PETERSLEY: Ένα από τα επτά ισχυρότερα μπαχαρικά που προστατεύουν τη νόσο στον κόσμο με 33 πλεονεκτήματα υγείας

PETERSLEY: Ένα από τα επτά ισχυρότερα μπαχαρικά που προστατεύουν τη νόσο στον κόσμο με 33 πλεονεκτήματα υγείας

Petersilie (Petroselinum crispum), το πιο δημοφιλές βότανο κουζίνας στον κόσμο, αναφέρεται επίσης ως "πέτρινο σέλινο" και ανήκει στην οικογένεια των φυτών της ομπρέλας. Το μαϊντανό είναι ένα από τα επτά ισχυρότερα μπαχαρικά που προστατεύουν τη νόσο στον κόσμο, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης τζίντζερ, ρίγανη, κανέλα, κουρκούμη, φασκόμηλο και κόκκινες πιπεριές τσίλι. Ο μαϊντανός αυξάνεται στις περισσότερες κλιματικές ζώνες και είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Πρόκειται για ένα εργοστάσιο δύο ετών, πράγμα που σημαίνει ότι κατά το δεύτερο έτος παραγωγής θα παράγει σπόρους και θα σπείρει όταν τους αφήνουν.

Αν και ο μαϊντανός είναι ένα θαυμάσια θρεπτικό και θεραπευτικό φαγητό, συχνά υποτιμάται. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι αυτά τα λαχανικά έχουν περισσότερες χρήσεις από το να είναι ένα διακοσμητικό πιάτο για πιάτα εστιατορίων.

Το Petersley προέρχεται από τη Μεσόγειο της Νότιας Ευρώπης και έχει καλλιεργηθεί για περισσότερα από 2.000 χρόνια. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτικό φυτό (βλέπε παρακάτω) πριν καταναλωθεί ως τρόφιμα. Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν τον μαϊντανό για να είναι ιεροί και όχι μόνο τους χρησιμοποίησαν για να διακοσμήσουν τους νικητές των αθλητικών διαγωνισμών, αλλά και να διακοσμήσουν τους τάφους του αποθανόντος. Ενώ είναι αβέβαιο πότε και όπου ο μαϊντανός χρησιμοποιήθηκε ως μπαχαρικό, οι ιστορικοί πιστεύουν ότι θα μπορούσε να είναι στην Ευρώπη κάποια στιγμή του Μεσαίωνα. Κάποιοι ιστορικοί αποδίδουν τη διάδοσή του στον Καρλομάγνο επειδή τους είχαν καλλιεργήσει στα αγαθά του.

Τα πολλά θεραπευτικά πλεονεκτήματα υγείας του μαϊντανού χρησιμοποιούνται για:

o Αναιμία: χτίζει το αίμα επειδή είναι πλούσιο σε σίδηρο. Το υψηλό περιεχόμενο βιταμίνης C υποστηρίζει την απορρόφηση σιδήρου.

o Αντιοξιδάνες: Αυξάνει την αντιοξειδωτική ικανότητα του αίματος.

o βακτηριοκίδιο (σκοτώνει βακτήρια)

o κακή αναπνοή

o Baldness: Είτε το πιστεύουν είτε όχι, οι άνδρες έσβησαν ακόμη και μαϊντανό στο τριχωτό της κεφαλής τους για να θεραπεύσουν φαλάκρα - που δεν λειτουργεί.

o Cleaner Blood

o Κωνικά των αιμοφόρων αγγείων: παίρνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και βοηθά στην επιδιόρθωση μώλωπες.

