Магданоз: Една от седемте най-мощни подправки за борба с болестите в света с 33 ползи за здравето

Магданоз: Една от седемте най-мощни подправки за борба с болестите в света с 33 ползи за здравето

Магданозът (Petroselinum crispum), най-популярната кулинарна билка в света, е известен също като "целина" и принадлежи към семейството на сенникоцветните растения. Магданозът е една от седемте най-мощни подправки за борба с болестите в света, която включва също джинджифил, риган, канела, куркума, градински чай и червени люти чушки. Магданозът расте в повечето климатични зони и се предлага през цялата година. Това е двугодишно растение, което означава, че произвежда семена през втората си година на производство и ще се самосее, ако го оставите.

Въпреки че магданозът е чудесно питателна и лечебна храна, той често се подценява. Повечето хора не осъзнават, че този зеленчук има повече приложения, отколкото просто да бъде декоративен съпровод към ресторантски ястия.

Магданозът идва от средиземноморския регион на Южна Европа и се култивира повече от 2000 години. Първоначално е бил използван като лечебно растение (вижте по-долу), преди да бъде консумиран като храна. Древните гърци смятали магданоза за свещен и го използвали не само за украса на победителите в спортни състезания, но и за украса на гробовете на починалите. Въпреки че не е сигурно кога и къде магданозът е бил използван като подправка, историците смятат, че това може да е било някъде през Средновековието в Европа. Някои историци приписват Карл Велики за популяризирането му, защото той го е отглеждал в своите имоти.

Многобройните терапевтични ползи за здравето на магданоза включват използването му за:

o Анемия: Изгражда кръвта, защото е богата на желязо. Високото съдържание на витамин С подпомага усвояването на желязото.

o Антиоксидант: Повишава антиоксидантния капацитет на кръвта.

o Бактерициден (убива бактериите)

o Лош дъх

o Плешивост: Вярвате или не, мъжете дори са търкали скалпа си с магданоз, за ​​да излекуват плешивостта – което не действа.

o Пречистване на кръвта

o Подмладяване на кръвоносните съдове: Поддържа еластичността на кръвоносните съдове и помага за възстановяването на синини.

o Диарията се помага значително от пиенето на чай от магданоз.

o Храносмилане: Магданозът е отлично средство за укрепване на храносмилането. Подобрява храносмилането на протеини и мазнини, като по този начин насърчава чревната абсорбция, чернодробната асимилация и съхранение. Благодарение на високото си съдържание на ензими, магданозът насърчава храносмилателната дейност и елиминирането.

o Разтваря холестерола във вените.

o Диуретичният чай от магданоз помага за облекчаване на подутите глезени.

o Здраве на ушите: Лекува глухота и ушни инфекции.

o Оток: действа диуретично и укрепва кръвоносните съдове.

o Умора: Магданозът е богат на желязо, така че помага при възстановяването и осигурява компоненти за по-добри кръвни клетки.

o Камъни в жлъчката: Помага за разтварянето им.

o Подкрепа на жлезите на черния дроб, далака, бъбреците и надбъбречните жлези.

o подагра

o Хормонална подкрепа: При жените магданозът подобрява естрогена и подхранва и възстановява кръвта в матката. Състояния като забавена менструация, ПМС и менопауза (суха кожа, раздразнителност, депресия и косопад) често могат да се подобрят.

o Хормоналното балансиране се постига чрез летливите мастни киселини, съдържащи се в магданоза.

o Имуностимулатор: Високото съдържание на витамин С, бета-каротин, В12, хлорофил и есенциални мастни киселини прави магданоза изключителна храна за укрепване на имунитета. Магданозът е имуностимулиращ мултивитаминен и минерален комплекс в зелена растителна форма и една от най-важните билки за снабдяване на организма с витамини.

o Потиска образуването на тумори, особено в белите дробове.

o Ухапвания от насекоми: втрийте за облекчаване на подуване и сърбеж.

o Жълтеница

o Бъбреци: Магданозът е ефективен при почти всички проблеми с бъбреците и пикочните пътища, с изключение на тежко възпаление на бъбреците. Подобрява бъбречната дейност и може да помогне за отстраняването на отпадъчните продукти от кръвта и тъканите на бъбреците. Предотвратява абсорбирането на сол в тъканите на тялото; Магданозът буквално избутва отлаганията от бъбреците, черния дроб и пикочния мехур. Помага за подобряване на оток и общо задържане на вода, умора и оскъдно или болезнено уриниране.

