El ajo ayuda contra la hipertensión arterial, el cáncer y protege el hígado

El ajo ayuda contra la hipertensión arterial, el cáncer y protege el hígado

Ajo (Allium sativum) es una planta utilizada en la cocina y la medicina y es mejor conocida por su sabor y aroma distintivos. Aunque el ajo se utiliza a menudo como especia, técnicamente es un vegetal. Miembro de la familia Allium, es pariente cercano de las cebollas, chalotes, puerros y cebollinos. Los beneficios del ajo no terminan en agregar sabor a los alimentos. Es un superalimento legítimo que se ha utilizado para una asombrosa variedad de aplicaciones medicinales durante miles de años.

Historia del ajo

La gente ha estado consumiendo ajo tanto para cocinar como como medicina durante más de 7.000 años. La planta es originaria de Asia Central, pero su uso y cultivo se han extendido por todo el mundo. Los antiguos egipcios daban ajo a los trabajadores que construían las pirámides para aumentar la resistencia y prevenir enfermedades. En la antigua Grecia, los atletas olímpicos masticaban ajo antes de competir en los juegos. Se pueden encontrar referencias al ajo en Homero. Odisea, Textos médicos indios de 5.000 años de antigüedad y la Biblia. El ajo se utilizaba como alimento y medicina en las antiguas culturas romana, china, vikinga, fenicia, israelita y persa.

Ahora el ajo sigue siendo un alimento y un saborizante popular. Es un alimento básico de las cocinas mediterránea, india, de Oriente Medio, china y del sudeste asiático. Los posibles usos medicinales del ajo incluso están atrayendo un renovado interés por parte de los investigadores.

Perfil nutricional del ajo

A primera vista, las propiedades nutricionales del ajo pueden parecer desconcertantes. Si nos fijamos en la información nutricional oficial del ajo, una porción típica de ajo (3-9 gramos) no proporciona una cantidad significativa de los nutrientes esenciales que normalmente se enumeran. No contiene una cantidad significativa de fibra, proteínas, hierro, potasio ni vitaminas A, D, E ni la mayoría de las vitaminas del grupo B.

Es una buena fuente de selenio y contiene pequeñas cantidades de calcio, magnesio, fósforo y vitaminas C y B6, pero existen mejores fuentes de estos nutrientes. Tendrías que comer mucho ajo crudo para obtener una cantidad significativa de estos nutrientes y, si bien es delicioso, creo que muy pocos de nosotros estamos a la altura del desafío.

¿Qué hace exactamente que el ajo sea una herramienta tan valiosa para promover la salud en tantas culturas diferentes? El ajo debe sus propiedades curativas a la presencia de varios compuestos fitoquímicos que contienen azufre. El ajo fresco contiene un compuesto sulfóxido llamado alliin. Cuando el ajo fresco se pica, tritura o daña, la aliina es producida por una enzima llamada aliinasaconvertido en alicina. La alicina es responsable de gran parte del olor acre del ajo. Su verdadera finalidad es actuar como mecanismo de defensa y proteger a la planta de plagas.

La alicina es inestable y se descompone aún más en otros compuestos que contienen azufre, incluidos el disulfuro de dialilo, el trisulfuro de dialilo y el tetrasulfuro de dialilo. En el cuerpo humano, el disulfuro de dialilo se descompone en sulfuro de alilmetilo, la principal causa del aliento a ajo. (Nota al margen: para reducir el aliento a ajo de forma natural, intente chupar una rodaja de limón, beber té verde o comer espinacas o manzana. Todos estos alimentos contienen sustancias que enmascaran o descomponen el olor a ajo).

Son estos compuestos que contienen azufre los que le dan al ajo sus capacidades curativas. Las propiedades resistentes a las plagas de la alicina siguen funcionando cuando el compuesto está en el cuerpo humano. Esto hace que el ajo sea una defensa sorprendentemente buena contra organismos nocivos como bacterias, virus, protozoos y hongos.

El disulfuro de dialilo también posee propiedades antimicrobianas, así como propiedades anticancerígenas y saludables para el corazón. Los mecanismos exactos detrás de los beneficios para la salud del ajo aún no se comprenden completamente, pero se están realizando investigaciones. Sabemos que el ajo puede ser una herramienta poderosa para apoyar un estilo de vida saludable. Aquí hay algunas formas en que el ajo puede ayudar.

Beneficios para la salud del ajo

1. El ajo favorece la salud cardiovascular

El ajo es uno de los mejores alimentos para la salud del corazón. Los estudios han demostrado que el ajo reduce el colesterol y los niveles de lípidos en la sangre. Los estudios experimentales y clínicos sobre los beneficios cardiovasculares del ajo han demostrado que tiene un efecto positivo sobre la aterosclerosis, la hiperlipidemia, la hipertensión y la trombosis. El ajo también parece tener la capacidad de prevenir los coágulos de sangre. Actualmente se están realizando pruebas para investigar el mecanismo de este efecto. (Fuente)

2. El ajo puede ayudar con la presión arterial alta

Los investigadores han descubierto que la administración oral de ajo puede reducir la presión arterial en estudios tanto en humanos como en animales. Sorprendentemente, hubo una reacción mensurable después de una sola dosis. La administración oral crónica de ajo tiene efectos positivos a largo plazo. La alicina parece tener un efecto relajante sobre las células del músculo liso de la arteria pulmonar, permitiendo que la arteria se abra más completamente. Esto no significa que pueda cambiar a una dieta basada únicamente en tocino y esperar eliminar las consecuencias. Cuando se combina con una dieta equilibrada, el ajo puede mejorar significativamente la presión arterial. ((enlace eliminado))

