Explorer les variétés de miel

Explorer les variétés de miel

Il sera trop étrange pour tout amateur de miel de ne pas connaître au moins quelques types de miel différents et de comprendre leurs propriétés pour pouvoir les utiliser et les appliquer habilement dans différents aliments. En voici quelques-uns par lesquels je vous recommande de commencer (pas dans mon ordre préféré, mais par ordre alphabétique) :

ACACIA

L'acacia est fabriqué à partir de nectar récolté à partir de fleurs d'acacia, qui produisent un miel remarquablement clair et pur. En raison de son goût doux et délicatement floral, c'est l'un des types de miel les plus appréciés et les plus sucrés. En raison de sa forte concentration en fructose, il peut rester longtemps à l’état liquide. Sa faible teneur en saccharose en fait le meilleur choix pour les diabétiques. Connu pour ses effets thérapeutiques, l'acacia nettoie le foie, régule les intestins et a un effet anti-inflammatoire sur les voies respiratoires. Ce miel est idéal pour sucrer sans altérer le goût ou l'arôme des boissons. Sa douceur équilibre parfaitement le goût salé du fromage. Les enfants adorent ce miel.

LUZERNE

Le miel de luzerne, largement produit au Canada et aux États-Unis à partir de fleurs violettes ou bleues, est de couleur claire avec un profil épicé subtil et un arôme floral légèrement parfumé. Sa nature délicate ne domine pas les autres saveurs, ce qui en fait un choix préféré des chefs pour leurs plats cuits au four et un miel de table raffiné pour les amateurs de thé. Pas aussi sucré que la plupart des miels, il est préférable de le combiner avec d’autres ingrédients ou directement du pot.

AVOCAT

Son nom est inapproprié. Le miel d’avocat n’a rien à voir avec le fruit de l’avocat. Le miel d'avocat est récolté à partir des fleurs d'avocat californien, est de couleur foncée et a un goût assez riche et beurré. Ce miel est originaire du sud du Mexique et est désormais répandu en Amérique centrale, en Australie et dans d’autres régions tropicales.

Bois de tilleul

Le miel de tilleul est fabriqué à partir de fleurs de tilleul de couleur crème que l'on trouve partout en Amérique du Nord. Le miel de tilleul est l'un des rares miels exceptionnels à être de couleur claire mais à avoir une saveur forte et âcre et une saveur persistante distinctive. Son parfum « boisé » un peu frais et agréable s'accorde très bien avec les thés comme le Earl Grey et convient bien aux vinaigrettes et marinades.

MYRTILLE

Le miel de myrtille est produit en Nouvelle-Angleterre et au Michigan et est extrait des minuscules fleurs blanches du bleuet. Il est généralement de couleur ambre clair, a un goût agréable, une odeur légère et un arrière-goût de myrtille. Une bonne table chérie.

SARRASIN

Désormais inhabituel et difficile à trouver, le miel de sarrasin est produit au Minnesota, à New York, en Ohio, en Pennsylvanie et au Wisconsin, ainsi que dans l'est du Canada. Foncé, corsé et riche en fer, il est apprécié des amateurs de miel. Il a été constaté que le miel de sarrasin contient plus de composés antioxydants que certains miels plus légers. C’est peut-être le plus fort et le plus foncé de tous les miels. La plupart des experts recommandent d'utiliser un type de miel au goût prononcé, comme le sarrasin, pour préparer l'hydromel, car le miel est dilué.

TRÈFLE

Le miel de trèfle, originaire du Canada et de la Nouvelle-Zélande, est l'un des types de miel les plus répandus et les plus populaires. Le trèfle blanc, en particulier, est cultivé comme plante de pâturage à fleurs très répandue et constitue une source importante de nectar dans de nombreuses régions du monde. Ce miel a un goût agréablement doux, sucré mais rond, parfait pour les sauces et vinaigrettes légères ainsi que pour la pâtisserie. Selon l'emplacement et la source, la couleur du miel de trèfle varie du blanc d'eau à l'ambre clair en passant par l'ambre.

EUCALYPTUS

Le miel d'eucalyptus provient de l'un des plus grands genres de plantes, contenant plus de 500 espèces différentes et de nombreux hybrides. Son pays d'origine est l'Australie, mais la majeure partie est produite en Californie. Il est largement disponible et varie considérablement en couleur et en saveur, mais a tendance à avoir une saveur végétale spécifique qui comporte des notes de menthol. Ce miel est recommandé par de nombreuses personnes comme protection contre le rhume et aussi comme ingrédient pour revigorer votre thé.

PARTOUT AU FEU

L'épilobe, l'un des miels les plus populaires, est de couleur claire et provient d'une grande plante herbacée vivace cultivée dans les forêts ouvertes du nord-ouest des États-Unis. Il a un goût exceptionnellement doux, délicat, sucré et beurré qui est idéal pour la cuisine gastronomique, la pâtisserie, le glaçage, les grillades au barbecue, le fumage de la viande et du poisson.

