Explorando variedades de miel

Explorando variedades de miel

Será demasiado extraño para cualquier fanático de la miel no conocer al menos algunos tipos diferentes de miel y comprender sus propiedades para poder usarlas y aplicarlas hábilmente en diferentes alimentos. Aquí hay algunos con los que te recomiendo que comiences (no en mi orden preferido, sino en orden alfabético):

ACACIA

La acacia se elabora a partir del néctar recogido de las flores de acacia, que producen una miel notablemente clara y pura. Debido a su sabor suave y delicadamente floral, es uno de los tipos de miel más populares y dulces. Debido a su alta concentración de fructosa, puede permanecer en estado líquido durante mucho tiempo. Su bajo contenido en sacarosa lo convierte en la mejor opción para los diabéticos. Conocida por sus efectos terapéuticos, la acacia limpia el hígado, regula los intestinos y tiene un efecto antiinflamatorio en el tracto respiratorio. Esta miel es estupenda para endulzar sin cambiar el sabor ni el aroma de las bebidas. Su dulzor equilibra perfectamente el sabor salado del queso. A los niños les encanta esta miel.

ALFALFA

La miel de alfalfa, producida extensamente en Canadá y Estados Unidos a partir de flores violetas o azules, es de color claro con un sutil perfil especiado y un aroma floral ligeramente fragante. Su naturaleza delicada no abruma a otros sabores, lo que la convierte en la opción preferida de los chefs por sus platos horneados y una fina miel de mesa para los amantes del té. No es tan dulce como la mayoría de las mieles, se prefiere combinar con otros ingredientes o directamente del frasco.

PALTA

Su nombre es un nombre inapropiado. La miel de aguacate no sabe nada a la fruta del aguacate. La miel de aguacate se obtiene de las flores de aguacate de California, es de color oscuro y tiene un sabor bastante rico y mantecoso. Esta miel proviene originalmente del sur de México y ahora está muy extendida en Centroamérica, Australia y otras regiones tropicales.

madera de tilo

La miel de tilo se elabora a partir de flores de tilo de color crema que se encuentran en toda América del Norte. La miel de tilo es una de las pocas mieles excepcionales que tiene un color claro pero tiene un sabor fuerte y acre y un sabor persistente distintivo. Su agradable aroma “amaderado”, algo fresco, combina muy bien con tés como el Earl Grey y es muy adecuado para aderezos para ensaladas y adobos.

ARÁNDANO

La miel de arándanos se produce en Nueva Inglaterra y Michigan y se extrae de las diminutas flores blancas del arbusto de arándanos. Por lo general, es de color ámbar claro, tiene un sabor agradable, un olor ligero y un regusto a arándano. Una buena mesa miel.

ALFORFÓN

La miel de trigo sarraceno, ahora inusual y difícil de encontrar, se produce en Minnesota, Nueva York, Ohio, Pensilvania y Wisconsin, así como en el este de Canadá. Oscuro, con mucho cuerpo y rico en hierro, es popular entre los amantes de la miel. Se ha descubierto que la miel de trigo sarraceno contiene más compuestos antioxidantes que algunas mieles más ligeras. Es quizás la más fuerte y oscura de todas las mieles. La mayoría de los expertos recomiendan utilizar un tipo de miel de sabor fuerte, como la de trigo sarraceno, para hacer hidromiel porque la miel está diluida.

TRÉBOL

La miel de trébol, procedente de Canadá y Nueva Zelanda, es uno de los tipos de miel más extendidos y populares. El trébol blanco, en particular, se cultiva como una planta de pasto con flores muy extendida y es una fuente importante de néctar en muchas partes del mundo. Esta miel tiene un sabor agradablemente suave, dulce pero redondo, perfecta para salsas y aderezos ligeros, así como para hornear. Dependiendo de la ubicación y la fuente, el color de la miel de trébol varía desde el blanco agua hasta el ámbar claro y el ámbar.

EUCALIPTO

La miel de eucalipto proviene de uno de los géneros de plantas más grandes, que contiene más de 500 especies diferentes y muchos híbridos. Su país de origen es Australia, pero la mayor parte se produce en California. Está ampliamente disponible y varía mucho en color y sabor, pero tiende a tener un sabor herbáceo específico con toques de mentol. Esta miel es recomendada por muchas personas como protección contra los resfriados y también como ingrediente para tonificar el té.