Η διάρροια υποστηρίζεται έντονα από την κατανάλωση τσαγιού.

o Digestication: Το Petersley είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την ενίσχυση της πέψης. Βελτιώνει την πέψη πρωτεϊνών και λιπών και έτσι προάγει την εντερική απορρόφηση, την αφομοίωση και την αποθήκευση του ήπατος. Λόγω του υψηλού περιεχομένου του ενζύμου, ο μαϊντανός προάγει την πεπτική δραστηριότητα και την απέκκριση.

o διαλύει τη χοληστερόλη στις φλέβες.

o Διουρητικό τσάι Parsilient βοηθά στην επίλυση των διογκωμένων αστραγάλων.

o Υγεία των αυτιών: Αντιμετωπίζει μούδιασμα και λοιμώξεις του αυτιού.

o Οίδημα: Λειτουργεί ως διουρητικό και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

o κόπωση: Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε σίδηρο, έτσι βοηθά με την επισκευή και παραδίδει εξαρτήματα για καλύτερα κύτταρα αίματος.

o χολόλιθοι: τους βοηθά να διαλύονται.

o Υποστήριξη του αδένα του ήπατος, της σπλήνας, των νεφρών και των επινεφριδιακών αδένων.

o gicht

o Ορμονική υποστήριξη: Στις γυναίκες, ο μαϊντανός βελτιώνει το οιστρογόνο και θρέφει και αποκαθιστά το αίμα της μήτρας. Τα κράτη όπως η καθυστερημένη εμμηνόρροια, η PMS και η εμμηνόπαυση (ξηρό δέρμα, ευερεθιστότητα, κατάθλιψη και απώλεια μαλλιών) μπορούν συχνά να βελτιωθούν.

o Η αντιστάθμιση των ορμονών επιτυγχάνεται από τα φευγαλέα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο μαϊντανό.

o Immunbooster: Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, βήτα-καροτένιο, Β12, χλωροφύλλη και βασικά λιπαρά οξέα καθιστά το μαϊντανό ένα εξαιρετικό ανοσία που αυξάνει τα τρόφιμα. Το μαϊντανό είναι ένα ανοσο-ισχυρό συγκρότημα πολλαπλών και ορυκτών σε πράσινο σχήμα φυτών και ένα από τα σημαντικότερα βότανα για την παροχή βιταμινών του σώματος.

o αναστέλλει τον σχηματισμό όγκου, ειδικά στους πνεύμονες.

o τσιμπήματα εντόμων: τρίψτε για να ανακουφίσετε το πρήξιμο και τον κνησμό.

o jaundice

o Νεφροί: Ο μαϊντανός είναι αποτελεσματικός σε όλες σχεδόν τις καταγγελίες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, εκτός από τη σοβαρή φλεγμονή των νεφρών. Βελτιώνει τη δραστηριότητα των νεφρών και μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση των αποβλήτων από το αίμα και τον ιστό των νεφρών. Αποτρέπει την απορρόφηση του αλατιού στον ιστό του σώματος. Έτσι, ο μαϊντανός μετατοπίζει κυριολεκτικά καταθέσεις από νεφρά, ήπαρ και ουροδόχο κύστη. Βοηθά στη βελτίωση του οιδήματος και της γενικής κατακράτησης νερού, της κόπωσης και της αραιής ή οδυνηρής ούρησης.

o Ηπατική συμφόρηση: Εμπλουτίζει το ήπαρ και τρέφει το αίμα. Ο μαϊντανός βοηθά στη μείωση της συμφόρησης της ηπατικής ενέργειας, στην εξάλειψη των τοξινών και στην υποστήριξη της αναζωογόνησης.

o εμμηνορροϊκές διαταραχές: Το Petersley βοηθά να φτιάξουν τους κύκλους της apiol, που αποτελεί μέρος της γυναικείας ορμόνης φύλου οιστρογόνου.

o εμμηνορροϊκός πόνος

o Νυχτερινή τύφλωση: Η κακή όραση είναι ένα σημάδι της ανεπάρκειας της βιταμίνης Α.

o rheuma

o Ενίσχυση μανιταριών: Ειδικότερα, η ρίζα του μαϊντανού ενισχύει τη σπλήνα και επομένως μπορεί να θεραπεύσει την δυσαπορρόφηση.

o Η απώλεια αντοχής και η χαμηλή αντίσταση λοίμωξης υποδεικνύουν ένα υποτονικό ήπαρ. Αυτό μπορεί να εκφραστεί σε ανεπάρκεια αίματος, κόπωση, χλωμό χροιά και κακά νύχια, ζάλη, αναιμία και ορυκτά ανεπάρκεια.

