Odkrywanie odmian miodu

Odkrywanie odmian miodu

Dla miłośnika miodu byłoby zbyt dziwne, gdyby nie znał przynajmniej kilku różnych rodzajów miodów i nie rozumiał ich właściwości, aby móc umiejętnie je wykorzystywać i stosować w różnych potrawach. Oto kilka, od których polecam zacząć (nie w mojej preferowanej kolejności, ale w kolejności alfabetycznej):

AKACJA

Akację wytwarza się z nektaru zebranego z kwiatów akacji, z których powstaje niezwykle przejrzysty i czysty miód. Ze względu na łagodny, delikatnie kwiatowy smak jest jednym z najpopularniejszych i najsłodszych rodzajów miodu. Dzięki dużej zawartości fruktozy może długo pozostawać w stanie płynnym. Niska zawartość sacharozy sprawia, że ​​jest to najlepszy wybór dla diabetyków. Znana ze swoich leczniczych właściwości akacja oczyszcza wątrobę, reguluje pracę jelit i działa przeciwzapalnie na drogi oddechowe. Miód ten doskonale nadaje się do słodzenia nie zmieniając smaku ani aromatu napojów. Jego słodycz doskonale równoważy słony smak sera. Dzieci uwielbiają ten miód.

LUCERNA

Miód z lucerny, produkowany na szeroką skalę w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych z fioletowych lub niebieskich kwiatów, ma jasny kolor, subtelny pikantny profil i lekko pachnący kwiatowy aromat. Jego delikatny charakter nie przyćmiewa innych smaków, dzięki czemu jest preferowanym wyborem szefów kuchni do wypieków i wyśmienitym miodem stołowym dla miłośników herbaty. Nie tak słodki jak większość miodów, preferowany jest do łączenia z innymi składnikami lub prosto ze słoiczka.

AWOKADO

Jego imię jest mylące. Miód z awokado w niczym nie przypomina owocowego awokado. Miód awokado zbierany jest z kalifornijskich kwiatów awokado, ma ciemną barwę i dość bogaty i maślany smak. Miód ten pochodzi pierwotnie z południowego Meksyku i obecnie jest szeroko rozpowszechniony w Ameryce Środkowej, Australii i innych regionach tropikalnych.

Drewno lipowe

Miód lipowy wytwarzany jest z kremowych kwiatów limonki występujących w całej Ameryce Północnej. Miód lipowy to jeden z niewielu wyjątkowych miodów, który ma jasną barwę, a jednocześnie mocny, cierpki smak i charakterystyczny, utrzymujący się smak. Jego dość świeży, przyjemny „drzewny” zapach doskonale komponuje się z herbatami takimi jak Earl Grey i doskonale nadaje się do sosów sałatkowych i marynat.

JAGODA

Miód jagodowy produkowany jest w Nowej Anglii i Michigan i pozyskuje się go z drobnych białych kwiatów krzewu borówki. Ma zazwyczaj jasnobursztynową barwę, przyjemny smak, lekki zapach i posmak jagodowy. Dobry miód stołowy.

GRYKA

Obecnie niezwykły i trudny do znalezienia miód gryczany produkowany jest w Minnesocie, Nowym Jorku, Ohio, Pensylwanii i Wisconsin, a także we wschodniej Kanadzie. Ciemny, pełny i bogaty w żelazo, jest popularny wśród miłośników miodu. Stwierdzono, że miód gryczany zawiera więcej związków przeciwutleniających niż niektóre lżejsze miody. To chyba najmocniejszy i najciemniejszy ze wszystkich miodów. Większość ekspertów zaleca do produkcji miodu pitnego stosowanie miodu o mocnym smaku, np. gryczanego, ponieważ miód jest rozcieńczony.

KONICZYNA

Miód koniczynowy, pochodzący z Kanady i Nowej Zelandii, to jeden z najbardziej rozpowszechnionych i popularnych rodzajów miodu. W szczególności koniczyna biała jest szeroko rozpowszechnioną rośliną kwitnącą na pastwiskach i stanowi ważne źródło nektaru w wielu częściach świata. Miód ten ma przyjemnie łagodny, słodki, a jednocześnie zaokrąglony smak, który idealnie nadaje się do lekkich sosów i dressingów, a także do pieczenia. W zależności od lokalizacji i źródła kolor miodu koniczynowego waha się od wodnobiałego przez jasnobursztynowy do bursztynowego.

EUKALIPTUS

Miód eukaliptusowy pochodzi z jednego z większych rodzajów roślin, obejmującego ponad 500 różnych gatunków i wiele mieszańców. Jej krajem pochodzenia jest Australia, jednak większość jej produkcji odbywa się w Kalifornii. Jest szeroko dostępny i różni się znacznie kolorem i smakiem, ale ma zwykle specyficzny ziołowy smak z nutą mentolu. Miód ten jest polecany przez wiele osób jako ochrona przed przeziębieniem, a także jako składnik ożywiający herbatę.

W OGNIU

Fireweed, jeden z najpopularniejszych miodów, ma jasny kolor i pochodzi z dużego, wieloletniego zioła rosnącego w otwartych lasach północno-zachodnich Stanów Zjednoczonych. Ma wyjątkowo gładki, delikatny, słodko-maślany smak, który idealnie nadaje się do wykwintnego gotowania, pieczenia, glazurowania, grillowania, wędzenia mięsa i ryb.

