Zdravi i neki nezdravi načini kuhanja lososa

Zdravi i neki nezdravi načini kuhanja lososa

Zdravstvene dobrobiti ribe dobro su dokumentirane, što dokazuje preporuka Američke udruge za srce da jedete najmanje dvije porcije ribe tjedno za zdravije srce. Losos je proglašen jednom od najboljih vrsta ribe iz zdravstvenih razloga. Nalazi se na vrhu popisa namirnica koje sagorijevaju masti.

Losos ima dodatnu prednost jer je vrlo dobrog okusa i lako se priprema. Zbog velike potražnje, uzgojeni losos predstavlja neke zdravstvene rizike kojima se industrija ne želi baviti. Budući da gotovo sav svježi losos koji konzumiramo dolazi s uzgajališta, važno je znati koji su najzdraviji načini njegove pripreme ako želimo iskoristiti blagodati ove ukusne ribe.

Većina onečišćujućih tvari u uzgojenom lososu nalazi se u masnoći i koži ribe. Stoga, kada tražimo najzdraviji pripravak, tražit ćemo načine da prokuhamo ili eliminiramo ta zagađena područja. Osim toga, neke su vrste kuhanja same po sebi bolje od drugih, pa ćemo razmotriti te čimbenike i dati preporuke za pripremu lososa.

Imajući to na umu, klonit ćemo se prženja ili prženja u dubokom ulju, a masna riba poput lososa ne kuha se dobro na pari. Kod pripreme lososa možete koristiti jake začine i marinade jer ima jači okus od većine vrsta ribe. Postoje doslovce stotine recepata za losos na internetu, pa neću ulaziti u favorite osim da kažem da volim kopar uz svoj losos. Ali sve je to osobni izbor.

1. Pečeno na žaru. Brzo i zdravo pečenje na žaru dobro je za losos jer se obično reže na debelo i smatra se masnim. Ako se bojite da bi se moglo raspasti na roštilju, pecite ga na foliji.

2. Pečenje. Kao i kod pečenja na roštilju, ribu prije pečenja možete marinirati ili poškropiti s malo limuna te omiljenim biljem i začinima. Izbjegavajte recepte koji zahtijevaju velike količine majoneze, maslaca, ulja ili sira.

3. Poširano. Nisam veliki obožavatelj poširanog lososa, ali mnogi se kunu u ovu metodu. Mislim da dobro funkcionira za tilapiju i drugu laganu ribu, ali druge metode kuhanja bolje ističu prekrasna svojstva lososa.

Jedna konstanta kod ribe je da se ne prepeče. Čak je i losos mnogo delikatniji od mesa i može se lako osušiti ako se predugo kuha, stoga ga kraće pecite na roštilju, pecite ili pecite na jakoj vatri. Osim toga, prekuhavanje uništava velik dio njegove visoke nutritivne vrijednosti. Druga konstanta pri kupnji ribe je što svježija to bolja.

Doduše, nema ništa bolje od lijepo kuhanog komada svježeg lososa, ali sigurnija i možda čak i hranjivija alternativa je konzervirani aljaški losos. Na internetu postoji mnogo recepata za kolače od lososa, juhu, salate i mnoge druge alternative. To što je konzervirano ne znači da ne može biti ukusno.