o Запушване на черния дроб: обогатява черния дроб и подхранва кръвта. Магданозът помага за намаляване на задръстванията в черния дроб, премахва токсините и насърчава подмладяването.

o Нарушения на менструалния цикъл: Магданозът спомага за редовен цикъл поради наличието на апиол, който е компонент на женския полов хормон естроген.

o Менструална болка

o Нощна слепота: Лошото зрение е признак за дефицит на витамин А.

o Ревматизъм

o Укрепване на далака: Коренът от магданоз по-специално укрепва далака и следователно може да лекува малабсорбция.

o Загубата на издръжливост и ниската устойчивост на инфекции показват бавен черен дроб. Това може да се прояви като недостиг на кръв, умора, блед тен и лоши нокти, световъртеж, анемия и дефицит на минерали.

o Стомашни проблеми

o Укрепва разклатените зъби: през Средновековието магданозът е бил използван за много заболявания, включително "оправяне на зъби" (скорбут, причинен от дефицит на витамин С, прави венците порести и зъбите се разклащат.)

o Тоник за матката

o Ползи за загуба на тегло, тъй като е диуретик

Хранителни ползи от магданоза: Магданозът е хранителна сила, която съдържа високи нива на бета-каротин, витамин В12, фолиева киселина, хлорофил, калций, повече витамин С от цитрусовите плодове и почти всички други известни хранителни вещества. Магданозът е овлажняваща, подхранваща, регенерираща, „затопляща” храна, люта с леко горчив, солен вкус. Повишава и стимулира енергията на органите и подобрява способността им да усвояват и използват хранителни вещества.

Бета-каротинът се използва за усвояване на протеини. Това хранително вещество е от полза за черния дроб и предпазва белите дробове и дебелото черво. Бета-каротинът се превръща от тялото във витамин А, хранително вещество, толкова важно за силната имунна система, че прякорът му е „антиинфекциозен витамин“.

Хлорофил: Магданозът е богат на хлорофил, пречиства и инхибира разпространението на бактерии, гъбички и други организми. Хлорофилът от магданоз е леко антибактериален и противогъбичен, което подобрява имунния отговор и облекчава задръстването на слуз, синузит и други „мокри“ състояния. Хлорофилът, богат на кислород, също потиска вирусите и помага на белите дробове да изхвърлят остатъците от замърсяването на околната среда.

Есенциални мастни киселини: Магданозът е източник на алфа-линоленова киселина, важна есенциална мастна киселина, която твърде често е дефицитна в днешните диети.

Флуорът е важно хранително вещество, което се намира в изобилие в магданоза. Флуорът има напълно различна молекулна структура от химически получения флуорид. Кариесът възниква поради липса на флуор, а не на флуор. Това е комбинацията от калций и флуор, която образува много твърда защитна повърхност върху зъбите и костите. Флуорът също така предпазва тялото от инфекциозни нашествия, микроби и вируси.

Фолиевата киселина, един от най-важните витамини от група В, но една от най-важните й роли за здравето на сърдечно-съдовата система е да превръща хомоцистеина в доброкачествени молекули. Хомоцистеинът е потенциално опасна молекула, която във високи концентрации може директно да увреди кръвоносните съдове и да увеличи риска от инфаркти и инсулти при хора с атеросклероза или диабетно сърдечно заболяване. Фолиевата киселина също е критично хранително вещество за правилното делене на клетките и следователно е от решаващо значение за превенцията на рака в две области на тялото, които съдържат бързо делящи се клетки - дебелото черво и, при жените, шийката на матката.

Желязо: Съдържанието на желязо в магданоза е изключително - 5,5 mg на 100 g (4 унции). Половин чаша пресен магданоз или супена лъжица изсушен осигурява около 10 процента от дневните ви нужди от желязо. Освен това магданозът има витамин С, от който тялото ви се нуждае, за да абсорбира това желязо.

Протеин: Магданозът е 20% протеин. (Приблизително същото като гъбите.)

Витамин B12: Магданозът съдържа следи от съединения, произвеждащи B12. Такива съединения са необходими за образуването на червени кръвни клетки и нормалния клетъчен растеж, което е важно за плодовитостта, бременността, имунитета и предотвратяването на дегенеративни заболявания. Ефектите на витамин B12 обаче се възпрепятстват от противозачатъчни хапчета, антибиотици, интоксиканти, стрес, бавен черен дроб и излишни бактерии или паразити в дебелото черво или храносмилателния тракт. Магданозът помага за противодействието на тези инхибитори.