Προβλήματα στομάχου

o Ενισχύει τα χαλαρά δόντια: Στο Μεσαίωνα χρησιμοποιήθηκε μαϊντανό για πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των «φεστιβάλ των δοντιών» (το σκορβούτο, που προκαλείται από ανεπάρκεια βιταμίνης C, κάνει τα ούλα και τα δόντια χαλαρώνουν.)

o uterusonikum

o Η απώλεια βάρους επωφελείται από την ύπαρξη διουρητικού

Διατροφικά πλεονεκτήματα του μαϊντανού: Το Petersley είναι ένα πακέτο θρεπτικής ενέργειας που περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτένιο, βιταμίνη Β12, φολικό οξύ, χλωροφύλλη, ασβέστιο, περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή και σχεδόν όλα τα άλλα γνωστά θρεπτικά συστατικά. Το μαϊντανό είναι ένα ενυδατικό, θρεπτικό, αναγεννητικό, "θέρμανση" φαγητό, αιχμηρό με ελαφρώς πικρή, αλμυρή γεύση. Αυξάνει και διεγείρει την ενέργεια των οργάνων και βελτιώνει την ικανότητά τους να απορροφούν και να χρησιμοποιούν θρεπτικά συστατικά.

βήτα-καροτένιο χρησιμοποιείται για την ασφάλιση των πρωτεϊνών. Αυτό το θρεπτικό συστατικό ωφελεί το ήπαρ και προστατεύει τους πνεύμονες και το κόλον. Η βήτα καροτίνη μετατρέπεται σε βιταμίνη Α από το σώμα, ένα θρεπτικό συστατικό που είναι τόσο σημαντικό για ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα που το ψευδώνυμό του είναι "βιταμίνη κατά της μόλυνσης".

χλωροφύλλη: ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε χλωροφύλλη και καθαρίζει και έτσι αναστέλλει την εξάπλωση των βακτηρίων, των μύκητας και άλλων οργανισμών. Η χλωροφύλλη από το μαϊντανό είναι ελαφρώς αντιβακτηριακό και αντιμυκητιασικό, γεγονός που βελτιώνει την ανοσοαπόκριση και ανακουφίζει τη συμφόρηση της βλέννας, την ιγμορίτιδα και άλλες "υγρές" συνθήκες. Η χλωροφύλλη, πλούσια σε οξυγόνο, καταστέλλει επίσης τους ιούς και βοηθά τους πνεύμονες να εκφορτώνουν υπολείμματα από τη ρύπανση.

Βασικά λιπαρά οξέα: Το μαϊντανό είναι μια πηγή άλφα-λινολενικού οξέος, ένα σημαντικό βασικό λιπαρό οξύ που είναι πολύ φτωχό στη σημερινή διατροφή.

Το φθοριοειδές είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που εμφανίζεται άφθονο μαϊντανό. Το Fluor έχει εντελώς διαφορετική μοριακή δομή από το χημικώς παραγόμενο φθορίου. Η τερηδόνα προκύπτει από την έλλειψη φθορίου, όχι σε φθόριο. Είναι ο συνδυασμός ασβεστίου και φθορίου που σχηματίζει μια πολύ σκληρή προστατευτική επιφάνεια στα δόντια και τα οστά. Το φθόριο προστατεύει επίσης το σώμα από μολυσματική διείσδυση, μικρόβια και ιούς.

φολικό οξύ, μία από τις σημαντικότερες βιταμίνες Β, αλλά ένα από τα σημαντικότερα καθήκοντά του σε σχέση με την καρδιαγγειακή υγεία είναι η μετατροπή της ομοκυστεΐνης σε καλοήθη μόρια. Η ομοκυστεΐνη είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο μόριο που βλάπτει άμεσα τα αιμοφόρα αγγεία σε υψηλές συγκεντρώσεις και μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων σε άτομα με αρτηριοσκλήρυνση ή διαβητική καρδιακή νόσο. Το φολικό οξύ είναι επίσης ένα κρίσιμο θρεπτικό συστατικό για τη σωστή κυτταρική διαίρεση και επομένως της κρίσιμης σημασίας για την πρόληψη του καρκίνου σε δύο τομείς του σώματος, οι οποίες περιέχουν γρήγορα διαχωριστικά κύτταρα - το κόλον και στις γυναίκες ο τράχηλος.