BRUYÈRE

Le miel de bruyère épais et de couleur ambrée a l’une des saveurs les plus fortes et les plus piquantes. Il est parfumé et floral avec un arrière-goût très persistant, presque amer. Il est couramment servi avec du jambon, du poulet, de l'agneau, des fruits de mer et des plats froids et se marie bien avec un café noir fort. Le miel de bruyère est apprécié depuis l'Antiquité pour ses propriétés médicinales et est extrêmement riche en protéines.

CUIR BOIS

Le miel de cuir provient de la fleur de cuir, un eucalyptus indigène trouvé dans le sud-ouest de la Tasmanie, en Australie, et est la source de 70 % du miel du pays. Établi dans le monde entier comme un type distinct de miel et un produit gastronomique raffiné, le miel de Leatherwood a un goût unique et un fort arôme floral. Son goût épicé distinctif en fait une excellente tartinade sur du pain grillé au blé et un ingrédient idéal dans les recettes car il adoucit non seulement les gâteaux, les muffins, le café et le thé, mais ajoute également une saveur fantastique.

MANUKA

Le miel de Manuka ne se trouve que dans les zones côtières de la Nouvelle-Zélande et est extrait des fleurs du théier. Le facteur Manuka (UMF) unique, présent dans certains miels de Manuka, est une propriété antibactérienne particulièrement efficace pour guérir les maux de gorge, les rhumes, les indigestions, les ulcères d'estomac, l'acné et les boutons. Le goût du miel de Manuka s'accorde également bien avec du thé ou des toasts avec ou sans beurre !

FLEUR D'ORANGER

Le miel de fleur d'oranger, souvent une combinaison de sources d'agrumes, est généralement de couleur claire et de saveur douce avec un parfum frais et fruité et une saveur d'agrumes parfumée. Le miel de fleur d'oranger est originaire d'Espagne/Mexique mais est produit dans de nombreux pays, dont la Floride, la Californie du Sud et le Texas.

REWAREWA

Corsé et malté, le miel Rewarewa provient de fleurs rouge vif en forme d'aiguilles qui poussent dans les collines et vallées touffues de Nouvelle-Zélande. Ce miel rouge foncé classique de qualité supérieure a un goût de caramel et légèrement brûlé, ce qui en fait un édulcorant naturel populaire pour les boissons chaudes et les pâtes à tartiner. Il convient aussi bien aux plats sucrés que salés et est connu pour son utilisation dans les plats orientaux.

MÂCHOIRE

Le miel de pin (parfois appelé miel de forêt, miel de sapin, miellat ou miel d'arbre à thé) représente la majorité de la production totale de miel en Grèce. Il n'est pas particulièrement sucré, a un goût un peu amer, a un arôme fort, est relativement riche en minéraux et en protéines et contient beaucoup de calories. Il résiste assez bien à la cristallisation.

aigre-doux

Contrairement à son nom, le miel de sourwood n’est pas aigre, mais sucré comme tous les miels. Ce miel brillant, délicat et subtil a un goût presque caramel ou beurré et un arrière-goût agréable et persistant. Avec ce miel vous n'avez plus besoin de beurre sur les biscuits ou le pain !

SAGE

Produit principalement en Californie, le miel de sauge est de couleur claire, lourd en corps et doux mais délicieux en saveur. Il est extrêmement lent à granuler, ce qui en fait un favori parmi les conditionneurs de miel pour le mélanger à d'autres miels afin de ralentir la granulation.

TAWARI

Provenant des fleurs blanc crème des arbres Tawari de Nouvelle-Zélande, ce miel est de couleur dorée et a une saveur crémeuse de caramel au beurre. Si subtil et doux, c'est le choix idéal du chef pour garnir des desserts comme des crêpes, des gaufres ou des glaces.

TUPÉLO

Le miel de Tupelo a une couleur jaune clair et une teinte verdâtre distinctive et est un miel de qualité supérieure produit dans le nord-ouest de la Floride. Il est corsé et est généralement légèrement ambré doré avec une teinte verdâtre et a une saveur douce et distinctive. En raison de sa teneur élevée en fructose, le miel de Tupelo est l'un des types de miel les plus sucrés et ne granule pratiquement pas.

FLEUR SAUVAGE

Également connue sous le nom de miel « multifloral » ou « floral mixte », le terme fleur sauvage est souvent utilisé pour décrire des variétés de miel provenant de sources florales diverses et indéfinies. Sa couleur peut varier de très claire à foncée et son goût va de léger et fruité à épicé et riche, selon le mélange des différentes fleurs sauvages de saison.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html