Especies sanas y poco saludables para cocinar salmón
Especies sanas y poco saludables para cocinar salmón
Los beneficios para la salud del pescado están bien documentados, como muestra la recomendación de la American Heart Association para comer al menos dos porciones de pescado por semana para un corazón más saludable. Por razones de salud, el salmón fue reconocido como uno de los mejores tipos de peces. Está en la parte superior de la lista de alimentos que queman grasa.
El salmón tiene la ventaja adicional de que sabe muy bien y fácil de preparar. Debido a la alta demanda, la cría de salmón tiene algunos riesgos para la salud que la industria no necesariamente quiere abordar. Dado que prácticamente todo el salmón fresco que consumimos proviene de las compañías reproductivas, es importante conocer los tipos de preparación más saludables si queremos cosechar las ventajas de este delicioso pez.
La mayoría de los contaminantes en el salmón de reproducción están en la grasa de los peces y en su piel. Por lo tanto, si buscamos una preparación más saludable, buscaremos formas de hervir o eliminar estas áreas contaminadas. Además, algunos tipos de cocina son mejores que otros, por lo que analizaremos estos factores y haremos recomendaciones para la preparación de salmón.
En este sentido, nos mantendremos alejados del tostado o freír, y el pescado grasiento como el salmón no se puede humedecer bien. Al preparar el salmón, puede usar especias y marinadas fuertes porque tiene un sabor más fuerte que la mayoría de los tipos de pescado. Hay literalmente cientos de recetas de salmón en Internet, por lo que no entraré en recetas favoritas, excepto que me encanta el eneldo para mi salmón. Pero todo es decisión personal.
1. A la parrilla. La parrilla rápida y saludable es muy adecuada para el salmón, ya que generalmente se corta grueso y se considera grasa. Si temes que pueda desmoronarse en la parrilla, cocínela en una pieza de película.
2. Hornee. Al igual que con la parrilla, el pescado se puede marinar antes de cocinar o rociar con un poco de limón y sus hierbas y especias favoritas. Evite las recetas que requieren grandes cantidades de mayonesa, mantequilla, aceite o queso.
3. Desconocido. No soy un gran admirador del salmón escalfado, pero muchas personas juran por este método. Creo que funciona muy bien para la tilapia y otros pescado ligero, pero otros métodos de cocina traen mejor las maravillosas propiedades del salmón.
Una constante en el pescado no es cocinarlo demasiado tiempo. Incluso el salmón es mucho más sensible que la carne y puede secarse fácilmente si se cocina durante demasiado tiempo, es decir, asar a la parrilla, hornear o asar durante períodos más cortos. Además, la ebullición destruye una gran parte de su alto valor nutricional. La otra constante es al comprar pescado, cuanto más fresco, mejor.
Es cierto que no hay nada mejor que una pieza de salmón fresca maravillosamente preparada, pero una alternativa más segura y quizás aún más nutritiva es el salmón de Alaska en latas. Hay muchas recetas para pasteles de salmón, sopa, ensaladas y muchas otras alternativas en Internet. El hecho de que esté fuera de la lata no significa que no pueda ser sabroso.