Raziskovanje sort medu

Raziskovanje sort medu

Za vsakega ljubitelja medu bo preveč nenavadno, če ne pozna vsaj nekaj različnih vrst medu in ne razume njihovih lastnosti, da bi jih znal spretno uporabljati in uporabljati v različnih živilih. Tukaj je nekaj, s katerimi vam priporočam, da začnete (ne v mojem želenem vrstnem redu, ampak po abecedi):

AKACIJA

Akacija je narejena iz nektarja, nabranega iz akacijevih cvetov, ki daje izjemno bister in čist med. Zaradi blagega, nežnega cvetličnega okusa je eden najbolj priljubljenih in najslajših vrst medu. Zaradi visoke koncentracije fruktoze lahko dolgo časa ostane v tekočem stanju. Zaradi nizke vsebnosti saharoze je najboljša izbira za diabetike. Znana po svojih zdravilnih učinkih, akacija čisti jetra, uravnava črevesje in deluje protivnetno na dihala. Ta med je odličen za sladkanje brez spreminjanja okusa ali arome pijač. Njegova sladkost odlično uravnoteži slan okus sira. Otroci obožujejo ta med.

LUCERNA

Alfalfin med, ki se v veliki meri prideluje v Kanadi in Združenih državah Amerike iz vijoličnih ali modrih cvetov, je svetle barve s subtilnim pikantnim profilom in blago dišečo cvetlično aromo. Njegova nežna narava ne preglasi drugih okusov, zaradi česar je priljubljena izbira za kuharje za pečene jedi in odličen namizni med za ljubitelje čaja. Ni tako sladek kot večina medov, zato ga je bolje kombinirati z drugimi sestavinami ali neposredno iz kozarca.

AVOKADO

Njegovo ime je napačno. Avokadov med po okusu ni podoben sadnemu avokadu. Avokadov med je nabran iz cvetov kalifornijskega avokada, je temne barve in ima precej bogat in maslen okus. Ta med izvira iz južne Mehike, zdaj pa je razširjen v Srednji Ameriki, Avstraliji in drugih tropskih regijah.

Lipov les

Lipov med je narejen iz kremnih cvetov lipe, ki jih najdemo po vsej Severni Ameriki. Lipov med je eden redkih izjemnih medov, ki je svetle barve, a ima močan, oster okus in značilen dolgotrajen okus. Njegov nekoliko svež, prijeten "lesni" vonj se zelo dobro ujema s čaji, kot je Earl Gray, in je zelo primeren za solatne prelive in marinade.

BOROVNICA

Borovničev med se proizvaja v Novi Angliji in Michiganu in se pridobiva iz drobnih belih cvetov borovničevega grma. Značilno je svetlo jantarne barve, prijetnega okusa, rahlega vonja in priokus po borovnici. Dober namizni med.

AJDA

Zdaj nenavaden in težko dostopen ajdov med se proizvaja v Minnesoti, New Yorku, Ohiu, Pensilvaniji in Wisconsinu ter v vzhodni Kanadi. Temen, polnega okusa in bogat z železom je priljubljen med ljubitelji medu. Ugotovljeno je bilo, da ajdov med vsebuje več antioksidativnih spojin kot nekateri svetlejši medovi. Morda je najmočnejši in najtemnejši od vseh medov. Večina strokovnjakov priporoča uporabo vrste medu močnega okusa, kot je ajdov, za pripravo medice, ker je med razredčen.

DETELJICA

Deteljin med, ki prihaja iz Kanade in Nove Zelandije, je ena najbolj razširjenih in priljubljenih vrst medu. Predvsem belo deteljo gojimo kot široko razširjeno cvetočo pašno rastlino in je pomemben vir nektarja v mnogih delih sveta. Ta med ima prijetno blag, sladek, a zaokrožen okus, ki je kot nalašč za lahke omake in prelive ter za peko. Odvisno od lokacije in vira se barva deteljinega medu spreminja od vodno bele do svetlo jantarne do jantarne.

EVKALIPTUS

Evkaliptusov med prihaja iz enega večjih rodov rastlin, ki vsebuje več kot 500 različnih vrst in veliko hibridov. Njegova država izvora je Avstralija, vendar ga večino proizvedejo v Kaliforniji. Je široko dostopen in se zelo razlikuje po barvi in ​​okusu, vendar ima ponavadi specifičen zeliščni okus, ki nosi pridih mentola. Ta med mnogi priporočajo kot zaščito pred prehladom in tudi kot sestavino za poživitev čaja.

FIREWIDE

Fireweed, eden najbolj priljubljenih medov, je svetle barve in izvira iz velike, trajne rastline, ki raste v odprtih gozdovih severozahodnih Združenih držav Amerike. Je izjemno gladkega, nežnega, sladkega in maslenega okusa, ki je idealen za gurmansko kuhanje, pečenje, glaziranje, pečenje na žaru, dimljenje mesa in rib.