3. El ajo es un apoyo nutricional contra el cáncer

Estudios en todo el mundo han encontrado un vínculo entre el consumo elevado de ajo y un riesgo reducido de cáncer. El aumento del consumo de ajo se asocia con una reducción de los cánceres de estómago, colon, esófago, páncreas, próstata y mama. El Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos ha afirmado que el ajo puede ser el alimento más eficaz para la prevención del cáncer. ((Enlace eliminado), (Enlace eliminado))

4. Ajo y diabetes

El ajo también puede proporcionar importantes beneficios para los diabéticos. Los estudios experimentales han demostrado que el ajo reduce los niveles de azúcar en sangre y este efecto hipoglucemiante se ha replicado en estudios con animales. El tratamiento en humanos está menos estudiado pero parece prometedor. Se ha informado que el ajo reduce los niveles de colesterol en sangre y reduce la resistencia a la insulina. Sin embargo, se necesitan más estudios para comprender completamente los efectos del ajo en los niveles de azúcar en sangre humana. ((enlace eliminado))

5. El ajo proporciona protección al hígado

El ajo es uno de los mejores alimentos para limpiar tu hígado. Puede ayudar a mitigar los efectos de la enfermedad del hígado graso y proporciona efectos hepatoprotectores de ciertas sustancias tóxicas. Los estudios han demostrado que el ajo puede proteger las células del hígado del paracetamol, la gentamicina y los nitratos. ((Enlace eliminado), (Enlace eliminado))

6. Propiedades antimicrobianas del ajo

Durante siglos, la medicina tradicional ha utilizado el ajo por sus propiedades antimicrobianas. Los estudios modernos han demostrado que las propiedades antibacterianas del ajo son eficaces contra Salmonella, infecciones estafilocócicas, Clostridium (la causa del botulismo), Proteus, Mycobacterium y H. pylori. Incluso se ha sugerido el ajo como tratamiento para la tuberculosis resistente a los medicamentos. ((enlace eliminado))

El efecto del ajo contra los organismos nocivos no se limita a las bacterias. Es antiprotozoario, antifúngico e incluso antiviral. Los estudios in vitro han demostrado que el ajo es eficaz contra la gripe, el citomegalovirus, el rinovirus (la causa del resfriado común), la neumonía viral, el rotavirus, el herpes simple 1 y 2 e incluso el VIH. Desafortunadamente, estos resultados sólo se confirman en estudios de probeta. Queda por ver cómo reaccionan los ingredientes activos del ajo a los virus en el sistema humano. ((enlace eliminado))

Los estudios de personas resfriadas han encontrado que aquellos que consumieron extracto de ajo tenían síntomas más leves y una duración más corta de la enfermedad que los grupos de placebo, pero el mecanismo exacto detrás de este fenómeno aún no está claro. Se necesitan más investigaciones para comprender mejor las propiedades curativas del ajo. ((enlace eliminado))

7. El ajo es un poderoso antioxidante

Los radicales libres son moléculas inestables que dañan el ADN y provocan problemas de salud. El ajo contiene poderosos antioxidantes que combaten estos radicales libres. Cuando la alicina se descompone, se crea un ácido que reacciona con los radicales libres y los atrapa. Los investigadores de la Universidad de Queens en Ontario creen que este es el antioxidante más poderoso jamás descubierto. ((enlace eliminado))

Formas de consumir ajo

Hay cientos, si no miles, de recetas que contienen ajo. La mejor manera de absorber los beneficios del ajo para la salud es consumirlo crudo. El ajo crudo puede ser un poco intenso para algunas personas, pero hay varias formas de atenuar el sabor picante sin dejar de conservar todos sus beneficios para la salud. Mi favorito es agregar ajo crudo a un aderezo como el aderezo de ajo y limón que se usa en esta receta de rodajas de repollo o la vinagreta balsámica de esta ensalada de judías verdes.

Aunque pueda parecer un poco extraño para quienes no lo han probado, en realidad se puede beber ajo. Para fortalecer rápidamente el sistema inmunológico, me gusta preparar té de ajo:

Receta clásica de té de ajo

Ingredientes

• 1 Bio-Knoblauchzehe
• ½ Limette oder Zitrone, entsaftet
• 1 TL roher Bio-Honig (ptimal)

preparación

1. 1 Bio-Knoblauchzehe sehr dünn schneiden.
2. Eine Tasse Wasser kochen.
3. In Scheiben geschnittenen Knoblauch in eine Tasse geben.
4. Gießen Sie das heiße Wasser über den Knoblauch und decken Sie die Tasse mit einem kleinen Teller ab.
5. 10 Minuten ruhen lassen.
6. Fügen Sie den Saft einer halben Limette hinzu.
7. Fügen Sie einen halben Löffel rohen Bio-Honig hinzu. (optimal)

Si no le gusta el té, existe otro refuerzo inmunológico de emergencia. Picar finamente dos dientes de ajo, mezclar con el zumo de diez limas y beber. Si está demasiado fuerte, agregue un poco de jugo de naranja fresco para suavizar el sabor.

Es posible que se necesite más investigación, pero ya está claro que el ajo es un remedio natural increíble con increíbles beneficios para la salud. Nuestros antepasados ​​lo sabían y ahora estamos redescubriendo todo el poder de esta verdura picante.