Mézfajták felfedezése

Mézfajták felfedezése

Túl furcsa lesz minden mézrajongó számára, ha nem ismeri legalább néhány különböző mézfajtát, és nem ismeri azok tulajdonságait ahhoz, hogy ügyesen tudja használni és alkalmazni őket különböző ételekben. Íme néhány, amellyel kezdeni szeretném (nem az általam preferált sorrendben, hanem ábécé sorrendben):

AKÁC

Az akác az akácvirágokból gyűjtött nektárból készül, amely rendkívül tiszta és tiszta mézet ad. Enyhe, finoman virágos ízének köszönhetően az egyik legnépszerűbb és legédesebb mézfajta. Magas fruktózkoncentrációja miatt sokáig folyékony állapotban tud maradni. Alacsony szacharóztartalma miatt cukorbetegek számára a legjobb választás. A terápiás hatásáról ismert akác tisztítja a májat, szabályozza a beleket és gyulladáscsökkentő hatással bír a légutakra. Ez a méz kiválóan alkalmas édesítésre anélkül, hogy megváltoztatná az italok ízét vagy illatát. Édessége tökéletesen egyensúlyba hozza a sajt sós ízét. A gyerekek szeretik ezt a mézet.

LUCERNA

A Kanadában és az Egyesült Államokban nagy mennyiségben előállított lucernaméz lila vagy kék virágaiból világos színű, finom fűszeres profillal és enyhén illatos virágaromával. Finom természete nem nyom el más ízeket, így a szakácsok kedvelt választása sült ételeikhez, és finom asztali méz a tea szerelmeseinek. Nem olyan édes, mint a legtöbb méz, inkább más összetevőkkel kombinálva vagy közvetlenül az üvegből adják.

AVOKÁDÓ

A neve téves elnevezés. Az avokádó méz íze nem hasonlít a gyümölcs avokádóhoz. Az avokádó mézet a kaliforniai avokádó virágaiból gyűjtik, sötét színű, és meglehetősen gazdag és vajas ízű. Ez a méz eredetileg Mexikó déli részéből származik, és jelenleg Közép-Amerikában, Ausztráliában és más trópusi régiókban elterjedt.

Hársfa

A hársméz az egész Észak-Amerikában megtalálható krémszínű lime virágokból készül. A hársméz azon kevés kivételes mézek egyike, amelyek világos színűek, mégis erős, fanyar ízű és jellegzetes, tartós ízű. Kissé friss, kellemes „fás” illata nagyon jól illik olyan teákhoz, mint az Earl Grey, és kiválóan alkalmas salátaöntetekhez, pácokhoz.

ÁFONYA

Az áfonyamézet New Englandben és Michigan államban állítják elő, és az áfonyabokor apró fehér virágaiból nyerik ki. Jellemzően világos borostyán színű, kellemes ízű, enyhe illatú, áfonyás utóízű. Jó asztali méz.

HAJDINA

A ma már szokatlan és nehezen beszerezhető hajdinamézet Minnesotában, New Yorkban, Ohióban, Pennsylvaniában és Wisconsinban, valamint Kelet-Kanadában állítják elő. Sötét, testes, vasban gazdag, kedvelt a mézkedvelők körében. Megállapították, hogy a hajdina méz több antioxidáns vegyületet tartalmaz, mint néhány könnyebb méz. Talán ez a legerősebb és legsötétebb méz az összes méz közül. A legtöbb szakértő azt javasolja, hogy erős ízű mézet, például hajdinát használjunk a mézsör készítéséhez, mert a méz híg.

LÓHERE

A Kanadából és Új-Zélandról származó lóhere méz az egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb mézfajta. Különösen a fehér lóhere széles körben elterjedt virágzó legelőnövényként termesztik, és a világ számos részén fontos nektárforrás. Ennek a méznek kellemesen enyhe, édes, mégis lekerekített íze van, amely tökéletes könnyű szószokhoz és öntetekhez, valamint sütéshez. A lóhere méz színe a helytől és a forrástól függően a vízfehértől a világos borostyántól a borostyánig változik.

EUKALIPTUSZ

Az eukaliptuszméz az egyik nagyobb növénynemzetségből származik, amely több mint 500 különböző fajt és számos hibridet tartalmaz. Származási országa Ausztrália, de a legtöbbet Kaliforniában állítják elő. Széles körben elérhető, és nagymértékben változó színben és ízben, de általában van egy speciális gyógynövényes íze, amely a mentol jegyeit hordozza. Ezt a mézet sokan ajánlják megfázás elleni védelemként, valamint a tea élénkítő összetevőjeként.

