Zdrave in nekaj nezdravih vrst za kuhanje lososa
Zdrave in nekaj nezdravih vrst za kuhanje lososa
Zdravstvene koristi rib so dobro dokumentirane, saj priporočilo Ameriškega združenja za srce kaže, da za bolj zdravo srce pojedo vsaj dva dela rib na teden. Zaradi zdravstvenih razlogov je bil losos prepoznan kot ena najboljših vrst rib. Na vrhu seznama hrane kurijo maščobe.
losos ima dodatno prednost, da ima zelo dober okus in ga je enostavno pripraviti. Zaradi velikega povpraševanja ima vzreja lososa nekaj zdravstvenih tveganj, ki se jih industrija ne želi nujno spoprijeti. Ker praktično celoten svež losos, ki ga uživamo, prihaja iz plemenskih podjetij, je pomembno poznati najbolj zdrave vrste priprave, če želimo pridobiti prednosti te okusne ribe.
Večina onesnaževal pri vzreji lososa je v maščobi rib in v njegovi koži. Če torej iščemo najbolj zdravo pripravo, bomo iskali načine, kako zavreti ali odstraniti ta onesnažena območja. Poleg tega so nekatere vrste kuhanja boljša od drugih, zato si bomo ogledali te dejavnike in dali priporočila za pripravo lososa.
V tem smislu se bomo izognili praženju ali cvrtju, mastne ribe, kot je losos, pa ni mogoče dobro navlažiti. Pri pripravi lososa lahko uporabite močne začimbe in marinade, ker ima močnejši okus kot večina vrst rib. Na internetu je dobesedno na stotine receptov za lososa, zato se ne bom spuščal v najljubše recepte, le da imam rad Dill za svoj losos. Ampak vse je osebna odločitev.
1. na žaru. Hitro in zdravo žar je zelo primeren za losos, saj se običajno reže debelo in velja za maščobo. Če se bojite, da bi se lahko razpadlo na žaru, ga skuhajte na enem kosu filma.
2. Pečemo. Tako kot pri žaru se tudi ribe lahko marinirajo, preden kuhamo ali posujte z malo limone in njihovimi najljubšimi zelišči in začimbami. Izogibajte se receptom, ki zahtevajo velike količine majoneze, masla, olja ali sira.
3. Pohabljeni. Nisem velik oboževalec lososa, vendar veliko ljudi prisega na to metodo. Mislim, da zelo dobro deluje za tilapijo in druge lahke ribe, vendar drugi načini kuhanja prinašajo čudovite lastnosti lososa.
Stalnica pri ribah je, da je ne kuhamo predolgo. Celo losos je veliko bolj občutljiv kot meso in se lahko zlahka izsuši, če ga predolgo kuhamo, to je na žaru, peče ali žaru za krajša obdobja. Poleg tega vrelo uniči velik del njegove visoke prehranske vrednosti. Druga konstanta je pri nakupu rib, bolj sveži, tem bolje.
Res je, da ni nič boljšega kot čudovito pripravljen kos svežega lososa, ampak varnejša in morda še bolj hranljiva alternativa je aljaski losos v pločevinkah. Na internetu je veliko receptov za lososove torte, sekave, solate in številne druge alternative. Samo zato, ker je zunaj pločevinke, še ne pomeni, da ne more biti okusen.