Medus šķirņu izpēte

Medus šķirņu izpēte

Ikvienam medus cienītājam būs pārāk dīvaini nezināt vismaz dažus dažādus medus veidus un izprast to īpašības, lai prasmīgi varētu tos izmantot un pielietot dažādos ēdienos. Šeit ir daži, ar kuriem iesaku sākt (nevis manā vēlamajā secībā, bet gan alfabētiskā secībā):

AKĀCIJA

Akācija ir izgatavota no nektāra, kas savākts no akācijas ziediem, kas ražo ārkārtīgi dzidru un tīru medu. Maigas, maigi ziedu garšas dēļ tas ir viens no populārākajiem un saldākajiem medus veidiem. Pateicoties augstajai fruktozes koncentrācijai, tas ilgstoši var palikt šķidrā stāvoklī. Tā zemais saharozes saturs padara to par labāko izvēli diabēta slimniekiem. Pazīstama ar savu terapeitisko iedarbību, akācija attīra aknas, regulē zarnu darbību un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība uz elpceļiem. Šis medus ir lieliski piemērots saldināšanai, nemainot dzērienu garšu vai aromātu. Tā saldums lieliski līdzsvaro siera sāļo garšu. Bērniem patīk šis medus.

LUFALFA

Lucernas medus, ko plaši ražo Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs no purpursarkanajiem vai zilajiem ziediem, ir gaišā krāsā ar smalku pikantu profilu un maigi smaržīgu ziedu aromātu. Tā smalkā daba nepārspēj citas garšas, padarot to par iecienītāko šefpavāru izvēli ceptajiem ēdieniem un izsmalcinātu galda medu tējas cienītājiem. Nav tik salds kā vairums medus, to vēlams kombinēt ar citām sastāvdaļām vai tieši no burkas.

AVOKADO

Viņa vārds ir nepareizs nosaukums. Avokado medus garša nelīdzinās augļu avokado. Avokado medus tiek savākts no Kalifornijas avokado ziediem, tam ir tumša krāsa un diezgan bagāta un sviesta garša. Šis medus sākotnēji nāk no Meksikas dienvidiem un tagad ir plaši izplatīts Centrālamerikā, Austrālijā un citos tropu reģionos.

Liepas koks

Liepu medus ir izgatavots no krēmkrāsas laima ziediem, kas sastopami visā Ziemeļamerikā. Liepziedu medus ir viens no nedaudzajiem īpašajiem medus veidiem, kam ir gaiša krāsa, taču tam ir spēcīga, asa garša un izteikta noturīga garša. Tā nedaudz svaigā, patīkamā “koksnes” smarža ļoti labi sader ar tējām, piemēram, Earl Grey, un ir labi piemērota salātu mērcēm un marinādēm.

MELENE

Melleņu medu ražo Jaunanglijā un Mičiganā, un to iegūst no mazajiem melleņu krūma baltajiem ziediem. Tam parasti ir gaiša dzintara krāsa, patīkama garša, viegla smarža un melleņu pēcgarša. Labs galda medus.

GRIĶI

Tagad neparastais un grūti atrodams griķu medus tiek ražots Minesotā, Ņujorkā, Ohaio, Pensilvānijā un Viskonsīnā, kā arī Kanādas austrumos. Tumšs, sātīgs un bagāts ar dzelzi, to iecienījuši medus mīļotāji. Ir konstatēts, ka griķu medus satur vairāk antioksidantu savienojumu nekā dažos vieglākos medus. Tas, iespējams, ir spēcīgākais un tumšākais no visiem medus. Lielākā daļa ekspertu iesaka medus pagatavošanai izmantot stipras garšas medu, piemēram, griķus, jo medus ir atšķaidīts.

ĀBOLIS

Āboliņa medus, kas nāk no Kanādas un Jaunzēlandes, ir viens no visizplatītākajiem un populārākajiem medus veidiem. Jo īpaši baltais āboliņš tiek audzēts kā plaši izplatīts ziedošs ganību augs, un tas ir nozīmīgs nektāra avots daudzās pasaules daļās. Šim medum ir patīkami maiga, salda, bet noapaļota garša, kas ir lieliski piemērota vieglām mērcēm un mērcēm, kā arī cepšanai. Atkarībā no atrašanās vietas un avota āboliņa medus krāsa svārstās no ūdens balta līdz gaiši dzintara līdz dzintaram.

EUKALIPTS

Eikalipta medus nāk no vienas no lielākajām augu ģintīm, kas satur vairāk nekā 500 dažādu sugu un daudzus hibrīdus. Tās izcelsmes valsts ir Austrālija, bet lielākā daļa no tā tiek ražota Kalifornijā. Tas ir plaši pieejams un ļoti atšķiras pēc krāsas un garšas, taču tam ir tendence uz īpašu augu garšu, kas satur mentola nokrāsas. Šo medu daudzi cilvēki iesaka kā aizsardzību pret saaukstēšanos, kā arī kā sastāvdaļu tējas uzmundrināšanai.

FIREWIDE

Fireweed, viens no populārākajiem medus veidiem, ir gaišā krāsā un nāk no liela, daudzgadīga zālaugu, kas audzēts atklātos mežos Amerikas Savienoto Valstu ziemeļrietumos. Tai ir īpaši gluda, maiga, salda un sviesta garša, kas ir ideāli piemērota gardēžu gatavošanai, cepšanai, glazēšanai, BBQ grilēšanai, gaļas un zivju kūpināšanai.

