Persilja: Yksi maailman seitsemästä tehokkaimmasta tauteja torjuvasta mausteesta, jolla on 33 terveysvaikutusta

Persilja: Yksi maailman seitsemästä tehokkaimmasta tauteja torjuvasta mausteesta, jolla on 33 terveysvaikutusta

Persilja (Petroselinum crispum), maailman suosituin kulinaarinen yrtti, tunnetaan myös nimellä "kiviselleri" ja kuuluu sateenkukkaisten kasvien perheeseen. Persilja on yksi maailman seitsemästä tehokkaimmasta tauteja torjuvasta mausteesta, joka sisältää myös inkivääriä, oreganoa, kanelia, kurkumaa, salviaa ja punaista chiliä. Persilja kasvaa useimmissa ilmastoissa ja on saatavilla ympäri vuoden. Se on kaksivuotinen kasvi, mikä tarkoittaa, että se tuottaa siemeniä toisena tuotantovuotena ja kylvää itsestään, jos annat sen.

Vaikka persilja on ihanan ravitseva ja parantava ruoka, se on usein aliarvioitu. Useimmat ihmiset eivät ymmärrä, että tällä vihanneksella on muutakin käyttöä kuin vain koristeena ravintolaruokien lisukkeena.

Persilja tulee Etelä-Euroopan Välimeren alueelta, ja sitä on viljelty yli 2000 vuotta. Sitä käytettiin alun perin lääkekasvina (katso alla) ennen kuin sitä käytettiin ravinnoksi. Muinaiset kreikkalaiset pitivät persiljaa pyhänä ja käyttivät sitä paitsi urheilukilpailujen voittajien koristeluun myös kuolleiden hautojen koristeluun. Vaikka on epävarmaa, milloin ja missä persiljaa käytettiin mausteena, historioitsijat uskovat, että se on saattanut olla joskus keskiajalla Euroopassa. Jotkut historioitsijat antavat Kaarle Suuren tunnustusta sen popularisoinnista, koska hän oli kasvattanut sitä tilallaan.

Persiljan monia terapeuttisia terveyshyötyjä ovat sen käyttö:

o Anemia: rakentaa verta, koska se on runsaasti rautaa. Korkea C-vitamiinipitoisuus tukee raudan imeytymistä.

o Antioksidantti: Lisää veren antioksidanttikapasiteettia.

o Bakteereja tappava (tappaa bakteereja)

o Pahanhajuinen hengitys

o Kaljuuntuminen: Usko tai älä, miehet ovat jopa hankaaneet persiljaa hiuspohjaansa parantaakseen kaljuuntumista – mikä ei auta.

o Verenpuhdistin

o Verisuonten nuorentaminen: Säilyttää verisuonten joustavuuden ja auttaa korjaamaan mustelmia.

o Persiljateen juominen helpottaa ripulia suuresti.

o Ruoansulatus: Persilja on erinomainen lääke ruoansulatuksen vahvistamiseen. Se parantaa proteiinien ja rasvojen ruoansulatusta, mikä edistää imeytymistä suolistosta, maksan assimilaatiota ja varastointia. Korkean entsyymipitoisuutensa ansiosta persilja edistää ruoansulatusta ja eliminaatiota.

o Liuottaa kolesterolia suonissa.

o Diureettinen persiljatee auttaa lievittämään turvonneita nilkkoja.

o Korvien terveys: Hoitaa kuuroutta ja korvatulehduksia.

o Turvotus: Toimii diureettina ja vahvistaa verisuonia.

o Väsymys: Persilja on runsaasti rautaa, joten se auttaa korjaamaan ja tarjoaa komponentteja parempiin verisoluihin.

o Sappikivet: Auttaa hajottamaan niitä.

o Maksan, pernan, munuaisten ja lisämunuaisten rauhastuki.

o kihti

o Hormonaalinen tuki: Naisilla persilja parantaa estrogeenia ja ravitsee ja palauttaa verta kohtuun. Olosuhteet, kuten kuukautisten viivästyminen, PMS ja vaihdevuodet (kuiva iho, ärtyneisyys, masennus ja hiustenlähtö), voivat usein parantua.

