Проучване на сортовете мед

Проучване на сортовете мед

Ще бъде твърде странно за всеки почитател на меда да не познава поне няколко различни вида мед и да не разбира свойствата им, за да може умело да ги използва и прилага в различни храни. Ето няколко, с които ви препоръчвам да започнете (не в предпочитания от мен ред, а по азбучен ред):

АКАЦИЯ

Акацията се прави от нектар, събран от цветя на акация, който произвежда забележително бистър и чист мед. Благодарение на мекия си, деликатен флорален вкус, той е един от най-популярните и сладки видове мед. Поради високата си концентрация на фруктоза, той може да остане в течно състояние за дълго време. Ниското му съдържание на захароза го прави най-добрият избор за диабетици. Известна с терапевтичните си ефекти, акацията пречиства черния дроб, регулира червата и действа противовъзпалително на дихателните пътища. Този мед е чудесен за подслаждане, без да променя вкуса или аромата на напитките. Сладостта му идеално балансира соления вкус на сиренето. Децата обожават този мед.

ЛЮЦЕРНА

Медът от люцерна, масово произвеждан в Канада и Съединените щати от лилави или сини цветя, е светъл на цвят с фин пикантен профил и леко ароматен флорален аромат. Неговият деликатен характер не завладява другите вкусове, което го прави предпочитан избор за готвачи за техните печени ястия и фин трапезен мед за любителите на чай. Не е толкова сладък като повечето медове, предпочита се за комбиниране с други съставки или направо от буркана.

АВОКАДО

Името му е погрешно. Медът от авокадо не прилича на вкуса на плода авокадо. Медът от авокадо се събира от цветовете на калифорнийското авокадо, тъмен е на цвят и има доста наситен и маслен вкус. Този мед първоначално идва от южно Мексико и сега е широко разпространен в Централна Америка, Австралия и други тропически региони.

Липово дърво

Липовият мед се прави от цветята на липа с кремав цвят, които се срещат в цяла Северна Америка. Липовият мед е един от малкото изключителни видове мед, който е светъл на цвят, но има силен, остър вкус и отличителен дълготраен аромат. Неговият малко свеж, приятен „дървесен“ аромат върви много добре с чайове като Earl Grey и е много подходящ за дресинги за салати и маринати.

БОРОВИНКА

Медът от боровинки се произвежда в Нова Англия и Мичиган и се извлича от малките бели цветове на боровинковия храст. Характерно за него е светъл кехлибарен цвят, приятен вкус, лек аромат и послевкус на боровинки. Добър трапезен мед.

ЕЛДА

Сега необичаен и труден за намиране мед от елда се произвежда в Минесота, Ню Йорк, Охайо, Пенсилвания и Уисконсин, както и в източна Канада. Тъмно, плътно и богато на желязо, то е популярно сред любителите на меда. Установено е, че медът от елда съдържа повече антиоксидантни съединения, отколкото някои по-леки видове мед. Той е може би най-силният и най-тъмен от всички видове мед. Повечето експерти препоръчват използването на мед със силен вкус, като например елда, за приготвяне на медовина, тъй като медът е разреден.

ДЕТЕЛИНА

Медът от детелина, който идва от Канада и Нова Зеландия, е един от най-разпространените и популярни видове мед. Бялата детелина, по-специално, се отглежда като широко разпространено цъфтящо пасищно растение и е важен източник на нектар в много части на света. Този мед има приятно мек, сладък, но заоблен вкус, който е идеален за леки сосове и дресинги, както и за печене. В зависимост от местоположението и източника, цветът на меда от детелина варира от водно бял до светло кехлибарен до кехлибарен.

ЕВКАЛИПТ

Евкалиптовият мед идва от един от по-големите родове растения, съдържащ над 500 различни вида и много хибриди. Страната му на произход е Австралия, но по-голямата част от него се произвежда в Калифорния. Той е широко достъпен и варира значително по цвят и вкус, но обикновено има специфичен билков вкус, който носи нотки на ментол. Този мед се препоръчва от много хора като защита срещу настинки, а също и като съставка за ободряване на вашия чай.

FIREWIDE

Fireweed, един от най-популярните медове, е светъл на цвят и идва от голямо, многогодишно тревисто растение, отглеждано в откритите гори на северозападните щати. Има изключително мек, деликатен, сладък и маслен вкус, който е идеален за гурме готвене, печене, глазиране, барбекю, опушване на месо и риба.

