Façons saines et malsaines de cuisiner le saumon

Façons saines et malsaines de cuisiner le saumon

Les bienfaits du poisson pour la santé sont bien documentés, comme en témoigne la recommandation de l'American Heart Association de manger au moins deux portions de poisson par semaine pour un cœur en meilleure santé. Le saumon a été désigné comme l’un des meilleurs types de poissons pour des raisons de santé. Il figure en tête de liste des aliments qui brûlent les graisses.

Le saumon a l’avantage supplémentaire d’être très bon et d’être facile à préparer. En raison de la forte demande, le saumon d'élevage présente certains risques pour la santé que l'industrie n'est pas nécessairement disposée à prendre en compte. Étant donné que pratiquement tout le saumon frais que nous consommons provient d'élevages, il est important de connaître les façons les plus saines de le préparer si nous voulons profiter des bienfaits de ce délicieux poisson.

La plupart des polluants contenus dans le saumon d'élevage se trouvent dans la graisse et la peau du poisson. Par conséquent, lorsque nous recherchons la préparation la plus saine, nous chercherons des moyens de faire bouillir ou d’éliminer ces zones contaminées. De plus, certains types de cuisson sont intrinsèquement meilleurs que d'autres, nous examinerons donc ces facteurs et formulerons des recommandations pour la préparation du saumon.

Dans cette optique, nous allons éviter la friture ou la friture, et les poissons gras comme le saumon ne cuisent pas bien. Lors de la préparation du saumon, vous pouvez utiliser des épices et des marinades fortes car il a une saveur plus forte que la plupart des types de poisson. Il existe littéralement des centaines de recettes de saumon en ligne, donc je ne vais pas entrer dans les favoris sauf pour dire que j'adore l'aneth avec mon saumon. Mais c'est un choix personnel.

1. Grillé. Les grillades rapides et saines fonctionnent bien pour le saumon car il est généralement coupé épais et est considéré comme gras. Si vous craignez qu'il ne se désagrège sur le gril, faites-le cuire sur un morceau de papier d'aluminium.

2. Cuisson. Comme pour les grillades, le poisson peut être mariné avant la cuisson ou saupoudré d'un peu de citron et de vos herbes et épices préférées. Évitez les recettes qui nécessitent de grandes quantités de mayonnaise, de beurre, d'huile ou de fromage.

3. Poché. Je ne suis pas une grande fan du saumon poché, mais beaucoup de gens ne jurent que par cette méthode. Je pense que cela fonctionne très bien pour le tilapia et autres poissons légers, mais d'autres méthodes de cuisson font mieux ressortir les merveilleuses propriétés du saumon.

Une constante avec le poisson est de ne pas trop le cuire. Même le saumon est beaucoup plus délicat que la viande et peut facilement se dessécher s'il est cuit trop longtemps, alors faites-le griller, cuire au four ou griller à feu vif pendant des périodes plus courtes. De plus, une cuisson excessive détruit une grande partie de sa haute valeur nutritionnelle. L’autre constante lors de l’achat de poisson est que plus il est frais, mieux c’est.

Certes, il n'y a rien de mieux qu'un morceau de saumon frais joliment cuit, mais le saumon d'Alaska en conserve constitue une alternative plus sûre et peut-être encore plus nutritive. Il existe de nombreuses recettes de galettes de saumon, de chaudrée, de salades et bien d'autres alternatives sur Internet. Ce n’est pas parce que c’est en conserve qu’il ne peut pas être délicieux.