Petrezselyem: A világ hét legerősebb betegségellenes fűszerének egyike, 33 egészségügyi előnnyel

Petrezselyem: A világ hét legerősebb betegségellenes fűszerének egyike, 33 egészségügyi előnnyel

A petrezselyem (Petroselinum crispum), a világ legnépszerűbb konyhai gyógynövénye, „sziklazellerként” is ismert, és az ernyős növények családjába tartozik. A petrezselyem a világ hét legerősebb betegségellenes fűszerének egyike, amelyhez gyömbér, oregánó, fahéj, kurkuma, zsálya és piros chili is tartozik. A petrezselyem a legtöbb éghajlaton nő, és egész évben elérhető. Kétéves növény, ami azt jelenti, hogy a termelés második évében hoz magokat, és ha hagyja, magától is magot vet.

Bár a petrezselyem csodálatosan tápláló és gyógyító étel, gyakran alábecsülik. A legtöbben nem veszik észre, hogy ennek a zöldségnek több haszna is van, mint az éttermi ételek dekoratív kísérője.

A petrezselyem Dél-Európa mediterrán régiójából származik, és több mint 2000 éve termesztik. Eredetileg gyógynövényként használták (lásd alább), mielőtt élelmiszerként fogyasztották volna. Az ókori görögök a petrezselymet szentnek tartották, és nemcsak a sportversenyek győzteseinek díszítésére használták, hanem az elhunytak sírját is díszítették vele. Bár bizonytalan, hogy a petrezselymet mikor és hol használták fűszerként, a történészek úgy vélik, valamikor a középkorban lehetett Európában. Egyes történészek Nagy Károlynak tulajdonítják népszerűsítését, mert birtokain termesztette.

A petrezselyem számos terápiás egészségügyi előnye többek között a következőkre való felhasználása:

o Vérszegénység: Felépíti a vért, mert vasban gazdag. Magas C-vitamin tartalma elősegíti a vas felszívódását.

o Antioxidáns: Növeli a vér antioxidáns kapacitását.

o Baktericid (elpusztítja a baktériumokat)

o Rossz lehelet

o Kopaszság: Akár hiszi, akár nem, a férfiak még petrezselymet is súroltak a fejbőrükön, hogy gyógyítsák a kopaszságot – ami nem működik.

o Vértisztító

o Vérérfiatalítás: Fenntartja az erek rugalmasságát és segít helyreállítani a zúzódásokat.

o A hasmenésen nagyban segít a petrezselymes tea ivása.

o Emésztés: A petrezselyem kiváló gyógyír az emésztés erősítésére. Javítja a fehérjék és zsírok emésztését, ezáltal elősegíti a bélből való felszívódást, a máj asszimilációját és raktározását. Magas enzimtartalma miatt a petrezselyem elősegíti az emésztést és a kiürülést.

o Feloldja a koleszterint a vénákban.

o A vízhajtó petrezselyem tea segít enyhíteni a duzzadt bokákat.

o Fül egészsége: kezeli a süketséget és a fülfertőzéseket.

o Ödéma: Vízhajtóként hat és erősíti az ereket.

o Fáradtság: A petrezselyem vasban gazdag, így segít a helyreállításban, és összetevőket biztosít a jobb vérsejtekhez.

o Epekövesség: Segít feloldani őket.

o A máj, a lép, a vesék és a mellékvesék mirigyes támogatása.

o köszvény

o Hormonális támogatás: A nőknél a petrezselyem javítja az ösztrogén szintjét, valamint táplálja és helyreállítja a méh vérellátását. Az olyan állapotok, mint a menstruáció késése, a PMS és a menopauza (száraz bőr, ingerlékenység, depresszió és hajhullás) gyakran javulhatnak.

o A petrezselyemben található illékony zsírsavak révén érhető el a hormonegyensúly.

o Immunerősítő: A magas C-vitamin, béta-karotin, B12, klorofill és esszenciális zsírsav tartalma miatt a petrezselyem kivételes immunerősítő táplálék. A petrezselyem egy immunerősítő multivitamin és ásványi anyag komplex zöld növényi formában, és az egyik legfontosabb gyógynövény a szervezet vitaminokkal való ellátásában.

o Gátolja a daganatképződést, különösen a tüdőben.

o Rovarcsípés: dörzsölje a duzzanat és a viszketés enyhítésére.

o Sárgaság

o Vese: A petrezselyem szinte minden vese- és húgyúti problémára hatásos, kivéve a súlyos vesegyulladást. Javítja a veseműködést, és segíthet eltávolítani a salakanyagokat a vérből és a vese szöveteiből. Megakadályozza a só felszívódását a testszövetekbe; A petrezselyem szó szerint kiszorítja a lerakódásokat a veséből, a májból és a hólyagból. Segít javítani az ödémát és az általános vízvisszatartást, a fáradtságot és a ritka vagy fájdalmas vizelést.

o Májpangás: Gazdagítja a májat és táplálja a vért. A petrezselyem segít csökkenteni a májpangást, eltávolítja a méreganyagokat és elősegíti a megfiatalodást.

