Medaus veislių tyrinėjimas

Medaus veislių tyrinėjimas

Bet kuriam medaus gerbėjui bus per daug keista nežinoti bent kelių skirtingų medaus rūšių ir nesuvokti jų savybių, kad galėtų sumaniai panaudoti ir pritaikyti įvairiuose maisto produktuose. Štai keletas, nuo kurių rekomenduoju pradėti (ne mano pageidaujama tvarka, o abėcėlės tvarka):

AKACIJA

Akacija gaminama iš nektaro, surinkto iš akacijos žiedų, iš kurių gaunamas nepaprastai skaidrus ir grynas medus. Dėl švelnaus, subtilaus gėlių skonio, tai viena populiariausių ir saldžiausių medaus rūšių. Dėl didelės fruktozės koncentracijos jis ilgą laiką gali išlikti skystoje būsenoje. Dėl mažo sacharozės kiekio jis yra geriausias pasirinkimas diabetikams. Žinomas dėl gydomojo poveikio, akacija valo kepenis, reguliuoja žarnyno veiklą ir turi priešuždegiminį poveikį kvėpavimo takams. Šis medus puikiai tinka pasaldinti, nekeičiant gėrimų skonio ar aromato. Jo saldumas puikiai subalansuoja sūrų sūrio skonį. Vaikai mėgsta šį medų.

ALFALFA

Liucernos medus, plačiai gaminamas Kanadoje ir JAV iš violetinių arba mėlynų žiedų, yra šviesios spalvos, subtilaus pikantiško profilio ir švelniai kvepiančio gėlių aromato. Jo subtilus pobūdis neužgožia kitų skonių, todėl jis yra tinkamiausias virtuvės šefų pasirinkimas kepiniams, o puikus stalo medus arbatos mėgėjams. Ne toks saldus kaip dauguma medaus, geriau jį derinti su kitais ingredientais arba tiesiai iš stiklainio.

AVOKADAS

Jo vardas klaidingas. Avokadų medaus skonis nepanašus į vaisių avokadą. Avokadų medus renkamas iš Kalifornijos avokado žiedų, yra tamsios spalvos ir gana sodraus bei sviestinio skonio. Šis medus iš pradžių kilęs iš pietų Meksikos ir dabar yra plačiai paplitęs Centrinėje Amerikoje, Australijoje ir kituose atogrąžų regionuose.

Liepos mediena

Liepų medus gaminamas iš kreminės spalvos liepų žiedų, aptinkamų visoje Šiaurės Amerikoje. Liepų medus yra vienas iš nedaugelio išskirtinių medaus rūšių, kurios yra šviesios spalvos, tačiau turi stiprų, aštrų skonį ir išskirtinį išliekantį skonį. Jo šiek tiek gaivus, malonus „medžio“ kvapas puikiai dera su arbatomis, tokiomis kaip Earl Grey, ir puikiai tinka salotų padažams ir marinatams.

MĖLYGĖS

Mėlynių medus gaminamas Naujojoje Anglijoje ir Mičigane ir išgaunamas iš mažyčių baltų mėlynių krūmo žiedų. Paprastai jis yra šviesiai gintaro spalvos, malonaus skonio, lengvo kvapo ir mėlynių poskonio. Geras stalo medus.

GRIKIAI

Dabar neįprastas ir sunkiai randamas grikių medus gaminamas Minesotoje, Niujorke, Ohajo valstijoje, Pensilvanijoje ir Viskonsine, taip pat rytinėje Kanadoje. Tamsus, sodrus ir turtingas geležies, mėgstamas medaus mėgėjų. Nustatyta, kad grikių meduje yra daugiau antioksidacinių junginių nei kai kuriuose lengvesniuose meduose. Tai turbūt stipriausias ir tamsiausias iš visų medų. Dauguma ekspertų rekomenduoja midui gaminti naudoti stipraus skonio medų, pavyzdžiui, grikių, nes medus skiedžiamas.

DOBILAS

Dobilų medus, atvežamas iš Kanados ir Naujosios Zelandijos, yra viena iš labiausiai paplitusių ir populiariausių medaus rūšių. Visų pirma baltieji dobilai auginami kaip plačiai paplitęs žydintis ganyklų augalas ir yra svarbus nektaro šaltinis daugelyje pasaulio šalių. Šis medus maloniai švelnaus, saldaus, tačiau apvalaus skonio, puikiai tinka lengviems padažams ir užpilams, taip pat kepiniams. Priklausomai nuo vietos ir šaltinio, dobilų medaus spalva skiriasi nuo vandens baltumo iki šviesiai gintaro iki gintaro.

EUKALIPTAS

Eukalipto medus gaunamas iš vienos iš didesnių augalų genčių, kuriose yra daugiau nei 500 skirtingų rūšių ir daug hibridų. Jo kilmės šalis yra Australija, tačiau didžioji jo dalis gaminama Kalifornijoje. Jis yra plačiai prieinamas ir labai skiriasi spalva ir skoniu, tačiau paprastai turi specifinį žolelių skonį, kuriame yra mentolio užuominų. Šį medų daugelis žmonių rekomenduoja kaip apsaugą nuo peršalimo, taip pat kaip ingredientą pagyvinti arbatą.

