Medaus tipų tyrinėjimas
Medaus tipų tyrinėjimas
Kiekvienam medaus ventiliatoriui bus per daug keista nežinant bent kelių skirtingų medaus rūšių ir suprasti jų savybes, kad galėtume naudotis ir sumaniai jas naudoti skirtinguose maisto produktuose. Štai keletas, kuriuos rekomenduoju pradėti (ne mano pageidaujama tvarka, o abėcėlės tvarka):
Acacia
Acacia yra pagaminta iš nektaro, kurį renka „Acacia“ gėlės, gaminančios nepaprastai skaidrų ir gryną medų. Dėl švelnaus, subtilaus gėlių skonio jis yra vienas populiariausių ir saldiausių medaus rūšių. Dėl didelės fruktozės koncentracijos ji gali likti skystoje būsenoje per ilgą laiką. Dėl mažo „Sachcharose“ atlyginimo jis yra geriausias pasirinkimas diabetikams. Žinomas dėl terapinio poveikio, Acacia valo kepenis, reguliuoja žarnyną ir turi priešuždegiminį poveikį kvėpavimo takams. Šis medus idealiai tinka saldinimui nekeičiant gėrimų skonio ar aromato. Jo saldumas puikiai palyginti su sūrus sūrio skonį. Vaikams patinka šis medus.
Lucernos
Lutymo medus, kuris yra pagamintas didžiąja dalimi Kanadoje ir JAV iš purpurinių ar mėlynų gėlių, pasižymi ryškia spalva su subtiliu aštriu profiliu ir švelniu kvapniu gėlių aromatu. Jo subtilus pobūdis neišdengia kitų aromatų, todėl jis yra pageidaujamas virėjų pasirinkimas keptiems indams ir puikų stalo medų arbatos mėgėjams. Ne toks saldus kaip dauguma medaus, jis pirmenybė teikiama derinti su kitais ingredientais ar tiesiai iš stiklo.
Avocado
Jo vardas yra keitimas. Avokado medus neturi skonio kaip vaisių avokadas. Avokadohonas renkamas iš Kalifornijos avokado žiedų, turi tamsią spalvą ir gana sodrų bei sviestinį skonį. Šis medus iš pradžių yra kilęs iš pietų Meksikos ir dabar yra plačiai paplitęs Centrinėje Amerikoje, Australijoje ir kituose atogrąžų regionuose.
Lindenholz
„Linden“ medus pagamintas iš kremo sukeltų Lindeno žiedų, kuriuos galima rasti visoje Šiaurės Amerikoje. „Linden Honey“ yra vienas iš nedaugelio neįprastų medaus rūšių, turinčių ryškios spalvos ir vis dėlto stiprų, įkandų skonį ir neabejotiną skonį. Jo šiek tiek šviežesnis, malonus „medinis“ aromatas labai gerai dera su tokiomis arbatomis kaip Earl Gray ir yra gerai tinkama salotų padažams ir marinatams.
mėlynės
Mėlynių medus gaminamas neuglande ir Mičigane ir gautas iš mažų baltų mėlynių krūmo gėlių. Paprastai jis turi ryškią gintaro spalvą, turi malonų skonį, šviesų kvapą ir mėlynių poskonį. Geras stalo medus.
Grikiai
Šiandien, kad šiandien būtų neįprasta ir sunku, Minesotos, Niujorko, Ohajo, Pensilvanijos ir Viskonsino korio, taip pat Rytinėje Kanadoje. Jis yra tamsus, pilnas ir gausus geležies ir populiarus tarp medaus mėgėjų. Buvo nustatyta, kad grikių meduje yra daugiau antioksidantinių junginių nei koks nors lengvesnis medus. Tai gali būti stipriausia ir tamsiausia iš visų rūšių medaus. Dauguma ekspertų rekomenduoja naudoti labai skonio medaus veislę, pavyzdžiui, grikius, nes medus yra praskiedžiamas.
Cloverleaf
Cloverhone iš Kanados ir Naujosios Zelandijos yra vienas iš labiausiai paplitusių ir populiariausių medaus tipų. Visų pirma baltas dobilas yra auginamas kaip plačiai paplitęs žydinčių ganyklų augalas ir yra svarbus nektaro šaltinis daugelyje pasaulio vietų. Šis medus turi maloniai švelnų, saldų, tačiau apvalią skonį, kuris puikiai tinka lengviems padažams ir tvarsliava, taip pat kepimui. Priklausomai nuo vietos ir šaltinio, dobilų spalva skiriasi nuo vandens baltos iki šviesos akmens spalvų iki gintaro spalvų.
eukaliptas
Eucalyptushonig yra iš vieno iš didesnių augalų, kuriuose yra daugiau nei 500 skirtingų tipų ir daugybės hibridų. Jos kilmės šalis yra Australija, tačiau daugiausia gaminama Kalifornijoje. Jis yra plačiai paplitęs ir labai skiriasi spalvomis ir skoniu, tačiau paprastai turi ypatingą žolelių skonį, kuris nešioja mentolio plotį. Šį medų rekomenduoja daugelis žmonių kaip apsauga nuo peršalimo, taip pat kaip ingredientas, skirtas atgaivinti jų arbatą.
Feuerwedel
Gluosnių žiedynai, vienas populiariausių medaus, turi ryškią spalvą ir yra kilusi iš didelės, daugelio metų žolelės, auginamos atviruose JAV miškuose. Jis turi išskirtinai minkštą, subtilų, saldų ir sviestinį skonį, kuris idealiai tinka gaminti gurmanus, kepti, glazūrą, kepsninę kepti, mėsa ir žuvies dūmai.
