Suche
Mein Konto
Zdravi in nekateri nezdravi načini kuhanja lososa
Zdravstvene koristi rib so dobro dokumentirane, kar dokazuje priporočilo Ameriškega združenja za srce, da zaužijemo vsaj dve porciji rib na teden za bolj zdravo srce. Losos je bil imenovan za eno najboljših vrst rib iz zdravstvenih razlogov. Je na vrhu seznama živil, ki kurijo maščobe. Dodatna prednost lososa je zelo dober okus in preprosta priprava. Zaradi velikega povpraševanja gojeni losos predstavlja nekatera zdravstvena tveganja, ki jih industrija ni nujno pripravljena obravnavati. Ker skoraj ves svež losos, ki ga zaužijemo, prihaja iz ribogojnic, je pomembno, da poznamo najbolj zdrave načine njegove priprave...
Zdravi in nekateri nezdravi načini kuhanja lososa
Zdravstvene koristi rib so dobro dokumentirane, kar dokazuje priporočilo Ameriškega združenja za srce, da zaužijemo vsaj dve porciji rib na teden za bolj zdravo srce. Losos je bil imenovan za eno najboljših vrst rib iz zdravstvenih razlogov. Je na vrhu seznama živil, ki kurijo maščobe.
Dodatna prednost lososa je zelo dober okus in preprosta priprava. Zaradi velikega povpraševanja gojeni losos predstavlja nekatera zdravstvena tveganja, ki jih industrija ni nujno pripravljena obravnavati. Ker skoraj ves svež losos, ki ga zaužijemo, prihaja iz ribogojnic, je pomembno poznati najbolj zdrave načine za njegovo pripravo, če želimo izkoristiti prednosti te okusne ribe.
Večina onesnaževal v gojenem lososu se nahaja v ribji maščobi in koži. Zato bomo pri iskanju najbolj zdravega pripravka iskali načine, kako te onesnažene predele prekuhati ali odstraniti. Poleg tega so nekatere vrste kuhanja same po sebi boljše od drugih, zato si bomo ogledali te dejavnike in podali priporočila za pripravo lososa.
S tem v mislih se bomo izogibali cvrtju ali globokemu cvrtju, mastne ribe, kot je losos, pa se ne kuhajo dobro na pari. Pri pripravi lososa lahko uporabite močne začimbe in marinade, saj ima močnejši okus kot večina vrst rib. Na spletu je dobesedno na stotine receptov za lososa, zato se ne bom spuščal v priljubljene, ampak bom rekel, da obožujem koper pri svojem lososu. Ampak vse je osebna izbira.
1. Na žaru. Hitro in zdravo pečenje na žaru je dobro za lososa, saj je običajno narezan na debelo in velja za mastnega. Če vas skrbi, da bi na žaru razpadla, jo pecite na kosu folije.
2. Pečenje. Tako kot pri peki na žaru lahko tudi ribo pred peko mariniramo ali pokapamo z malo limone ter najljubšimi zelišči in začimbami. Izogibajte se receptom, ki zahtevajo velike količine majoneze, masla, olja ali sira.
3. Poširan. Nisem velik oboževalec poširanega lososa, a veliko ljudi prisega na to metodo. Mislim, da se zelo dobro obnese za tilapijo in druge lahke ribe, vendar druge metode kuhanja bolje poudarijo čudovite lastnosti lososa.
Ena stalnica rib je, da jih ne prekuhamo. Celo losos je veliko bolj občutljiv kot meso in se lahko zlahka izsuši, če ga predolgo kuhamo, zato ga pečemo na žaru, pečemo ali pečemo na močnem ognju krajši čas. Poleg tega prekuhavanje uniči velik del njegove visoke hranilne vrednosti. Druga stalnica pri nakupu rib je, bolj sveže so, boljše so.
Resda ni nič boljšega kot lepo pečen kos svežega lososa, a varnejša in morda celo bolj hranljiva alternativa je aljaški losos v pločevinkah. Na internetu je veliko receptov za torte z lososom, juho, solate in številne druge alternative. To, da je v pločevinkah, ne pomeni, da ne more biti okusno.