L'ail aide contre l'hypertension artérielle, le cancer et protège le foie

L'ail aide contre l'hypertension artérielle, le cancer et protège le foie

Ail (Allium sativum) est une plante utilisée en cuisine et en médecine et est surtout connue pour son goût et son arôme distinctifs. Bien que l’ail soit souvent utilisé comme épice, il s’agit techniquement d’un légume. Membre de la famille des Allium, c'est un proche parent des oignons, des échalotes, des poireaux et de la ciboulette. Les bienfaits de l’ail ne se limitent pas à ajouter de la saveur aux aliments. C’est un superaliment légitime qui est utilisé pour une incroyable variété d’applications médicinales depuis des milliers d’années.

Histoire de l'ail

Les gens consomment de l’ail à la fois en cuisine et en médecine depuis plus de 7 000 ans. La plante est originaire d’Asie centrale, mais son utilisation et sa culture se sont répandues dans le monde entier. Les anciens Égyptiens donnaient de l’ail aux ouvriers qui construisaient les pyramides pour augmenter leur endurance et prévenir les maladies. Dans la Grèce antique, les athlètes olympiques mâchaient de l’ail avant de participer aux jeux. Des références à l'ail peuvent être trouvées dans Homers Odyssée, des textes médicaux indiens vieux de 5 000 ans et la Bible. L’ail était utilisé comme aliment et comme médicament dans les anciennes cultures romaine, chinoise, viking, phénicienne, israélite et perse.

Aujourd’hui, l’ail reste un aliment et un arôme populaire. C'est un incontournable des cuisines méditerranéenne, indienne, du Moyen-Orient, chinoise et d'Asie du Sud-Est. Les utilisations médicinales potentielles de l’ail suscitent même un regain d’intérêt de la part des chercheurs.

Profil nutritionnel de l'ail

À première vue, les propriétés nutritionnelles de l’ail peuvent paraître déroutantes. Si vous regardez les données nutritionnelles officielles de l’ail, une portion typique d’ail (3 à 9 grammes) ne fournit pas une quantité significative des nutriments essentiels généralement répertoriés. Il ne contient pas une quantité significative de fibres, de protéines, de fer, de potassium ou de vitamines A, D, E ou la plupart des vitamines B.

C'est une bonne source de sélénium et contient de petites quantités de calcium, de magnésium, de phosphore et de vitamines C et B6, mais il existe de meilleures sources de ces nutriments. Il faudrait manger beaucoup d'ail cru pour obtenir une quantité importante de ces nutriments, et même si c'est délicieux, je pense que très peu d'entre nous sont à la hauteur du défi.

Qu’est-ce qui fait exactement de l’ail un outil de promotion de la santé si précieux dans tant de cultures différentes ? L'ail doit ses propriétés curatives à la présence de plusieurs composés phytochimiques soufrés. L'ail frais contient un composé sulfoxyde appelé Allin. Lorsque l'ail frais est haché, écrasé ou endommagé, l'alliine est produite par une enzyme appelée Allinaseconverti en allicine. L'allicine est responsable d'une grande partie de l'odeur âcre de l'ail. Son véritable objectif est d’agir comme un mécanisme de défense et de protéger la plante des parasites.

L'allicine est instable et se décompose en d'autres composés contenant du soufre, notamment le disulfure de diallyle, le trisulfure de diallyle et le tétrasulfure de diallyle. Dans le corps humain, le disulfure de diallyle se décompose en sulfure d'allyle méthyle, principale cause de l'haleine d'ail. (Remarque : pour réduire naturellement l'haleine d'ail, essayez de sucer un quartier de citron, de boire du thé vert ou de manger des épinards ou des pommes. Ces aliments contiennent tous des substances qui masquent ou décomposent l'odeur de l'ail.)

Ce sont ces composés soufrés qui confèrent à l’ail ses capacités curatives. Les propriétés antiparasitaires de l'allicine fonctionnent toujours lorsque le composé est présent dans le corps humain. Cela fait de l’ail une défense étonnamment efficace contre les organismes nuisibles tels que les bactéries, les virus, les protozoaires et les champignons.

Le disulfure de diallyle possède également des propriétés antimicrobiennes, ainsi que des propriétés anticancéreuses et saines pour le cœur. Les mécanismes exacts à l’origine des bienfaits de l’ail pour la santé ne sont pas encore entièrement compris, mais les recherches sont en cours. Nous savons que l’ail peut être un outil puissant pour favoriser un mode de vie sain. Voici quelques façons dont l’ail peut aider.

Avantages pour la santé de l'ail

1. L’ail soutient la santé cardiovasculaire

L'ail est l'un des meilleurs aliments pour la santé cardiaque. Des études ont montré que l'ail abaisse le cholestérol et abaisse les taux de lipides dans le sang. Des études expérimentales et cliniques sur les bienfaits cardiovasculaires de l'ail ont montré qu'il avait un effet positif sur l'athérosclérose, l'hyperlipidémie, l'hypertension et la thrombose. L’ail semble également avoir la capacité de prévenir la formation de caillots sanguins. Des tests sont actuellement en cours pour étudier le mécanisme de cet effet. (Source)

2. L’ail peut aider à lutter contre l’hypertension artérielle

Les chercheurs ont découvert que l’administration orale d’ail peut abaisser la tension artérielle dans des études réalisées sur des humains et des animaux. Étonnamment, il y a eu une réaction mesurable après une seule dose. L'administration orale chronique d'ail a des effets positifs à long terme. L'allicine semble avoir un effet relaxant sur les cellules musculaires lisses de l'artère pulmonaire, permettant à l'artère de s'ouvrir plus complètement. Cela ne signifie pas que vous pouvez passer à un régime uniquement à base de bacon et espérer en éliminer les conséquences. Associé à une alimentation équilibrée, l’ail peut améliorer considérablement la tension artérielle. ((lien supprimé))

