Peterslijs: viena no septiņām spēcīgākajām slimībām, kas cīnās ar garšvielām pasaulē ar 33 veselības priekšrocībām
Peterslijs: viena no septiņām spēcīgākajām slimībām, kas cīnās ar garšvielām pasaulē ar 33 veselības priekšrocībām
Petersilie (Petroselinum Crispum), populārākais virtuves garšaugs pasaulē, tiek saukts arī par “akmens seleriju” un pieder lietussargu augu saimei. Pētersīļi ir viena no septiņām spēcīgākajām slimībām, kas cīnās ar garšvielām pasaulē, kurā ietilpst arī ingvera, oregano, kanēļa, kurkuma, salvijas un sarkano čili piparu. Pētersīļi aug lielākajā daļā klimata zonu un ir pieejami visu gadu. Tas ir divu gadu augs, kas nozīmē, ka otrajā ražošanas gadā tas ražos sēklas un sēj sevi, kad tās atstās.
Lai arī pētersīļi ir brīnišķīgi barojošs un dziedinošs ēdiens, tas bieži tiek novērtēts par zemu. Lielākā daļa cilvēku nezina, ka šiem dārzeņiem ir vairāk lietojumu nekā tikai dekoratīvs ēdiens restorānu ēdieniem.
Peterslijs nāk no Vidusjūras dienvidu Eiropas un ir kultivēts vairāk nekā 2000 gadus. Sākotnēji to izmantoja kā ārstniecības augu (skatīt zemāk), pirms tas tika patērēts kā pārtika. Senie grieķi uzskatīja, ka pētersīļi ir svēti un ne tikai izmantoja tos, lai izrotātu sporta sacensību uzvarētājus, bet arī izrotātu mirušā kapus. Lai gan nav skaidrs, kad un kur pētersīļi tika izmantoti kā garšviela, vēsturnieki uzskata, ka tas varētu atrasties Eiropā kādā viduslaikos. Daži vēsturnieki viņa popularizāciju attiecina uz Čārlemagne, jo viņš viņus audzināja uz viņa precēm.
Tiek izmantotas daudzās pētersīļu terapeitiskās veselības priekšrocības:
o anēmija: būvē asinis, jo tā ir bagāta ar dzelzi. Augsts C vitamīna saturs atbalsta dzelzs absorbciju.
O antioksidāni: palielina asiņu antioksidantu spēju.
o baktericīds (nogalina baktērijas)
o slikta elpa
o baldness: neatkarīgi no tā, vai viņi tam tic vai nē, vīrieši pat berzēja pētersīļus uz galvas ādu, lai dziedinātu baldness - kas nedarbojas.
o Asins tīrītājs
O asinsvadu sašaurināšanās: iegūst asinsvadu elastību un palīdz salabot sasitumus.
O caureja tiek stingri atbalstīta, dzerot persilient tēju.
o sagremošana: Peterslijs ir lielisks līdzeklis gremošanas stiprināšanai. Tas uzlabo olbaltumvielu un tauku gremošanu un tādējādi veicina zarnu rezorbciju, aknu asimilāciju un uzglabāšanu. Sakarā ar augsto enzīmu saturu, pētersīļi veicina gremošanas aktivitāti un izdalīšanos.
o izšķīst holesterīnu vēnās.
O diuretic parsilient tēja palīdz atrisināt pietūkušas potītes.
O ausu veselība: ārstē nejutīgumu un ausu infekcijas.
o Edēma: darbojas kā diurētiķis un stiprina asinsvadus.
O nogurums: pētersīļi ir bagāti ar dzelzi, tāpēc palīdz atjaunot un nodrošina komponentus labākām asins šūnām.
o žultsakmeņi: palīdz tiem izšķīst.
o aknu, liesas, nieru un virsnieru dziedzeru dziedzera atbalsts.
o gicht
O hormonālais atbalsts: sievietēm pētersīļi uzlabo estrogēnu un baro un atjauno dzemdes asinis. Bieži vien var uzlaboties tādi stāvokļi kā novēlotas menstruācijas, PM un menopauzes (sausa āda, aizkaitināmība, depresija un matu izkrišana).
o Hormonu kompensāciju panāk ar īslaicīgām taukskābēm, kas atrodas pētersīļos.
