Petersell: üks maailma seitsmest kõige võimsamast haiguste vastu võitlevast vürtsist, millel on 33 kasu tervisele

Petersell: üks maailma seitsmest kõige võimsamast haiguste vastu võitlevast vürtsist, millel on 33 kasu tervisele

Petersell (Petroselinum crispum), maailma populaarseim maitsetaim, on tuntud ka kui "kiviseller" ja kuulub vihmataimede perekonda. Petersell on üks seitsmest kõige võimsamast haiguste vastu võitlevast vürtsist maailmas, kuhu kuuluvad ka ingver, pune, kaneel, kurkum, salvei ja punane tšillipipar. Petersell kasvab enamikus kliimatingimustes ja on saadaval aastaringselt. See on kaheaastane taim, mis tähendab, et see toodab seemneid teisel tootmisaastal ja külvab ise, kui lubate.

Kuigi petersell on imeliselt toitev ja tervistav toit, alahinnatakse seda sageli. Enamik inimesi ei mõista, et sellel köögiviljal on rohkem kasutusvõimalusi kui lihtsalt restoraniroogade dekoratiivne lisand.

Petersell on pärit Lõuna-Euroopa Vahemere piirkonnast ja seda on kasvatatud enam kui 2000 aastat. Seda kasutati algselt ravimtaimena (vt allpool) enne toiduna tarbimist. Vanad kreeklased pidasid peterselli pühaks ja kasutasid seda mitte ainult spordivõistluste võitjate kaunistamiseks, vaid ka lahkunute haudade kaunistamiseks. Kuigi pole kindel, millal ja kus peterselli vürtsina kasutati, usuvad ajaloolased, et see võis Euroopas olla millalgi keskajal. Mõned ajaloolased tunnustavad Karl Suurt selle populariseerimise eest, kuna ta lasi seda oma valdustes kasvatada.

Peterselli paljude terapeutiliste tervisega seotud eeliste hulka kuulub selle kasutamine:

o Aneemia: Ehitab verd, kuna see on rikas raua poolest. Kõrge C-vitamiini sisaldus toetab raua imendumist.

o Antioksüdant: suurendab vere antioksüdantide võimet.

o Bakteritsiidne (tapab baktereid)

o Halb hingeõhk

o Kiilaspäisus: Uskuge või mitte, mehed on kiilaspäisuse raviks isegi oma peanahale peterselli nühkinud – see aga ei tööta.

o Verepuhastaja

o Veresoonte noorendamine: Säilitab veresoonte elastsuse ja aitab parandada verevalumeid.

o Kõhulahtisuse vastu aitab suuresti petersellitee joomine.

o Seedimine: Petersell on suurepärane vahend seedimise tugevdamiseks. See parandab valkude ja rasvade seedimist, soodustades seega imendumist soolestikust, maksa assimilatsiooni ja säilitamist. Tänu oma kõrgele ensüümisisaldusele soodustab petersell seedimist ja eliminatsiooni.

o Lahustab kolesterooli veenides.

o Diureetilise toimega petersellitee aitab leevendada pahkluude turset.

o Kõrva tervis: ravib kurtust ja kõrvapõletikke.

o Turse: toimib diureetikumina ja tugevdab veresooni.

o Väsimus: petersell on rikas raua poolest, nii et see aitab paraneda ja annab komponente paremate vererakkude jaoks.

o Sapikivid: Aitab neid lahustada.

o Maksa, põrna, neerude ja neerupealiste näärmete tugi.

o podagra

o Hormonaalne tugi: naistel parandab petersell östrogeeni taset ning toidab ja taastab emaka verd. Sellised seisundid nagu menstruatsiooni hilinemine, PMS ja menopaus (nahk kuivus, ärrituvus, depressioon ja juuste väljalangemine) võivad sageli paraneda.

o Hormoonide tasakaalustamine saavutatakse petersellis sisalduvate lenduvate rasvhapete kaudu.

o Immuunsüsteemi tugevdaja: C-vitamiini, beetakaroteeni, B12, klorofülli ja asendamatute rasvhapete kõrge sisaldus muudab peterselli erakordseks immuunsust tugevdavaks toiduaineks. Petersell on immuunsüsteemi tugevdav multivitamiinide ja mineraalide kompleks rohelises taimsel kujul ning üks tähtsamaid ürte organismi vitamiinidega varustamiseks.

o Inhibeerib kasvaja teket, eriti kopsudes.

o Putukahammustused: hõõruge turse ja sügeluse leevendamiseks.

o kollatõbi

o Neerud: petersell on efektiivne peaaegu kõigi neeru- ja kuseteede probleemide korral, välja arvatud raske neerupõletiku korral. See parandab neerude aktiivsust ja võib aidata eemaldada jääkaineid neerude verest ja kudedest. See takistab soola imendumist keha kudedesse; Petersell lükkab sõna otseses mõttes eemale ladestused neerudest, maksast ja põiest. See aitab parandada turset ja üldist veepeetust, väsimust ja vähest või valulikku urineerimist.

