Idées de repas sains : herbes vertes pour les soupes laksa et les plats de nouilles

Idées de repas sains : herbes vertes pour les soupes laksa et les plats de nouilles

Cuisiner parfaitement un plat vous dévoilera les secrets des herbes qui se cachent derrière les murs de la cuisine.

Par exemple, un certain nombre d’herbes bulbeuses et vertes sont utilisées pour préparer la base de soupe de nouilles laksa. D'autre part, les herbes sont hachées ou tranchées avant d'être ajoutées aux pâtes et à la sauce pour un plat de pâtes.

Soupe de nouilles Laksa au curry

Par exemple, la soupe Laksa utilise beaucoup d'herbes fraîches pour créer un plat délicieux qui vous donnera envie de plus.

Par exemple, vous devez vous procurer au moins 8 herbes avant de pouvoir créer le goût sucré et épicé caractéristique du lait de coco dans la soupe au curry laksa. Il s’agit des feuilles de combava, des échalotes, de l’ail, des oignons citronnelle, des feuilles de menthe et du gingembre. et des feuilles de laksa pour la garniture.

Soupe de nouilles laksa au tamarin

De plus, une liste tout aussi longue d'herbes pour la soupe au tamarin laksa peut vous effrayer : feuilles de polygonum, bourgeons de gingembre, échalotes, citronnelle, gingembre galanga frais ; avec des oignons rouges et des feuilles de menthe pour garnir.

Compte tenu de la quantité de travail nécessaire pour rincer, couper et hacher toutes les herbes, aucun opérateur de stand de laksa sensé ne proposerait les deux versions. Une grande tâche qui doit être accomplie.

Je connais aussi un chef avec un sens naturel des herbes ; Elle se souvient de toutes les recettes sans manquer un seul ingrédient !

Sa force réside dans une compréhension intuitive des mélanges d'herbes culinaires, un sens impeccable de la combinaison de plusieurs herbes qui fonctionnent bien ensemble et de toutes les herbes ensemble en synergie. Eh bien, elle sait comment apporter beaucoup de piquant pour faire vibrer un plat !

Plats de pâtes

La recette de Pâtes au pesto et aux herbes fraîches du magazine Good Food fait appel à au moins 5 herbes comme le persil, les feuilles de sauge, la ciboulette, le basilic et l'estragon pour éveiller vos papilles vertes.

De même, pour une recette de Martha Stewart « Pâtes aux herbes de printemps », il vous faut 5 herbes : persil, cerfeuil, estragon, aneth et basilic.

Une autre recette de la collection végétarienne de Delia, « Nouilles au citron avec herbes et poivre concassé », utilise 4 herbes : basilic, menthe, oignons verts et ail.

Cependant, une recette de Lindsay Ostrom, « Spaghetti au beurre d'ail et aux herbes », ne contient que deux herbes : l'ail et le basilic.

Pour réaliser tous ces plats de pâtes, vous aurez besoin soit de toutes les herbes vertes, soit d'un mélange d'herbes bulbeuses et vertes. Une seule herbe fortement aromatisée, la sauge ou le basilic, est incluse, tandis que les herbes restantes sont soit moyennes, soit délicates.

Comme pour la soupe de nouilles laksa, le gingembre est la racine d'herbe dominante au goût fort, tandis que le reste est un mélange d'herbes au goût moyen et doux.

Le fait est qu'il faut trouver un équilibre entre les différentes saveurs d'herbes car dans ce cas, tout est question de goût !