Gezonde maaltijdideeën: Groene kruiden voor laksasoep en noedelgerechten

Gezonde maaltijdideeën: Groene kruiden voor laksasoep en noedelgerechten

Door een gerecht perfect te bereiden, ontdek je de geheimen van de kruiden achter de keukenmuren.

Voor het maken van de soepbasis van laksa-noedels worden bijvoorbeeld een aantal bolvormige en groene kruiden gebruikt. Aan de andere kant worden de kruiden gehakt of gesneden voordat ze worden toegevoegd aan de pasta en saus voor een pastagerecht.

Curry Laksa-noedelsoep

Laksa-soep gebruikt bijvoorbeeld veel verse kruiden om een ​​heerlijk gerecht te creëren dat smaakt naar meer.

Er zijn bijvoorbeeld minimaal 8 kruiden die je nodig hebt voordat je de kenmerkende zoete en pittige smaak van kokosmelk kunt creëren in curry laksa-soep. Dit zijn de kaffirlimoenblaadjes, sjalotten, knoflook, citroengrasuitjes, muntblaadjes en gember. en laksablaadjes voor garnering.

Tamarinde Laksa Noedelsoep

Bovendien kan een even lange lijst kruiden voor tamarinde laksa-soep je misschien afschrikken: polygonumbladeren, gemberknoppen, sjalotten, citroengras, verse laosgember; met rode uien en muntblaadjes om te garneren.

Gezien de hoeveelheid werk die het spoelen, snijden en hakken van alle kruiden met zich meebrengt, zou geen enkele exploitant van een laksa-kraam bij zijn volle verstand beide versies aanbieden. Een grote taak die moet worden volbracht.

Ik ken ook een chef-kok met een natuurlijk gevoel voor kruiden; Ze onthoudt alle recepten zonder ook maar één ingrediënt te missen!

Haar kracht ligt in een intuïtief begrip van culinaire kruidenmengsels, een onberispelijk gevoel voor het combineren van meerdere kruiden die goed samenwerken, en alle kruiden synergetisch samen. Nou, ze weet zeker hoe ze veel pit moet inpakken om een ​​gerecht te rocken!

Pastagerechten

Het recept Pasta met Pesto en Verse Kruiden uit het tijdschrift Good Food vraagt ​​om minimaal 5 kruiden zoals peterselie, salieblaadjes, bieslook, basilicum en dragon om je groene smaakpapillen wakker te maken.

Zo heb je voor een Martha Stewart recept 'Pasta met Lentekruiden' 5 kruiden nodig: peterselie, kervel, dragon, dille en basilicum.

Een ander recept uit de vegetarische collectie van Delia, 'Citroennoedels met kruiden en gemalen peper', gebruikt vier kruiden: basilicum, munt, lente-uitjes en knoflook.

Een recept van Lindsay Ostrom, ‘Knoflookboterspaghetti met kruiden’, bevat echter slechts twee kruiden: knoflook en basilicum.

Om al deze pastagerechten te maken, heb je óf alleen maar groene kruiden nodig, óf een mix van bolvormige en groene kruiden. Er is slechts één sterk gearomatiseerd kruid, salie of basilicum, inbegrepen, terwijl de overige kruiden medium of delicaat zijn.

Net als bij laksa-noedelsoep is gember de dominante kruidenwortel met een sterke smaak, terwijl de rest een mix is ​​van kruiden met een middelmatige en milde smaak.

Het punt is dat je een balans moet vinden tussen de verschillende kruidensmaken, want in dit geval draait het allemaal om de smaak!