o Maksa ummistus: see rikastab maksa ja toidab verd. Petersell aitab vähendada maksa ülekoormust, väljutada toksiine ja soodustada noorendamist.

o Menstruaaltsükli häired: Petersell aitab muuta tsükleid regulaarseks tänu apioolile, mis on naissuguhormooni östrogeeni komponent.

o Menstruaalvalu

o Ööpimedus: halb nägemine on märk A-vitamiini puudusest.

o Reuma

o Põrna tugevdamine: peterselli juur tugevdab eriti põrna ja võib seetõttu ravida malabsorptsiooni.

o Vastupidavuse kaotus ja vähene vastupanuvõime infektsioonidele viitavad loidule maksale. See võib avalduda verepuuduse, väsimuse, kahvatu jume ja halbade küünte, pearingluse, aneemia ja mineraalide puudusena.

o Kõhuprobleemid

o Tugevdab lahtisi hambaid: Keskajal kasutati peterselli paljude vaevuste korral, sealhulgas "hammaste parandamiseks" (C-vitamiini puudusest põhjustatud skorbuut muudab igemed käsnaliseks ja hambad lahti.)

o Emaka toonik

o Diureetikum on kaalulangus

Peterselli toitumisalased eelised: Petersell on toitumisalane jõuallikas, mis sisaldab suures koguses beetakaroteeni, B12-vitamiini, foolhapet, klorofülli, kaltsiumi, rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad ja peaaegu kõiki teisi tuntud toitaineid. Petersell on niisutav, toitev, taastav, “soojendav” toit, kirbe kergelt mõrkja soolase maitsega. See suurendab ja stimuleerib elundite energiat ning parandab nende võimet toitaineid omastada ja ära kasutada.

Beetakaroteeni kasutatakse valkude assimilatsiooniks. See toitaine on kasulik maksale ning kaitseb kopse ja käärsoole. Beetakaroteen muudetakse kehas A-vitamiiniks, mis on tugeva immuunsüsteemi jaoks nii oluline toitaine, et selle hüüdnimi on "infektsioonivastane vitamiin".

Klorofüll: Petersell on rikas klorofülli poolest, puhastades ja pidurdades bakterite, seente ja muude organismide levikut. Peterselli klorofüll on nõrgalt antibakteriaalne ja seenevastane, mis parandab immuunvastust ja leevendab lima ummistumist, põskkoopapõletikku ja muid “märja” haigusseisundeid. Hapnikurikas klorofüll pärsib ka viiruseid ja aitab kopsudel keskkonnareostusest tekkinud prahti väljutada.

Asendamatud rasvhapped: petersell on alfa-linoleenhappe allikas, oluline asendamatu rasvhape, millest tänapäeva dieedis liiga sageli puudust tuntakse.

Fluor on oluline toitaine, mida leidub rohkesti petersellis. Fluoril on täiesti erinev molekulaarne struktuur kui keemiliselt toodetud fluoriidil. Hammaste lagunemine tekib fluori, mitte fluori puudumise tõttu. See on kaltsiumi ja fluori kombinatsioon, mis moodustab hammastele ja luudele väga kõva kaitsepinna. Fluor kaitseb keha ka nakkushaiguste, mikroobide ja viiruste eest.

Foolhape, üks olulisemaid B-vitamiine, kuid selle üks olulisemaid rolle südame-veresoonkonna tervises on homotsüsteiini muundamine healoomulisteks molekulideks. Homotsüsteiin on potentsiaalselt ohtlik molekul, mis suurtes kontsentratsioonides võib otseselt kahjustada veresooni ning suurendada ateroskleroosi või diabeetilise südamehaigusega inimestel südameinfarkti ja insuldi riski. Foolhape on ka rakkude õigeks jagunemiseks kriitilise tähtsusega toitaine ja seetõttu on see ülioluline vähi ennetamiseks kahes kiiresti jagunevaid rakke sisaldavas kehapiirkonnas – käärsooles ja naistel emakakaelas.

Raud: peterselli rauasisaldus on erakordne – 5,5 mg 100 g (4 untsi) kohta. Pool tassi värsket peterselli või supilusikatäis kuivatatud peterselli katab umbes 10 protsenti teie igapäevasest rauavajadusest. Lisaks on petersellil C-vitamiini, mida teie keha vajab selle raua omastamiseks.

Valk: Petersell sisaldab 20% valku. (Umbes sama, mis seened.)

B12-vitamiin: Petersell sisaldab vähesel määral B12 tootvaid ühendeid. Selliseid ühendeid on vaja punaste vereliblede tekkeks ja normaalseks rakkude kasvuks, mis on oluline viljakusele, rasedusele, immuunsusele ja degeneratiivsete haiguste ennetamisele. B12-vitamiini toimet pärsivad aga antibeebipillid, antibiootikumid, joovastused, stress, loid maks ning liigsed bakterid või parasiidid käärsooles või seedetraktis. Petersell aitab nende inhibiitorite vastu võidelda.

