Istraživanje sorti meda

Istraživanje sorti meda

Svakom ljubitelju meda bit će previše čudno ne poznavati barem nekoliko različitih vrsta meda i ne razumjeti njihova svojstva da bi ih mogao vješto koristiti i primijeniti u različitim jelima. Evo nekoliko s kojima vam preporučujem da počnete (ne mojim preferiranim redoslijedom, već abecednim redom):

AKACIJA

Bagrem se proizvodi od nektara sakupljenog iz cvjetova bagrema, koji daje izuzetno bistar i čist med. Zbog svog blagog, nježno cvjetnog okusa, jedan je od najpopularnijih i najslađih vrsta meda. Zbog visoke koncentracije fruktoze može dugo ostati u tekućem stanju. Njegov nizak sadržaj saharoze čini ga najboljim izborom za dijabetičare. Poznat po svom ljekovitom djelovanju, bagrem čisti jetru, regulira rad crijeva i djeluje protuupalno na dišne ​​puteve. Ovaj med je odličan za zaslađivanje bez promjene okusa i mirisa pića. Njegova slatkoća savršeno balansira slan okus sira. Djeca obožavaju ovaj med.

LUCERNA

Med od lucerne, koji se intenzivno proizvodi u Kanadi i Sjedinjenim Državama od ljubičastih ili plavih cvjetova, svijetle je boje sa suptilnim začinskim profilom i blago mirisnom cvjetnom aromom. Njegova delikatna priroda ne nadmašuje druge okuse, što ga čini omiljenim izborom za kuhare za njihova pečena jela i finim stolnim medom za ljubitelje čaja. Nije tako sladak kao većina meda, preferira se za kombiniranje s drugim sastojcima ili izravno iz staklenke.

AVOKADO

Njegovo ime je pogrešan naziv. Med od avokada nema nimalo sličan okus voćnog avokada. Med od avokada dobiva se iz cvjetova kalifornijskog avokada, tamne je boje i ima prilično bogat i puterast okus. Ovaj med izvorno dolazi iz južnog Meksika, a sada je rasprostranjen u Srednjoj Americi, Australiji i drugim tropskim regijama.

Drvo lipe

Lipov med se proizvodi od cvjetova lipe krem ​​boje koji se nalaze diljem Sjeverne Amerike. Lipov med je jedan od rijetkih iznimnih medova koji je svijetle boje, ali ima jak, oštar okus i karakterističan dugotrajan okus. Njegov donekle svjež, ugodan "drvenasti" miris jako se dobro slaže s čajevima kao što je Earl Gray i vrlo je prikladan za preljeve za salate i marinade.

BOROVNICA

Med od borovnice proizvodi se u Novoj Engleskoj i Michiganu, a dobiva se iz sitnih bijelih cvjetova grma borovnice. Tipično je svijetlo jantarne boje, ugodnog okusa, blagog mirisa i okusa borovnice. Dobar stolni med.

HELJDA

Sada neobičan i teško ga je pronaći, med od heljde proizvodi se u Minnesoti, New Yorku, Ohiju, Pennsylvaniji i Wisconsinu, kao iu istočnoj Kanadi. Taman, punog okusa i bogat željezom, omiljen je među ljubiteljima meda. Utvrđeno je da med od heljde sadrži više antioksidativnih spojeva nego neki svjetliji medovi. Možda je najjači i najtamniji od svih medova. Većina stručnjaka preporučuje korištenje vrste meda jakog okusa, poput heljdinog, za pravljenje medovine jer je med razrijeđen.

DJETELINA

Med od djeteline, koji dolazi iz Kanade i Novog Zelanda, jedna je od najrasprostranjenijih i najpopularnijih vrsta meda. Posebno se bijela djetelina uzgaja kao rasprostranjena cvjetnica pašnjaka i važan je izvor nektara u mnogim dijelovima svijeta. Ovaj med ima ugodno blag, sladak ali zaokružen okus koji je savršen za lagane umake i preljeve kao i za pečenje. Ovisno o mjestu i izvoru, boja meda od djeteline varira od vodeno bijele do svijetlo jantarne do jantarne.

EUKALIPTUS

Med od eukaliptusa potječe iz jednog od većih rodova biljaka, koji sadrži preko 500 različitih vrsta i mnoge hibride. Zemlja podrijetla mu je Australija, ali većina se proizvodi u Kaliforniji. Široko je dostupan i uvelike varira u boji i okusu, ali obično ima specifičan biljni okus koji nosi naznake mentola. Ovaj med mnogi ljudi preporučuju kao zaštitu od prehlade, ali i kao sastojak za okrjepu čaja.

ŠIROM VATRE

Fireweed, jedan od najpopularnijih medova, svijetle je boje i dolazi od velike, višegodišnje biljke koja raste u otvorenim šumama sjeverozapadnog Sjedinjenih Država. Izuzetno je glatkog, delikatnog, slatkog i puterastog okusa koji je idealan za gurmansko kuhanje, pečenje, glaziranje, roštiljanje, dimljenje mesa i ribe.

