Εξερεύνηση των τύπων μελιού
Εξερεύνηση των τύπων μελιού
Θα είναι πολύ περίεργο για κάθε ανεμιστήρα μελιού να μην γνωρίζει τουλάχιστον μερικούς διαφορετικούς τύπους μελιού και να κατανοήσει τις ιδιότητές του για να μπορέσει να τα χρησιμοποιήσει και να τα χρησιμοποιήσει έξυπνα σε διαφορετικά τρόφιμα. Εδώ είναι μερικά που προτείνω για την αρχή (όχι με την προτιμώμενη σειρά μου, αλλά με αλφαβητική σειρά):
acacia
Η ακακία είναι φτιαγμένη από νέκταρ, το οποίο συλλέγεται από λουλούδια ακακίας που παράγουν ένα αξιοσημείωτα σαφές και καθαρό μέλι. Λόγω της ήπιας, ευαίσθητης floral γεύση του, είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς και πιο γλυκούς τύπους μελιού. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης της φρουκτόζης, μπορεί να παραμείνει σε υγρή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω του χαμηλού μισθού της σακχαρόζης, είναι η καλύτερη επιλογή για διαβητικούς. Γνωστή για το θεραπευτικό του αποτέλεσμα, η ακακία καθαρίζει το ήπαρ, ρυθμίζει το έντερο και έχει αντιφλεγμονώδη επίδραση στην αναπνευστική οδό. Αυτό το μέλι είναι ιδανικό για γλυκαντική χωρίς να αλλάζετε τη γεύση ή το άρωμα των ποτών. Η γλυκύτητά του συγκρίνεται απόλυτα με την αλμυρή γεύση του τυριού. Τα παιδιά αγαπούν αυτό το μέλι.
alfalfa
Το μέλι της μηδίας, το οποίο γίνεται σε μεγάλο βαθμό στον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες από τα μωβ ή μπλε λουλούδια, έχει ένα φωτεινό χρώμα με ένα λεπτό πικάντικο προφίλ και ένα ήπιο αρωματικό άρωμα λουλουδιών. Η ευαίσθητη φύση του δεν επικαλύπτει άλλα αρώματα, γεγονός που τον καθιστά μια προτιμώμενη επιλογή για σεφ για τα ψημένα πιάτα και ένα λεπτό μέλι για τους λάτρεις του τσαγιού. Δεν είναι τόσο γλυκό όσο το μεγαλύτερο μέρος, προτιμάται να συνδυάζεται με άλλα συστατικά ή απευθείας από το γυαλί.
αβοκάντο
Το όνομά του είναι μια λανθασμένη. Το μέλι αβοκάντο δεν έχει γεύση όπως το αβοκάντο φρούτων. Το αβοκόμο συλλέγεται από τα άνθη αβοκάντο της Καλιφόρνια, έχει ένα σκούρο χρώμα και μια αρκετά πλούσια και βουτυρώδη γεύση. Αυτό το μέλι προέρχεται αρχικά από το νότιο Μεξικό και τώρα είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κεντρική Αμερική, την Αυστραλία και άλλες τροπικές περιοχές.
lindenholz
Το μέλι Linden είναι κατασκευασμένο από τα άνθη Linden που μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Το Linden Honey είναι ένας από τους λίγους ασυνήθιστους τύπους μελιού που έχουν ένα φωτεινό χρώμα και όμως μια ισχυρή, δάγκωμα γεύσης και μια αδιαμφισβήτητη γευσιγνωσία. Το κάπως πιο φρέσκο, ευχάριστο "ξύλινο" άρωμα του πηγαίνει πολύ καλά με τσάι όπως ο Earl Gray και είναι κατάλληλος για σάλτσες και μαρινάδες.
Blueberry
Το μέλι βατόμουρου γίνεται στο Neugland και στο Μίτσιγκαν και λαμβάνεται από τα μικροσκοπικά λευκά λουλούδια του θάμνου βατόμουρου. Έχει συνήθως ένα φωτεινό χρώμα κεχριμπάρι, έχει μια ευχάριστη γεύση, μια ελαφριά μυρωδιά και μια επίγευση βατόμουρου. Ένα καλό τραπέζι μέλι.
φαγόπυρο
να βρεθεί ασυνήθιστο και δύσκολο σήμερα, η κηρήθρα στη Μινεσότα, τη Νέα Υόρκη, το Οχάιο, την Πενσυλβανία και το Ουισκόνσιν καθώς και στα ανατολικά του Καναδά. Είναι σκοτεινό, γεμάτο βρώμικο και πλούσιο σε σίδηρο και δημοφιλές με τους λάτρεις του μελιού. Διαπιστώθηκε ότι το μέλι του φαγόπυρου περιέχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ενώσεις από κάποιο ελαφρύτερο μέλι. Μπορεί να είναι το ισχυρότερο και πιο σκοτεινό από όλα τα είδη μελιού. Οι περισσότεροι εμπειρογνώμονες συνιστούν τη χρήση μιας ποικιλίας μελιού, όπως το φαγόπυρο, επειδή το μέλι αραιώνεται.
