

o Mageproblemer

o Styrker løse tenner: I middelalderen ble persille brukt mot mange plager, inkludert "fiksering av tenner" (skjørbuk, forårsaket av vitamin C-mangel, gjør tannkjøttet svampete og tenner løse.)

o Uterin tonic

o Vekttap fordeler ved å være et vanndrivende middel

Ernæringsmessige fordeler av persille: Persille er et ernæringsmessig kraftsenter som inneholder høye nivåer av betakaroten, vitamin B12, folsyre, klorofyll, kalsium, mer vitamin C enn sitrusfrukter, og nesten alle andre kjente næringsstoffer. Persille er en fuktig, nærende, regenererende, "varmende" mat, skarp med en litt bitter, salt smak. Det øker og stimulerer energien til organene og forbedrer deres evne til å absorbere og utnytte næringsstoffer.

Betakaroten brukes til proteinassimilering. Dette næringsstoffet er til fordel for leveren og beskytter lungene og tykktarmen. Betakaroten omdannes av kroppen til vitamin A, et næringsstoff som er så viktig for et sterkt immunsystem at kallenavnet er "anti-infeksjonsvitaminet."

Klorofyll: Persille er rik på klorofyll, som renser og hemmer spredningen av bakterier, sopp og andre organismer. Klorofyll fra persille er mildt antibakterielt og soppdrepende, noe som forbedrer immunresponsen og lindrer slimopphopning, bihulebetennelse og andre "våte" tilstander. Klorofyll, rik på oksygen, undertrykker også virus og hjelper lungene med å fjerne rusk fra miljøforurensning.

Essensielle fettsyrer: Persille er en kilde til alfa-linolensyre, en viktig essensiell fettsyre som for ofte mangler i dagens dietter.

Fluor er et viktig næringsstoff som finnes i overflod i persille. Fluor har en helt annen molekylstruktur enn kjemisk produsert fluor. Tannråte oppstår på grunn av mangel på fluor, ikke fluor. Det er kombinasjonen av kalsium og fluor som danner en veldig hard beskyttende overflate på tenner og bein. Fluor beskytter også kroppen mot smittsom invasjon, bakterier og virus.

Folsyre, et av de viktigste B-vitaminene, men en av dens viktigste roller i kardiovaskulær helse er å omdanne homocystein til godartede molekyler. Homocystein er et potensielt farlig molekyl som i høye konsentrasjoner direkte kan skade blodkar og øke risikoen for hjerteinfarkt og slag hos personer med åreforkalkning eller diabetisk hjertesykdom. Folsyre er også et kritisk næringsstoff for riktig celledeling og er derfor avgjørende for kreftforebygging i to områder av kroppen som inneholder raskt delende celler - tykktarmen og, hos kvinner, livmorhalsen.

Jern: Jerninnholdet i persille er eksepsjonelt med 5,5 mg per 100 g (4 oz). En halv kopp fersk persille eller en spiseskje tørket gir omtrent 10 prosent av ditt daglige jernbehov. I tillegg har persille vitamin C som kroppen din trenger for å absorbere dette jernet.

Protein: Persille er 20 % protein. (Omtrent det samme som sopp.)

Vitamin B12: Persille inneholder spormengder av B12-produserende forbindelser. Slike forbindelser er nødvendige for dannelse av røde blodlegemer og normal cellevekst, noe som er viktig for fruktbarhet, graviditet, immunitet og forebygging av degenerative sykdommer. Effekten av vitamin B12 hemmes imidlertid av p-piller, antibiotika, rusmidler, stress, treg lever og overskudd av bakterier eller parasitter i tykktarmen eller fordøyelseskanalen. Persille bidrar til å motvirke disse hemmere.

Vitamin K: Inntak av minst 100 mikrogram vitamin K per dag kan dramatisk redusere risikoen for hoftebrudd. Vitamin K er nødvendig for at bein skal få de mineralene de trenger for å dannes riktig. Persille er lastet med vitamin K (180 mcg per 1/2 kopp). Å tilberede persille dobler nesten vitamin K.