O imūnboosteris: augsts C vitamīna, beta-karotīna, B12, hlorofila un neaizstājamo taukskābju saturs padara Parersīļus par ārkārtas imunitāti izraisošu pārtiku. Pētersīļi ir imūnsistēmas multivitamīnu un minerālu komplekss zaļā auga formā un viens no vissvarīgākajiem augiem ķermeņa vitamīnu piegādei.
o kavē audzēja veidošanos, īpaši plaušās.
o kukaiņu kodumi: berzējiet, lai mazinātu pietūkumu un niezi.
o dzelte
O nieres: pētersīļi ir efektīvi gandrīz visās sūdzībās par nierēm un urīnceļiem, izņemot smagu nieru iekaisumu. Tas uzlabo nieru darbību un var palīdzēt noņemt atkritumu materiālus no nieru asinīm un audiem. Tas novērš sāls absorbciju ķermeņa audos; Tātad pētersīļi burtiski pārvieto nogulsnes no nierēm, aknām un urīnpūsliem. Tas palīdz uzlabot tūsku un vispārēju ūdens aizturi, nogurumu un mazu vai sāpīgu urinēšanu.
O aknu sastrēgumi: tas bagātina aknas un baro asinis. Pētersīļi palīdz samazināt sastrēgumus aknās, novērst toksīnus un atbalstīt atjaunošanos.
O Menstruālā traucējumi: Peterslijs palīdz izgatavot Apiol ciklus, kas ir sieviešu dzimuma hormona estrogēna sastāvdaļa.
o menstruālās sāpes
O Nakts aklums: slikta redze ir A vitamīna deficīta pazīme.
o reuma
o sēņu stiprināšana: jo īpaši pētersīļu sakne stiprina liesu un tāpēc var ārstēt malabsorbciju.
O izturības zudumi un zema infekcijas pretestība norāda uz lēnām aknām. To var izteikt ar asins deficītu, nogurumu, bālu sejas un sliktiem nagiem, reiboni, anēmiju un minerālu deficītu.
O kuņģa problēmas
o stiprina vaļīgus zobus: viduslaikos pētersīļi tika izmantoti daudzām slimībām, ieskaitot "zobu svētkus" (skorbuts, ko izraisa C vitamīna deficīts, padara smaganas un zobus atslābinātas)
o uterusonikum
o svara zaudēšana gūst labumu no tā, ka tas ir diurētiķis
Pētersīļu uzturvērtības priekšrocības: Peterslijs ir barības vielu enerģijas pakete, kas satur augstu beta-karotīna, B12 vitamīna, folijskābes, hlorofila, kalcija, vairāk C vitamīna vitamīna saturu nekā citrusaugļu augļi un gandrīz visas citas zināmās barības vielas. Pētersīļi ir mitrinošs, barojošs, reģenerējošs, "sasilšanas" ēdiens, asa ar nedaudz rūgtu, sāļo garšu. Tas palielina un stimulē orgānu enerģiju un uzlabo to spēju absorbēt un izmantot barības vielas.
Beta-karotīns tiek izmantots olbaltumvielu asimilācijai. Šī barības viela dod labumu aknām un aizsargā plaušas un resnās zarnas. Beta karotīnu ķermeņa vitamīnam pārveido par A vitamīnu-barības vielu, kas ir tik svarīga spēcīgai imūnsistēmai, ka tā segvārds ir "anti-infekcijas vitamīns".
