Persille: Et af de syv mest kraftfulde sygdomsbekæmpende krydderier i verden med 33 sundhedsmæssige fordele

Persille: Et af de syv mest kraftfulde sygdomsbekæmpende krydderier i verden med 33 sundhedsmæssige fordele

Persille (Petroselinum crispum), verdens mest populære kulinariske urt, er også kendt som "stenselleri" og tilhører skærmplantefamilien. Persille er et af de syv mest kraftfulde sygdomsbekæmpende krydderier i verden, som også omfatter ingefær, oregano, kanel, gurkemeje, salvie og rød chilipeber. Persille vokser i de fleste klimaer og er tilgængelig året rundt. Det er en toårig plante, hvilket betyder, at den producerer frø i sit andet produktionsår og vil selvsåe, hvis du lader den.

Selvom persille er en vidunderlig nærende og helbredende mad, bliver den ofte undervurderet. De fleste mennesker er ikke klar over, at denne grøntsag har flere anvendelsesmuligheder end blot at være et dekorativt tilbehør til restaurantretter.

Persille kommer fra middelhavsområdet i det sydlige Europa og har været dyrket i mere end 2.000 år. Den blev oprindeligt brugt som lægeplante (se nedenfor), før den blev indtaget som mad. De gamle grækere betragtede persille som hellig og brugte den ikke kun til at dekorere vindere af sportskonkurrencer, men også til at dekorere de afdødes grave. Selvom det er usikkert, hvornår og hvor persille blev brugt som krydderi, mener historikere, at det kan have været engang i middelalderen i Europa. Nogle historikere krediterer Karl den Store med dens popularisering, fordi han lod den dyrke på sine godser.

Persilles mange terapeutiske sundhedsmæssige fordele inkluderer dens anvendelse til:

o Anæmi: Opbygger blodet, fordi det er rigt på jern. Det høje C-vitaminindhold understøtter jernoptagelsen.

o Antioxidant: Øger blodets antioxidantkapacitet.

o bakteriedræbende (dræber bakterier)

o Dårlig ånde

o Skaldethed: Tro det eller ej, mænd har endda skrubbet persille i hovedbunden for at kurere skaldethed – hvilket ikke virker.

o Blodrenser

o Blodkarforyngelse: Bevarer blodkarrenes elasticitet og hjælper med at reparere blå mærker.

o Diarré er meget hjulpet ved at drikke persille te.

o Fordøjelse: Persille er et glimrende middel til at styrke fordøjelsen. Det forbedrer fordøjelsen af ​​proteiner og fedtstoffer og fremmer dermed tarmabsorption, leverassimilering og opbevaring. På grund af sit høje enzymindhold fremmer persille fordøjelsesaktivitet og eliminering.

o Opløser kolesterol i venerne.

o Vanddrivende persillete hjælper med at lindre hævede ankler.

o Øresundhed: Behandler døvhed og øreinfektioner.

o Ødem: Virker vanddrivende og styrker blodkarrene.

o Træthed: Persille er rig på jern, så det hjælper med reparation og giver komponenter til bedre blodceller.

o Galdesten: Hjælper med at opløse dem.

o Kirtelstøtte af lever, milt, nyrer og binyrer.

o gigt

o Hormonel støtte: Hos kvinder forbedrer persille østrogen og nærer og genopretter blodet til livmoderen. Tilstande som forsinket menstruation, PMS og overgangsalder (tør hud, irritabilitet, depression og hårtab) kan ofte forbedres.

o Hormonbalancering opnås gennem de flygtige fedtsyrer indeholdt i persille.

o Immunforstærker: Det høje indhold af vitamin C, beta-caroten, B12, klorofyl og essentielle fedtsyrer gør persille til en exceptionel immunforstærkende fødevare. Persille er et immunforstærkende multivitamin- og mineralkompleks i grøn planteform og en af ​​de vigtigste urter til at forsyne kroppen med vitaminer.

o Hæmmer tumordannelse, især i lungerne.

o Insektbid: Gnid for at lindre hævelse og kløe.

o Gulsot

o Nyrer: Persille er effektiv til næsten alle nyre- og urinvejsproblemer, bortset fra alvorlig nyrebetændelse. Det forbedrer nyrernes aktivitet og kan hjælpe med at fjerne affaldsstoffer fra blodet og nyrernes væv. Det forhindrer salt i at blive absorberet i kropsvæv; Persille skubber bogstaveligt talt aflejringer fra nyrerne, leveren og blæren. Det hjælper med at forbedre ødem og generel væskeophobning, træthed og sparsom eller smertefuld vandladning.

