Gezonde en enkele ongezonde manieren om zalm te koken

Gezonde en enkele ongezonde manieren om zalm te koken

De gezondheidsvoordelen van vis zijn goed gedocumenteerd, zoals blijkt uit de aanbeveling van de American Heart Association om ten minste twee porties vis per week te eten voor een gezonder hart. Zalm wordt om gezondheidsredenen uitgeroepen tot een van de beste vissoorten. Het staat bovenaan de lijst met voedingsmiddelen die vet verbranden.

Zalm heeft als bijkomend voordeel dat het erg lekker smaakt en gemakkelijk te bereiden is. Vanwege de grote vraag brengt gekweekte zalm enkele gezondheidsrisico's met zich mee die de sector niet noodzakelijkerwijs graag wil aanpakken. Omdat vrijwel alle verse zalm die we consumeren afkomstig is van boerderijen, is het belangrijk om te weten wat de gezondste manieren zijn om deze te bereiden als we de vruchten willen plukken van deze heerlijke vis.

De meeste verontreinigende stoffen in gekweekte zalm bevinden zich in het vet en de huid van de vis. Daarom zullen we bij het zoeken naar de gezondste bereiding zoeken naar manieren om deze vervuilde gebieden te koken of te elimineren. Bovendien zijn sommige manieren van koken inherent beter dan andere, dus we zullen naar deze factoren kijken en aanbevelingen doen voor het bereiden van zalm.

Met dat in gedachten blijven we weg van braden of frituren, en vette vis zoals zalm stoomt niet goed. Bij het bereiden van zalm kun je sterke kruiden en marinades gebruiken, omdat deze een sterkere smaak heeft dan de meeste vissoorten. Er zijn letterlijk honderden zalmrecepten online, dus ik zal niet op mijn favorieten ingaan, behalve om te zeggen dat ik dol ben op dille bij mijn zalm. Maar het is allemaal persoonlijke keuze.

1. Gegrild. Snel en gezond grillen werkt goed voor zalm, omdat deze meestal dik wordt gesneden en als vet wordt beschouwd. Als je bang bent dat het uit elkaar valt op de grill, bak het dan op een stuk folie.

2. Bakken. Net als bij het grillen kan de vis vóór het koken worden gemarineerd of bestrooid met een beetje citroen en uw favoriete kruiden en specerijen. Vermijd recepten die grote hoeveelheden mayonaise, boter, olie of kaas vereisen.

3. Gepocheerd. Ik ben geen grote fan van gepocheerde zalm, maar veel mensen zweren bij deze methode. Ik denk dat het heel goed werkt voor tilapia en andere lichte vissen, maar andere kookmethodes brengen de prachtige eigenschappen van zalm beter naar voren.

Een constante bij vis is dat je het niet te gaar maakt. Zelfs zalm is veel kwetsbaarder dan vlees en kan gemakkelijk uitdrogen als hij te lang wordt gekookt, dus grill, bak of braad op hoog vuur gedurende een kortere tijd. Bovendien vernietigt te gaar koken een groot deel van de hoge voedingswaarde. De andere constante bij het kopen van vis is: hoe verser, hoe beter.

Toegegeven, er is niets beters dan een heerlijk gekookt stuk verse zalm, maar een veiliger en misschien zelfs voedzamer alternatief is ingeblikte zalm uit Alaska. Er zijn veel recepten voor zalmkoekjes, chowder, salades en vele andere alternatieven op internet. Het feit dat het ingeblikt is, betekent niet dat het niet heerlijk kan zijn.