Petražolės: vienas iš septynių galingiausių su liga kovojančių prieskonių pasaulyje, turintis 33 naudą sveikatai

Petražolės: vienas iš septynių galingiausių su liga kovojančių prieskonių pasaulyje, turintis 33 naudą sveikatai

Petražolės (Petroselinum crispum), populiariausias pasaulyje kulinarinis augalas, taip pat žinomos kaip „uolinis salieras“ ir priklauso skėtinių augalų šeimai. Petražolės yra vienas iš septynių galingiausių su ligomis kovojančių prieskonių pasaulyje, į kurį taip pat įeina imbieras, raudonėlis, cinamonas, ciberžolė, šalavijas ir raudonieji čili pipirai. Petražolės auga daugelyje klimato sąlygų ir yra prieinamos ištisus metus. Tai kas dvejus metus augantis augalas, o tai reiškia, kad jis išaugina sėklas antraisiais auginimo metais ir pasisėja savaime, jei leisite.

Nors petražolės yra nuostabiai maistingas ir gydantis maistas, dažnai jos neįvertinamos. Daugelis žmonių nesuvokia, kad ši daržovė gali būti naudojama ne tik kaip dekoratyvinis restorano patiekalų priedas.

Petražolės kilusios iš Pietų Europos Viduržemio jūros regiono ir auginamos daugiau nei 2000 metų. Iš pradžių jis buvo naudojamas kaip vaistinis augalas (žr. toliau), prieš vartojant kaip maistą. Senovės graikai petražoles laikė šventomis ir jomis puošdavo ne tik sporto varžybų nugalėtojus, bet ir velionių kapus. Nors neaišku, kada ir kur petražolės buvo naudojamos kaip prieskonis, istorikai mano, kad tai galėjo būti viduramžiais Europoje. Kai kurie istorikai pripažįsta Karolio Didįjį jo populiarinimą, nes jis jį augino savo valdose.

Daugelis petražolių terapinės naudos sveikatai apima jų naudojimą:

o Anemija: kaupia kraują, nes jame gausu geležies. Didelis vitamino C kiekis palaiko geležies pasisavinimą.

o Antioksidantas: padidina kraujo antioksidacinį pajėgumą.

o Baktericidinis (naikina bakterijas)

o Blogas kvapas iš burnos

o Nuplikimas: Tikėkite ar ne, vyrai net šveičia petražoles savo galvos odą, kad išgydytų nuplikimą – tai neveikia.

o Kraujo valytuvas

o Kraujagyslių atjauninimas: palaiko kraujagyslių elastingumą ir padeda atstatyti mėlynes.

o Nuo viduriavimo labai padeda gerti petražolių arbatą.

o Virškinimas: Petražolės yra puiki priemonė virškinimui stiprinti. Jis pagerina baltymų ir riebalų virškinimą, taip skatinamas jų įsisavinimas žarnyne, kepenų asimiliacija ir saugojimas. Dėl didelio fermentų kiekio petražolės skatina virškinimo veiklą ir šalinimą.

o Tirpsta cholesterolį venose.

o šlapimą varanti petražolių arbata padeda sumažinti patinusias kulkšnis.

o Ausų sveikata: gydo kurtumą ir ausų infekcijas.

o Edema: veikia kaip diuretikas ir stiprina kraujagysles.

o Nuovargis: petražolėse gausu geležies, todėl jos padeda atsinaujinti ir suteikia komponentų geresniems kraujo kūneliams.

o Tulžies akmenys: padeda juos ištirpinti.

o Kepenų, blužnies, inkstų ir antinksčių liaukų palaikymas.

o podagra

o Hormoninė parama: moterims petražolės gerina estrogenų kiekį ir maitina bei atkuria kraują į gimdą. Tokios sąlygos kaip vėluojančios menstruacijos, PMS ir menopauzė (sausa oda, dirglumas, depresija ir plaukų slinkimas) dažnai gali pagerėti.

o Hormonų pusiausvyrą užtikrina petražolėse esančios lakiosios riebalų rūgštys.

o Imuniteto stiprintuvas: dėl didelio vitamino C, beta karotino, B12, chlorofilo ir nepakeičiamųjų riebalų rūgščių kiekio petražolės yra išskirtinis imunitetą stiprinantis maistas. Petražolės yra imunitetą stiprinantis multivitaminų ir mineralų kompleksas žalių augalų pavidalu ir viena iš svarbiausių vaistažolių, aprūpinančių organizmą vitaminais.

o Slopina navikų susidarymą, ypač plaučiuose.

o Vabzdžių įkandimai: įtrinkite, kad sumažintumėte patinimą ir niežėjimą.

o gelta

o Inkstai: petražolės yra veiksmingos beveik visoms inkstų ir šlapimo takų problemoms gydyti, išskyrus sunkų inkstų uždegimą. Jis pagerina inkstų veiklą ir gali padėti pašalinti atliekas iš kraujo ir inkstų audinių. Jis neleidžia druskai absorbuotis į kūno audinius; Petražolės tiesiogine prasme išstumia nuosėdas iš inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės. Tai padeda pagerinti edemą ir bendrą vandens susilaikymą, nuovargį ir retą ar skausmingą šlapinimąsi.