o Hormonitasapaino saavutetaan persiljan sisältämien haihtuvien rasvahappojen avulla.

o Immuunitehoste: Korkea C-vitamiinin, beetakaroteenin, B12:n, klorofyllin ja välttämättömien rasvahappojen pitoisuus tekee persiljasta poikkeuksellisen vastustuskykyä vahvistavan ruoan. Persilja on vastustuskykyä vahvistava monivitamiini- ja kivennäisainekompleksi viherkasvimuodossa ja yksi tärkeimmistä yrteistä, joka saa elimistöä vitamiineja.

o Estää kasvainten muodostumista, erityisesti keuhkoissa.

o Hyönteisten puremat: hiero turvotuksen ja kutinan lievittämiseksi.

o Keltaisuus

o Munuaiset: Persilja on tehokas lähes kaikkiin munuais- ja virtsatieongelmiin, paitsi vakavaan munuaistulehdukseen. Se parantaa munuaisten toimintaa ja voi auttaa poistamaan kuona-aineita verestä ja munuaisten kudoksista. Se estää suolan imeytymisen kehon kudoksiin; Persilja kirjaimellisesti työntää saostumat pois munuaisista, maksasta ja virtsarakosta. Se auttaa parantamaan turvotusta ja yleistä nesteen kertymistä, väsymystä ja niukkaa tai kivuliasta virtsaamista.

o Maksan tukkoisuus: Se rikastaa maksaa ja ravitsee verta. Persilja auttaa vähentämään maksan tukkoisuutta, poistamaan myrkkyjä ja edistämään nuorentumista.

o Kuukautishäiriöt: Persilja auttaa saamaan kiertoja säännöllisiksi, koska siinä on apiolia, joka on osa naissukupuolihormonia estrogeenia.

o Kuukautiskipu

o Yösokeus: Huono näkö on merkki A-vitamiinin puutteesta.

o Reuma

o Pernan vahvistaminen: Persiljajuuri vahvistaa erityisesti pernaa ja voi siksi hoitaa imeytymishäiriötä.

o Kestävyyden heikkeneminen ja alhainen vastustuskyky infektioille osoittavat hidasta maksan toimintaa. Tämä voi ilmetä veren puutteena, uupumuksena, kalpeana ihona ja huonoina kynsinä, huimauksena, anemiana ja mineraalien puutteena.

o Vatsavaivoja

o Vahvistaa löystyneitä hampaita: Keskiajalla persiljaa käytettiin moniin vaivoihin, mukaan lukien "hampaiden korjaamiseen" (C-vitamiinin puutteen aiheuttama keripukki tekee ikenistä huokoiset ja hampaat löysät).

o Kohdun tonic

o Painonpudotus hyötyy diureettista

Persiljan ravitsemukselliset edut: Persilja on ravitsemustehokas, joka sisältää runsaasti beetakaroteenia, B12-vitamiinia, foolihappoa, klorofylliä, kalsiumia, enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät ja melkein kaikkia muita tunnettuja ravintoaineita. Persilja on kosteuttava, ravitseva, uudistava, "lämmittävä" ruoka, pistävä, hieman katkera, suolainen maku. Se lisää ja stimuloi elinten energiaa ja parantaa niiden kykyä imeä ja hyödyntää ravintoaineita.

Beetakaroteenia käytetään proteiinien assimilaatioon. Tämä ravintoaine hyödyttää maksaa ja suojaa keuhkoja ja paksusuolea. Beetakaroteeni muuntaa elimistössä A-vitamiiniksi, joka on niin tärkeä ravintoaine vahvalle immuunijärjestelmälle, että sen lempinimi on "anti-infektiovitamiini".

Klorofylli: Persilja sisältää runsaasti klorofylliä, joka puhdistaa ja estää bakteerien, sienten ja muiden organismien leviämistä. Persiljasta peräisin oleva klorofylli on lievästi antibakteerinen ja antifungaalinen, mikä parantaa immuunivastetta ja lievittää liman tukkoisuutta, poskiontelotulehdusta ja muita "märkiä" tiloja. Happirikas klorofylli myös tukahduttaa viruksia ja auttaa keuhkoja karkottamaan roskia ympäristön saasteista.

