Petersley: Jedan od sedam najjačih začina u borbi protiv bolesti s 33 zdravstvene prednosti
Petersley: Jedan od sedam najjačih začina u borbi protiv bolesti s 33 zdravstvene prednosti
Pertilie (Petroselinum crispum), najpopularnija kuhinjska biljka na svijetu, također se naziva "kameni celer" i pripada biljnoj obitelji kišobrana. Peršin je jedan od sedam najjačih začina u borbi protiv bolesti na svijetu, koji također uključuju đumbir, origano, cimet, kurkumu, kadulje i paprike crvenih čilija. Peršin raste u većini klimatskih zona i dostupan je tijekom cijele godine. To je dvogodišnja biljka, što znači da će u drugoj godini proizvodnje proizvesti sjeme i sijati se kad ih napusti.
Iako je peršin čudesno hranjiva i ljekovita hrana, često se podcjenjuje. Većina ljudi ne zna da ovo povrće ima više namjene nego samo ukrasno prilog za jelo za restoran.
Petersley dolazi iz mediteranske južne Europe i uzgaja se više od 2.000 godina. Prvobitno se koristio kao ljekovita biljka (vidi dolje) prije nego što je konzumirana kao hrana. Drevni Grci smatrali su da je peršin svetim i ne samo da su ih koristili za ukrašavanje pobjednika sportskih natjecanja, već i za ukrašavanje grobova pokojnika. Iako je neizvjesno kada i gdje je peršin korišten kao začin, povjesničari vjeruju da bi to moglo biti u Europi u nekom trenutku srednjeg vijeka. Neki povjesničari njegovu popularizaciju pripisuju Charlemagneu jer ih je odrastao na svojoj robi.
Mnogo terapijskih zdravstvenih prednosti peršina koristi se za:
o anemija: gradi krv jer je bogata željezom. Visoki sadržaj vitamina C podržava apsorpciju željeza.
o Antioksidans: Povećava antioksidacijsku sposobnost krvi.
o Bactericid (ubija bakterije)
o loš dah
o ćelavosti: Bilo da vjeruju li ili ne, muškarci su čak pročistili peršin na vlasište kako bi izliječili ćelavost - što ne funkcionira.
O čišćenje krvi
o sužavanje krvnih žila: dobiva elastičnost krvnih žila i pomaže u popravljanju modrica.
o proljev je snažno podržana pijenjem parsilientnog čaja.
o probavljanja: Petersley je izvrsno sredstvo za jačanje probave. Poboljšava probavu proteina i masti i na taj način potiče crijevnu resorpciju, asimilaciju jetre i skladištenje. Zbog visokog sadržaja enzima, peršin promiče probavnu aktivnost i izlučivanje.
o otapa kolesterol u venama.
O diuretički parsilient čaj pomaže u rješavanju natečenih gležnja.
o zdravlje ušiju: liječi utrnutost i infekcije uha.
o edem: djeluje kao diuretik i jača krvne žile.
o umor: peršin je bogat željezom, pa pomaže u popravljanju i isporučuje komponente za bolje krvne stanice.
o žuči kamena: pomaže im da se otope.
o žlijezda potpora jetre, slezine, bubrega i nadbubrežne žlijezde.
o Gicht
o hormonalna podrška: U ženama peršin poboljšava estrogen i njeguje i obnavlja krv maternice. Države poput odgođene menstruacije, PMS -a i menopauze (suha koža, razdražljivost, depresija i gubitak kose) mogu se često poboljšati.
o Hormonska kompenzacija postiže se brzim masnim kiselinama sadržanim u peršinu.
o Immunbooster: Visoki sadržaj vitamina C, beta-karotena, B12, klorofila i esencijalnih masnih kiselina čini peršin izuzetnom hranom koja povećava imunitet. Peršin je imunološki multivitamin i mineralni kompleks u obliku zelenog biljaka i jedno od najvažnijih biljaka za opskrbu vitaminom u tijelu.
