Explorando variedades de mel

Explorando variedades de mel

Será muito estranho para qualquer fã de mel não conhecer pelo menos alguns tipos diferentes de mel e compreender suas propriedades para poder utilizá-los e aplicá-los com habilidade em diferentes alimentos. Aqui estão alguns que recomendo que você comece (não na minha ordem preferida, mas em ordem alfabética):

ACÁCIA

A acácia é feita a partir do néctar colhido das flores da acácia, que produz um mel notavelmente límpido e puro. Devido ao seu sabor suave e delicadamente floral, é um dos tipos de mel mais populares e doces. Devido à sua alta concentração de frutose, pode permanecer no estado líquido por muito tempo. Seu baixo teor de sacarose o torna a melhor escolha para diabéticos. Conhecida pelos seus efeitos terapêuticos, a acácia limpa o fígado, regula o intestino e tem efeito antiinflamatório no trato respiratório. Este mel é ótimo para adoçar sem alterar o sabor ou aroma das bebidas. A sua doçura equilibra perfeitamente o sabor salgado do queijo. As crianças adoram este mel.

ALFAFA

O mel de alfafa, produzido extensivamente no Canadá e nos Estados Unidos a partir de flores roxas ou azuis, é de cor clara com um perfil sutil de especiarias e um aroma floral levemente perfumado. A sua natureza delicada não se sobrepõe aos outros sabores, tornando-o uma escolha preferida dos chefs para os seus pratos assados ​​e um excelente mel de mesa para os amantes do chá. Não tão doce quanto a maioria dos méis, é preferido para combinar com outros ingredientes ou direto do pote.

ABACATE

Seu nome é um nome impróprio. O mel de abacate não tem gosto de fruta abacate. O mel de abacate é coletado das flores do abacate californiano, é de cor escura e tem um sabor bastante rico e amanteigado. Este mel vem originalmente do sul do México e agora está difundido na América Central, Austrália e outras regiões tropicais.

Madeira de tília

O mel de tília é feito de flores de limão de cor creme encontradas em toda a América do Norte. O mel de tília é um dos poucos méis excepcionais de cor clara, mas com sabor forte e acre e um sabor distinto e persistente. Seu aroma “amadeirado” um tanto fresco e agradável combina muito bem com chás como Earl Grey e é adequado para molhos para salada e marinadas.

MIRTILO

O mel de mirtilo é produzido na Nova Inglaterra e em Michigan e é extraído das pequenas flores brancas do arbusto de mirtilo. É tipicamente de cor âmbar claro, tem sabor agradável, cheiro leve e sabor de mirtilo. Uma boa mesa, querida.

Trigo sarraceno

Agora incomum e difícil de encontrar, o mel de trigo sarraceno é produzido em Minnesota, Nova York, Ohio, Pensilvânia e Wisconsin, bem como no leste do Canadá. Escuro, encorpado e rico em ferro, é apreciado pelos amantes do mel. Descobriu-se que o mel de trigo sarraceno contém mais compostos antioxidantes do que alguns méis mais leves. É talvez o mais forte e escuro de todos os méis. A maioria dos especialistas recomenda o uso de um tipo de mel de sabor forte, como o trigo sarraceno, para fazer hidromel, porque o mel é diluído.

TREVO

O mel de trevo, proveniente do Canadá e da Nova Zelândia, é um dos tipos de mel mais difundidos e populares. O trevo branco, em particular, é cultivado como uma planta de pastagem com flores generalizadas e é uma importante fonte de néctar em muitas partes do mundo. Este mel tem um sabor agradavelmente suave, doce, mas redondo, perfeito para molhos leves e temperos, bem como para assar. Dependendo da localização e da origem, a cor do mel de trevo varia do branco água ao âmbar claro e ao âmbar.

EUCALIPTO

O mel de eucalipto vem de um dos maiores gêneros de plantas, contendo mais de 500 espécies diferentes e muitos híbridos. Seu país de origem é a Austrália, mas a maior parte é produzida na Califórnia. Está amplamente disponível e varia muito em cor e sabor, mas tende a ter um sabor específico de ervas com notas de mentol. Este mel é recomendado por muitas pessoas como proteção contra resfriados e também como ingrediente para revigorar o chá.

EM TODO O FOGO

Fireweed, um dos méis mais populares, é de cor clara e vem de uma erva grande e perene cultivada nas florestas abertas do noroeste dos Estados Unidos. Tem um sabor excepcionalmente suave, delicado, doce e amanteigado, ideal para cozinhar gourmet, assar, glacear, grelhar, defumar carnes e peixes.