o Menstruációs zavarok: A petrezselyem segít a ciklusok rendszeressé tételében az apiol jelenléte miatt, amely az ösztrogén női nemi hormon összetevője.

o Menstruációs fájdalom

o Éjszakai vakság: A rossz látás az A-vitamin-hiány jele.

o Reuma

o Lép erősítés: A petrezselyemgyökér különösen a lépet erősíti, ezért kezelheti a felszívódási zavart.

o Az állóképesség elvesztése és a fertőzésekkel szembeni alacsony rezisztencia lomha májra utal. Ez vérhiányban, fáradtságban, sápadt arcbőrben és rossz körmökben, szédülésben, vérszegénységben és ásványianyag-hiányban nyilvánulhat meg.

o Gyomor problémák

o Erősíti a laza fogakat: A középkorban a petrezselymet számos betegségre használták, beleértve a "fogak rögzítését" is (a C-vitamin-hiány okozta skorbut szivacsossá teszi az ínyet és kilazítja a fogakat.)

o Méh tonik

o A fogyásnak jót tesz, ha vízhajtó

A petrezselyem táplálkozási előnyei: A petrezselyem egy táplálkozási erő, amely magas szintű béta-karotint, B12-vitamint, folsavat, klorofillt, kalciumot, több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék, és szinte minden más ismert tápanyagot. A petrezselyem hidratáló, tápláló, regeneráló, „melegítő” étel, csípős, enyhén kesernyés, sós ízű. Növeli és serkenti a szervek energiáját, javítja tápanyagfelvételi és hasznosító képességüket.

A béta-karotint a fehérjék asszimilációjára használják. Ez a tápanyag jótékony hatással van a májra, és védi a tüdőt és a vastagbelet. A béta-karotint a szervezet A-vitaminná alakítja, amely olyan fontos tápanyag az erős immunrendszer számára, hogy a beceneve a „fertőzés elleni vitamin”.

Klorofill: A petrezselyem gazdag klorofillban, tisztítja és gátolja a baktériumok, gombák és más szervezetek terjedését. A petrezselyemből származó klorofil enyhén antibakteriális és gombaölő hatású, ami javítja az immunválaszt és enyhíti a nyálkahártyát, arcüreggyulladást és más „nedves” állapotokat. Az oxigénben gazdag klorofill a vírusokat is elnyomja, és segít a tüdőnek a környezetszennyezésből származó törmelékek eltávolításában.

Esszenciális zsírsavak: A petrezselyem az alfa-linolénsav forrása, egy fontos esszenciális zsírsav, amely túl gyakran hiányzik a mai étrendben.

A fluor egy fontos tápanyag, amely bőségesen megtalálható a petrezselyemben. A fluor teljesen más molekuláris szerkezettel rendelkezik, mint a kémiai úton előállított fluor. A fogszuvasodás a fluor, nem pedig a fluor hiánya miatt következik be. Ez a kalcium és a fluor kombinációja, amely nagyon kemény védőfelületet képez a fogakon és a csontokon. A fluor emellett megvédi a szervezetet a fertőző inváziótól, a baktériumoktól és a vírusoktól.

A folsav, az egyik legfontosabb B-vitamin, de az egyik legfontosabb szerepe a szív- és érrendszer egészségében, hogy a homociszteint jóindulatú molekulákká alakítja. A homocisztein potenciálisan veszélyes molekula, amely nagy koncentrációban közvetlenül károsíthatja az ereket, és növelheti a szívroham és a szélütés kockázatát érelmeszesedésben vagy cukorbeteg szívbetegségben szenvedőknél. A folsav a megfelelő sejtosztódáshoz is kritikus tápanyag, ezért kulcsfontosságú a rák megelőzésében a test két olyan területén, amelyek gyorsan osztódó sejteket tartalmaznak – a vastagbélben és nőknél a méhnyakban.

Vas: A petrezselyem vastartalma kivételes, 5,5 mg/100 g (4 uncia). Fél csésze friss petrezselyem vagy egy evőkanál szárított a napi vasszükséglet körülbelül 10 százalékát biztosítja. Ráadásul a petrezselyemben megtalálható a C-vitamin, amelyre a szervezetnek szüksége van a vas felszívódásához.

Fehérje: A petrezselyem 20%-a fehérje. (Körülbelül ugyanaz, mint a gomba.)

B12-vitamin: A petrezselyem nyomokban B12-termelő vegyületeket tartalmaz. Az ilyen vegyületek szükségesek a vörösvértestek képződéséhez és a normál sejtnövekedéshez, ami fontos a termékenységhez, a terhességhez, az immunitáshoz és a degeneratív betegségek megelőzéséhez. A B12-vitamin hatását azonban gátolják a fogamzásgátló tabletták, az antibiotikumok, a mérgező szerek, a stressz, a lomha máj, valamint a vastagbélben vagy az emésztőrendszerben felhalmozódó baktériumok vagy paraziták. A petrezselyem segít ellensúlyozni ezeket az inhibitorokat.