Cloverleaf
Το τριφύλλι από τον Καναδά και τη Νέα Ζηλανδία είναι ένας από τους πιο διαδεδομένους και πιο δημοφιλείς τύπους μελιού. Ειδικότερα, το λευκό τριφύλλι αναπτύσσεται ως ένα ευρέως διαδεδομένο εργοστάσιο βοσκοτόπων και αποτελεί σημαντική πηγή νέκταρ σε πολλά μέρη του κόσμου. Αυτό το μέλι έχει μια ευχάριστα ήπια, γλυκιά, αλλά στρογγυλή γεύση που είναι ιδανική για φωτεινές σάλτσες και σάλτσες καθώς και για το ψήσιμο. Ανάλογα με την τοποθεσία και την πηγή, το χρώμα του τριφύλλι ποικίλλει από το λευκό νερό έως τα χρώματα του φωτός σε χρώματα κεχριμπάρι.
Eucalyptus
Το Eucalyptushonig προέρχεται από ένα από τα μεγαλύτερα φυτά που περιέχουν πάνω από 500 διαφορετικούς τύπους και πολλά υβρίδια. Η χώρα καταγωγής της είναι η Αυστραλία, αλλά παράγεται σε μεγάλο βαθμό στην Καλιφόρνια. Είναι ευρέως διαδεδομένο και ποικίλλει έντονα σε χρώμα και γεύση, αλλά τείνει να έχει μια ειδική βοτανική γεύση που φορά ένα άγγιγμα μενθόλη. Αυτό το μέλι συνιστάται από πολλούς ανθρώπους ως προστασία από τα κρυολογήματα και επίσης ως συστατικό για την αναζωογόνηση του τσαγιού τους.
feuerwedel
Florets Willow, ένα από τα πιο δημοφιλή μέλι, έχει ένα φωτεινό χρώμα και προέρχεται από ένα μεγάλο, πολυετούς βότανο που καλλιεργείται στα ανοιχτά δάση στα βορειοδυτικά των ΗΠΑ. Έχει μια εξαιρετικά μαλακή, λεπτή, γλυκιά και βουτυρώδη γεύση που είναι ιδανική για το μαγείρεμα γκουρμέ, ψήσιμο, υαλοπίνακες, ψησταριά μπάρμπεκιου, κρέας και ψάρι.
Heather Herb
Dicker, κεχριμπάρι -Colored Heather Honey έχει μία από τις ισχυρότερες και πιο τσιμπημένες γεύσεις. Είναι αρωματικό και floral με μια πολύ επίμονη επίγευση που είναι σχεδόν πικρή. Συνήθως σερβίρεται με ζαμπόν, κοτόπουλο, αρνί, θαλασσινά και κρύα πιάτα και ταιριάζει καλά με ισχυρό, μαύρο καφέ. Η Heidehonig εκτιμήθηκε από την αρχαιότητα λόγω των ιατρικών του ιδιοτήτων και έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
lederwood
Το Honeardwood Honey προέρχεται από το Leatherwood Blossom-A Τοπικό Ευκαλύπτο που εμφανίζεται στα νοτιοδυτικά της Τασμανίας της Αυστραλίας και είναι η πηγή για το 70 % του μελιού της χώρας. Το Leatherwood Honey είναι καθιερωμένο παγκοσμίως ως ανεξάρτητο είδος μελιού και ως ένα καλό γκουρμέ προϊόν και έχει μια μοναδική γεύση και ένα ισχυρό λουλουδάτο άρωμα. Η αδιαμφισβήτητα πικάντικη γεύση του καθιστά εξαιρετική εξάπλωση στο τοστ σιταριού και ένα ιδανικό συστατικό στις συνταγές, αφού όχι μόνο δίνει κέικ, muffins, καφέ και τσάι γλυκό, αλλά και ένα φανταστικό άρωμα.
manuka
Το Manukahonig εμφανίζεται μόνο στις παράκτιες περιοχές της Νέας Ζηλανδίας και λαμβάνεται από το λουλούδι του δέντρου τσαγιού. Ο μοναδικός παράγοντας Manuka (UMK), ο οποίος εμφανίζεται σε ορισμένα manukahoniges, είναι μια αντιβακτηριακή ιδιότητα που είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στην επούλωση του πονόλαιμου, των κρυολογημάτων, των πεπτικών διαταραχών, των ελκών του στομάχου, της ακμής και των σπυριών. Η γεύση του manukahonig πηγαίνει επίσης καλά με τσάι ή τοστ με ή χωρίς βούτυρο!
