Raziskovanje vrst medu
Raziskovanje vrst medu
Preveč čudno bo, da vsak ventilator ne bi vedel vsaj nekaj različnih vrst medu in da bi razumel njihove lastnosti, da bi jih lahko uporabljali in uporabili v različnih živilih. Tukaj je nekaj, ki jih priporočam za začetek (ne v mojem želenem vrstnem redu, ampak po abecednem vrstnem redu):
acacia
Acacia je narejena iz nektarja, ki ga zbirajo cvetovi akacije, ki proizvajajo izjemno jasen in čisti med. Zaradi blagega, občutljivega cvetličnega okusa je ena najbolj priljubljenih in najslajših vrst medu. Zaradi visoke koncentracije fruktoze lahko v daljšem obdobju ostane v tekočem stanju. Zaradi nizke plače saharoze je najboljša izbira za diabetike. Akacija, znana po svojem terapevtskem učinku, očisti jetra, uravnava črevo in ima protivnetni učinek na dihalni trakt. Ta med je idealen za sladkanje, ne da bi spremenil okus ali aromo pijač. Njegova sladkost je odlično v primerjavi s slanim okusom sira. Otroci imajo radi ta med.
Alfalfa
Med alfalfa, ki je v veliki meri narejen v Kanadi in ZDA iz vijoličnih ali modrih cvetov, ima svetlo barvo s subtilnim začinjenim profilom in blagim dišečimi aromi cvetov. Njegova občutljiva narava ne prekriva drugih aromov, zaradi česar je najboljša izbira za kuharje za njene pečene jedi in fino mizo za ljubitelje čaja. Ni tako sladka kot večina medu, raje se kombinira z drugimi sestavinami ali neposredno iz kozarca.
Avokado
Njegovo ime je napačno. Avokado med ni okus kot sadni avokado. Avokadohone se zbira iz kalifornijskih cvetov avokada, ima temno barvo in dokaj bogat in masten okus. Ta med prvotno prihaja iz južne Mehike in je zdaj razširjen v Srednji Ameriki, Avstraliji in drugih tropskih regijah.
Lindenholz
Linden Honey je izdelan iz kremnih cvetov Linden, ki jih lahko najdemo po vsej Severni Ameriki. Linden Honey je ena redkih nenavadnih vrst medu, ki ima svetlo barvo in hkrati močan, grizeč okus in nedvomno degustacijo. Njegova nekoliko bolj sveža, prijetna "lesena" dišava se zelo dobro ujema s čaji, kot je Earl Grey in je primerna za solatne prelive in marinade.
borovnice
Borovničev med je izdelan v Neuglandu in Michiganu in ga dobimo iz drobnih belih cvetov borovničevega grma. Običajno ima svetlo jantarno barvo, ima prijeten okus, lahki vonj in borovničev. Dobra miza med.
ajda
Da bi se danes našli nenavadno in težko, satje v Minnesoti, New Yorku, Ohiu, Pensilvaniji in Wisconsinu, pa tudi na vzhodu Kanade. Temno, polno odeljeno in bogato z železom in priljubljeno pri ljubitejih medu. Ugotovljeno je bilo, da ajdavca vsebuje več antioksidantnih spojin kot nekaj lažnega med. Morda je najmočnejši in najtemnejši od vseh vrst medu. Večina strokovnjakov priporoča, da uporabite močno okusno sorto medu, kot je ajda, ker je med razredčen.
Cloverleaf
Cloverhone iz Kanade in Nove Zelandije je ena najbolj razširjenih in najbolj priljubljenih vrst medu. Zlasti bela detelja je gojena kot razširjena cvetoča pašniška rastlina in je pomemben vir nektarja v mnogih delih sveta. Ta med ima prijetno blag, sladek, a okrogel okus, ki je kot nalašč za lahke omake in prelive, pa tudi za peko. Odvisno od lokacije in vira se barva detele spreminja od barv vode belih do svetlobnih do jantarnih barv.
eucalyptus
Eucalyptushonig prihaja iz ene večjih rastlin, ki vsebujejo več kot 500 različnih vrst in številnih hibridov. Njegova država izvora je Avstralija, vendar se v veliki meri proizvaja v Kaliforniji. Je razširjen in se močno spreminja po barvi in okusu, vendar ima poseben zeliščni okus, ki nosi kanček mentola. Ta med priporočajo mnogi ljudje kot zaščito pred prehladi in tudi kot sestavino za oživitev njihovega čaja.
feuerwedel
Willow Florets, eden najbolj priljubljenih medu, ima svetlo barvo in prihaja iz velikega, večletnega zelišča, ki ga gojijo v odprtih gozdovih na severozahodu ZDA. Ima izjemno mehak, nežen, sladek in masten okus, ki je idealen za kuhanje gurmana, peke, zasteklitve, žara na žaru, mesu in ribjemu dimu.