HEATHER

Gost vresov med jantarne barve ima enega najmočnejših in najbolj ostrih okusov. Je dišeč in cvetličen z zelo dolgotrajnim priokusom, ki je skoraj grenak. Običajno ga postrežejo s šunko, piščancem, jagnjetino, morskimi sadeži in hladnimi jedmi ter se odlično podajo k močni črni kavi. Vresov med je bil cenjen že od antičnih časov zaradi svojih zdravilnih lastnosti in je izjemno bogat z beljakovinami.

USNJENI LES

Leatherwood med prihaja iz rože leatherwood – avtohtonega evkaliptusa, ki ga najdemo v jugozahodni Tasmaniji v Avstraliji in je vir 70 % medu v državi. Leatherwood med, ki je po vsem svetu uveljavljen kot posebna vrsta medu in odličen gurmanski izdelek, ima edinstven okus in močno cvetlično aromo. Zaradi značilnega pikantnega okusa je odličen namaz na pšeničnem toastu in idealna sestavina v receptih, saj ne le sladka pecivo, mafine, kavo in čaj, ampak doda tudi fantastičen okus.

MANUKA

Manuka med najdemo samo na obalnih območjih Nove Zelandije in ga pridobivajo iz cvetov grma čajevca. Edinstven Manuka faktor (UMF), ki ga najdemo v nekaterih medu Manuka, je antibakterijska lastnost, ki je še posebej učinkovita pri zdravljenju vnetega grla, prehladov, prebavnih motenj, želodčnih razjed, aken in mozoljev. Okus Manuka medu se odlično poda tudi k čaju ali toastu z ali brez masla!

POMARANČNI CVET

Med iz pomarančnih cvetov, ki je pogosto kombinacija virov citrusov, je običajno svetle barve in blagega okusa s svežim, sadnim vonjem in dišečim okusom po citrusih. Med iz cvetov pomarančevca izvira iz Španije/Mehike, vendar se proizvaja v številnih državah, vključno s Florido, Južno Kalifornijo in Teksasom.

REWAREWA

Polnega in sladnega medu Rewarewa prihaja iz svetlo rdečih, igličastih cvetov, ki rastejo v grmovju in dolinah Nove Zelandije. Ta klasični temno rdeči vrhunski med ima karamelni in rahlo zažgan okus, zaradi česar je priljubljeno naravno sladilo za tople napitke in namaze. Primeren je tako za sladke kot slane jedi, znan pa je tudi po uporabi v orientalskih jedeh.

ČELJUST

Borov med (včasih znan tudi kot gozdni med, jelkov med, med iz medu ali med iz čajevca) predstavlja večino celotne proizvodnje medu v Grčiji. Ni posebej sladek, rahlo grenkega okusa, močne arome in je relativno bogat z minerali in beljakovinami ter ima veliko kalorij. Je dokaj odporen proti kristalizaciji.

KISEL LES

V nasprotju s svojim imenom kisli med ni kisel, temveč sladek kot ves med. Ta svetel, nežen, subtilen med ima skoraj karamelni ali masleni okus in prijeten dolgotrajen pookus. S tem medom ne potrebujete več masla na piškotih ali kruhu!

ŽAJBELJ

Žajbljev med, ki ga proizvajajo predvsem v Kaliforniji, je svetle barve, močnega telesa in blagega, a slastnega okusa. Izjemno počasi granulira, zaradi česar je priljubljen med pakirnicami medu za mešanje z drugimi vrstami medu za upočasnitev granulacije.

TAWARI

Ta med, pridobljen iz kremno belih cvetov novozelandskega drevesa Tawari, je zlate barve in ima kremast okus po maslenici. Tako subtilen in blag, je popolna kuharska izbira za preliv sladic, kot so palačinke, vaflji ali sladoled.

TUPELO

Med Tupelo je jasno rumene barve in značilnega zelenkastega odtenka ter je vrhunski med, proizveden na severozahodu Floride. Ima močno telo in je običajno svetlo zlatega jantarja z zelenkastim odtenkom ter ima blag, značilen okus. Zaradi visoke vsebnosti fruktoze je med Tupelo eden najslajših vrst medu in težko granulira.

DIVJA ROŽA

Divji cvet, znan tudi kot »večcvetlični« ali »mešani cvetlični« med, se pogosto uporablja za opis sort medu iz različnih in nedefiniranih cvetličnih virov. Njegova barva se lahko spreminja od zelo svetle do temne, njegov okus pa sega od svetlega in sadnega do pikantnega in bogatega, odvisno od mešanice različnih sezonskih divjih cvetov.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html