WRZOS

Gęsty, bursztynowy miód wrzosowy ma jeden z najsilniejszych i najbardziej ostrych smaków. Jest pachnący i kwiatowy z bardzo utrzymującym się posmakiem, który jest prawie gorzki. Powszechnie podaje się ją do szynki, kurczaka, jagnięciny, owoców morza i dań na zimno. Dobrze komponuje się z mocną czarną kawą. Miód wrzosowy był ceniony od czasów starożytnych ze względu na swoje właściwości lecznicze i jest niezwykle bogaty w białko.

DREWNO SKÓRZANE

Miód skórzasty pochodzi z kwiatu skóry skórzastej – rodzimego eukaliptusa występującego w południowo-zachodniej Tasmanii w Australii i jest źródłem 70% miodu produkowanego w tym kraju. Uznany na całym świecie jako odrębny rodzaj miodu i doskonały produkt dla smakoszy, miód Leatherwood ma niepowtarzalny smak i silny kwiatowy aromat. Jego charakterystyczny pikantny smak sprawia, że ​​doskonale nadaje się do smarowania tostów pszennych i jest idealnym składnikiem przepisów, ponieważ nie tylko słodzi ciasta, babeczki, kawę i herbatę, ale także dodaje fantastycznego smaku.

MANUKA

Miód Manuka występuje wyłącznie na obszarach przybrzeżnych Nowej Zelandii i jest pozyskiwany z kwiatów krzewu drzewa herbacianego. Unikalny czynnik Manuka (UMF), występujący w niektórych miodach Manuka, ma właściwości antybakteryjne, szczególnie skuteczne w leczeniu bólu gardła, przeziębienia, niestrawności, wrzodów żołądka, trądziku i wyprysków. Smak miodu Manuka dobrze komponuje się także z herbatą lub tostami z masłem lub bez!

KWIAT POMARAŃCZY

Miód z kwiatu pomarańczy, często będący kombinacją źródeł cytrusowych, ma zazwyczaj jasną barwę i łagodny smak, ma świeży, owocowy zapach i pachnący cytrusowy smak. Miód z kwiatów pomarańczy pochodzi z Hiszpanii/Meksyku, ale jest produkowany w wielu krajach, w tym na Florydzie, w południowej Kalifornii i Teksasie.

REWAREWA

Pełny i słodowy miód Rewarewa pochodzi z jaskrawoczerwonych, przypominających igły kwiatów rosnących na krzaczastych wzgórzach i dolinach Nowej Zelandii. Ten klasyczny, ciemnoczerwony miód premium ma karmelowy i lekko przypalony smak, dzięki czemu jest popularnym naturalnym słodzikiem do gorących napojów i smarowideł. Nadaje się zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych, znany jest z stosowania w potrawach orientalnych.

SZCZĘKA

Miód sosnowy (czasami nazywany miodem leśnym, miodem jodłowym, miodem spadziowym lub miodem z drzewa herbacianego) stanowi większość całkowitej produkcji miodu w Grecji. Nie jest szczególnie słodki, ma lekko gorzki smak, ma mocny aromat, jest stosunkowo bogaty w minerały i białka oraz ma dużo kalorii. Jest dość odporny na krystalizację.

SURWOOD

Wbrew nazwie miód kwaśny nie jest kwaśny, ale słodki jak każdy miód. Ten jasny, delikatny i subtelny miód ma niemal karmelowy lub maślany smak i przyjemny, utrzymujący się posmak. Dzięki temu miodowi nie potrzebujesz już masła do ciastek czy chleba!

SZAŁWIA

Produkowany głównie w Kalifornii miód szałwiowy ma jasny kolor, ciężką konsystencję i łagodny, ale pyszny smak. Granuluje wyjątkowo wolno, co sprawia, że ​​wśród pakowaczy miodu preferowane jest mieszanie go z innymi miodami w celu spowolnienia granulacji.

TAWARI

Pochodzący z kremowo białych kwiatów nowozelandzkich drzew Tawari, miód ma złocisty kolor i kremowy smak toffi. Tak subtelny i łagodny, że jest idealnym wyborem szefa kuchni do posypania deserów, takich jak naleśniki, gofry czy lody.

TUPELO

Miód Tupelo ma wyraźnie żółty kolor i charakterystyczny zielonkawy odcień i jest miodem premium produkowanym w północno-zachodniej Florydzie. Ma ciężką konsystencję, zwykle jasnozłoty bursztyn z zielonkawym odcieniem i łagodny, charakterystyczny smak. Ze względu na wysoką zawartość fruktozy miód Tupelo jest jednym z najsłodszych rodzajów miodu i trudno go granulować.

DZIKI KWIAT

Znany również jako miód „wielokwiatowy” lub „mieszanokwiatowy”, dziki kwiat jest często używany do opisu odmian miodu pochodzącego z różnorodnych i nieokreślonych źródeł kwiatowych. Jego kolor może wahać się od bardzo jasnego do ciemnego, a smak waha się od jasnego i owocowego po pikantny i bogaty, w zależności od mieszanki różnych sezonowych kwiatów.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html