PETERSLEY: Vienas iš septynių stipriausių ligų kovos prieskonių pasaulyje, turintis 33 sveikatos privalumus
PETERSLEY: Vienas iš septynių stipriausių ligų kovos prieskonių pasaulyje, turintis 33 sveikatos privalumus
Petersilie (Petroselinum crispum), populiariausia virtuvės žolė pasaulyje, taip pat vadinama „akmens salierais“ ir priklauso skėčio augalų šeimai. Petražolės yra vienas iš septynių stipriausių ligų kovos prieskonių pasaulyje, kuris taip pat apima imbierą, raudonėlį, cinamoną, ciberžolę, šalaviją ir raudonuosius čili paprikas. Petražolės auga daugelyje klimato zonų ir yra prieinama visus metus. Tai yra dviejų metų augalas, tai reiškia, kad antriems gamybos metams jis gamins sėklas ir pasės save, kai jie juos paliks.
Nors petražolės yra nuostabiai maistingas ir gydantis maistas, jis dažnai nepakankamai įvertinamas. Daugelis žmonių nežino, kad šios daržovės turi daugiau naudojimo būdų, nei tik dekoratyvinis garnyras, skirtas restoranų patiekalams.
Petersley yra kilęs iš Viduržemio jūros regiono pietų Europos ir buvo auginamas daugiau nei 2000 metų. Iš pradžių jis buvo naudojamas kaip vaistinis augalas (žr. Žemiau), kol jis buvo vartojamas kaip maistas. Senovės graikai petražoles laikė šventa ir ne tik panaudojo jas norėdami papuošti sporto varžybų nugalėtojus, bet ir papuošti mirusiojo kapus. Nors neaišku, kada ir kur petražolės buvo naudojamos kaip prieskonis, istorikai mano, kad tam tikru viduramžiais tai gali būti Europoje. Kai kurie istorikai priskiria jo populiarumą Charlemagne, nes jis juos užaugino ant savo prekių.
Daugybė terapinių petražolių sveikatos pranašumų naudojami:
o anemija: sukuria kraują, nes jame gausu geležies. Didelis vitamino C kiekis palaiko geležies absorbciją.
O antioksidanai: padidina kraujo antioksidacinį pajėgumą.
O baktericidas (žudo bakterijas)
O blogas kvėpavimas
O plikasis: Nesvarbu, ar jie tuo tiki, ar ne, vyrai net nušvietė petražoles į savo galvos odą, kad išgydytų nuplikimą - o tai neveikia.
O kraujo valiklis
O Kraujagyslių siaurėjimas: gauna kraujagyslių elastingumą ir padeda taisyti mėlynes.
O viduriavimą stipriai palaiko geriamajerė arbata.
O virškinimas: Petersley yra puiki priemonė sustiprinti virškinimą. Tai pagerina baltymų ir riebalų virškinimą ir taip skatina žarnyno rezorbciją, kepenų įsisavinimą ir laikymą. Dėl didelio fermento kiekio petražolėse skatinamas virškinimo aktyvumas ir išsiskyrimas.
o ištirpina cholesterolio kiekį venose.
O Diuretikų kankinanti arbata padeda išspręsti patinusias kulkšnis.
O ausų sveikata: gydo tirpimą ir ausų infekcijas.
O edema: veikia kaip diuretikas ir sustiprina kraujagysles.
O nuovargis: Petražolėse gausu geležies, todėl padeda taisyti ir suteikia komponentus, kad būtų geriau kraujo ląstelės.
O tulžies akmenys: padeda jiems ištirpti.
O kepenų, blužnies, inkstų ir antinksčių liaukų palaikymas.
o Gicht
O hormoninė parama: Moterys petražolės pagerina estrogeną ir maitina bei atkuria gimdos kraują. Tokios būsenos kaip atidėtos menstruacijos, PMS ir menopauzė (sausa oda, dirglumas, depresija ir plaukų slinkimas) dažnai gali pagerėti.
