استكشاف أنواع العسل
استكشاف أنواع العسل
سيكون من الغريب أن لا يعرف كل من محبي العسل على الأقل أنواعًا مختلفة من العسل وفهم خصائصها حتى تتمكن من استخدامها واستخدامها بذكاء في أطعمة مختلفة. فيما يلي بعض ما أوصي به للبداية (ليس في طلبي المفضل ، ولكن بالترتيب الأبجدي):
أكاسيا
تتكون أكاسيا من الرحيق ، والتي يتم جمعها بواسطة أزهار الأكاسيا التي تنتج عسلًا واضحًا ونقيًا بشكل ملحوظ. نظرًا لذوقه المعتدل والرقيق ، فهو أحد أكثر أنواع العسل شعبية وأحلى. نظرًا لتركيز الفركتوز العالي ، يمكن أن يبقى في حالة سائلة على مدار فترة زمنية طويلة. بسبب راتب السكاروز المنخفض ، هو الخيار الأفضل لمرضى السكر. معروف بتأثيره العلاجي ، ينظف أكاسيا الكبد ، وينظم الأمعاء وله تأثير مضاد للالتهابات على الجهاز التنفسي. هذا العسل مثالي للتحلية دون تغيير طعم أو رائحة المشروبات. تمت مقارنة حلاوةها تمامًا بالذوق المالح للجبن. الأطفال يحبون هذا العسل.
البرسيم
عسل البرسيم ، الذي يتم صنعه إلى حد كبير في كندا والولايات المتحدة من الزهور الأرجواني أو الأزرق ، له لون مشرق مع ملف تعريف حار ورائحة عطرة معتدلة. طبيعته الدقيقة لا تتراكب من العبير الرائحة الأخرى ، مما يجعله خيارًا مفضلاً للطهاة لأطباقها المخبوزة وعسل طاولة رفيع لمحبي الشاي. ليس حلوًا مثل معظم العسل ، يفضل الاندماج مع المكونات الأخرى أو مباشرة من الزجاج.
الأفوكادو
اسمه هو سوء ملاق. عسل الأفوكادو لا يتذوق مثل أفوكادو الفاكهة. يتم جمع الأفوكادوهون من أزهار أفوكادو في كاليفورنيا ، وله لون غامق وطعم غني بالزبد إلى حد ما. يأتي هذا العسل في الأصل من جنوب المكسيك وهو الآن واسع الانتشار في أمريكا الوسطى وأستراليا وغيرها من المناطق الاستوائية.
Lindenholz
يتكون عسل Linden من أزهار Linden ذات اللون الكريمي الذي يمكن العثور عليه في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. يعتبر Linden Honey أحد أنواع العسل القليلة غير العادية التي تتمتع بلون مشرق ، ومع ذلك طعم قوي وعض وتذوق لا لبس فيه. إن عطره "الخشبي" الناجح إلى حد ما يسير على ما يرام مع الشاي مثل إيرل جراي وهو مناسب تمامًا لضمادات السلطة والمخللات.
Blueberry
يتم تصنيع عسل التوت في Neugland وميشيغان ويتم الحصول عليه من الزهور البيضاء الصغيرة لشجيرة التوت. عادةً ما يكون له لون العنبر المشرق ، وله طعم لطيف ، ورائحة خفيفة ، وذوق عنبية. عسل طاولة جيد.
buckweat
يمكن العثور عليها غير عادية وصعبة اليوم ، قرص العسل في ولاية مينيسوتا ، نيويورك ، أوهايو ، بنسلفانيا ويسكونسن وكذلك في شرق كندا. إنه مظلم ، كامل الجسم وغني بالحديد وشعبية مع عشاق العسل. وقد وجد أن عسل الحنطة السوداء يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة أكثر من بعض العسل الأخف. قد يكون الأقوى والأظافر من بين جميع أنواع العسل. يوصي معظم الخبراء باستخدام مجموعة متنوعة من تذوق العسل بشكل كبير مثل الحنطة السوداء لأن العسل مخفف.
cloverleaf
يعتبر كلبرهون من كندا ونيوزيلندا أحد أكثر أنواع العسل انتشارًا وأكثرها شعبية. يزرع البرسيم الأبيض على وجه الخصوص كنبات مراعي مزهر على نطاق واسع وهو مصدر رحيق مهم في أجزاء كثيرة من العالم. يحتوي هذا العسل على طعم معتدل ، حلو ، ولكنه مستدير مثالي للصلصات والضمادات الخفيفة وكذلك للخبز. اعتمادًا على الموقع والمصدر ، يختلف لون البرسيم من ألوان الماء إلى ألوان ماء إلى ألوان العنبر.
eucalyptus
يأتي Eucalyptushonig من أحد أكبر النباتات التي تحتوي على أكثر من 500 نوع مختلف والعديد من الهجينة. بلد المنشأ هو أستراليا ، ولكن يتم إنتاجه إلى حد كبير في كاليفورنيا. إنه واسع الانتشار ويختلف بقوة في اللون والذوق ، ولكنه يميل إلى وجود طعم عشبي خاص يرتدي لمسة من المنثول. يوصى الكثير من العسل من قبل العديد من الناس كحماية ضد نزلات البرد وأيضًا كمكون لتنشيط شايهم.
feuerwedel
Willow Florets ، أحد أكثر العسل شعبية ، وله لون مشرق ويأتي من عشب كبير متعدد الأمل يزرع في الغابات المفتوحة في شمال غرب الولايات المتحدة. إنه ذو طعم ناعم ، حساس ، حلو وزبدة مثالي لطهي الذواقة ، الخبز ، الزجاج ، الشواء للشواء ، اللحوم ودخان السمك.
