Υγιεινό στιφάδο αργής κουζίνας με μυρωδικά και φθινοπωρινά λαχανικά

Υγιεινό στιφάδο αργής κουζίνας με μυρωδικά και φθινοπωρινά λαχανικά

Οι αργές εστίες είναι η καλύτερη επένδυση για το μαγείρεμα μαγειρευτά και σούπες μια δροσερή μέρα του φθινοπώρου. Ένας μικρός προγραμματισμός θα ελευθερώσει ώρες κατά τη διάρκεια της ημέρας για άλλα έργα.

Το σκουός και τα κολοκυθάκια εξακολουθούν να είναι άφθονα και φτιάχνουν υπέροχα ορεκτικά μιας κατσαρόλας. Προσθέστε μερικά από τα αγαπημένα σας λαχανικά και πολλά μπαχαρικά και βότανα και ετοιμαστείτε για τη γιορτή.

Προσοχή: Θυμηθείτε να κόψετε τα λαχανικά σας σε μικρά κομμάτια για το slow cooker. Αυτό το στιφάδο είναι μια καλή βάση για όσους περιορίζουν τη χρήση πατάτας και ζυμαρικών. γεμάτο θρεπτικά και καλή γεύση και αρκετά χορταστικό για να ικανοποιήσει κάθε όρεξη.

μεσογειακό στιφάδο

2 φλιτζάνια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες

Μπορώ να στραγγίσω και να ξεπλύνω τα ρεβίθια

1 μέτριο βελανίδι ή βουτυρόκοκκο, κομμένο σε κύβους

1 κιλό. κατεψυγμένα κομμάτια μπάμιας

2 φλιτζάνια μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους

1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη

Ανακατεύουμε τα παρακάτω και ανακατεύουμε με τα παραπάνω υλικά σε slow cooker.

½ φλιτζάνι σταφίδες

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα: κόκκινη πιπεριά, τριμμένη κανέλα, πάπρικα

½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα: κουρκουμά, κύμινο

8 ουγγιές σάλτσα ντομάτας

½ φλιτζάνι νερό ή ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 8 με 10 ώρες. Τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά αλλά όχι πολύ μαλακά. Αυτό το στιφάδο είναι πολύ νόστιμο. καλό από μόνο του με κράκερ ή καλαμποκόψωμο. Είναι ιδιαίτερα καλό όταν το βάλετε με κουτάλι πάνω από ρύζι ή κουσκούς στον ατμό.

Όταν προσπαθείτε να διατηρήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, είναι σημαντικό να περιορίσετε την πρόσληψη νατρίου και λιπών. Οι σούπες και τα μαγειρευτά κάνουν ακριβώς αυτό όταν προετοιμάζονται σωστά χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση. Εξοικειωθείτε με τους φυσικούς χυμούς από φρούτα και λαχανικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική αντί να τους πετάτε. Μια αργή κουζίνα προσθέτει υγρασία, μειώνοντας την ανάγκη προσθήκης λιπών. Αυτό το είδος μαγειρέματος ενισχύει επίσης τη φυσική γεύση του φαγητού επειδή μαγειρεύεται αργά.

Οικονομικά καλό είναι να βρίσκεις φαγητό την εποχή του. Μυρίζω μερικές κολοκύθες και άλλα τρόφιμα εδώ και χρόνια. Τώρα συνειδητοποιώ πόσο θρεπτικά είναι πολλά από αυτά και πόσο νόστιμα είναι όταν προετοιμάζονται σωστά. Έχει γίνει αστείο στο σπίτι μας να βλέπουμε τι «τράβηξε η μαμά για να μας ταΐσει».

Ελπίζω ότι θα συμμετάσχετε μαζί μου στον πειραματισμό με νέες τροφές και συνδυασμούς που λειτουργούν για την οικογένειά σας και αυτούς που φροντίζετε.