O Hormono kompensaciją pasiekia petražolėse esančios trumpalaikės riebalų rūgštys.
O Immunbooster: Didelis vitamino C, beta-karotino, B12, chlorofilo ir nepakeičiamų riebalų rūgščių kiekis petražoles daro išskirtiniu imunitetu padidėjusiu maistu. Petražolės yra imuniteto stiprios multivitamino ir mineralų kompleksas, turintys žalios spalvos augalų formą, ir viena iš svarbiausių vaistažolių vitaminų kūno tiekimui.
O slopina naviko susidarymą, ypač plaučiuose.
O vabzdžių įkandimai: įtrinkite, kad palengvintumėte patinimą ir niežėjimą.
o džiaunta
O inkstai: Petražolės yra veiksmingos beveik visuose skunduose dėl inkstų ir šlapimo takų, išskyrus sunkų inkstų uždegimą. Tai pagerina inkstų aktyvumą ir gali padėti pašalinti atliekas iš inkstų kraujo ir audinių. Tai neleidžia druskos absorbuoti į kūno audinį; Taigi petražolės tiesiogine prasme išstumia indėlius iš inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės. Tai padeda pagerinti edemą ir bendrą vandens sulaikymą, nuovargį ir nedaug ar skausmingą šlapinimąsi.
O kepenų spūstys: ji praturtina kepenis ir maitina kraują. Petražolės padeda sumažinti kepenų spūstis, pašalinti toksinus ir palaikyti atjauninimą.
O Menstruaciniai sutrikimai: Petersley padeda gaminti Apiolio ciklus, kurie yra moters lyties hormono estrogeno dalis.
o Menstruacinis skausmas
O naktinis aklumas: blogas regėjimas yra vitamino A trūkumo požymis.
o reuma
O grybų stiprinimas: visų pirma, petražolių šaknis sustiprina blužnį ir todėl gali gydyti malabsorbciją.
O ištvermės praradimas ir mažas atsparumas infekcijai rodo vangias kepenis. Tai gali būti išreikšta kraujo trūkumu, nuovargiu, šviesiai veido spalvomis ir blogais nagais, galvos svaigimu, anemija ir mineralų trūkumu.
o skrandžio problemos
O stiprina laisvus dantis: Viduramžiais petražolės buvo naudojamos daugeliui ligų, įskaitant „dantų festivalius“ (skorbutą, kurį sukelia vitamino C trūkumas, dėl dantenų pūvių ir dantų atsipalaiduoja.)
o gimdosonikum
O svorio metimas yra naudingas dėl diuretikos
Petražolių mitybos pranašumai: Petersley yra maistinių medžiagų galios paketas, kuriame yra didelis beta-karotino, vitamino B12, folio rūgšties, chlorofilo, kalcio, daugiau vitamino C nei citrusinių vaisių ir beveik visų kitų žinomų maistinių medžiagų kiekis. Petražolės yra drėkinamasis, maitinantis, atsinaujinantis, „šildantis“ maistas, aštrus, šiek tiek kartaus, sūraus skonio. Tai padidina ir skatina organų energiją ir pagerina jų sugebėjimą absorbuoti bei naudoti maistines medžiagas.
Beta-karotinas naudojamas baltymų asimiliacijai. Ši maistinė medžiaga yra naudinga kepenims ir apsaugo plaučius bei storąją žarną. Beta karotino organizmas paverčiamas vitaminu A-maistinė medžiaga, kuri yra tokia svarbi stipriai imuninei sistemai, kad jos slapyvardis yra „antiinfekcinis vitaminas“.
Chlorofilas: Petražolėse gausu chlorofilo ir valo, todėl slopina bakterijų, grybelių ir kitų organizmų plitimą. Chlorofilas iš petražolių yra šiek tiek antibakterinis ir priešgrybelinis, o tai pagerina imuninį atsaką ir palengvina gleivių spūstis, sinusitą ir kitas „drėgnas“ sąlygas. Chlorofilas, kuriame gausu deguonies, taip pat slopina virusus ir padeda plaučiams išlaisvinti likučius nuo taršos.
