Sveiki ir kai kurie nesveiki lašišos kepimo būdai

Sveiki ir kai kurie nesveiki lašišos kepimo būdai

Žuvies nauda sveikatai yra gerai dokumentuota – tai patvirtina Amerikos širdies asociacijos rekomendacija suvalgyti bent dvi žuvies porcijas per savaitę, kad širdis būtų sveikesnė. Dėl sveikatos priežasčių lašiša buvo pavadinta viena geriausių žuvų rūšių. Tai yra maisto produktų, kurie degina riebalus, sąrašo viršuje.

Lašiša turi papildomą privalumą – labai skani ir lengvai paruošiama. Dėl didelės paklausos išauginta lašiša kelia tam tikrą pavojų sveikatai, kurį pramonė nebūtinai nori spręsti. Kadangi beveik visa mūsų vartojama šviežia lašiša yra iš ūkių, svarbu žinoti sveikiausius jos paruošimo būdus, jei norime pasinaudoti šios skanios žuvies teikiamais privalumais.

Dauguma ūkiuose auginamų lašišų teršalų yra žuvies riebaluose ir odoje. Todėl, ieškodami sveikiausio preparato, ieškosime būdų, kaip šias užterštas vietas išvirti ar panaikinti. Be to, kai kurie maisto gaminimo būdai iš prigimties yra geresni nei kiti, todėl pažvelgsime į šiuos veiksnius ir pateiksime rekomendacijas, kaip paruošti lašišą.

Turėdami tai galvoje, mes nesikeisime nuo kepimo ar gruzdinimo, o riebi žuvis, pavyzdžiui, lašiša, blogai garuoja. Ruošdami lašišą galite naudoti stiprius prieskonius ir marinatus, nes ji yra stipresnio skonio nei dauguma žuvų rūšių. Pažodžiui internete yra šimtai lašišos receptų, todėl nesileisiu į mėgstamiausius, tik pasakysiu, kad su lašiša mėgstu krapus. Bet visa tai asmeninis pasirinkimas.

1. Ant grotelių. Greitas ir sveikas kepimas ant grotelių puikiai tinka lašišai, nes ji paprastai supjaustoma storai ir laikoma riebia. Jei nerimaujate, kad jis gali subyrėti ant grotelių, kepkite jį ant folijos gabalo.

2. Kepimas. Kaip ir kepant ant grotelių, prieš gaminant žuvį galima pamarinuoti arba apibarstyti trupučiu citrinos ir mėgstamų žolelių bei prieskonių. Venkite receptų, kuriuose reikia daug majonezo, sviesto, aliejaus ar sūrio.

3. Brakonierius. Nesu didelis keptos lašišos gerbėjas, bet daugelis žmonių prisiekia šiuo metodu. Manau, kad tai labai tinka tilapijoms ir kitoms šviesioms žuvims, tačiau kiti gaminimo būdai geriau išryškina nuostabias lašišos savybes.

Viena iš pastovių žuvies savybių – jos neperkepti. Net lašiša yra daug subtilesnė už mėsą ir gali lengvai išdžiūti, jei kepama per ilgai, todėl kepkite ant grotelių, kepkite arba troškinkite ant stiprios ugnies trumpiau. Be to, per didelis kepimas sunaikina didelę jo maistinę vertę. Kita konstanta perkant žuvį – kuo šviežesnė, tuo geriau.

Tiesa, nėra nieko geriau už gražiai iškeptą šviežios lašišos gabalėlį, tačiau saugesnė ir galbūt net maistingesnė alternatyva yra konservuota Aliaskos lašiša. Internete gausu lašišinių pyragų, sriubos, salotų ir daugybės kitų alternatyvų receptų. Tai, kad jis konservuotas, nereiškia, kad jis negali būti skanus.