o Overbelastning af leveren: Det beriger leveren og nærer blodet. Persille hjælper med at reducere leveroverbelastning, eliminere toksiner og fremme foryngelse.

o Menstruationsforstyrrelser: Persille hjælper med at gøre cyklusser regelmæssige på grund af tilstedeværelsen af ​​apiol, som er en bestanddel af det kvindelige kønshormon østrogen.

o Menstruationssmerter

o Natteblindhed: Dårligt syn er et tegn på A-vitaminmangel.

o Gigt

o Miltstyrkelse: Især persillerod styrker milten og kan derfor behandle malabsorption.

o Tab af udholdenhed og lav modstand mod infektion indikerer en træg lever. Dette kan vise sig som blodmangel, træthed, bleg teint og dårlige negle, svimmelhed, anæmi og mineralmangel.

o Maveproblemer

o Styrker løse tænder: I middelalderen blev persille brugt til mange lidelser, herunder "fiksering af tænder" (skørbug, forårsaget af C-vitaminmangel, gør tandkødet svampet og tænderne løse).

o Uterin tonic

o Vægttab har gavn af at være et vanddrivende middel

Ernæringsmæssige fordele ved persille: Persille er et ernæringsmæssigt kraftcenter, der indeholder høje niveauer af beta-caroten, vitamin B12, folinsyre, klorofyl, calcium, mere C-vitamin end citrusfrugter og næsten alle andre kendte næringsstoffer. Persille er en fugtende, nærende, regenererende, "varmende" mad, skarp med en let bitter, salt smag. Det øger og stimulerer organernes energi og forbedrer deres evne til at optage og udnytte næringsstoffer.

Beta-caroten bruges til protein assimilering. Dette næringsstof gavner leveren og beskytter lungerne og tyktarmen. Beta-caroten omdannes af kroppen til vitamin A, et næringsstof, der er så vigtigt for et stærkt immunsystem, at dets kaldenavn er "anti-infektionsvitaminet."

Klorofyl: Persille er rig på klorofyl, der renser og hæmmer spredningen af ​​bakterier, svampe og andre organismer. Klorofyl fra persille er mildt antibakterielt og svampedræbende, hvilket forbedrer immunresponset og lindrer slimoverbelastning, bihulebetændelse og andre "våde" tilstande. Klorofyl, der er rig på ilt, undertrykker også vira og hjælper lungerne med at uddrive affald fra miljøforurening.

Essentielle fedtsyrer: Persille er en kilde til alfa-linolensyre, en vigtig essentiel fedtsyre, der for ofte mangler i dagens kostvaner.

Fluor er et vigtigt næringsstof, der findes i overflod i persille. Fluor har en helt anden molekylær struktur end kemisk fremstillet fluor. Tandskader opstår på grund af mangel på fluor, ikke fluor. Det er kombinationen af ​​calcium og fluor, der danner en meget hård beskyttende overflade på tænder og knogler. Fluor beskytter også kroppen mod infektiøs invasion, bakterier og vira.

Folinsyre, en af ​​de vigtigste B-vitaminer, men en af ​​dens vigtigste roller i kardiovaskulær sundhed er at omdanne homocystein til godartede molekyler. Homocystein er et potentielt farligt molekyle, der i høje koncentrationer direkte kan beskadige blodkar og øge risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde hos mennesker med åreforkalkning eller diabetisk hjertesygdom. Folinsyre er også et kritisk næringsstof for korrekt celledeling og er derfor afgørende for forebyggelse af kræft i to områder af kroppen, der indeholder hurtigt delende celler - tyktarmen og, hos kvinder, livmoderhalsen.

Jern: Jernindholdet i persille er exceptionelt med 5,5 mg pr. 100 g (4 oz). En halv kop frisk persille eller en spiseskefuld tørret giver omkring 10 procent af dit daglige jernbehov. Plus, persille har det C-vitamin, som din krop har brug for for at absorbere dette jern.

Protein: Persille er 20% protein. (Omtrent det samme som svampe.)