Essential Riebulų rūgštys: Petražolės yra alfa-linoleno rūgšties, svarbios nepakeičiamos riebalų rūgšties, kuri šiandien yra per prasta, šaltinis.
Fluoras yra svarbus maistinių medžiagų komponentas, atsirandantis daug petražolių. Fluoras turi visiškai kitokią molekulinę struktūrą nei chemiškai pagamintas fluoras. Modionas atsiranda dėl fluoro, o ne fluoro trūkumo. Tai yra kalcio ir fluoro derinys, kuris sudaro labai kietą apsauginį paviršių ant dantų ir kaulų. Fluoras taip pat apsaugo kūną nuo infekcinio įsiskverbimo, mikrobų ir virusų.
folio rūgštis, vienas iš svarbiausių B vitaminų, tačiau viena iš svarbiausių jo užduočių, susijusių su širdies ir kraujagyslių sveikata, yra paversti homocisteiną gerybinėmis molekulėmis. Homocisteinas yra potencialiai pavojinga molekulė, kuri tiesiogiai pažeidžia kraujagysles esant didelėms koncentracijoms ir gali padidinti širdies priepuolių ir insultų riziką žmonėms, sergantiems arterioskleroze ar diabetine širdies liga. Folio rūgštis taip pat yra kritinė maistinė medžiaga teisingam ląstelių dalijimosi metu, todėl yra labai svarbi vėžio prevencijai dviejose kūno vietose, kuriose yra greitai dalijamos ląstelės - storosios žarnos ir moterų gimdos kaklelio.
Geležis: Geležies petražolių kiekis yra išskirtinis 5,5 mg 100 g (4 uncijos). Pusė puodelio šviežių petražolių arba šaukštą džiovintų šaukštų, padengtų maždaug 10 procentų jų dienos geležies reikalavimų. Be to, petražolėse yra vitamino C, kurį jūsų kūnui reikia absorbuoti šią geležies kiekį.
Baltymai: petražoles sudaro 20 % baltymų. (Maždaug taip pat kaip grybai.)
Vitaminas B12: petražolėse yra B12 gaminančių jungčių pėdsakų. Tokios jungtys reikalingi raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir normaliam ląstelių augimui, o tai yra svarbi vaisingumui, nėštumui, imunitete ir degeneracinių ligų prevencijai. Tačiau vitamino B12 poveikį slopina antibaboliai, antibiotikai, svaigalų, stresas, vangus kepenys ir perteklinės bakterijos ar parazitai storojoje žarnyne ar virškinimo trakte. Petražolės padeda neutralizuoti šiuos inhibitorius.
Vitaminas K: Paimant mažiausiai 100 mikrogramų vitamino K per dieną, gali drastiškai sumažinti klubo lūžio riziką. Vitaminas K yra būtinas, kad kaulai gautų mineralus, kurių jums reikia tinkamam išsilavinimui. Petražolės pakraunamos vitaminu K (180 mcg per 1/2 puodelio). Petražolių virimas beveik padvigubina jos vitaminą K.
Vitaminas C: Petersley yra daugiau vitamino C 100 g (4oz) 100 g (4oz) nei bet kuriose kitose kulinarinės standartinėse daržovėse. Tai tris kartus daugiau nei apelsinai. Flavonoidai, iš kurių vitamino C molekulinė dalis
trumpalaikiai alyvos komponentai, į kuriuos įtraukiami mirisricin, Limon, Eugenol ir Alfa-Thujen. Eteriniai petražolių aliejai, ypač mirister, tyrimuose su gyvūnais parodė, kad jie slopina naviko susidarymą, ypač naviko susidarymą plaučiuose. Jis veikia kaip antioksidantas, kuris gali padėti neutralizuoti tam tikrų rūšių kancerogeninius (pvz., Benzopyreną, cigarečių dūmų dalį, medžio anglies grotelių dūmus ir atliekų deginimo augalų dūmus).