Heather Herb
Dickeris, gintaro spalvos viržių medus turi vieną stipriausių ir svaiginančių skonių. Jis yra kvapnus ir gėlių su labai nuolatiniu poskoniu, kuris yra beveik kartaus. Paprastai jis patiekiamas su kumpiu, vištiena, ėriena, jūros gėrybėmis ir šaltais patiekalais ir gerai tinka stipria, juoda kava. Heidehonigas buvo vertinamas nuo senų laikų dėl savo medicininių savybių ir turi ypač daug baltymų.
Lederwood
Leatherwood medus yra iš „Leatherwood Blossom-A“ vietinio eukalipto, kuris atsiranda Pietvakariuose nuo Tasmanijos, Australijoje ir yra 70 % šalies medaus šaltinis. „Leatherwood Honey“ visame pasaulyje yra nepriklausomas medaus tipas ir kaip puikus gurmanų produktas, jis turi unikalų skonį ir stiprų gėlių aromatą. Dėl neabejotinai aštraus skonio jis puikiai tampa kviečių skrebučiais ir idealiu receptų ingredientu, nes jis ne tik suteikia pyragų, bandelių, kavos ir arbatos saldžių, bet ir fantastišką aromatą.
Manuka
Manukahonigas pasireiškia tik Naujosios Zelandijos pakrančių vietose ir gaunamas iš arbatmedžio krūmo gėlės. Unikalus „Manuka“ faktorius (UMK), kuris atsiranda kai kuriuose manukahonigijose, yra antibakterinė savybė, ypač veiksminga gydant gerklės skausmą, peršalimą, virškinimo sutrikimus, skrandžio opas, spuogus ir spuogus. Manukahonigo skonis taip pat gerai dera su arbata ar skrebučiais su sviestu ar be jo!
Oranžinė gėlė
Oranžinio žiedo medus, dažnai citrusinių šaltinių derinys, paprastai būna šviesios spalvos ir švelnaus skonio su gaiviu, vaisiniu aromatą ir kvapnų citrusinių vaisių skonį. „Orange Blossom Honey“ iš pradžių yra kilęs iš Ispanijos/Meksikos, tačiau gaminamas daugelyje šalių, įskaitant Floridą, Pietų Kaliforniją ir Teksasą.
Rewarewa
Visas kūno sudėjimas ir salyklas „Rewarewa“ medus yra iš ryškiai raudonų, vargšų gėlių, augančių Naujosios Zelandijos krūminėse kalvose ir slėniuose. Šis klasikinis tamsiai raudonos spalvos „Premium“ medus turi karamelės panašų ir šiek tiek sudegintą skonį, todėl jis tampa populiarus natūralus saldiklio karštų gėrimų ir plisių saldiklis. Jis tinka tiek saldiems, tiek nuoširdžiems patiekalams ir yra žinomas naudoti rytietiškuose patiekaluose.
Pine
pušies medus (kartais žinomas kaip miško medus, eglė, medaus, medaus ar arbatmedžio medus) yra daugiausia viso medaus produkcijos Graikijoje. Jis nėra ypač mielas, skonis šiek tiek kartaus, turi stiprų aromatą, joje yra palyginti gausu mineralų ir baltymų bei turi daug kalorijų. Jis yra gana atsparus kristalizavimui.
Sauerholz
Priešingai nei jo vardas, Sauerholz Honey nėra rūgštus, bet saldus, kaip ir kiekvienas medus. Šis ryškus, subtilus, subtilus medus turi beveik karamelės ar sviestinį skonį ir malonų, nuolatinį poskonį. Su šiuo medumi jums nebereikia sviesto ant sausainių ar duonos!
„Sage Honey“, kuris daugiausia gaminamas Kalifornijoje, pasižymi ryškia spalva, sunkiu kūnu ir švelniu, bet skaniu skoniu. Tai labai lėtai granuliuojama, kas daro ją mėgstama medaus pakuotojų sumaišymo su kitu medumi, kad sulėtintų granuliaciją.
Tawari
Šis medus gaunamas iš Naujosios Zelandijos Tawari medžių kreminės baltų gėlių ir pasižymi auksine spalva ir kreminio sviesto skonio. Toks subtilus ir švelnus, tai puikus virėjo pasirinkimas, skirtas desertams, tokiems kaip blynai, vafliai ar ledai.
Tupelo
„Tupelo“ medus turi aiškią geltoną spalvą ir būdingą žalsvą blizgesį ir yra aukščiausias medus, pagamintas Floridos šiaurės vakaruose. Jis turi sunkų kūną ir paprastai yra šviesiai auksinis gintaras su žalsvu blizgučiu ir turi švelnų, savitą skonį. Dėl didelio fruktozės kiekio „Tupelo“ medus yra vienas iš saldžiausių medaus tipų ir sunkiai granuliuoja.
Wildflower
Taip pat žinomas kaip „daugialypis“ arba „mišrių gėlių“ medus, laukinė gėlė dažnai naudojama medaus tipams apibūdinti iš įvairių ir nenuilusių gėlių šaltinių. Jos spalva gali skirtis nuo labai šviesos iki tamsos, o jos skonis svyruoja nuo šviesos ir vaisių iki aštraus ir turtingo, atsižvelgiant į skirtingų sezoninių laukinių gėlių mišinį.