Vitamin B12: Persille indeholder spormængder af B12-producerende forbindelser. Sådanne forbindelser er nødvendige for dannelse af røde blodlegemer og normal cellevækst, hvilket er vigtigt for fertilitet, graviditet, immunitet og forebyggelse af degenerative sygdomme. Effekten af ​​vitamin B12 hæmmes dog af p-piller, antibiotika, rusmidler, stress, træg lever og overskydende bakterier eller parasitter i tyktarmen eller fordøjelseskanalen. Persille hjælper med at modvirke disse hæmmere.

K-vitamin: Indtagelse af mindst 100 mikrogram K-vitamin om dagen kan dramatisk reducere risikoen for hoftebrud. K-vitamin er nødvendigt for, at knogler kan modtage de mineraler, de skal bruge for at danne ordentligt. Persille er fyldt med vitamin K (180 mcg pr. 1/2 kop). Kogning af persille fordobler næsten dets K-vitamin.

C-vitamin: Persille indeholder mere C-vitamin end nogen anden standard kulinarisk grøntsag, med 166 mg pr. 100 g (4 oz). Det er tre gange så meget som appelsiner. Flavonoider, som udgør C-vitamin-molekylet, vedligeholder blodcellemembraner og fungerer som en antioxidanthjælper.

Flygtige oliekomponenter - herunder myristicin, limonen, eugenol og alfa-thujene. De æteriske olier af persille, især myristicin, har i dyreforsøg vist sig at hæmme tumordannelse, især tumordannelse i lungerne. Det fungerer som en antioxidant, der kan hjælpe med at neutralisere visse typer kræftfremkaldende stoffer (såsom benzopyrener, der er en del af cigaretrøg, kulgrillrøg og røg fra affaldsforbrændingsanlæg).

Persille indeholder også calcium (245 mg pr. 100 g), fosfor, kalium (1000 mg pr. 4 oz), mangan (2,7 mg pr. 100 g), inositol og svovl.

Mange af mine klienter tester, at de ville have stor gavn af at spise persille mod alle former for helbredsproblemer.

Sådan bruger du persille:

Fyld dine sandwich med det, tilføj det til din salat, kom det i tabbouli eller endnu bedre, smid det i simrende supper, gryderetter og saucer. Vi spiser det råt i salater og på dage, hvor jeg ikke kan spise det råt, tilføjer jeg ofte et par persillekapsler til mine kosttilskud.

Persillejuice er ret stærk som urtedrik og indtages normalt i mængder på omkring 50 ml tre gange dagligt og blandes bedst med andre juicer. Jeg har lagt mærke til, at det er mest effektivt at juice persille mellem andre grøntsager, fordi saften er tung og tyk og ikke bevæger sig så let gennem nogle juicere.

Persilletyper: De to mest populære persilletyper er krøllet persille og italiensk fladbladet persille. Begge er relateret til selleri. Den italienske sort har en mere aromatisk og mindre bitter smag end den krøllede sort. Der er også en anden type persille kendt som majroe rod persille (eller hamburger), som er dyrket for sine rødder, der ligner salsify og burre. Kinesisk persille er faktisk koriander.

Sådan plukker og plejer du persille: Vælg om muligt frisk, økologisk dyrket, mørkegrøn persille, som ser friskere og sprødere ud end den tørrede form af urten, da den har en fremragende smag. Undgå druer med visne eller gulnede blade, som indikerer overmodne eller beskadigede produkter.

Persille kan opbevares løst pakket ind i et fugtigt klæde eller plastikpose og opbevares på køl i op til en uge. Vask kort før brug. Hvis persillen visner, kan du enten dugge den let med lidt vand eller vaske den uden at tørre den helt, inden den sættes i køleskabet igen.

Det er bedst at rense det som spinat. Placer det i en skål med koldt vand og dyk det op og ned som et toiletstempel. Dette kan få sand eller snavs til at løsne sig. Fjern bladene fra vandet, tøm skålen, fyld igen med rent vand, og gentag denne proces, indtil der ikke er mere snavs tilbage i vandet.

Har du overskydende fladbladet persille, kan du nemt tørre det ved at lægge det ud i et enkelt lag på et rent køkkenrulle. Jeg forhakker min (begge typer) og lægger den på en bageplade i køleskabet, hvor den er lun. Rør af og til for at få en jævn tørring. Efter tørring skal den opbevares i en tæt lukket beholder på et køligt, mørkt og tørt sted.

Nogle mener, at sorten med krøllede blade bedst bevares ved at fryse frem for at tørre. Selvom det bevarer det meste af sin smag, har det en tendens til at miste sin knas, så det er bedst at bruge i opskrifter uden at tø det op først.

God appetit!