Petražolėse taip pat yra kalcio (245 mg 100 g), fosforo, kalio (1000 mg 4 uncijos), mangano (2,7 mg 100 g), inosidiniam ir sierai.
Daugelis mano klientų patikrina, ar jiems labai naudinga valgyti petražoles visų rūšių sveikatos problemoms.
Kaip naudoti petražoles:
Užpildykite savo sumuštinius, įpilkite juos į savo salotas, padėkite į Tabbouli ar dar geriau, įmeskite juos į troškinančias sriubas, troškinius ir padažus. Mes valgome žalias salotose ir tais laikais, kai aš negaliu jo valgyti žalios, dažnai pridedu keletą petražolių kapsulių prie savo maistinių papildų.
Petražolių sultys yra gana stiprios kaip žolelių gėrimas ir paprastai vartojamos maždaug 50 ml tris kartus per dieną ir geriausiai sumaišomos su kitomis sultimis. Pastebėjau, kad sulčių petražolių tarp kitų daržovių yra veiksmingiausia, nes sultys yra sunkios ir storos ir nėra taip lengva judėti per kai kuriuos sulčiaspaudus.
Petražolių tipai: Dvi populiariausios petražolių rūšys yra garbanotos petražoliai ir italų sklandžios petražoliai. Abu yra susiję su salierais. Italijos veislė turi aromatingesnį ir mažiau kartaus skonį nei garbanota veislė. Taip pat yra kitokio tipo petražolių, kurie yra žinomi kaip „Burde Root Petersley“ (arba Hamburgas) ir yra auginami dėl šaknų, primenančių Salsify ir laipiojimą. Kinijos petražolės iš tikrųjų yra koriandras.
Kaip pasirinkti ir prižiūrėti petražoles: Jei įmanoma, iš ekologiško auginimo rinkitės šviežias, tamsiai žalias petražoles, kurios atrodo švieži ir traški nei džiovinta žolelių forma, nes ji turi puikų skonį. Venkite vynuogių su nudžiūvusiais ar pageltintais lapais, kurie rodo pernokusius ar pažeistus produktus.
Petražoles galima lengvai laikyti drėgname audinyje ar plastikiniame maišelyje ir išlaikyti savaitę. Nuplaukite prieš naudojimą. Kai petražolės įspėja, šiek tiek purškite ją šiek tiek vandens arba nusiplaukite, neišdžiūvdami, prieš dedant atgal į šaldytuvą.
Geriausia jį valyti kaip špinatai. Įdėkite jį į dubenį su šaltu vandeniu ir pamerkite kaip tualeto stūmoklį. Tai gali atskirti smėlį ar nešvarumus. Nuimkite lapus iš vandens, ištuštinkite dubenį, užpildykite juos švariu vandeniu ir pakartokite šį procesą, kol vandenyje nebus daugiau nešvarumų.
Jei turite perteklinį sklandų petražolę, galite jas lengvai išdžiovinti, išdėstydami vienu sluoksniu ant švaraus virtuvės rankšluosčio. Aš susmulkinu savo (abiejų veislių) ir uždedu ant šaldytuvo ant kepimo skardos, kur šilta. Retkarčiais išmaišykite, kad būtų galima net džiovinti. Po džiovinimo jis turėtų būti laikomas tankiai uždarame inde ant vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje.
Kai kurie mano, kad veislė su garbanotais lapais geriausiai užšaldo užšaldant ir neišsaugojant džiovinant. Nors jis išlaiko didžiąją dalį savo skonio, jis linkęs prarasti traškumą, todėl jis geriausiai naudojamas receptuose, iš anksto jo neiššildydamas.
Geras apetitas!