De gezondheidsvoordelen van groene thee in perfect gepocheerde zalm

De gezondheidsvoordelen van groene thee in perfect gepocheerde zalm

Koken met groene thee voor gezondheidsvoordelen en smaak

Als ik een maaltijd bereid, wil ik allereerst dat deze lekker smaakt. Mijn tweede overweging is om ervoor te zorgen dat het net zo voedzaam als heerlijk is. Koken met groene thee helpt mij dit doel te bereiken. Hierdoor kan ik profiteren van de vele gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met het drinken van deze eeuwenoude drank. Het is een gemakkelijke manier om het gehalte aan antioxidanten in voedingsmiddelen te verhogen.

Groene thee heeft een milde smaak die goed bij veel voedingsmiddelen past. Het is een geweldig medium voor het stropen van vis; een techniek die veel voorkomt in Aziatische landen. Mijn favoriete vis om te pocheren is zalm. Ik eindig altijd met malse, perfect gekookte filets met de extra gezondheidsvoordelen van groene thee.

Wat heb je nodig voor twee porties:

2 in het wild gevangen zalmfilets, elk 4 tot 6 ons

2 kopjes gefilterd water

1 eetlepel vers geraspte gember

1 klein bosje verse tijm

2 eetlepels losse groene thee

1 theelepel zeezout

Routebeschrijving:

Meng water, gember, tijm en zout in een pan. Breng aan de kook, haal van het vuur en dek af. Laat het 10 minuten trekken.

Verwarm tot ongeveer 180 graden F. Heb je geen thermometer bij de hand? Zoek naar kleine belletjes die zich op de bodem van de pan vormen. Haal van het vuur, voeg de groene thee toe en laat 2 tot 3 minuten trekken.

Zeef het mengsel in een kleine pan op middelhoog vuur. Leg de zalmfilets in de pan, met het vel naar beneden. Laat ongeveer 7 minuten koken (afhankelijk van de gewenste gaarheid), waarbij u af en toe de hete vloeistof over de filets giet. Serveer met gesneden citroen en gestoomde groenten.

Variaties en tips

Tijd en temperatuur zijn twee zeer belangrijke overwegingen bij het zetten van thee. Er schuilen talloze smaken in groene thee. De meest gewilde worden snel en op relatief lage temperatuur geëxtraheerd. De minder wenselijke verbindingen die resulteren in een grasachtige smaak kunnen alleen worden verkregen door hogere temperaturen en langere weektijden.

Probeer verschillende kruiden toe te voegen aan de stroperijvloeistof. Mijn favorieten voor zalm zijn kardemom, foelie en kruidnagel.

Je kunt het stroperingsvocht verdubbelen en de helft invriezen, zodat je het bij de hand hebt voor een snel en gezond diner. Gebruik de vloeistof waarin de vis zat alleen niet opnieuw.

Deze techniek werkt goed bij elke vette vis. Probeer verse tonijn, makreel of forel.