O inhibira stvaranje tumora, posebno u plućima.
o ugrizi insekata: utrljajte se kako biste ublažili oticanje i svrbež.
o juundice
O bubrezi: peršin je učinkovit u gotovo svim pritužbama bubrega i mokraćnog sustava, osim teške upale bubrega. Poboljšava aktivnost bubrega i može pomoći u uklanjanju otpadnih materijala iz krvi i tkiva bubrega. Sprječava da se sol apsorbira u tjelesno tkivo; Tako peršin doslovno istiskiva naslage iz bubrega, jetre i mokraćnog mjehura. Pomaže poboljšati edeme i opće zadržavanje vode, umor i rijetko ili bolno mokrenje.
o zagušenja jetre: obogaćuje jetru i njeguje krv. Peršin pomaže u smanjenju zagušenja jetre, uklanjanju toksina i podržavanju pomlađivanja.
o menstrualni poremećaji: Petersley pomaže u stvaranju ciklusa apiola, što je dio ženskog estrogena spolnog hormona.
o menstrualna bol
o noćna sljepoća: Loš vid je znak nedostatka vitamina A.
o Rheuma
O jačanje gljiva: Konkretno, korijen peršina jača slezinu i stoga može liječiti malapsorpciju.
o gubitak izdržljivosti i niska otpornost na infekciju ukazuju na spornu jetru. To se može izraziti u nedostatku krvi, umora, blijedog teska i loših noktiju, vrtoglavice, anemije i nedostatka minerala.
o želučanim problemima
o jača labave zube: U srednjem vijeku peršin je korišten za mnoge bolesti, uključujući "festivale zuba" (skorbut, koji je uzrokovan nedostatkom vitamina C, čini desni spužvasti i zubi.)
o maternicusoonikum
o gubitak težine ima koristi od diuretika
Prehrambene prednosti peršina: Petersley je paket za hranjivu energiju koji sadrži visok sadržaj beta-karotena, vitamina B12, folne kiseline, klorofila, kalcija, više vitamina C nego citrusnih plodova i gotovo svih ostalih poznatih hranjivih sastojaka. Peršin je hidratantna, hranjiva, regenerirajuća, "zagrijavanje" hrane, oštra s malo gorkim, slanim okusom. Povećava i potiče energiju organa i poboljšava njihovu sposobnost apsorbiranja i korištenja hranjivih sastojaka.
beta-karoten koristi se za asimilaciju proteina. Ovaj hranjivi sastojci koristi jetri i štiti pluća i debelo crijevo. Beta karoten pretvara se u vitamin A od strane tijela, hranjivim tvarima koji je toliko važan za snažan imunološki sustav da je njegov nadimak "vitamin protiv infekcije".
klorofil: peršin je bogat klorofilom i čisti i tako inhibira širenje bakterija, gljivica i drugih organizama. Klorofil iz peršina je malo antibakterijski i antifungalni, što poboljšava imunološki odgovor i ublažava gužvu sluzi, sinusitis i druga "vlažna" stanja. Klorofil, bogat kisikom, također suzbija viruse i pomaže plućima da ispuštaju ostatke iz zagađenja.
Esencijalne masne kiseline: peršin je izvor alfa-linolenske kiseline, važne esencijalne masne kiseline koja je previše loša u današnjoj prehrani.
Fluor je važna hranjiva komponenta koja se pojavljuje dosta peršina. Fluor ima potpuno drugačiju molekularnu strukturu od kemijski proizvedenog fluorida. Karijes proizlazi iz nedostatka fluora, a ne u fluoridu. Kombinacija kalcija i fluora tvori vrlo tvrdu zaštitnu površinu na zubima i kostima. Fluor također štiti tijelo od zaraznih prodora, klica i virusa.
Folna kiselina, jedan od najvažnijih B vitamina, ali jedan od njegovih najvažnijih zadataka u odnosu na kardiovaskularno zdravlje je pretvaranje homocisteina u benigne molekule. Homocistein je potencijalno opasna molekula koja izravno oštećuje krvne žile u visokim koncentracijama i može povećati rizik od srčanog udara i udara kod osoba s arteriosklerozom ili dijabetičkim srčanim bolestima. Folna kiselina je također kritična hranjiva sastojka za ispravnu staničnu podjelu i stoga je od presudne važnosti za prevenciju raka u dva područja tijela, koja sadrže brzo dijeljenje stanica - debelo crijevo i kod žena cerviks.
Željezo: Sadržaj željeza u peršinu je izuzetan od 5,5 mg na 100 g (4 oz). Pola šalice svježeg peršina ili žlice osušena je obuhvatila oko 10 posto njihovih dnevnih zahtjeva za željezom. Pored toga, peršin ima vitamin C koji vaše tijelo treba apsorbirati ovo željezo.
Protein: peršin se sastoji od 20 % proteina. (Otprilike isto kao i gljive.)