Välttämättömät rasvahapot: Persilja on alfalinoleenihapon lähde, tärkeä välttämätön rasvahappo, josta on liian usein puutetta nykypäivän ruokavaliossa.

Fluori on tärkeä ravintoaine, jota on runsaasti persiljassa. Fluorilla on täysin erilainen molekyylirakenne kuin kemiallisesti tuotetulla fluorilla. Hampaiden reikiintyminen johtuu fluorin, ei fluorin puutteesta. Kalsiumin ja fluorin yhdistelmä muodostaa erittäin kovan suojapinnan hampaille ja luille. Fluori myös suojaa kehoa tartunta-invaasiolta, bakteereilta ja viruksilta.

Foolihappo, yksi tärkeimmistä B-vitamiineista, mutta yksi sen tärkeimmistä tehtävistä sydän- ja verisuoniterveyden kannalta on muuttaa homokysteiinia hyvänlaatuisiksi molekyyleiksi. Homokysteiini on mahdollisesti vaarallinen molekyyli, joka suurina pitoisuuksina voi suoraan vahingoittaa verisuonia ja lisätä sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä ihmisillä, joilla on ateroskleroosi tai diabeettinen sydänsairaus. Foolihappo on myös kriittinen ravintoaine oikealle solujen jakautumiselle, ja siksi se on ratkaisevan tärkeä syövän ehkäisyssä kahdella kehon alueella, jotka sisältävät nopeasti jakautuvia soluja - paksusuolessa ja naisilla kohdunkaulassa.

Rauta: Persiljan rautapitoisuus on poikkeuksellinen, 5,5 mg / 100 g (4 unssia). Puoli kupillista tuoretta persiljaa tai ruokalusikallinen kuivattua tuottaa noin 10 prosenttia päivittäisestä raudantarpeesta. Lisäksi persilja sisältää C-vitamiinia, jota kehosi tarvitsee imeäkseen tätä rautaa.

Proteiini: Persilja on 20% proteiinia. (Sama kuin sienet.)

B12-vitamiini: Persilja sisältää pieniä määriä B12-vitamiinia tuottavia yhdisteitä. Tällaisia ​​yhdisteitä tarvitaan punasolujen muodostumiseen ja normaaliin solujen kasvuun, mikä on tärkeää hedelmällisyydelle, raskaudelle, immuniteetille ja rappeuttavien sairauksien ehkäisyyn. B12-vitamiinin vaikutuksia kuitenkin estävät ehkäisypillerit, antibiootit, päihteet, stressi, hidas maksa ja ylimääräiset bakteerit tai loiset paksusuolessa tai ruoansulatuskanavassa. Persilja auttaa torjumaan näitä estäjiä.

K-vitamiini: Vähintään 100 mikrogramman K-vitamiinin ottaminen päivässä voi vähentää dramaattisesti lonkkamurtuman riskiä. K-vitamiini on välttämätön, jotta luut saavat kivennäisaineita, joita ne tarvitsevat muodostuakseen kunnolla. Persilja on täynnä K-vitamiinia (180 mcg per 1/2 kuppi). Persiljan keittäminen lähes kaksinkertaistaa sen K-vitamiinin.

C-vitamiini: Persilja sisältää enemmän C-vitamiinia kuin mikään muu tavallinen kulinaarinen vihannes, 166 mg / 100 g (4 unssia). Se on kolme kertaa enemmän kuin appelsiineja. Flavonoidit, jotka muodostavat C-vitamiinimolekyylin, ylläpitävät verisolukalvoja ja toimivat antioksidanttina.