o Kepenų užsikimšimas: jis praturtina kepenis ir maitina kraują. Petražolės padeda sumažinti kepenų perkrovą, šalina toksinus ir skatina atjaunėjimą.

o Menstruacijų sutrikimai: petražolės padeda sureguliuoti ciklus dėl apiolio, kuris yra moteriško lytinio hormono estrogeno komponentas.

o Menstruacinis skausmas

o Naktinis aklumas: blogas regėjimas yra vitamino A trūkumo požymis.

o Reumatas

o Blužnies stiprinimas: petražolės šaknis ypač stiprina blužnį ir todėl gali gydyti malabsorbciją.

o Ištvermės praradimas ir mažas atsparumas infekcijai rodo, kad kepenys yra vangios. Tai gali pasireikšti kraujo trūkumu, nuovargiu, blyškia veido spalva ir blogais nagais, galvos svaigimu, anemija ir mineralų trūkumu.

o Skrandžio problemos

o Stiprina palaidus dantis: Viduramžiais petražolės buvo naudojamos daugeliui ligų, tarp jų ir „dantims sutvarkyti“ (dėl vitamino C trūkumo sukeltas skorbutas, dantenos dygsta, slenka dantys).

o Gimdos tonikas

o Svorio netekimas naudingas, nes yra diuretikas

Petražolių maistinė nauda: Petražolės yra maistinė jėga, kurioje yra daug beta karotino, vitamino B12, folio rūgšties, chlorofilo, kalcio, daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose ir beveik visų kitų žinomų maistinių medžiagų. Petražolės – drėkinantis, maitinantis, regeneruojantis, „šildantis“ maistas, aitrus, šiek tiek kartaus, sūraus skonio. Tai padidina ir stimuliuoja organų energiją, gerina jų gebėjimą įsisavinti ir panaudoti maistines medžiagas.

Beta karotinas naudojamas baltymų asimiliacijai. Ši maistinė medžiaga naudinga kepenims ir apsaugo plaučius bei storąją žarną. Beta karotinas organizme paverčiamas vitaminu A – maistine medžiaga, tokia svarbia stipriai imuninei sistemai, kad jos slapyvardis yra „vitaminas nuo infekcijų“.

Chlorofilas: Petražolėse gausu chlorofilo, kuris valo ir stabdo bakterijų, grybelių ir kitų organizmų plitimą. Petražolių chlorofilas yra šiek tiek antibakterinis ir priešgrybelinis, o tai pagerina imuninį atsaką ir mažina gleivių užgulimą, sinusitą ir kitas „šlapias“ sąlygas. Chlorofilas, kuriame gausu deguonies, taip pat slopina virusus ir padeda plaučiams pašalinti šiukšles nuo aplinkos taršos.

Nepakeičiamos riebalų rūgštys: Petražolės yra alfa-linoleno rūgšties, svarbios nepakeičiamos riebalų rūgšties, kurios pernelyg dažnai trūksta šiandieninėje dietoje, šaltinis.

Fluoras yra svarbi maistinė medžiaga, kurios gausu petražolėse. Fluoras turi visiškai kitokią molekulinę struktūrą nei chemiškai pagamintas fluoras. Dantų ėduonis atsiranda dėl fluoro, o ne fluoro trūkumo. Tai kalcio ir fluoro derinys, kuris sudaro labai kietą apsauginį dantų ir kaulų paviršių. Fluoras taip pat apsaugo organizmą nuo infekcinių invazijų, mikrobų ir virusų.

Folio rūgštis, vienas iš svarbiausių B grupės vitaminų, tačiau vienas iš svarbiausių jos vaidmenų širdies ir kraujagyslių sveikatai yra paversti homocisteiną gerybinėmis molekulėmis. Homocisteinas yra potencialiai pavojinga molekulė, kuri didelėmis koncentracijomis gali tiesiogiai pažeisti kraujagysles ir padidinti širdies priepuolių bei insultų riziką žmonėms, sergantiems ateroskleroze ar diabetine širdies liga. Folio rūgštis taip pat yra svarbi maistinė medžiaga tinkamam ląstelių dalijimuisi, todėl ji yra labai svarbi vėžio prevencijai dviejose kūno vietose, kuriose yra greitai besidalijančių ląstelių – storosios žarnos ir, moterims, gimdos kaklelio.

Geležis: petražolėse yra išskirtinis geležies kiekis – 5,5 mg 100 g (4 uncijos). Pusė puodelio šviežių petražolių arba šaukštas džiovintų suteikia apie 10 procentų kasdienio geležies poreikio. Be to, petražolėse yra vitamino C, kurio jūsų organizmui reikia norint įsisavinti šią geležį.

Baltymai: Petražolės yra 20% baltymų. (Maždaug taip pat kaip grybai.)

Vitaminas B12: petražolėse yra B12 gaminančių junginių pėdsakų. Tokie junginiai reikalingi raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir normaliam ląstelių augimui, o tai svarbu vaisingumui, nėštumui, imunitetui ir degeneracinių ligų profilaktikai. Tačiau vitamino B12 poveikį slopina kontraceptinės tabletės, antibiotikai, svaigalai, stresas, lėtos kepenys ir bakterijų ar parazitų perteklius storojoje žarnoje ar virškinamajame trakte. Petražolės padeda kovoti su šiais inhibitoriais.

