Modra želja je, da bi ljudje nesmrtni

Modra želja je, da bi ljudje nesmrtni

Sage je zelo dobro znano vrtno zelišče, ki vsebuje tudi veliko zdravstvenih in zdravilnih izjav. V antiki se je domnevalo, da ima moč nesmrtnosti ali vsaj trajnosti. Znanstveno ime, Salvia pomeni zdravje, beseda Sage pa je postala sinonim za modrost, čeprav je njen izvor bolj v latinščini salvare , kar pomeni zdraviti ali biti varen ali zdrav.

Sage je trdoživa trajnica z lesnimi, kvadratnimi stebli, ki so pokrita s navzdol. Obstaja veliko vrst žajblja in rastline rastejo od 1 do 3 čevljev višine. Dolgi ovalni listi so nasprotni, dolgi približno 2 do 4 cm. Videti so prodnati in izkrivljeni in so sivi -zeleni. Listi so mehki ali žametni, robovi pa zaobljeni. Imajo svoj najvišji okus, tik preden rastlina začne cveteti. Cvetovi so cevasti in roza, vijolični, modri ali beli. Dolgi so nekaj več kot pol carine in rastejo v vretencih od štiri do osem na roko.

Čeprav je Sage v teh dneh bolj znan po kulinarični uporabi, je znan tudi kot zelenjavno zdravilo. Sage olje ima antiseptične, adstrigentne in ljubke lastnosti in velja za pritrjeno ali sposobno sušiti izločanje telesa, kot je znoj. Žajbelj, ki se uporablja kot pranje ust ali žrebanje, je uporaben pri zdravljenju vnetega grla in draženja ust. Sage čaj po obroku spodbuja prebavo. Znano je, da pomaga prebaviti bogato ali maščobno hrano, kot je svinjina in celo sladkarije. Sage ima veliko čudovitih in zdravih lastnosti, vendar ga ne bi smeli jemati v velikih količinah v daljšem časovnem obdobju.

žajbelj okus je iz kamforja in balzama in prijetno grenko. Je dober partner za močno aromatizirano hrano. Mlade liste lahko raztresete v solatah ali jih uporabite v omletts, krofih, juhah, kvasovkah, klobasah, mesnih pitah in napolnjenih. Čudovito so kuhani z mesom, kot so jetra, telečja, svinjina, ribe, jagnjetine in perutnine. Artičoke, paradižnik, šparglji, korenje, buča, koruza, krompir, jajčevci, zeleni fižol, čebula, brstični ohrovt, pomaranče, limone, česen, sir in leča imajo koristi od okusa žajberja. Cele liste lahko namočimo in ocvrtimo v testo.

Sage redno uporabljam, ko izdelujem svinjske kotlete. Ko je svež, liste nasekljajte in pri kuhanju potresemo po svinjini. Po sušenju drgnite liste med prsti, da sprostite olja in potresete po mesu. Sveži listi so lahko zelo veliki in jih pri kuhanju kuhajo okoli majhnih piščancev Cornwall. Listi so čudoviti v valjani pečeni svinjini. Moja sestra je nekoč pripravila okusen obrok s celotnimi žajbeljskimi listi, ki so bili valjani v telečjim čipsom. Teletina se tanko pretepe in odlepi v moko, nato pa je na njej nameščena rezina šunke in rezino mocarele, nato pa žajbeljski list nad njo in schnitzel valjan, pokukana in ocvrta v maslo 5 minut. Dodamo belo vino, nekaj soli in popra, zvitke pa kuhamo še 5 minut ali dlje, dokler meso ne zavre.

Štiri najpogostejše vrste mazila, ki jih je enostavno najti v drevesnicah, so naslednje. Običajni žajbelj, salvia officinali s, je najpogosteje najdena s trdnimi bledo pepelnimi listi. Barvita žajbelj, salvia ali icterina ima zelene liste z rumeno in belo obrobo. Lila Sage, salvia ali purpurea ima globoko -violetne in obarvane liste, nekatere sorte vijoličnega žajblja pa imajo bledo roza barvo na spodnji strani lista. Tri -obarvani žajbelj, Salvia ali Trikolore ima obarvane liste v smetani, vijolični in zeleni. Vsak od njih je zelo primeren za kuhanje in je le vprašanje okusa in estetike.

Sage je enostavno vzrejati, potrebuje polno sonce in dobro prepustno zemljo. Iz leta v leto se pojavlja v večini podnebnih con, čeprav lahko rastlina postane lesnata po 4 ali več letih. Sama rastlina je zelo dekorativna in odličen dodatek k vsakemu vrtu, le zaradi svojega videza. Cvetovi žajblja so presenetljivo lepa modra. Tudi če se goji kot okrasna rastlina, je praktična za uporabo v kuhinji. Poskusite gojiti žajblja, da vidite, kako vredno je.

Hvala, ker ste si vzeli čas za branje mojega članka. Upam, da je bila informativna in vam je pomagala na svojem kulinaričnem potovanju.