Vitamin B12: peršin sadrži tragove veza koje proizvode B12. Takve su veze potrebne za stvaranje crvenih krvnih stanica i normalnog rasta stanica, što je važno za plodnost, trudnoću, imunitet i prevenciju degenerativnih bolesti. Međutim, učinci vitamina B12 inhibiraju antibaboli, antibiotici, opojnice, stres, sporo jetre i višak bakterija ili parazita u debelom crijevu ili probavnom traktu. Peršin pomaže u suzbijanju ovih inhibitora.
Vitamin K: Uzimanje najmanje 100 mikrograma vitamina K dnevno može drastično smanjiti rizik od loma kuka. Vitamin K je potreban tako da kosti dobiju minerale koji su vam potrebni za pravo obrazovanje. Peršin je nabijen vitaminom K (180 mcg po 1/2 šalice). Kuhanje peršina gotovo udvostručuje njezin vitamin k.
Vitamin C: Petersley sadrži više vitamina C na 100 g (4oz) na 100 g (4oz) od bilo kojeg drugog kulinarskog standardnog povrća. Tri je puta više od naranči. Flavonoidi iz kojih vitamin C molekularni
Floting Ulje komponenti koje uključuju Myristin, Limon, Eugenol i Alpha-Thujen. Esencijalna ulja peršina, posebno miristina, pokazala su u studijama na životinjama da inhibiraju stvaranje tumora, a posebno stvaranje tumora u plućima. Djeluje kao antioksidans koji može pomoći u neutraliziranju određenih vrsta kancerogenih (poput benzopirena, dijela dima cigarete, dima s ugljenom i dima otpadnih spaljivanja).
peršin također sadrži kalcij (245 mg na 100 g), fosfor, kalij (1000 mg po 4 oz), mangan (2,7 mg na 100 g), inozit i sumpor.
Kako koristiti peršin:
Napunite sendviče svojim salatom dodajte u svoju salatu, stavite je u tabbouli ili još bolje, baci ga u simljenje juha, gulaša i umaka. Jedemo ga sirovim u salatama i u danima kada ga ne mogu jesti sirovo, često dodajem nekoliko kapsula od peršina u svoje dodatke za prehranu.
sok od peršina prilično je jak poput biljnog pića i obično se uzima u količinama od oko 50 ml tri puta dnevno i najbolje je pomiješan s drugim sokovima. Primijetio sam da je najučinkovitije peršin soka između ostalog povrća, jer je sok težak i gust i nije tako lako kretati se kroz neke sokove.
Vrste peršina: Dvije najpopularnije vrste peršina su kovrčavi peršin i talijanski glatki peršin. Oboje su povezani s celerom. Talijanska sorta ima aromatičniji i manje gorki okus od kovrčave sorte. Tu je i drugačija vrsta peršina, koja je poznata kao korijen od repe Petersley (ili Hamburg), a uzgaja se zbog korijena koji nalikuju Salsifyju i penjanju. Kineski peršin je zapravo korijander.
Kako odabrati i održavati peršin: ako je moguće, odaberite svježi, tamnozeleni peršin iz organskog uzgoja, koji izgleda svježe i hrskavo od osušenog oblika biljke jer ima izvrstan ukus. Izbjegavajte grožđe sa osušenim ili žutim listovima koji ukazuju na prezrele ili oštećene proizvode.
peršin se lako može pohraniti u vlažnu krpu ili plastičnu vrećicu i zadržati se do tjedan dana. Operite ubrzo prije upotrebe. Kad peršin upozorava, ili ga lagano prskajte malo vode ili ga operite bez isušivanja prije nego što ga vratite u hladnjak.
Najbolje je očistiti ga kao špinat. Stavite je u zdjelu s hladnom vodom i umočite je poput toaletnog klipa. To može odvojiti pijesak ili prljavštinu. Izvadite lišće iz vode, ispraznite zdjelu, napunite ih čistom vodom i ponovite ovaj postupak dok više nema prljavštine u vodi.
Ako imate višak glatkog peršina, možete ih lako osušiti tako što ćete ih položiti u jednom sloju na čistom kuhinjskom ručniku. Nasjeckam svoje (obje sorte) i stavljam ih na hladnjak na lim za pečenje, gdje je toplo. Povremeno miješajte kako biste omogućili čak i sušenje. Nakon sušenja, treba ga pohraniti u gusto zatvorenu posudu na hladnom, tamnom i suhom mjestu.
Neki vjeruju da se sorta s kovrčavim lišćem najbolje smrznula smrzavanjem i ne sačuvanom sušenjem. Iako zadržava većinu svog ukusa, ima tendenciju da izgubi svoju hrskavost, tako da se najbolje koristi u receptima, a da ga prethodno ne mora odmrznuti.
Dobar apetit!