Витамин К: Приемането на поне 100 микрограма витамин К на ден може драстично да намали риска от фрактура на бедрото. Витамин К е необходим на костите, за да получат необходимите минерали, за да се образуват правилно. Магданозът е пълен с витамин К (180 мкг на 1/2 чаша). Готвенето на магданоз почти удвоява съдържанието на витамин К.

Витамин C: Магданозът съдържа повече витамин C от всеки друг стандартен кулинарен зеленчук, със 166 mg на 100 g (4 унции). Това е три пъти повече от портокалите. Флавоноидите, които изграждат молекулата на витамин С, поддържат мембраните на кръвните клетки и действат като антиоксидантен помощник.

Компоненти на летливи масла – включително миристицин, лимонен, евгенол и алфа-тужен. Етеричните масла от магданоз, особено миристицинът, са показали при проучвания върху животни, че инхибират образуването на тумори, особено образуването на тумори в белите дробове. Той действа като антиоксидант, който може да помогне за неутрализирането на определени видове канцерогени (като бензопирените, които са част от цигарения дим, дима от скара на дървени въглища и дима от изгарянето на отпадъци).

Магданозът също така съдържа калций (245 mg на 100 g), фосфор, калий (1000 mg на 4 oz), манган (2,7 mg на 100 g), инозитол и сяра.

Много от моите клиенти тестват, че биха имали голяма полза от яденето на магданоз за всички видове здравословни проблеми.

Как да използвате магданоз:

Напълнете сандвичите си с него, добавете го към салатата си, сложете го в табули или още по-добре го хвърлете във врящи супи, яхнии и сосове. Ядем го суров на салати и в дните, когато не мога да го ям суров, често добавям няколко капсули магданоз към добавките си.

Сокът от магданоз е доста силен като билкова напитка и обикновено се приема в количества от около 50 ml три пъти дневно и е най-добре да се смесва с други сокове. Забелязах, че е най-ефективно магданозът да се изстисква между други зеленчуци, защото сокът е тежък и гъст и не се движи толкова лесно през някои сокоизстисквачки.

Видове магданоз: Двата най-популярни вида магданоз са къдрав магданоз и италиански плосък магданоз. И двете са свързани с целината. Италианският сорт има по-ароматен и по-малко горчив вкус от къдравия сорт. Съществува и друг вид магданоз, известен като магданоз от корен от ряпа (или хамбургер), който се отглежда заради корените си, които приличат на ряпа и репей. Китайският магданоз всъщност е кориандър.

Как да берете и да се грижите за магданоза: Ако е възможно, изберете пресен, органично отгледан, тъмнозелен магданоз, който изглежда по-свеж и хрупкав от изсушената форма на билката, тъй като има отличен вкус. Избягвайте грозде с увехнали или пожълтели листа, което показва, че продуктът е презрял или повреден.

Магданозът може да се съхранява хлабаво опакован във влажна кърпа или найлонов плик и да се съхранява в хладилник до една седмица. Измийте малко преди употреба. Ако магданозът увяхне, или го напръскайте леко с малко вода, или го измийте, без да го изсушавате напълно, преди да го поставите обратно в хладилника.

Най-добре се чисти като спанака. Поставете го в купа със студена вода и го потопете нагоре и надолу като бутало на тоалетна. Това може да доведе до разхлабване на пясък или мръсотия. Извадете листата от водата, изпразнете купата, напълнете отново с чиста вода и повторете този процес, докато не останат повече отпадъци във водата.

Ако имате излишък от плосък магданоз, можете лесно да го изсушите, като го поставите на един слой върху чиста кухненска кърпа. Аз предварително нарязвам моите (и двата вида) и ги поставям в тава за печене в хладилника, където е топло. Разбърквайте от време на време, за да изсъхне равномерно. След изсушаване трябва да се съхранява в добре затворен съд на хладно, тъмно и сухо място.

Някои смятат, че сортът с къдрави листа се запазва най-добре чрез замразяване, а не чрез сушене. Въпреки че запазва по-голямата част от вкуса си, има тенденция да губи хрупкавостта си, така че е най-добре да се използва в рецепти, без първо да се размразява.

Добър апетит!