K-vitamin: Napi legalább 100 mikrogramm K-vitamin bevétele drámaian csökkentheti a csípőtörés kockázatát. A K-vitamin szükséges ahhoz, hogy a csontok megkapják a megfelelő kialakulásához szükséges ásványi anyagokat. A petrezselyem tele van K-vitaminnal (180 mcg/1/2 csésze). A petrezselyem főzésével majdnem megduplázódik a K-vitamin mennyisége.

C-vitamin: A petrezselyem több C-vitamint tartalmaz, mint bármely más hagyományos kulináris zöldség, 100 grammonként 166 mg-ot tartalmaz. Ez háromszor annyi, mint a narancs. A C-vitamin molekulát alkotó flavonoidok fenntartják a vérsejtmembránokat és antioxidáns segítőként működnek.

Illékony olajkomponensek – beleértve a miriszticint, limonént, eugenolt és alfa-tujent. A petrezselyem illóolajairól, különösen a miriszticinről állatkísérletek kimutatták, hogy gátolják a daganatok kialakulását, különösen a tüdőben. Antioxidánsként működik, amely segíthet semlegesíteni bizonyos típusú rákkeltő anyagokat (például a benzopiréneket, amelyek a cigarettafüst részei, a faszén grillfüst és a hulladékégető füstje).

A petrezselyem kalciumot (245 mg/100 g), foszfort, káliumot (1000 mg/4 oz), mangánt (2,7 mg/100 g), inozitot és ként is tartalmaz.

Sok ügyfelem azt teszteli, hogy mindenféle egészségügyi probléma esetén nagy hasznát venné, ha petrezselymet esznek.

Hogyan kell használni a petrezselymet:

Töltsük meg vele a szendvicseinket, tegyük a salátához, tegyük tabbouliba, vagy még jobb, dobjuk párolgó levesekbe, pörköltekbe és szószokba. Nyersen fogyasztjuk salátákba, és azokon a napokon, amikor nem tudom nyersen fogyasztani, gyakran adok hozzá néhány petrezselyem kapszulát a táplálékkiegészítőimhez.

A petrezselyemlé meglehetősen erős gyógynövényitalként, és általában körülbelül 50 ml-es mennyiségben fogyasztják naponta háromszor, és a legjobb, ha más gyümölcslevekkel keverik. Észrevettem, hogy a petrezselymet a leghatékonyabb más zöldségek közé préselni, mert a lé nehéz és sűrű, és egyes facsarókon nem megy át olyan könnyen.

Petrezselyemfajták: A két legnépszerűbb petrezselyemfajta a göndör petrezselyem és az olasz lapos petrezselyem. Mindkettő a zellerrel kapcsolatos. Az olasz fajta aromásabb és kevésbé keserű ízű, mint a göndör fajtáé. Van egy másik petrezselyemfajta is, amelyet fehérrépa gyökérpetrezselyemnek (vagy hamburgernek) neveznek, és amelyet a salsikára és bojtorjánra emlékeztető gyökerei miatt termesztenek. A kínai petrezselyem valójában koriander.

A petrezselyem szedése és gondozása: Lehetőleg friss, biotermesztésű, sötétzöld petrezselymet válasszunk, amely frissebbnek és ropogósabbnak tűnik, mint a szárított fűszernövény, mivel kiváló ízű. Kerülje el a fonnyadt vagy megsárgult levelű szőlőt, amely túlérett vagy sérült termést jelez.

A petrezselymet lazán, nedves ruhába vagy műanyag zacskóba csomagolva, hűtőszekrényben tárolva legfeljebb egy hétig tárolhatjuk. Használat előtt röviddel mossa le. Ha a petrezselyem megfonnyad, vagy enyhén bepároljuk egy kevés vízzel, vagy mossuk meg anélkül, hogy teljesen megszárítanák, mielőtt visszatesszük a hűtőbe.

A legjobb úgy tisztítani, mint a spenótot. Tedd egy tál hideg vízbe, és merítsd fel és le, mint egy WC-dugattyút. Ez homok vagy szennyeződést okozhat. Távolítsa el a leveleket a vízből, ürítse ki a tálat, töltse fel tiszta vízzel, és ismételje meg ezt a folyamatot, amíg már nem marad törmelék a vízben.

Ha van felesleges lapos petrezselyem, könnyen megszáríthatja, ha egy rétegben kiteríti egy tiszta konyharuhára. Az enyémet (mindkét fajtát) előszaggatom és tepsire teszem a hűtőbe, ahol meleg. Időnként megkeverjük, hogy egyenletesen száradjon. Száradás után szorosan lezárt edényben, hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni.

Egyesek úgy vélik, hogy a göndör levelű fajtát szárítás helyett fagyasztással lehet a legjobban megőrizni. Bár ízének nagy részét megőrzi, hajlamos elveszíteni a ropogósságát, ezért a legjobb receptekben felhasználni anélkül, hogy először felengedné.

Jó étvágyat!