FIREWIDE

Ugniažolė, vienas populiariausių medaus rūšių, yra šviesios spalvos ir kilęs iš stambios, daugiametės žolelės, auginamos atviruose miškuose šiaurės vakarų JAV. Jis turi išskirtinai švelnų, subtilų, saldų ir sviestinį skonį, kuris idealiai tinka gurmaniškam maisto gaminimui, kepimui, glaistymui, kepsniams ant grotelių, mėsos ir žuvies rūkymui.

VIRTYS

Tirštas, gintaro spalvos viržių medus yra vieno stipriausių ir aštriausių skonių. Jis yra kvapnus ir gėlėtas su labai išliekančiu poskoniu, kuris yra beveik kartaus. Jis dažniausiai patiekiamas su kumpiu, vištiena, ėriena, jūros gėrybėmis ir šaltaisiais patiekalais, puikiai dera su stipria juoda kava. Viržių medus nuo senų senovės buvo vertinamas dėl gydomųjų savybių ir turi itin daug baltymų.

ODOS MEDIENA

Odinės medienos medus gaunamas iš odinių gėlių – vietinio eukalipto, randamo pietvakarių Tasmanijoje, Australijoje, ir iš jo gaunama 70 % šalies medaus. Visame pasaulyje kaip išskirtinė medaus rūšis ir puikus gurmaniškas produktas, Leatherwood medus turi unikalų skonį ir stiprų gėlių aromatą. Dėl išskirtinio aštraus skonio jis puikiai užtepamas ant kviečių skrebučio ir yra idealus receptų ingredientas, nes jis ne tik pasaldina pyragus, bandeles, kavą ir arbatą, bet ir suteikia fantastiško skonio.

MANUKA

Manukos medus randamas tik Naujosios Zelandijos pakrantėse ir išgaunamas iš arbatmedžio krūmo žiedų. Unikalus Manukos faktorius (UMF), esantis kai kuriuose Manuka meduje, yra antibakterinė savybė, kuri ypač veiksminga gydant gerklės skausmą, peršalimą, virškinimo sutrikimus, skrandžio opas, spuogus ir spuogus. Manukos medaus skonis taip pat puikiai dera su arbata ar skrebučiais su sviestu arba be jo!

Apelsinų žiedai

Apelsinų žiedų medus, dažnai citrusinių vaisių derinys, paprastai būna šviesios spalvos ir švelnaus skonio, gaivaus vaisių kvapo ir kvapnaus citrusinio skonio. Apelsinų žiedų medus kilęs iš Ispanijos/Meksikos, tačiau gaminamas daugelyje šalių, įskaitant Floridą, Pietų Kaliforniją ir Teksasą.

REWAREWA

Pilnas ir salyklinis Rewarewa medus gaunamas iš ryškiai raudonų, adatą primenančių žiedų, augančių krūmingose ​​Naujosios Zelandijos kalvose ir slėniuose. Šis klasikinis tamsiai raudonas aukščiausios kokybės medus yra karamelinio ir šiek tiek deginto skonio, todėl yra populiarus natūralus karštų gėrimų ir užtepėlių saldiklis. Jis tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams, žinomas kaip naudojamas rytietiškuose patiekaluose.

JAW

Pušų medus (kartais žinomas kaip miško medus, eglių medus, lipčiaus ar arbatmedžių medus) sudaro didžiąją dalį viso Graikijos medaus. Jis ne itin saldus, šiek tiek kartoko skonio, stipraus aromato ir santykinai turtingas mineralų bei baltymų, turintis daug kalorijų. Jis yra gana atsparus kristalizacijai.

RŪGŪS

Priešingai nei jo pavadinimas, rūgščiųjų medus yra ne rūgštus, o saldus kaip ir visas medus. Šis ryškus, subtilus, subtilus medus turi beveik karamelinį arba sviestinį skonį ir malonų, išliekantį poskonį. Su šiuo medumi jums nebereikia sviesto ant sausainių ar duonos!

SAGE

Daugiausia Kalifornijoje gaminamas šalavijų medus yra šviesios spalvos, sunkaus kūno ir švelnaus, bet skanaus skonio. Jis labai lėtai granuliuojamas, todėl medaus pakuotojai mėgsta jį maišyti su kitais medumi, kad sulėtėtų granuliavimas.

TAVARIS

Šis medus, gaunamas iš kremiškai baltų Naujosios Zelandijos Tawari medžių žiedų, yra auksinės spalvos ir kreminio sviesto skonio. Toks subtilus ir švelnus, tai puikus šefo pasirinkimas desertams, tokiems kaip blynai, vafliai ar ledai, pagardinti.

TUPELO

Tupelo medus yra skaidrios geltonos spalvos ir išskirtinio žalsvo atspalvio ir yra aukščiausios kokybės medus, gaminamas Šiaurės Vakarų Floridoje. Jis yra sunkaus kūno, paprastai šviesiai auksinio gintaro su žalsvu atspalviu ir švelnaus savito skonio. Dėl didelio fruktozės kiekio Tupelo medus yra viena saldžiausių medaus rūšių ir beveik negranuliuoja.

LAUKINĖ GĖLĖ

Taip pat žinomas kaip „daugiažiedis“ arba „mišrus gėlių“ medus, laukinės gėlės dažnai naudojamos apibūdinti medaus veisles iš įvairių ir neapibrėžtų gėlių šaltinių. Jo spalva gali skirtis nuo labai šviesios iki tamsios, o skonis – nuo ​​šviesaus ir vaisinio iki aštraus ir sodraus, priklausomai nuo skirtingų sezoninių lauko gėlių mišinio.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html