Heather Herb
Dicker ، Amber -colored Heather Honey لديه واحدة من أقوى النكهات وأكثرها اللدغة. إنها عطرة وزهرية مع طعم مستمر للغاية تقريبًا. عادة ما يتم تقديمه مع لحم الخنزير والدجاج والحمل والمأكولات البحرية والأطباق الباردة ويتناسب بشكل جيد مع القهوة السوداء القوية. تم تقدير Heidehonig منذ العصور القديمة بسبب خصائصه الطبية ولديه محتوى بروتين مرتفع للغاية.
Lederwood
يأتي العسل الجلدي من Leatherwood Blossom-a Eucalyptus المحلي الذي يحدث في جنوب غرب تسمانيا ، أستراليا ، وهو مصدر 70 ٪ من عسل البلاد. تم تأسيس عسل Leatherwood في جميع أنحاء العالم كنوع مستقل من العسل وكمنتج ذواق جيد وله طعم فريد ورائحة زهرية قوية. إن ذوقه الحار الذي لا لبس فيه يجعله منتشرة ممتازة على توست القمح ومكون مثالي في الوصفات ، لأنه لا يعطي الكعك والكعك والقهوة والشاي الحلو فحسب ، بل أيضًا رائحة رائعة.
manuka
يحدث Manukahonig فقط في المناطق الساحلية في نيوزيلندا ويتم الحصول عليها من زهرة شجيرة شجرة الشاي. عامل Manuka الفريد (UMK) ، الذي يحدث في بعض مانوكاهونيج ، هو خاصية مضادة للبكتيريا فعالة بشكل خاص في التهاب التهاب الحلق ونزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي وقرحة المعدة وحب الشباب والبثور. يسير طعم Manukahonig بشكل جيد مع الشاي أو الخبز المحمص مع أو بدون زبدة!
زهرة البرتقال
عسل أزهار البرتقال ، وغالبًا ما يكون مزيجًا من مصادر الحمضيات ، عادةً ما يكون له لون فاتح وطعم معتدل مع رائحة طازجة وفواكه وذوق الحمضيات العطرية. يأتي عسل Orange Blossom في الأصل من إسبانيا/المكسيك ، ولكن يتم إنتاجه في العديد من البلدان ، بما في ذلك فلوريدا وجنوب كاليفورنيا وتكساس.
rewarewa
يأتي عسل rewarewa الكامل المجسّن والمالي من الزهور الحمراء الساطعة والمحتاجة التي تنمو في التلال الكثيفة والوديان في نيوزيلندا. يحتوي هذا العسل الكلاسيكي Red Red Premium على طعم يشبه الكراميل والاحتراق قليلاً مما يجعله محلية طبيعية شائعة للمشروبات الساخنة والانتشار. إنه مناسب لكل من الأطباق الحلوة والشهية ويعرف باستخدامه في الأطباق الشرقية.
Pine
عسل الصنوبر (المعروف أحيانًا أيضًا باسم عسل الغابات أو عسل التنوب أو عسل العسل أو شجرة الشاي) هو معظم إنتاج العسل بأكمله في اليونان. إنه ليس لطيفًا بشكل خاص ، ويذوقه مرارة بعض الشيء ، وله رائحة قوية وغنية نسبيًا بالمعادن والبروتينات ولديها العديد من السعرات الحرارية. إنه مقاوم تمامًا للتبلور.
Sauerholz
على عكس اسمه ، عسل Sauerholz ليس حمضيًا ، ولكنه حلو مثل كل عسل. هذا العسل المشرق ، الحساس ، الدقيق له طعم الكراميل أو الزبدة تقريبًا وذوقًا ممتعًا ومستمرًا. مع هذا العسل لم تعد بحاجة إلى زبدة على ملفات تعريف الارتباط أو الخبز!
حكيم
Sage Honey ، الذي يتم إنتاجه بشكل أساسي في كاليفورنيا ، له لون مشرق وجسم ثقيل وطعم معتدل ولكنه لذيذ. إنه بطيء للغاية في تحبيب ما يجعله مفضلاً بين عسل العسل لخلطه مع العسل الأخرى لإبطاء التحبيب.
Tawari
يأتي هذا العسل من الزهور الكريمية البيضاء لأشجار تاواري النيوزيلندية ولون ذهبي وطعم زبدة كريمي. خفية وخفيفة للغاية ، إنه الخيار الأمثل للطاهي للحلويات المزينة مثل الفطائر أو الفطائر أو الآيس كريم.
Tupelo
Tupelo Honey له لون أصفر واضح وميض أخضر مميز وهو عسل مميز يتم إنتاجه في شمال غرب فلوريدا. يحتوي على جسم ثقيل وعادة ما يكون العنبر الذهبي الفاتح مع وميض أخضر وله طعم معتدل ومميز. نظرًا لمحتوى الفركتوز العالي ، يعد عسل Tupelo أحد أحلى أنواع العسل ولا يكاد يحبيب.
Wildflower
المعروف أيضًا باسم "Multifloral" أو "الأزهار المختلطة" ، غالبًا ما تستخدم الزهرة البرية لوصف أنواع العسل من مصادر الزهور المختلفة وغير المحددة. يمكن أن يختلف لونه من الضوء إلى الظلام وتتراوح ذوقه من الضوء والفواكه إلى حار وغني ، اعتمادًا على مزيج الأزهار البرية الموسمية المختلفة.