K-vitamiin: Vähemalt 100 mikrogrammi K-vitamiini võtmine päevas võib oluliselt vähendada puusaluumurru riski. K-vitamiin on vajalik selleks, et luud saaksid õigeks moodustumiseks vajalikke mineraale. Petersell on täis K-vitamiini (180 mcg 1/2 tassi kohta). Peterselli keetmine suurendab K-vitamiini sisaldust peaaegu kaks korda.

C-vitamiin: Petersell sisaldab rohkem C-vitamiini kui ükski teine ​​​​tavaline köögivili, 166 mg 100 g kohta. See on kolm korda rohkem kui apelsinid. Flavonoidid, mis moodustavad C-vitamiini molekuli, säilitavad vererakkude membraane ja toimivad antioksüdantide abistajana.

Lenduvate õlide komponendid – sealhulgas müristiin, limoneen, eugenool ja alfa-tuteen. Loomkatsetes on näidatud, et peterselli eeterlikud õlid, eriti müristiin, pärsivad kasvajate teket, eriti kasvajate teket kopsudes. See toimib antioksüdandina, mis võib aidata neutraliseerida teatud tüüpi kantserogeene (nagu bensopüreenid, mis on osa sigaretisuitsust, söegrilli suitsust ja jäätmepõletusahju suitsust).

Petersell sisaldab ka kaltsiumi (245 mg 100 g kohta), fosforit, kaaliumi (1000 mg 4 untsi kohta), mangaani (2,7 mg 100 g kohta), inositooli ja väävlit.

Paljud mu kliendid testivad, et peterselli söömisest oleks neile palju kasu igasuguste terviseprobleemide korral.

Kuidas peterselli kasutada:

Täitke sellega oma võileivad, lisage see salatile, pange tabulatesse või veel parem, segage keevatesse suppdesse, hautistesse ja kastmetesse. Sööme seda toorelt salatites ja päevadel, mil ma seda toorelt süüa ei saa, lisan sageli toidulisanditele paar petersellikapslit.

Petersellimahl on taimse joogina üsna kange ja seda võetakse tavaliselt umbes 50 ml kolm korda päevas ja seda on kõige parem segada teiste mahladega. Olen märganud, et kõige tõhusam on peterselli mahla pressida teiste köögiviljade vahele, sest mahl on raske ja paks ning ei liigu mõnest mahlapressist nii kergesti läbi.

Peterselli tüübid: Kaks kõige populaarsemat peterselli tüüpi on lokkis petersell ja itaalia lamedate lehtedega petersell. Mõlemad on seotud selleriga. Itaalia sort on aromaatsema ja vähem mõrkja maitsega kui lokkis. On olemas ka teist tüüpi petersell, mida tuntakse naerijuurpeterselli (või hamburgeri) nime all ja mida kasvatatakse selle juurte tõttu, mis meenutavad salmi ja takjast. Hiina petersell on tegelikult koriander.

Kuidas peterselli korjata ja hooldada: Valige võimalusel värske, mahepõllumajanduslikult kasvatatud tumeroheline petersell, mis näeb välja värskem ja krõbedam kui kuivatatud ürdi kujul, kuna sellel on suurepärane maitse. Vältige närbunud või koltunud lehtedega viinamarju, mis viitavad üleküpsenud või kahjustatud toodetele.

Peterselli võib säilitada lõdvalt niiske lapi või kilekotti mähituna ja külmkapis kuni nädal. Peske vahetult enne kasutamist. Kui petersell närbub, niisutage seda kergelt vähese veega või peske seda enne külmkappi tagasi panemist ilma seda täielikult kuivatamata.

Kõige parem on seda puhastada nagu spinatit. Asetage see külma veega kaussi ja uputage seda üles-alla nagu tualetikolbi. See võib põhjustada liiva või mustuse lahtitulekut. Eemaldage lehed veest, tühjendage kauss, täitke uuesti puhta veega ja korrake seda protsessi, kuni vette ei jää enam prahti.

Kui teil on lehtpeterselli üleliigne, saate selle hõlpsalt kuivatada, laotades selle ühe kihina puhtale köögirätikule. Hakin oma oma (mõlemat tüüpi) eelnevalt tükeldades ja asetan ahjuplaadile külmikusse, kus see on soe. Segage aeg-ajalt ühtlaseks kuivamiseks. Pärast kuivamist tuleb seda hoida tihedalt suletud anumas jahedas, pimedas ja kuivas kohas.

Mõned usuvad, et lokkis lehtedega sort säilib kõige paremini külmutades, mitte kuivatades. Kuigi see säilitab suurema osa oma maitsest, kipub see kaotama oma krõmpsu, mistõttu on seda kõige parem kasutada retseptides ilma seda eelnevalt sulatamata.

Head isu!