Haihtuvat öljykomponentit – mukaan lukien myristisiini, limoneeni, eugenoli ja alfa-tujeni. Persiljan eteeristen öljyjen, erityisesti myristisiinin, on osoitettu eläinkokeissa estävän kasvainten muodostumista, erityisesti kasvainten muodostumista keuhkoissa. Se toimii antioksidanttina, joka voi auttaa neutraloimaan tietyntyyppisiä syöpää aiheuttavia aineita (kuten bentsopyreenit, jotka ovat osa tupakansavua, hiiligrillin savua ja jätteenpolttolaitoksen savua).

Persilja sisältää myös kalsiumia (245 mg / 100 g), fosforia, kaliumia (1000 mg / 4 unssia), mangaania (2,7 mg / 100 g), inositolia ja rikkiä.

Monet asiakkaistani testaavat, että he hyötyisivät suuresti persiljan syömisestä kaikentyyppisten terveysongelmien hoitoon.

Kuinka käyttää persiljaa:

Täytä voileivät sillä, lisää se salaattiin, laita tabbouliin tai vielä parempaan, sekoita kiehuviin keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin. Syömme sitä raakana salaateissa ja päivinä, jolloin en voi syödä sitä raakana, lisään usein muutaman persiljakapselin lisäravinteisiini.

Persiljamehu on melko vahvaa yrttijuomana, ja sitä otetaan yleensä noin 50 ml:n määrinä kolme kertaa päivässä, ja se sekoitetaan parhaiten muiden mehujen kanssa. Olen huomannut, että on tehokkainta mehuttaa persiljaa muiden vihannesten väliin, koska mehu on raskasta ja paksua eikä kulje joidenkin mehupurien läpi yhtä helposti.

Persiljatyypit: Kaksi suosituinta persiljatyyppiä ovat kihara persilja ja italialainen litteälehtinen persilja. Molemmat liittyvät selleriin. Italialaisella lajikkeella on aromaattisempi ja vähemmän katkera maku kuin kiharalla lajikkeella. On myös toinen persiljatyyppi, joka tunnetaan nimellä naurisjuuripersilja (tai hampurilainen), jota viljellään sen juurten vuoksi, jotka muistuttavat sipulia ja takiaista. Kiinalainen persilja on itse asiassa korianteria.

Persiljan poiminta ja hoito: Valitse mahdollisuuksien mukaan tuore, luonnonmukaisesti viljelty tummanvihreä persilja, joka näyttää tuoremmalta ja rapeammalta kuin yrtin kuivattu muoto, sillä sillä on erinomainen maku. Vältä rypäleitä, joiden lehdet ovat kuihtuneet tai kellastuneet, mikä viittaa ylikypsiin tai vahingoittuneisiin tuotteisiin.

Persiljaa voidaan säilyttää löyhästi käärittynä kosteaan liinaan tai muovipussiin ja jääkaapissa jopa viikon. Pese vähän ennen käyttöä. Jos persilja kuihtuu, kastele sitä kevyesti vedellä tai pese se kuivaamatta kokonaan ennen kuin laitat sen takaisin jääkaappiin.

Se on parasta puhdistaa kuten pinaatti. Aseta se kulhoon kylmään veteen ja upota sitä ylös ja alas kuin wc-mäntä. Tämä voi aiheuttaa hiekan tai lian irtoamista. Poista lehdet vedestä, tyhjennä kulho, täytä uudelleen puhtaalla vedellä ja toista tämä prosessi, kunnes veteen ei jää enää roskia.

Jos sinulla on liikaa litteää lehtipersiljaa, voit kuivata sen helposti levittämällä sen yhtenä kerroksena puhtaalle keittiöpyyhkeelle. Esisilppuan omani (molemmat tyypit) ja laitan sen uunipellille jääkaappiin lämpimään. Sekoita välillä, jotta se kuivuu tasaisesti. Kuivumisen jälkeen se on säilytettävä tiiviisti suljetussa astiassa viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa.

Jotkut uskovat, että kiharalehtinen lajike säilyy parhaiten jäädyttämällä kuivaamisen sijaan. Vaikka se säilyttää suurimman osan maustaan, sillä on taipumus menettää rapeutta, joten sitä on parasta käyttää resepteissä sulattamatta sitä ensin.

Hyvää ruokahalua!