Heather Herb
Dicker, Amber -Colored Heather Honey ima enega najmočnejših in najbolj trdnih okusov. Je dišeč in cveten z zelo obstojnim naletom, ki je skoraj grenka. Običajno ga postrežemo s šunko, piščancem, jagnjetino, morskimi sadeži in hladnimi posodami in se dobro prilega močni črni kavi. Heidehonig je bil cenjen že od antičnih časov zaradi medicinskih lastnosti in ima izjemno visoko vsebnost beljakovin.
lederwood
Ushewwood Honey prihaja iz Leatherwood Blossom-lokalni evkaliptus, ki se pojavlja na jugozahodu Tasmanije, Avstralije in je vir za 70 % med v državi. Usherewood Honey je uveljavljen po vsem svetu kot neodvisna vrsta medu in kot lep gurmanski izdelek ter ima edinstven okus in močno cvetlično aromo. Njegov nedvomno začinjen okus je odličen namaz na pšeničnem toastu in idealni sestavini receptov, saj ne daje samo torte, muffine, kave in čaja sladkega, ampak tudi fantastično aromo.
manuka
Manukahonig se pojavlja le na obalnih območjih Nove Zelandije in je pridobljen iz rože grma čajevca. Edinstven faktor Manuka (UMK), ki se pojavlja v nekaterih Manukahoniges, je antibakterijska lastnost, ki je še posebej učinkovita pri zdravljenju vneto grlo, prehladi, prebavnimi motnjami, želodčnimi razjedami, aknami in mozolji. Okus Manukahoniga se dobro ujema tudi s čajem ali toastom z maslom ali brez!
Oranžni cvet
oranžni cvetovi med, pogosto kombinacija citrusov, ponavadi ima svetlo barvo in blag okus s svežo, sadno dišavo in dišečim okusom citrusov. Orange Blossom Honey prvotno prihaja iz Španije/Mehike, vendar se proizvaja v mnogih državah, vključno s Florido, Južno Kalifornijo in Teksasom.
Rewarewa
Polno telesni in malty rewarewa med prihaja iz svetlo rdeče, potrebnih cvetov, ki rastejo v grmovju in dolinah Nove Zelandije. Ta klasični temno rdeči premium med ima karamelni in rahlo zgoreli okus, zaradi česar je priljubljeno naravno sladilo za vroče pijače in namaze. Primerno je za sladke in srčne jedi in je znan po uporabi v orientalskih posodah.
Pine
Pine med (včasih znan tudi kot gozdni med, jelk, med, medeno rodo ali čajno drevo med) je največ celotne proizvodnje medu v Grčiji. Ni posebej simpatičen, okus je nekoliko grenki, ima močno aromo in je relativno bogat z minerali in beljakovinami ter ima veliko kalorij. Je precej odporen na kristalizacijo.
Sauerholz
V nasprotju z njegovim imenom Sauerholz Honey ni kisla, ampak sladka kot vsak med. Ta svetel, občutljiv, subtilen med ima skoraj karamelni ali masten okus in prijeten, vztrajni nabrež. S tem medom ne potrebujete več masla na piškotih ali kruhu!
Sage Honey, ki se v glavnem proizvaja v Kaliforniji, ima svetlo barvo, težko telo in blag, a okusen okus. Izjemno počasi je, da granulirate tisto, kar je najljubše med pakirji medenih mešanje z drugim medom, da upočasni granulacijo.
tawari
Ta med izvira iz kremno belih cvetov novozelandskih dreves Tawari in ima zlato barvo in kremast okus iz maslene konje. Tako subtilno in blago, je odlična izbira kuharja za okraševanje sladic, kot so palačinke, vaflji ali sladoled.
tupelo
tupelo med ima jasno rumeno barvo in značilno zelenkasto bleščanje in je vrhunski med, ki nastane na severozahodu Floride. Ima težko telo in je običajno svetlo zlato jantar z zelenkasto bleščečo in ima blag, značilen okus. Zaradi visoke vsebnosti fruktoze je tupelo med ena najslajših vrst medu in težko granulate.
Wildflower
znan tudi kot "multifloralni" ali "mešani cvetni" med, divji cvet se pogosto uporablja za opisovanje vrst medu iz različnih in nedoločenih cvetnih virov. Njegova barva se lahko razlikuje od zelo lahke do temne, njegov okus pa sega od lahke in sadne do začinjene in bogate, odvisno od mešanice različnih sezonskih divjih cvetov.