Hlorofils: pētersīļi ir bagāti ar hlorofilu un attīra un tādējādi kavē baktēriju, sēnīšu un citu organismu izplatību. Hlorofils no pētersīļiem ir nedaudz antibakteriāla un pretsēnīšu, kas uzlabo imūno reakciju un mazina gļotu sastrēgumus, sinusītu un citus "mitru" stāvokļus. Hlorofils, kas bagāts ar skābekli, arī nomāc vīrusus un palīdz plaušām izvadīt atlikumus no piesārņojuma.
neaizstājamās taukskābes: pētersīļi ir alfa-linolēnskābes avots, kas ir svarīga neaizvietojamā taukskābe, kas mūsdienu uzturā ir pārāk slikta.
Fluors ir svarīgs barības vielu sastāvdaļa, kas sastopama daudz pētersīļu. Fluoram ir pilnīgi atšķirīga molekulārā struktūra nekā ķīmiski ražotam fluorīdam. Kariesa rodas no fluora trūkuma, nevis fluorīda. Tas ir kalcija un fluora kombinācija, kas veido ļoti cietu aizsargājošu virsmu uz zobiem un kauliem. Fluors arī aizsargā ķermeni no infekcijas iespiešanās, baktērijām un vīrusiem.
folijskābe, viens no vissvarīgākajiem B vitamīniem, bet viens no viņa vissvarīgākajiem uzdevumiem saistībā ar sirds un asinsvadu veselību ir homocisteīna pārveidošana par labdabīgām molekulām. Homocisteīns ir potenciāli bīstama molekula, kas tieši sabojā asinsvadus augstā koncentrācijā un var palielināt sirdslēkmes un insultu risku cilvēkiem ar arteriosklerozi vai diabēta sirds slimību. Folijskābe ir arī kritiska barības viela pareizai šūnu dalīšanai, un tāpēc ir izšķiroša nozīme vēža profilaksē divos ķermeņa apgabalos, kas ātri sadala šūnas - resnās zarnas un sievietēm dzemdes kaklā.
Dzelzs: Dzelzs saturs pētersīļos ir ārkārtējs - 5,5 mg uz 100 g (4 oz). Puse tasi svaigu pētersīļu vai ēdamkaroti žāvēts, kas aptvēra apmēram 10 procentus no viņu ikdienas dzelzs prasībām. Turklāt pētersīļiem ir C vitamīns, ka jūsu ķermenim ir jāuzsūc šis dzelzs.
olbaltumvielas: pētersīļi sastāv no 20 % olbaltumvielu. (Apmēram tāpat kā sēnes.)
B12 vitamīns: pētersīļi satur B12 producējošo savienojumu pēdas. Šādi savienojumi ir nepieciešami sarkano asins šūnu un normālas šūnu augšanas veidošanai, kas ir svarīgi auglībai, grūtniecībai, imunitātei un deģeneratīvu slimību profilaksei. Tomēr B12 vitamīna iedarbību kavē antibaboles, antibiotikas, apreibinošās vielas, stress, lēni aknas un liekās baktērijas vai parazīti lielajā zarnās vai gremošanas traktā. Pētersīļi palīdz neitralizēt šos inhibitorus.
K vitamīns: vismaz 100 mikrogrami K vitamīna dienā var krasi samazināt gūžas lūzuma risku. K vitamīns ir nepieciešams, lai kauli iegūtu minerālus, kas nepieciešami pareizajai izglītībai. Pētersīļi ir piekrauti K vitamīnam (180 mcg uz 1/2 glāzes). Pētersīļu gatavošana gandrīz divkāršo viņas K vitamīnu.
C vitamīns: Peterslijs satur vairāk C vitamīna uz 100 g (4oz) uz 100 g (4oz) nekā jebkurš cits kulinārijas standarta dārzeņi. Tas ir trīs reizes vairāk nekā apelsīnos. Flavonoīdi, no kuriem C vitamīna molekulārais
īslaicīgi eļļas komponenti, kas iekļaujas mirstiski, limons, eugenols un alfa-thujen. Pētersīļu ēteriskās eļļas, īpaši miristiskas, pētījumos ar dzīvniekiem ir parādījušas, ka tās kavē audzēja veidošanos un jo īpaši audzēja veidošanos plaušās. Tas darbojas kā antioksidants, kas var palīdzēt neitralizēt noteikta veida kancerogēnus (piemēram, benzopirola, cigarešu dūmu daļu, kokogļu grila dūmus un atkritumu sadedzināšanas augu dūmus).