Vitaminas K: Vartojant bent 100 mikrogramų vitamino K per dieną, gali smarkiai sumažėti klubo lūžio rizika. Vitaminas K yra būtinas, kad kaulai gautų reikiamas mineralines medžiagas tinkamai formuotis. Petražolėse yra vitamino K (180 mcg 1/2 puodelio). Verdant petražoles beveik padvigubėja vitamino K kiekis.

Vitaminas C: petražolėse yra daugiau vitamino C nei bet kurioje kitoje įprastoje kulinarinėje daržovėje – 166 mg 100 g (4 uncijos). Tai tris kartus daugiau nei apelsinų. Flavonoidai, sudarantys vitamino C molekulę, palaiko kraujo ląstelių membranas ir veikia kaip antioksidantas.

Lakiųjų aliejų komponentai – įskaitant miristiciną, limoneną, eugenolį ir alfa-tujeną. Tyrimai su gyvūnais parodė, kad petražolių eteriniai aliejai, ypač miristicinas, slopina navikų, ypač navikų, formavimąsi plaučiuose. Jis veikia kaip antioksidantas, galintis padėti neutralizuoti tam tikrų rūšių kancerogenus (pvz., benzopirenus, kurie yra cigarečių dūmų dalis, anglies grilio dūmus ir atliekų deginimo krosnių dūmus).

Petražolėse taip pat yra kalcio (245 mg 100 g), fosforo, kalio (1000 mg 4 uncijoje), mangano (2,7 mg 100 g), inozitolio ir sieros.

Daugelis mano klientų išbando, kad jiems būtų labai naudinga valgyti petražoles nuo visų rūšių sveikatos problemų.

Kaip naudoti petražoles:

Prikimškite juo sumuštinius, įdėkite į salotas, sudėkite į bulves arba dar geriau, įmeskite į verdančias sriubas, troškinius ir padažus. Valgome žalią salotose, o dienomis, kai negaliu valgyti žalio, dažnai į savo papildus įdedu keletą petražolių kapsulių.

Petražolių sultys yra gana stiprios kaip žolelių gėrimas ir paprastai vartojamos maždaug po 50 ml tris kartus per dieną ir geriausiai maišomos su kitomis sultimis. Pastebėjau, kad veiksmingiausia petražoles spausti tarp kitų daržovių, nes sultys yra sunkios ir tirštos ir ne taip lengvai juda per kai kurias sulčiaspaudes.

Petražolių rūšys: Dvi populiariausios petražolių rūšys yra garbanotos petražolės ir itališkos plokščialapės petražolės. Abu yra susiję su salierais. Itališka veislė yra aromatingesnio ir mažiau kartaus skonio nei garbanotoji. Taip pat yra ir kita petražolių rūšis, žinoma kaip ropių šaknų petražolės (arba mėsainis), kurios auginamos dėl savo šaknų, panašių į salsvas ir varnalėšas. Kiniškos petražolės iš tikrųjų yra kalendra.

Kaip rinkti ir prižiūrėti petražoles: Jei įmanoma, rinkitės šviežias, ekologiškai užaugintas tamsiai žalias petražoles, kurios atrodo gaivesnės ir traškesnės nei džiovintos žolės, nes turi puikų skonį. Venkite vynuogių su nuvytusiais arba pageltusiais lapais, kurie rodo pernokusią arba pažeistą produkciją.

Petražolės gali būti laikomos laisvai suvyniotos į drėgną audinį arba plastikinį maišelį ir šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Nuplaukite prieš pat naudojimą. Jei petražolės suvysta, prieš dėdami atgal į šaldytuvą, lengvai jas supurkškite trupučiu vandens arba nuplaukite visiškai neišdžiovindami.

Geriausia valyti kaip špinatus. Įdėkite jį į dubenį su šaltu vandeniu ir panardinkite aukštyn ir žemyn kaip tualeto stūmoklį. Dėl to gali atsilaisvinti smėlis arba purvas. Išimkite lapus iš vandens, ištuštinkite dubenį, įpilkite švaraus vandens ir kartokite šį procesą, kol vandenyje nebeliks šiukšlių.

Jei turite plokščialapių petražolių pertekliaus, galite lengvai jas išdžiovinti, išdėliodami jas vienu sluoksniu ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Savo (abiejų rūšių) iš anksto susmulkinu ir dedu ant kepimo skardos į šaldytuvą, kur šilta. Retkarčiais pamaišykite, kad tolygiai išdžiūtų. Po džiovinimo jis turi būti laikomas sandariai uždarytame inde vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje.

Kai kurie mano, kad garbanotų lapų veislę geriausia išsaugoti užšaldant, o ne džiovinant. Nors jis išlaiko didžiąją dalį savo skonio, jis linkęs prarasti traškumą, todėl jį geriausia naudoti receptuose prieš tai neatšildyti.

Gero apetito!