VRIJESAK

Gusti med od vrijeska boje jantara ima jedan od najjačih i najopornijih okusa. Mirisno je i cvjetno s vrlo dugotrajnim okusom koji je gotovo gorak. Obično se poslužuje uz šunku, piletinu, janjetinu, morske plodove i hladna jela, a dobro ide uz jaku crnu kavu. Med od vrijeska cijenjen je od davnina zbog svojih ljekovitih svojstava i izuzetno je bogat proteinima.

KOŽNO DRVO

Leatherwood med dolazi od Leatherwood cvijeta - autohtonog eukaliptusa koji se nalazi u jugozapadnoj Tasmaniji u Australiji i izvor je 70% meda u zemlji. Uspostavljen diljem svijeta kao posebna vrsta meda i fini gurmanski proizvod, Leatherwood med ima jedinstven okus i jaku cvjetnu aromu. Njegov prepoznatljiv pikantni okus čini ga odličnim namazom na pšeničnom tostu i idealnim sastojkom u receptima jer ne samo da zaslađuje kolače, muffine, kavu i čaj, već daje i fantastičan okus.

MANUKA

Manuka med nalazi se samo u obalnim područjima Novog Zelanda i dobiva se iz cvjetova grma čajevca. Jedinstveni Manuka faktor (UMF), koji se nalazi u nekim Manuka medovima, ima antibakterijsko svojstvo koje je posebno učinkovito u liječenju upale grla, prehlade, probavnih smetnji, čira na želucu, akni i prištića. Okus Manuka meda dobro ide i uz čaj ili tost sa ili bez maslaca!

CVIJET NARANČE

Med od cvijeta naranče, često kombinacija izvora citrusa, obično je svijetle boje i blagog okusa sa svježim, voćnim mirisom i mirisnim okusom citrusa. Med od narančinog cvijeta porijeklom je iz Španjolske/Meksika, ali se proizvodi u mnogim zemljama, uključujući Floridu, Južnu Kaliforniju i Teksas.

REWAREWA

Punog okusa i slada, Rewarewa med dolazi od jarko crvenih, igličastih cvjetova koji rastu u grmovitim brdima i dolinama Novog Zelanda. Ovaj klasični tamnocrveni vrhunski med ima okus karamele i blago zagorjelo, što ga čini popularnim prirodnim zaslađivačem za tople napitke i namaze. Pogodan je i za slatka i za slana jela, a poznat je i po upotrebi u istočnjačkim jelima.

ČELJUST

Borov med (ponekad poznat kao šumski med, jelov med, med medljika ili med od čajevca) čini većinu ukupne proizvodnje meda u Grčkoj. Nije posebno slatko, malo je gorkog okusa, ima jaku aromu i relativno je bogato mineralima i proteinima te ima dosta kalorija. Prilično je otporan na kristalizaciju.

KISELO DRVO

Suprotno svom nazivu, med od kiselog drveta nije kiseo, već sladak kao i svi medovi. Ovaj svijetli, delikatni, suptilni med ima gotovo karamelni ili puterasti okus i ugodan, dugotrajan naknadni okus. Uz ovaj med više vam ne treba maslac na kolačićima ili kruhu!

KADULJA

Proizvodi se prvenstveno u Kaliforniji, kaduljin med je svijetle boje, teškog tijela i blagog, ali izvrsnog okusa. Izuzetno sporo granulira, što ga čini omiljenim među pakiračima meda za miješanje s drugim medom radi usporavanja granulacije.

TAWARI

Dobiven iz kremasto bijelih cvjetova stabala Tawari s Novog Zelanda, ovaj je med zlatne boje i kremastog okusa maslaca. Tako suptilan i blag, savršen je odabir kuhara za preljev deserta poput palačinki, vafla ili sladoleda.

TUPELO

Tupelo med ima jasnu žutu boju i prepoznatljivu zelenkastu nijansu i vrhunski je med proizveden u sjeverozapadnoj Floridi. Teška je tijela i obično je svijetlo zlatne boje jantara sa zelenkastom nijansom i ima blag, osebujan okus. Zbog visokog sadržaja fruktoze, Tupelo med je jedan od najslađih vrsta meda i teško granulira.

DIVLJI CVIJET

Također poznat kao "višecvjetni" ili "mješoviti cvjetni" med, med od divljeg cvijeća često se koristi za opisivanje sorti meda iz različitih i nedefiniranih cvjetnih izvora. Njegova boja može varirati od vrlo svijetle do tamne, a okus mu se kreće od svijetlog i voćnog do pikantnog i bogatog, ovisno o mješavini različitih sezonskih divljih cvjetova.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html