Pētersīļi satur arī kalciju (245 mg uz 100 g), fosforu, kāliju (1000 mg uz 4 oz), mangānu (2,7 mg uz 100 g), inozit un sēru.
daudzi no maniem klientiem pārbauda, vai viņiem būtu ļoti daudz labuma no pētersīļu ēšanas par visu veidu veselības problēmām.
Kā lietot pētersīļus:
Piepildiet sviestmaizes ar to, pievienojiet to salātiem, ielieciet to tabbouli vai pat labāk, iemetiet to vārīšanās zupās, sautējumos un mērcēs. Mēs to ēdam neapstrādātu salātos un dienās, kad es to nevaru ēst neapstrādātu, es bieži pievienoju dažas pētersīļu kapsulas uztura bagātinātājiem.
Pētersīļu sula ir diezgan spēcīga kā augu dzēriens, un parasti to lieto apmēram 50 ml trīs reizes dienā un vislabāk sajaucas ar citām sulām. Es pamanīju, ka visefektīvākais ir pētersīļu sulu starp citiem dārzeņiem, jo sula ir smaga un bieza un to nav tik viegli pārvietoties pa dažiem sulu spiedes.
Pētersīļu veidi: Divas populārākās pētersīļu sugas ir cirtaini pētersīļi un itāļu gludi pētersīļi. Abi ir saistīti ar seleriju. Itālijas šķirnei ir aromātiskāka un mazāk rūgta garša nekā cirtaini šķirnei. Ir arī cita veida pētersīļi, kas ir pazīstami kā biešu saknes Peterslijs (vai Hamburga), un tas tiek audzēts sakņu dēļ, kas atgādina salsizēšanu un kāpšanu. Ķīniešu pētersīļi faktiski ir koriandrs.
Kā izvēlēties un uzturēt pētersīļus: ja iespējams, izvēlieties svaigu, tumši zaļu pētersīļus no organiskās kultivēšanas, kas izskatās svaiga un kraukšķīga nekā garšaugu forma, jo tam ir lieliska garša. Izvairieties no vīnogām ar nokaltušām vai dzeltenām lapām, kas norāda uz pārgatavotiem vai bojātiem produktiem.
Pētersīļi var viegli uzglabāt mitrā audumā vai plastmasas maisiņā un turēt līdz nedēļai. Nomazgājiet neilgi pirms lietošanas. Kad pētersīļi brīdina, vai nu nedaudz izsmidziniet to ar nelielu ūdeni, vai arī mazgājiet to, to neizžāvējot, pirms jūs to ievietojat atpakaļ ledusskapī.
Vislabāk ir viņu notīrīt kā spinātus. Ievietojiet to bļodā ar aukstu ūdeni un iemērciet to kā tualetes virzuli. Tas var atdalīt smiltis vai netīrumus. Noņemiet lapas no ūdens, iztukšojiet bļodu, piepildiet tās ar tīru ūdeni un atkārtojiet šo procesu, līdz ūdenī vairs nav netīrumu.
Ja jums ir lieki gludi pētersīļi, varat tos viegli nožūt, izliekot vienā slānī uz tīra virtuves dvieļa. Es sasmalcinu savas (abas šķirnes) un uzlieku tos uz ledusskapja uz cepešpannas, kur tas ir silts. Reizēm samaisiet, lai iespējotu pat žāvēšanu. Pēc žāvēšanas tas jāuzglabā blīvi slēgtā traukā vēsā, tumšā un sausā vietā.
Daži uzskata, ka šķirne ar cirtaini lapām vislabāk sasaldē, sasalst un nav saglabājusi žāvēšanu. Lai arī tas saglabā lielāko daļu gaumes, tas mēdz zaudēt savu kraukšķīgumu, tāpēc to vislabāk izmanto receptēs, iepriekš to iepriekš atkausējot.
Laba apetīte!