ХЕДЪР

Гъстият мед от пирен с кехлибарен цвят има един от най-силните и пикантни вкусове. Той е ароматен и флорален с много продължителен послевкус, който е почти горчив. Обикновено се сервира с шунка, пилешко, агнешко, морски дарове и студени ястия и върви добре със силно черно кафе. Хедър медът е ценен от древни времена заради лечебните си свойства и е с изключително високо съдържание на протеини.

КОЖА ДЪРВО

Медът Leatherwood идва от цветето leatherwood - местен евкалипт, който се среща в югозападна Тасмания, Австралия и е източникът на 70% от меда в страната. Утвърден в световен мащаб като отделен вид мед и фин гурме продукт, медът Leatherwood има уникален вкус и силен флорален аромат. Неговият отличителен пикантен вкус го прави отличен мазане върху пшеничен тост и идеална съставка в рецепти, тъй като не само подслажда сладкиши, мъфини, кафе и чай, но също така добавя фантастичен вкус.

МАНУКА

Медът от манука се среща само в крайбрежните райони на Нова Зеландия и се извлича от цветовете на чаеното дърво. Уникалният фактор Манука (UMF), открит в някои медове Манука, е антибактериално свойство, което е особено ефективно при лечение на болки в гърлото, настинки, лошо храносмилане, стомашни язви, акне и пъпки. Вкусът на меда от манука също върви добре с чай или препечен хляб с или без масло!

ПОРТОКАЛОВ ЦВЕТ

Медът от портокалов цвят, често комбинация от цитрусови източници, обикновено е светъл на цвят и мек на вкус със свеж, плодов аромат и ароматен цитрусов вкус. Медът от портокалов цвят произхожда от Испания/Мексико, но се произвежда в много страни, включително Флорида, Южна Калифорния и Тексас.

REWAREWA

Пълен и малцов, медът Rewarewa идва от яркочервени игловидни цветя, които растат в храстовите хълмове и долини на Нова Зеландия. Този класически тъмночервен премиум мед има карамелен и леко прегорял вкус, което го прави популярен естествен подсладител за топли напитки и мазане. Подходящ е както за сладки, така и за солени ястия и е известен с използването си в ориенталски ястия.

ЧЕЛЮСТ

Боровият мед (понякога известен като горски мед, мед от ела, манов мед или мед от чаено дърво) представлява по-голямата част от общото производство на мед в Гърция. Не е особено сладък, има леко горчив вкус, има силен аромат и е сравнително богат на минерали и протеини и има много калории. Той е доста устойчив на кристализация.

КИСЕЛО ДЪРВО

Противно на името си, медът от кисело дърво не е кисел, а сладък като всеки мед. Този ярък, деликатен, фин мед има почти карамелен или маслен вкус и приятен, продължителен послевкус. С този мед вече нямате нужда от масло върху бисквити или хляб!

МЪДРЪЦ

Произвеждан основно в Калифорния, медът от градински чай е светъл на цвят, плътен по тяло и мек, но приятен на вкус. Той се гранулира изключително бавно, което го прави предпочитан сред опаковчиците на мед за смесване с други видове мед за забавяне на гранулирането.

ТАВАРИ

Добит от кремаво белите цветя на дърветата тавари в Нова Зеландия, този мед е златист на цвят и има кремав аромат на масло. Толкова изтънчен и мек, той е идеалният избор на главния готвач за гарниране на десерти като палачинки, вафли или сладолед.

ТУПЕЛО

Медът Tupelo има ясно жълт цвят и отличителен зеленикав оттенък и е висококачествен мед, произведен в Северозападна Флорида. Тя е с тежко тяло и обикновено е със светъл златист кехлибар със зеленикав оттенък и има мек, отличителен вкус. Поради високото си съдържание на фруктоза, медът Tupelo е един от най-сладките видове мед и трудно гранулира.

ДИВО ЦВЕТЕ

Известен също като „многоцветен“ или „смесен флорален“ мед, дивият цветен мед често се използва за описване на сортове мед от различни и недефинирани флорални източници. Цветът му може да варира от много светъл до тъмен, а вкусът му варира от светъл и плодов до пикантен и богат, в зависимост от комбинацията от различни сезонни диви цветя.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html