FIREWIDE

A tűzfű, az egyik legnépszerűbb méz, világos színű, és egy nagy, évelő gyógynövényből származik, amelyet az Egyesült Államok északnyugati részének nyílt erdőiben termesztenek. Kivételesen sima, finom, édes és vajas íze ideális ínyenc főzéshez, sütéshez, üvegezéshez, BBQ grillezéshez, hús- és halfüstöléshez.

HANGA

A vastag, borostyán színű hangaméz az egyik legerősebb és legcsípősebb ízű. Illatos és virágos, nagyon tartós utóízzel, ami szinte keserű. Általában sonkához, csirkehúshoz, bárányhoz, tenger gyümölcseihez és hideg ételekhez tálalják, és jól illik erős feketekávéhoz. A hangamézet ősidők óta nagyra értékelték gyógyászati ​​tulajdonságai miatt, és rendkívül magas fehérjetartalmú.

BŐR FA

A bőrméz a bőrfa virágából származik – egy őshonos eukaliptusz, amely Tasmania délnyugati részén, Ausztráliában található, és az ország mézének 70%-ának forrása. Világszerte elismert mézfajta és finom ínyenc termék, a bőrméz egyedi ízű és erős virágaromával rendelkezik. Jellegzetes fűszeres ízének köszönhetően kiválóan kenhető búza pirítósra, és ideális összetevője a recepteknek, mivel nem csak sütemények, muffinok, kávé és tea édesíti, hanem fantasztikus ízt is ad hozzá.

MANUKA

Manuka méz csak Új-Zéland tengerparti területein található, és a teafa bokor virágaiból nyerik ki. Az egyedülálló Manuka Factor (UMF), amely egyes Manuka mézekben található, egy antibakteriális tulajdonság, amely különösen hatékony a torokfájás, megfázás, emésztési zavarok, gyomorfekély, akné és pattanások gyógyításában. A Manuka méz íze teához vagy pirítóshoz is jól passzol vajjal vagy anélkül!

NARANCSVIRÁG

A narancsvirágméz, amely gyakran citrusforrások kombinációja, jellemzően világos színű és enyhe ízű, friss, gyümölcsös illattal és illatos citrusízzel. A narancsvirágméz eredetileg Spanyolországból/Mexikóból származik, de számos országban, köztük Floridában, Dél-Kaliforniában és Texasban is termelik.

REWAREWA

A testes és malátaszerű Rewarewa méz élénkpiros, tűszerű virágokból származik, amelyek Új-Zéland bokros dombjaiban és völgyeiben nőnek. Ez a klasszikus sötétvörös prémium méz karamellszerű és enyhén égetett ízű, így a forró italok és kenhető kenések kedvelt természetes édesítője. Édes és sós ételekhez egyaránt alkalmas, és keleti ételekhez is ismert.

ÁLLKAPOCS

A fenyőméz (néha erdei méznek, fenyőméznek, mézharmat- vagy teafaméznek is nevezik) teszi ki a teljes méztermelés nagy részét Görögországban. Nem kifejezetten édes, enyhén kesernyés ízű, erős aromájú, ásványi anyagokban és fehérjékben viszonylag gazdag és sok kalória van benne. Meglehetősen ellenáll a kristályosodásnak.

SOURWOOD

A savanyú méz nevével ellentétben nem savanyú, hanem édes, mint minden méz. Ennek a fényes, finom, finom méznek szinte karamell vagy vajas íze van, és kellemes, elhúzódó utóíze van. Ezzel a mézzel többé nem kell vaj a sütire vagy kenyérre!

ZSÁLYA

Az elsősorban Kaliforniában előállított zsályaméz világos színű, nehéz testű és enyhe, de finom ízű. Rendkívül lassan granulálódik, ezért a mézcsomagolók kedvence, ha más mézekkel keverik a granulálás lassítása érdekében.

TAWARI

Az új-zélandi Tawari fák krémes fehér virágaiból származó méz arany színű és krémes vajkaramell ízű. Annyira finom és enyhe, hogy a szakács tökéletes választása desszertek, például palacsinta, gofri vagy fagylalt díszítésére.

TUPELO

A Tupelo méz tiszta sárga színű és jellegzetes zöldes árnyalatú, és Északnyugat-Floridában előállított prémium méz. Nehéz testű, általában világos arany borostyán, zöldes árnyalattal, enyhe, jellegzetes ízű. Magas fruktóztartalma miatt a Tupelo méz az egyik legédesebb mézfajta, és alig granulálódik.

VADVIRÁG

A „többvirágos” vagy „kevert virágos” mézként is ismert vadvirágot gyakran használják változatos és meghatározatlan virágforrásokból származó mézfajták leírására. Színe a nagyon világostól a sötétig változhat, íze pedig a világostól a gyümölcsöstől a fűszeresig és gazdagig terjed, a különböző szezonális vadvirágok keverékétől függően.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html