3. L'ail est un soutien nutritionnel contre le cancer

Des études partout dans le monde ont établi un lien entre une consommation élevée d’ail et un risque réduit de cancer. Une consommation accrue d’ail est associée à une réduction des cancers de l’estomac, du côlon, de l’œsophage, du pancréas, de la prostate et du sein. L’Institut national du cancer des États-Unis a déclaré que l’ail pourrait être l’aliment le plus efficace pour prévenir le cancer. ((Lien supprimé), (Lien supprimé))

4. Ail et diabète

L’ail peut également apporter des bienfaits importants aux diabétiques. Des études expérimentales ont montré que l'ail abaisse le taux de sucre dans le sang, et cet effet hypoglycémiant a été reproduit dans des études animales. Le traitement chez l’homme est moins étudié mais semble prometteur. Il a été rapporté que l'ail abaisse le taux de cholestérol sanguin et réduit la résistance à l'insuline. Cependant, d’autres études sont nécessaires pour comprendre pleinement les effets de l’ail sur la glycémie humaine. ((lien supprimé))

5. L’ail protège le foie

L'ail est l'un des meilleurs aliments pour nettoyer votre foie. Il peut aider à atténuer les effets de la stéatose hépatique et procure les effets hépatoprotecteurs de certaines substances toxiques. Des études ont montré que l'ail peut protéger les cellules hépatiques du paracétamol, de la gentamycine et des nitrates. ((Lien supprimé), (Lien supprimé))

6. Propriétés antimicrobiennes de l'ail

Depuis des siècles, la médecine traditionnelle utilise l’ail pour ses propriétés antimicrobiennes. Des études modernes ont montré que les propriétés antibactériennes de l'ail sont efficaces contre Salmonella, les infections staphylococciques, Clostridium (cause du botulisme), Proteus, Mycobacterium et H. pylori. L’ail a même été suggéré comme traitement contre la tuberculose pharmacorésistante. ((lien supprimé))

L’effet de l’ail contre les organismes nuisibles ne s’arrête pas aux bactéries. Il est antiprotozoaire, antifongique et même antiviral. Des études in vitro ont montré que l'ail est efficace contre la grippe, le cytomégalovirus, le rhinovirus (cause du rhume), la pneumonie virale, le rotavirus, l'herpès simplex 1 et 2 et même le VIH. Malheureusement, ces résultats ne sont confirmés que par des études en éprouvette. Il reste à voir comment les ingrédients actifs de l’ail réagissent aux virus présents dans le système humain. ((lien supprimé))

Des études menées auprès de personnes souffrant du rhume ont montré que ceux qui consommaient de l'extrait d'ail présentaient des symptômes plus légers et une durée de maladie plus courte que les groupes placebo, mais le mécanisme exact à l'origine de ce phénomène n'est toujours pas clair. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les propriétés curatives de l’ail. ((lien supprimé))

7. L'ail est un puissant antioxydant

Les radicaux libres sont des molécules instables qui endommagent l’ADN et nuisent à la santé. L'ail contient de puissants antioxydants qui combattent ces radicaux libres. Lorsque l’allicine se décompose, un acide est créé qui réagit avec les radicaux libres et les piège. Des chercheurs de l’Université Queens, en Ontario, pensent qu’il s’agit de l’antioxydant le plus puissant jamais découvert. ((lien supprimé))

Façons de consommer de l’ail

Il existe des centaines, voire des milliers de recettes contenant de l’ail. La meilleure façon d’absorber les bienfaits de l’ail pour la santé est de le consommer cru. L'ail cru peut être un peu intense pour certains, mais il existe plusieurs façons de tempérer le piquant tout en conservant tous ses bienfaits pour la santé. Mon préféré est d'ajouter de l'ail cru à une vinaigrette comme la vinaigrette citron-ail utilisée dans cette recette de quartiers de chou ou la vinaigrette balsamique de cette salade de haricots verts.

Même si cela peut paraître un peu étrange à ceux qui ne l’ont pas essayé, vous pouvez réellement boire de l’ail. Pour renforcer rapidement le système immunitaire, j'aime préparer du thé à l'ail :

Recette classique de thé à l'ail

Ingrédients

• 1 Bio-Knoblauchzehe
• ½ Limette oder Zitrone, entsaftet
• 1 TL roher Bio-Honig (ptimal)

préparation

1. 1 Bio-Knoblauchzehe sehr dünn schneiden.
2. Eine Tasse Wasser kochen.
3. In Scheiben geschnittenen Knoblauch in eine Tasse geben.
4. Gießen Sie das heiße Wasser über den Knoblauch und decken Sie die Tasse mit einem kleinen Teller ab.
5. 10 Minuten ruhen lassen.
6. Fügen Sie den Saft einer halben Limette hinzu.
7. Fügen Sie einen halben Löffel rohen Bio-Honig hinzu. (optimal)

Si vous n’aimez pas le thé, il existe un autre stimulant immunitaire d’urgence. Hachez finement deux gousses d'ail, mélangez-les avec le jus de dix citrons verts et buvez. S'il est trop fort, ajoutez un peu de jus d'orange frais pour adoucir le goût.

Des recherches supplémentaires seront peut-être nécessaires, mais il est déjà clair que l’ail est un remède naturel incroyable aux bienfaits étonnants pour la santé. Nos ancêtres le savaient et nous redécouvrons aujourd’hui toute la puissance de ce légume épicé.