MESCLADO

O mel de urze espesso e de cor âmbar tem um dos sabores mais fortes e picantes. É perfumado e floral com um final de boca muito persistente, quase amargo. Geralmente é servido com presunto, frango, cordeiro, frutos do mar e pratos frios e acompanha bem café preto forte. O mel de urze é valorizado desde a antiguidade pelas suas propriedades medicinais e é extremamente rico em proteínas.

MADEIRA DE COURO

O mel Leatherwood vem da flor leatherwood - um eucalipto nativo encontrado no sudoeste da Tasmânia, Austrália, e é a fonte de 70% do mel do país. Estabelecido mundialmente como um tipo distinto de mel e um produto gourmet fino, o mel Leatherwood tem um sabor único e um forte aroma floral. O seu sabor picante característico torna-o uma excelente pasta para torradas de trigo e um ingrediente ideal em receitas, pois não só adoça bolos, muffins, café e chá, mas também acrescenta um sabor fantástico.

MANUKA

O mel de Manuka é encontrado apenas nas áreas costeiras da Nova Zelândia e é extraído das flores do arbusto da árvore do chá. O único Fator Manuka (UMF), encontrado em alguns méis Manuka, é uma propriedade antibacteriana que é particularmente eficaz na cura de dores de garganta, resfriados, indigestão, úlceras estomacais, acne e espinhas. O sabor do mel de Manuka também combina bem com chá ou torradas com ou sem manteiga!

FLOR DE LARANJEIRA

O mel de flor de laranjeira, muitas vezes uma combinação de fontes cítricas, é tipicamente de cor clara e sabor suave, com um aroma fresco e frutado e um sabor cítrico perfumado. O mel de flor de laranjeira é originário da Espanha/México, mas é produzido em muitos países, incluindo Flórida, sul da Califórnia e Texas.

REWAREWA

Encorpado e maltado, o mel Rewarewa vem de flores vermelhas brilhantes em forma de agulha que crescem nas colinas e vales densos da Nova Zelândia. Este clássico mel premium vermelho escuro tem um sabor semelhante a caramelo e levemente queimado, o que o torna um adoçante natural popular para bebidas quentes e pastas para barrar. É adequado tanto para pratos doces como salgados e é conhecido pela sua utilização em pratos orientais.

MANDÍBULA

O mel de pinho (às vezes conhecido como mel da floresta, mel de abeto, mel de melada ou mel de tea tree) é responsável pela maior parte da produção total de mel na Grécia. Não é particularmente doce, tem um sabor um pouco amargo, tem um aroma forte e é relativamente rico em minerais e proteínas e tem muitas calorias. É bastante resistente à cristalização.

AZEITE

Ao contrário do seu nome, o mel azedo não é azedo, mas doce como todo mel. Este mel brilhante, delicado e sutil tem um sabor quase caramelo ou amanteigado e um final de boca agradável e persistente. Com este mel você não precisa mais de manteiga nos biscoitos ou no pão!

SÁBIO

Produzido principalmente na Califórnia, o mel de sálvia é de cor clara, corpo pesado e sabor suave, mas delicioso. Sua granulação é extremamente lenta, o que o torna um favorito entre os embaladores de mel para misturar com outros méis para retardar a granulação.

TAWARI

Proveniente das flores brancas cremosas das árvores Tawari da Nova Zelândia, este mel é de cor dourada e tem um sabor cremoso de caramelo. Tão sutil e suave, é a escolha perfeita do chef para acompanhar sobremesas como panquecas, waffles ou sorvetes.

TUPELO

O mel Tupelo tem uma cor amarela clara e um tom esverdeado distinto e é um mel premium produzido no noroeste da Flórida. É encorpado e geralmente âmbar dourado claro com um tom esverdeado e tem um sabor suave e distinto. Devido ao seu alto teor de frutose, o mel Tupelo é um dos tipos de mel mais doces e dificilmente granulado.

FLOR SELVAGEM

Também conhecido como mel “multifloral” ou “floral misto”, o mel de flores silvestres é frequentemente usado para descrever variedades de mel de fontes florais diversas e indefinidas. A sua cor pode variar do muito claro ao escuro e o seu sabor varia do claro e frutado ao picante e rico, dependendo da mistura das diferentes flores silvestres sazonais.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html