Σίδερο: Η περιεκτικότητα σε σιδερένιο του μαϊντανού είναι εξαιρετική στα 5,5 mg ανά 100 g (4 oz). Μισό φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό ή μια κουταλιά της σούπας που καλύπτεται περίπου 10 τοις εκατό των καθημερινών απαιτήσεων σιδήρου. Επιπλέον, ο μαϊντανός έχει τη βιταμίνη C που πρέπει να απορροφήσει αυτό το σίδερο.

πρωτεΐνη: ο μαϊντανός αποτελείται από το 20 % της πρωτεΐνης. (Περίπου το ίδιο με τα μανιτάρια.)

Βιταμίνη Β12: Ο μαϊντανός περιέχει ίχνη συνδέσεων που παράγουν Β12. Αυτές οι συνδέσεις απαιτούνται για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και την φυσιολογική ανάπτυξη κυττάρων, η οποία είναι σημαντική για τη γονιμότητα, την εγκυμοσύνη, την ανοσία και την πρόληψη εκφυλιστικών ασθενειών. Ωστόσο, οι επιδράσεις της βιταμίνης Β12 αναστέλλονται από αντιβάσιμα, αντιβιοτικά, μεθυστικά, στρες, υποτονικό ήπαρ και υπερβολικά βακτήρια ή παράσιτα στο παχύ έντερο ή πεπτικό σωλήνα. Ο μαϊντανός βοηθά στην εξουδετέρωση αυτών των αναστολέων.

Βιταμίνη Κ: Λαμβάνοντας τουλάχιστον 100 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ ανά ημέρα μπορεί να μειώσει δραστικά τον κίνδυνο κάταγμα ισχίου. Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη έτσι ώστε τα οστά να πάρουν τα ορυκτά που χρειάζεστε για τη σωστή εκπαίδευση. Ο μαϊντανός είναι φορτωμένος με βιταμίνη Κ (180 mcg ανά 1/2 φλιτζάνι). Η μαγειρική του μαϊντανού σχεδόν διπλασιάζει τη βιταμίνη Κ.

Βιταμίνη C: Το Petersley περιέχει περισσότερη βιταμίνη C ανά 100 g (4OZ) ανά 100 g (4OZ) από οποιοδήποτε άλλο γαστρονομικό πρότυπο. Είναι τρεις φορές περισσότερο από τα πορτοκάλια. Φλαβονοειδή από τα οποία η βιταμίνη C μοριακή

φευγαλέα εξαρτήματα πετρελαίου-συμπεριλαμβανομένων της μυριστικής, λιμουάνης, ευπενόλης και άλφα-θόρυβας. Τα αιθέρια έλαια του μαϊντανού, ειδικά της μυριστικής, έχουν δείξει σε μελέτες σε ζώα ότι αναστέλλουν τον σχηματισμό όγκου και ιδιαίτερα τον σχηματισμό όγκων στους πνεύμονες. Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην εξουδετέρωση ορισμένων τύπων καρκινογόνων (όπως το βενζοπυρόλιο, το τμήμα του καπνού τσιγάρων, ο καπνός με κάρβουνο και ο καπνός των φυτών αποτελεσμάτων των αποβλήτων).

Το μαϊντανό περιέχει επίσης ασβέστιο (245 mg ανά 100 g), φωσφόρο, κάλιο (1000 mg ανά 4 oz), μαγγάνιο (2,7 mg ανά 100 g), inosit και θείο.