FUEGO

Fireweed, una de las mieles más populares, es de color claro y proviene de una hierba perenne grande que crece en los bosques abiertos del noroeste de Estados Unidos. Tiene un sabor excepcionalmente suave, delicado, dulce y mantecoso que es ideal para cocinar gourmet, hornear, glasear, asar a la parrilla y ahumar carne y pescado.

BREZO

La miel de brezo espesa, de color ámbar, tiene uno de los sabores más fuertes y picantes. Es fragante y floral con un regusto muy persistente casi amargo. Se sirve habitualmente con jamón, pollo, cordero, marisco y platos fríos y combina bien con un café negro fuerte. La miel de brezo ha sido valorada desde la antigüedad por sus propiedades medicinales y es extremadamente rica en proteínas.

CUERO MADERA

La miel de Leatherwood proviene de la flor de Leatherwood, un eucalipto nativo que se encuentra en el suroeste de Tasmania, Australia, y es la fuente del 70% de la miel del país. Establecida en todo el mundo como un tipo distinto de miel y un excelente producto gourmet, la miel Leatherwood tiene un sabor único y un fuerte aroma floral. Su característico sabor picante lo convierte en una excelente opción para untar sobre tostadas de trigo y en un ingrediente ideal en recetas, ya que no sólo endulza pasteles, muffins, café y té, sino que también añade un sabor fantástico.

MANUKA

La miel de Manuka sólo se encuentra en las zonas costeras de Nueva Zelanda y se extrae de las flores del arbusto del árbol del té. El exclusivo factor Manuka (UMF), que se encuentra en algunas mieles de Manuka, es una propiedad antibacteriana que es particularmente eficaz para curar dolores de garganta, resfriados, indigestión, úlceras estomacales, acné y espinillas. ¡El sabor de la miel de Manuka también combina bien con el té o las tostadas con o sin mantequilla!

AZAHAR

La miel de azahar, a menudo una combinación de fuentes cítricas, suele tener un color claro y un sabor suave, con un aroma fresco y afrutado y un fragante sabor cítrico. La miel de azahar es originaria de España/México, pero se produce en muchos países, incluidos Florida, el sur de California y Texas.

REWAREWA

La miel de Rewarewa, con mucho cuerpo y maltosa, proviene de flores de color rojo brillante con forma de aguja que crecen en las colinas y valles tupidos de Nueva Zelanda. Esta clásica miel premium de color rojo oscuro tiene un sabor a caramelo y ligeramente quemado, lo que la convierte en un edulcorante natural popular para bebidas calientes y productos para untar. Es adecuado tanto para platos dulces como salados y es conocido por su uso en platos orientales.

MANDÍBULA

La miel de pino (a veces conocida como miel de bosque, miel de abeto, mielada o miel de árbol de té) representa la mayor parte de la producción total de miel en Grecia. No es especialmente dulce, tiene un sabor un poco amargo, tiene un aroma fuerte y es relativamente rico en minerales y proteínas y tiene muchas calorías. Es bastante resistente a la cristalización.

MADERA AGRIA

Contrariamente a su nombre, la miel de madera ácida no es ácida, sino dulce como todas las mieles. Esta miel brillante, delicada y sutil tiene un sabor casi a caramelo o mantecoso y un regusto agradable y persistente. ¡Con esta miel ya no necesitas mantequilla en las galletas ni en el pan!

SABIO

Producida principalmente en California, la miel de salvia es de color claro, de cuerpo pesado y de sabor suave pero delicioso. Su granulación es extremadamente lenta, lo que la convierte en una de las favoritas entre los empacadores de miel para mezclarla con otras mieles para retardar la granulación.

TAWARI

Procedente de las flores de color blanco cremoso de los árboles Tawari de Nueva Zelanda, esta miel es de color dorado y tiene un sabor cremoso a caramelo. Tan sutil y suave, es la elección perfecta del chef para acompañar postres como panqueques, gofres o helado.

TUPELO

La miel de Tupelo tiene un color amarillo claro y un tinte verdoso distintivo y es una miel de primera calidad producida en el noroeste de Florida. Tiene mucho cuerpo y suele ser de color ámbar dorado claro con un tinte verdoso y tiene un sabor suave y distintivo. Debido a su alto contenido en fructosa, la miel de Tupelo es uno de los tipos de miel más dulces y apenas granulada.

FLOR SILVESTRE

También conocida como miel “multifloral” o “floral mixta”, la flor silvestre se utiliza a menudo para describir variedades de miel de fuentes florales diversas e indefinidas. Su color puede variar de muy claro a oscuro y su sabor varía de claro y afrutado a especiado y rico, dependiendo de la mezcla de las diferentes flores silvestres de temporada.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html