Vitamin C: Persille inneholder mer vitamin C enn noen annen standard kulinarisk grønnsak, med 166 mg per 100 g (4 oz). Det er tre ganger så mye som appelsiner. Flavonoider, som utgjør vitamin C-molekylet, opprettholder blodcellemembraner og fungerer som en antioksidanthjelper.

Flyktige oljekomponenter – inkludert myristicin, limonen, eugenol og alfa-thujene. De essensielle oljene av persille, spesielt myristicin, har vist seg i dyrestudier å hemme svulstdannelse, spesielt svulstdannelse i lungene. Den fungerer som en antioksidant som kan bidra til å nøytralisere visse typer kreftfremkallende stoffer (som benzopyrenene som er en del av sigarettrøyk, kullgrillrøyk og avfallsforbrenningsrøyk).

Persille inneholder også kalsium (245 mg per 100 g), fosfor, kalium (1000 mg per 4 oz), mangan (2,7 mg per 100 g), inositol og svovel.

Mange av mine klienter tester at de ville ha stor nytte av å spise persille for alle typer helseproblemer.

Slik bruker du persille:

Fyll smørbrødene dine med det, legg det i salaten, legg det i tabbouli eller enda bedre, sleng det i småkokende supper, gryteretter og sauser. Vi spiser den rå i salater, og på dager jeg ikke kan spise den rå legger jeg ofte til noen persillekapsler i kosttilskuddene mine.

Persillejuice er ganske sterk som en urtedrikk og tas vanligvis i mengder på rundt 50 ml tre ganger daglig og er best blandet med andre juicer. Jeg har lagt merke til at det er mest effektivt å juice persille mellom andre grønnsaker fordi juicen er tung og tykk og ikke beveger seg like lett gjennom noen juicere.

Typer persille: De to mest populære typene persille er krøllete persille og italiensk flatbladpersille. Begge er relatert til selleri. Den italienske varianten har en mer aromatisk og mindre bitter smak enn den krøllete varianten. Det er også en annen type persille kjent som kålrotpersille (eller hamburger), som dyrkes for sine røtter som ligner salsify og burdock. Kinesisk persille er faktisk koriander.

Hvordan plukke og ta vare på persille: Hvis mulig, velg fersk, økologisk dyrket, mørkegrønn persille, som ser friskere og sprøere ut enn den tørkede formen av urten, siden den har utmerket smak. Unngå druer med visne eller gulnede blader, som indikerer overmodne eller skadede produkter.

Persille kan oppbevares løst innpakket i en fuktig klut eller plastpose og oppbevares i kjøleskap i opptil en uke. Vask kort før bruk. Hvis persillen visner, kan du enten dugge den lett med litt vann eller vaske den uten å tørke den helt før du setter den tilbake i kjøleskapet.

Det er best å rense det som spinat. Legg den i en bolle med kaldt vann og dypp den opp og ned som et toalettstempel. Dette kan føre til at sand eller skitt løsner. Fjern bladene fra vannet, tøm bollen, fyll på med rent vann, og gjenta denne prosessen til det ikke er mer rusk igjen i vannet.

Har du overflødig flatbladpersille kan du enkelt tørke den ved å legge den ut i ett lag på et rent kjøkkenhåndkle. Jeg forhåndshakker min (begge typer) og legger den på en bakeplate i kjøleskapet der den er varm. Rør av og til for å tørke jevnt. Etter tørking bør den oppbevares i en tett lukket beholder på et kjølig, mørkt og tørt sted.

Noen mener at varianten med krøllete blader best bevares ved å fryse fremfor å tørke. Selv om den beholder mesteparten av smaken, har den en tendens til å miste knasene, så den brukes best i oppskrifter uten å tine den først.

God appetitt!