πορτοκαλί λουλούδι
Το μέλι του πορτοκαλιού, συχνά ένας συνδυασμός πηγών εσπεριδοειδών, έχει συνήθως ένα ελαφρύ χρώμα και μια ήπια γεύση με ένα φρέσκο, φρουτώδες άρωμα και μια αρωματική γεύση εσπεριδοειδών. Το Orange Blossom Honey προέρχεται αρχικά από την Ισπανία/Μεξικό, αλλά παράγεται σε πολλές χώρες, όπως η Φλόριντα, η Νότια Καλιφόρνια και το Τέξας.
rewarewa
Το πλήρες μέλι και το μέλι rewarewa προέρχονται από λαμπερά κόκκινα λουλούδια που μεγαλώνουν στους λόφους και τις κοιλάδες της Νέας Ζηλανδίας. Αυτό το κλασικό σκούρο κόκκινο μέλι έχει μια καραμέλα που μοιάζει με καραμέλα και ελαφρώς καμένη γεύση που το καθιστά ένα δημοφιλές φυσικό γλυκαντικό για ζεστά ποτά και απλές. Είναι κατάλληλο για γλυκά και πλούσια πιάτα και είναι γνωστό για χρήση σε ανατολικά πιάτα.
pine
μέλι πεύκου (μερικές φορές επίσης γνωστό ως μέλι δασών, μέλι έλατο, μέλι ή μέλι τσαγιού) είναι η περισσότερη παραγωγή μελιού στην Ελλάδα. Δεν είναι ιδιαίτερα χαριτωμένο, έχει γεύση λίγο πικρή, έχει ένα ισχυρό άρωμα και είναι σχετικά πλούσιο σε ορυκτά και πρωτεΐνες και έχει πολλές θερμίδες. Είναι αρκετά ανθεκτικό στην κρυσταλλοποίηση.
sauerholz
Σε αντίθεση με το όνομά του, το μέλι Sauerholz δεν είναι όξινο, αλλά γλυκό όπως κάθε μέλι. Αυτό το φωτεινό, λεπτό, λεπτό μέλι έχει σχεδόν καραμέλα ή βουτυρώδη γεύση και ευχάριστη, επίμονη επίγευση. Με αυτό το μέλι δεν χρειάζεστε πλέον βούτυρο σε μπισκότα ή ψωμί!
Το Sage Honey, το οποίο παράγεται κυρίως στην Καλιφόρνια, έχει ένα φωτεινό χρώμα, ένα βαρύ σώμα και μια ήπια αλλά νόστιμη γεύση. Είναι εξαιρετικά αργό να κοκκοποιήσετε αυτό που το καθιστά αγαπημένο μεταξύ των συσκευαστών μελιού για να το αναμίξετε με άλλο μέλι για να επιβραδύνει την κοκκοποίηση.
tawari
Αυτό το μέλι προέρχεται από τα λευκά λουλούδια κρέμας των δέντρων Tawari της Νέας Ζηλανδίας και έχει χρυσό χρώμα και κρεμώδη γεύση βουτύρου. Τόσο λεπτή και ήπια, είναι η τέλεια επιλογή του σεφ για τα επιδόρπια γαρνίματος όπως τηγανίτες, βάφλες ή παγωτό.
tupelo
Το Tupelo Honey έχει ένα καθαρό κίτρινο χρώμα και ένα χαρακτηριστικό πρασινωπό λάμψη και είναι ένα μέλι premium που παράγεται στα βορειοδυτικά της Φλόριντα. Έχει ένα βαρύ σώμα και είναι συνήθως ελαφρύ χρυσό κεχριμπάρι με πρασινωπό λάμψη και έχει μια ήπια, ξεχωριστή γεύση. Λόγω της περιεκτικότητας σε υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, το Tupelo Honey είναι ένας από τους πιο γλυκούς τύπους μελιού και ελάχιστα κοκκοποιεί.
Wildflower
Επίσης γνωστό ως "πολλαπλά" ή "μικτό λουλουδάτο" μέλι, το άγριο λουλούδι χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει τους τύπους μελιού από διάφορες και αόριστες πηγές λουλουδιών. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλει από πολύ ελαφρύ έως σκοτάδι και η γεύση του κυμαίνεται από το φως και το φρουτώδες έως το πικάντικο και πλούσιο, ανάλογα με το μείγμα των διαφόρων εποχιακών αγριολούλουδων.