HETERS

Biezajam, dzintara krāsas viršu medum ir viena no spēcīgākajām un asākajām garšām. Tas ir smaržīgs un ziedu aromāts ar ļoti noturīgu pēcgaršu, kas ir gandrīz rūgta. To parasti pasniedz ar šķiņķi, vistu, jēru, jūras veltēm un aukstajiem ēdieniem, un tas labi sader ar stipru melnu kafiju. Viršu medus kopš seniem laikiem ir novērtēts tā ārstniecisko īpašību dēļ, un tajā ir ārkārtīgi daudz olbaltumvielu.

ĀDAS KOKS

Ādas koksnes medus nāk no ādas koka zieda - vietējā eikalipta, kas atrodams Tasmānijas dienvidrietumos, Austrālijā, un tas ir 70% medus avots valstī. Leatherwood medum, kas visā pasaulē ir atzīts par atsevišķu medus veidu un izsmalcinātu gardēžu produktu, ir unikāla garša un spēcīgs ziedu aromāts. Tā raksturīgā pikanta garša padara to par lielisku smērējumu uz kviešu grauzdiņiem un ideālu sastāvdaļu receptēs, jo tas ne tikai saldina kūkas, smalkmaizītes, kafiju un tēju, bet arī piešķir fantastisku garšu.

MANUKA

Manuka medus ir atrodams tikai Jaunzēlandes piekrastes apgabalos un tiek iegūts no tējas koka krūma ziediem. Unikālais Manuka faktors (UMF), kas atrodams dažos Manuka medus, ir antibakteriāla īpašība, kas ir īpaši efektīva, ārstējot iekaisis kakls, saaukstēšanās, gremošanas traucējumi, kuņģa čūlas, pinnes un pūtītes. Manuka medus garša lieliski sader arī ar tēju vai grauzdiņiem ar vai bez sviesta!

Apelsīnu zieds

Apelsīnu ziedu medus, bieži vien citrusaugļu avotu kombinācija, parasti ir gaišā krāsā un maigas garšas ar svaigu, augļu aromātu un smaržīgu citrusaugļu garšu. Apelsīnu ziedu medus sākotnēji ir no Spānijas/Meksikas, bet tiek ražots daudzās valstīs, tostarp Floridā, Dienvidkalifornijā un Teksasā.

REWAREWA

Pilnvērtīgs un iesalains Rewarewa medus nāk no spilgti sarkaniem, adatai līdzīgiem ziediem, kas aug Jaunzēlandes kuplajos pakalnos un ielejās. Šim klasiskajam tumši sarkanajam premium medum ir karamelei līdzīga un nedaudz piedegusi garša, kas padara to par populāru dabisko saldinātāju karstajiem dzērieniem un smērējamiem produktiem. Tas ir piemērots gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem, un ir zināms, ka to izmanto austrumu ēdienos.

ŽOKLIS

Priežu medus (dažreiz pazīstams kā meža medus, egļu medus, medusrasas vai tējas koka medus) veido lielāko daļu no kopējās medus produkcijas Grieķijā. Tas nav īpaši salds, garšo nedaudz rūgtens, ar spēcīgu aromātu un ir salīdzinoši bagāts ar minerālvielām un olbaltumvielām, un tajā ir daudz kaloriju. Tas ir diezgan izturīgs pret kristalizāciju.

SOURWOOD

Pretēji savam nosaukumam, skābenes medus nav skābs, bet salds kā viss medus. Šim spilgtajam, maigajam, smalkajam medum ir gandrīz karameļu vai sviesta garša un patīkama, noturīga pēcgarša. Ar šo medu vairs nevajag sviestu uz cepumiem vai maizes!

SAGE

Salvijas medus, ko ražo galvenokārt Kalifornijā, ir gaišas krāsas, smags un maiga, bet garšīga garša. Tas granulējas ļoti lēni, tāpēc medus iepakotāju vidū to ir iecienīts sajaukt ar citiem medus, lai palēninātu granulēšanu.

TAVARI

Šis medus, kas iegūts no Jaunzēlandes Tawari koku krēmīgi baltajiem ziediem, ir zeltainā krāsā un ar krēmīgu sviesta garšu. Tik smalks un maigs, tas ir ideāla šefpavāra izvēle desertu, piemēram, pankūku, vafeles vai saldējuma, papildināšanai.

TUPELO

Tupelo medum ir dzidri dzeltena krāsa un raksturīgs zaļgans nokrāsa, un tas ir augstākās kvalitātes medus, kas ražots Floridas ziemeļrietumos. Tam ir smags ķermenis, un tas parasti ir gaiši zeltains dzintars ar zaļganu nokrāsu un maigu, raksturīgu garšu. Pateicoties augstajam fruktozes saturam, Tupelo medus ir viens no saldākajiem medus veidiem un gandrīz negranulējas.

Savvaļas zieds

Zināms arī kā “daudzziedu” vai “jauktu ziedu” medus, savvaļas ziedu bieži izmanto, lai aprakstītu medus šķirnes no dažādiem un nenoteiktiem ziedu avotiem. Tās krāsa var atšķirties no ļoti gaišas līdz tumšai, un tās garša ir no gaišas un augļainas līdz pikanta un bagātīga atkarībā no dažādu sezonas savvaļas ziedu maisījuma.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html