Zdravé a některé nezdravé způsoby vaření lososa

Zdravé a některé nezdravé způsoby vaření lososa

Zdravotní přínosy ryb jsou dobře zdokumentovány, jak dokazuje doporučení American Heart Association jíst alespoň dvě porce ryb týdně pro zdravější srdce. Losos byl ze zdravotních důvodů označen za jeden z nejlepších druhů ryb. Je na vrcholu seznamu potravin, které spalují tuky.

Losos má navíc tu výhodu, že chutná velmi dobře a snadno se připravuje. Vzhledem k vysoké poptávce představuje losos chovaný pro hospodářské účely některá zdravotní rizika, která odvětví nemusí nutně řešit. Vzhledem k tomu, že prakticky veškerý čerstvý losos, který konzumujeme, pochází z farem, je důležité znát nejzdravější způsoby jeho přípravy, chceme-li využít výhod této lahodné ryby.

Většina znečišťujících látek v chovaných lososech se nachází v rybím tuku a kůži. Proto při hledání nejzdravějšího přípravku budeme hledat způsoby, jak tato kontaminovaná místa vyvařit nebo odstranit. Některé druhy vaření jsou navíc ze své podstaty lepší než jiné, takže se podíváme na tyto faktory a dáme doporučení pro přípravu lososa.

S ohledem na to se budeme vyhýbat smažení nebo fritování a mastné ryby, jako je losos, se nepaří dobře. Při přípravě lososa můžete použít silné koření a marinády, protože má výraznější chuť než většina druhů ryb. Na internetu jsou doslova stovky receptů na lososa, takže se nepustím do oblíbených, než řeknu, že ke svému lososu miluji kopr. Ale vše je osobní volba.

1. Grilované. Rychlé a zdravé grilování je vhodné pro lososa, protože se obvykle krájí nahrubo a je považován za tučný. Pokud se bojíte, že by se na grilu mohlo rozpadnout, vařte ho na kousku alobalu.

2. Pečení. Stejně jako při grilování lze ryby před vařením marinovat nebo pokapat trochou citronu a oblíbenými bylinkami a kořením. Vyhněte se receptům, které vyžadují velké množství majonézy, másla, oleje nebo sýra.

3. Pošírované. Nejsem velkým fanouškem pošírovaného lososa, ale mnoho lidí na tuto metodu přísahá. Myslím, že to funguje velmi dobře pro tilapie a jiné lehké ryby, ale jiné způsoby vaření lépe vyzdvihnou úžasné vlastnosti lososa.

Jednou z pravidel u ryb je nepřevařit je. Dokonce i losos je mnohem choulostivější než maso a může snadno vyschnout, pokud se vaří příliš dlouho, takže grilujte, pečte nebo opékejte na vysokém ohni kratší dobu. Navíc převařením se zničí velká část jeho vysoké nutriční hodnoty. Další konstantou při nákupu ryb je čím čerstvější, tím lepší.

Je pravda, že není nic lepšího než krásně propečený kousek čerstvého lososa, ale bezpečnější a možná ještě výživnější alternativou je aljašský losos v konzervě. Na internetu je spousta receptů na lososové koláče, polévku, saláty a mnoho dalších alternativ. To, že je to konzervované, neznamená, že to nemůže být chutné.