Honingvariëteiten verkennen

Honingvariëteiten verkennen

Het zal voor elke honingliefhebber te vreemd zijn om niet op zijn minst een paar verschillende soorten honing te kennen en hun eigenschappen niet te begrijpen om ze vakkundig in verschillende voedingsmiddelen te kunnen gebruiken en toepassen. Hier zijn er een paar waarmee ik je aanbeveel om mee te beginnen (niet in mijn voorkeursvolgorde, maar in alfabetische volgorde):

ACACIA

Acacia wordt gemaakt van nectar verzameld uit acaciabloemen, die een opmerkelijk heldere en zuivere honing produceren. Door zijn milde, delicaat bloemige smaak is het een van de meest populaire en zoetste honingsoorten. Door de hoge concentratie fructose kan het lange tijd in vloeibare toestand blijven. Het lage sucrosegehalte maakt het de beste keuze voor diabetici. Bekend om zijn therapeutische werking, reinigt acacia de lever, reguleert de darmen en heeft een ontstekingsremmende werking op de luchtwegen. Deze honing is geweldig om te zoeten zonder de smaak of het aroma van drankjes te veranderen. De zoetheid balanceert perfect de zoute smaak van de kaas. Kinderen zijn dol op deze honing.

LUZERNE

Alfalfahoning, op grote schaal geproduceerd in Canada en de Verenigde Staten van de paarse of blauwe bloemen, is licht van kleur met een subtiel kruidig ​​profiel en een mild geurig bloemenaroma. Het delicate karakter ervan overheerst andere smaken niet, waardoor het een voorkeurskeuze is voor chef-koks vanwege hun gebakken gerechten en een fijne tafelhoning voor theeliefhebbers. Niet zo zoet als de meeste honingsoorten, maar het verdient de voorkeur om te combineren met andere ingrediënten of rechtstreeks uit de pot.

AVOCADO

Zijn naam is een verkeerde benaming. Avocadohoning smaakt in niets naar de fruitavocado. Avocadohoning wordt gewonnen uit de Californische avocadobloemen, is donker van kleur en heeft een vrij rijke en boterachtige smaak. Deze honing komt oorspronkelijk uit het zuiden van Mexico en is nu wijdverspreid in Midden-Amerika, Australië en andere tropische gebieden.

Lindenhout

Lindehoning wordt gemaakt van de crèmekleurige limoenbloemen die overal in Noord-Amerika voorkomen. Lindehoning is een van de weinige uitzonderlijke honingsoorten die licht van kleur is en toch een sterke, scherpe smaak en een kenmerkende aanhoudende smaak heeft. De ietwat frisse, aangename “houtachtige” geur past heel goed bij theesoorten zoals Earl Grey en is zeer geschikt voor saladedressings en marinades.

BOSBES

Bosbessenhoning wordt geproduceerd in New England en Michigan en wordt gewonnen uit de kleine witte bloemen van de bosbessenstruik. Het is typisch licht amberkleurig, heeft een aangename smaak, een lichte geur en een nasmaak van bosbessen. Een goede tafelhoning.

BOEKWEIT

Nu ongebruikelijk en moeilijk te vinden, wordt boekweithoning geproduceerd in Minnesota, New York, Ohio, Pennsylvania en Wisconsin, evenals in het oosten van Canada. Donker, vol en rijk aan ijzer, het is populair bij honingliefhebbers. Er is vastgesteld dat boekweithoning meer antioxidanten bevat dan sommige lichtere honingsoorten. Het is misschien wel de sterkste en donkerste van alle honingsoorten. De meeste deskundigen raden aan om voor het maken van mede een sterk smakende honingsoort te gebruiken, zoals boekweit, omdat de honing verdund is.

KLAVER

Klaverhoning, afkomstig uit Canada en Nieuw-Zeeland, is een van de meest voorkomende en populaire honingsoorten. Vooral witte klaver wordt gekweekt als een wijdverspreide bloeiende weideplant en is in veel delen van de wereld een belangrijke bron van nectar. Deze honing heeft een aangenaam milde, zoete maar toch ronde smaak die perfect is voor lichte sauzen en dressings, maar ook om mee te bakken. Afhankelijk van de locatie en bron varieert de kleur van klaverhoning van waterwit tot licht amber tot amber.

EUCALYPTUS

Eucalyptushoning is afkomstig van een van de grotere plantengeslachten, die meer dan 500 verschillende soorten en veel hybriden bevat. Het land van herkomst is Australië, maar het grootste deel wordt in Californië geproduceerd. Het is overal verkrijgbaar en varieert enorm in kleur en smaak, maar heeft meestal een specifieke kruidensmaak met hints van menthol. Deze honing wordt door veel mensen aanbevolen als bescherming tegen verkoudheid en ook als ingrediënt om je thee te verkwikken.