πολλοί από τους πελάτες μου δοκιμάζουν ότι θα επωφεληθούν σε μεγάλο βαθμό από την κατανάλωση μαϊντανού για όλα τα είδη προβλημάτων υγείας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαϊντανό:

Γεμίστε τα σάντουιτς σας με αυτό, προσθέστε το στη σαλάτα σας, βάλτε το στο Tabbouli ή ακόμα καλύτερα, ρίξτε το σε σιγοβράζοντας σούπες, σούπα και σάλτσες. Τρώμε το ωμό σε σαλάτες και τις ημέρες που δεν μπορώ να το φάω ωμά, προσθέτω συχνά μερικές καψάκια μαϊντανού στα συμπληρώματα διατροφής μου.

Ο χυμός μαϊντανού είναι αρκετά ισχυρός ως ποτό βοτάνων και συνήθως λαμβάνεται σε ποσότητες περίπου 50 ml τρεις φορές την ημέρα και αναμιγνύεται καλύτερα με άλλους χυμούς. Παρατήρησα ότι είναι πιο αποτελεσματικό το χυμό μαϊντανό μεταξύ άλλων λαχανικών, αφού ο χυμός είναι βαρύ και παχύ και δεν είναι τόσο εύκολο να μετακινηθεί μέσα από μερικούς αποχυμωτές.

Τύποι μαϊντανού: Τα δύο πιο δημοφιλή είδη μαϊντανού είναι σγουρά μαϊντανό και ιταλικό ομαλό μαϊντανό. Και οι δύο σχετίζονται με το σέλινο. Η ιταλική ποικιλία έχει μια πιο αρωματική και λιγότερο πικρή γεύση από τη σγουρή ποικιλία. Υπάρχει επίσης ένας διαφορετικός τύπος μαϊντανού, ο οποίος είναι γνωστός ως ρίζα τεύτλων Petersley (ή Αμβούργο) και καλλιεργείται λόγω των ριζών του που μοιάζουν με σάλτσα και αναρρίχηση. Το κινεζικό μαϊντανό είναι στην πραγματικότητα κόλιανδρο.

Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε το μαϊντανό: Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε φρέσκο, σκούρο πράσινο μαϊντανό από την οργανική καλλιέργεια, η οποία φαίνεται φρέσκια και τραγανή από το αποξηραμένο σχήμα του βοτάνου επειδή έχει εξαιρετική γεύση. Αποφύγετε τα σταφύλια με μαραμένα ή κιτρινισμένα φύλλα που υποδεικνύουν υπερβολικά ή κατεστραμμένα προϊόντα.

Το μαϊντανό μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί σε ένα υγρό πανί ή μια πλαστική σακούλα και να διατηρηθεί μέχρι μια εβδομάδα. Πλύνετε λίγο πριν τη χρήση. Όταν το μαϊντανό προειδοποιεί, είτε το ψεκάστε ελαφρώς με λίγο νερό είτε το πλύνετε χωρίς να το στεγνώσετε πριν το επαναφέρετε στο ψυγείο.

Είναι καλύτερο να τον καθαρίσετε σαν σπανάκι. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό και βυθίστε το σαν έμβολο τουαλέτας. Αυτό μπορεί να αποσπάσει άμμο ή βρωμιά. Αφαιρέστε τα φύλλα από το νερό, αδειάστε το μπολ, γεμίστε τα με καθαρό νερό και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μην υπάρχει πλέον βρωμιά στο νερό.

Εάν έχετε υπερβολική ομαλή μαϊντανό, μπορείτε να τα στεγνώσετε εύκολα τοποθετώντας τα σε ένα μόνο στρώμα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Κόψτε τις (και οι δύο ποικιλίες) και τα βάζω στο ψυγείο σε ένα φύλλο ψησίματος, όπου είναι ζεστό. Ανακατέψτε περιστασιακά για να ενεργοποιήσετε ακόμη και την ξήρανση. Μετά την ξήρανση, θα πρέπει να αποθηκεύεται σε ένα πυκνά κλειστό δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι η ποικιλία με τα σγουρά φύλλα είναι καλύτερα καταψύχθηκε από την κατάψυξη και δεν διατηρείται με ξήρανση. Αν και διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του, τείνει να χάσει την τραγανότητα του, οπότε χρησιμοποιείται καλύτερα στις συνταγές χωρίς να χρειάζεται να το ξεπαγώσει εκ των προτέρων.

Καλή όρεξη!