VUURWEER

Wilgenroosje, een van de meest populaire honingsoorten, is licht van kleur en komt van een groot, overblijvend kruid dat wordt gekweekt in de open bossen van het noordwesten van de Verenigde Staten. Het heeft een uitzonderlijk zachte, delicate, zoete en boterachtige smaak die ideaal is voor gastronomisch koken, bakken, glazuren, barbecueën, vlees- en visroken.

HEIDE

Dikke, amberkleurige heidehoning heeft een van de sterkste en scherpste smaken. Het is geurig en bloemig met een zeer aanhoudende nasmaak die bijna bitter is. Het wordt vaak geserveerd bij ham, kip, lamsvlees, zeevruchten en koude gerechten en past goed bij sterke zwarte koffie. Heidehoning wordt al sinds de oudheid gewaardeerd vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen en is extreem rijk aan eiwitten.

LEER HOUT

Leatherwood-honing is afkomstig van de Leatherwood-bloem - een inheemse eucalyptus die voorkomt in het zuidwesten van Tasmanië, Australië en is de bron van 70% van de honing van het land. Wereldwijd gevestigd als een apart soort honing en een fijn gastronomisch product, heeft Leatherwood-honing een unieke smaak en een sterk bloemig aroma. Door de kenmerkende kruidige smaak is het een uitstekende smeersel op tarwetoast en een ideaal ingrediënt in recepten, omdat het niet alleen taarten, muffins, koffie en thee zoeter maakt, maar ook een fantastische smaak toevoegt.

MANUKA

Manukahoning komt alleen voor in de kustgebieden van Nieuw-Zeeland en wordt gewonnen uit de bloemen van de theeboomstruik. De unieke Manuka Factor (UMF), die in sommige Manuka-honingen wordt aangetroffen, is een antibacteriële eigenschap die bijzonder effectief is bij het genezen van keelpijn, verkoudheid, spijsverteringsproblemen, maagzweren, acne en puistjes. De smaak van Manukahoning past ook goed bij thee of toast met of zonder boter!

ORANJE BLOESEM

Oranjebloesemhoning, vaak een combinatie van citrusbronnen, is doorgaans licht van kleur en mild van smaak met een frisse, fruitige geur en een geurige citrussmaak. Oranjebloesemhoning komt oorspronkelijk uit Spanje/Mexico, maar wordt in veel landen geproduceerd, waaronder Florida, Zuid-Californië en Texas.

REWAREWA

Vol en moutig, Rewarewa-honing komt van felrode, naaldachtige bloemen die groeien in de bossige heuvels en valleien van Nieuw-Zeeland. Deze klassieke donkerrode premiumhoning heeft een karamelachtige en licht gebrande smaak, waardoor het een populaire natuurlijke zoetstof is voor warme dranken en smeersels. Het is geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten en staat bekend om zijn gebruik in oosterse gerechten.

KAAK

Dennenhoning (ook wel boshoning, dennenhoning, honingdauw- of theeboomhoning genoemd) is verantwoordelijk voor het grootste deel van de totale honingproductie in Griekenland. Het is niet bijzonder zoet, smaakt een beetje bitter, heeft een sterk aroma en is relatief rijk aan mineralen en eiwitten en bevat veel calorieën. Het is redelijk resistent tegen kristallisatie.

ZUURHOUT

In tegenstelling tot de naam is zuurhouthoning niet zuur, maar zoet zoals alle honing. Deze heldere, delicate, subtiele honing heeft een bijna karamel- of boterachtige smaak en een aangename, aanhoudende afdronk. Met deze honing heb je geen boter meer op koekjes of brood nodig!

VERSTANDIG

Saliehoning, voornamelijk geproduceerd in Californië, is licht van kleur, zwaar van lichaam en mild maar heerlijk van smaak. Het is extreem langzaam om te granuleren, waardoor het een favoriet is onder honingverpakkers om het te mengen met andere honing om de granulatie te vertragen.

TAWARI

Deze honing is afkomstig van de romige witte bloemen van de Tawari-bomen in Nieuw-Zeeland en is goudkleurig van kleur en heeft een romige butterscotch-smaak. Zo subtiel en mild dat het de perfecte keuze van de chef is voor het beleggen van desserts zoals pannenkoeken, wafels of ijs.

TUPELO

Tupelo-honing heeft een heldergele kleur en een opvallende groenachtige tint en is een premiumhoning die wordt geproduceerd in Noordwest-Florida. Het heeft een zware body en is meestal licht goudgeel amber met een groenachtige tint en heeft een milde, onderscheidende smaak. Door het hoge fructosegehalte is Tupelo-honing een van de zoetste honingsoorten en granuleert nauwelijks.

WILDE BLOEM

Ook bekend als “multiflorale” of “gemengde bloemenhoning”, wordt wilde bloem vaak gebruikt om honingvariëteiten uit diverse en ongedefinieerde bloemenbronnen te beschrijven. De kleur kan variëren van heel licht tot donker en de smaak varieert van licht en fruitig tot kruidig ​​en rijk, afhankelijk van de mix van de verschillende seizoensbloemen.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html