Želja modreca je, da človek postane nesmrten

Želja modreca je, da človek postane nesmrten

Sage je zelo znano vrtno zelišče, ki vsebuje tudi številne trditve o zdravju in zdravilu. V starih časih je bilo verjeti, da ima moči nesmrtnosti ali vsaj dolgoživost. Znanstveno ime,Salviapomeni zdravje in beseda žajbelj je postala sinonim za modrost, čeprav je njen izvor bolj latinščinaSalvare, kar pomeni zdraviti ali biti varen ali zdrav.

Sage je trdoživa trajnica z lesenimi, kvadratnimi stebli, pokritimi navzdol. Obstaja veliko vrst žajblja in rastline rastejo od 1 do 3 čevljev višine. Dolgi ovalni listi so nasprotni, dolgi približno 2 do 4 cm. Izgledajo prosteško in izkrivljeno in so sivo-zelene. Listi so mehko dlakavi ali žametni, robovi pa okroglo zob. Na vrhuncu so tik pred začetkom cvetenja rastline. Cvetovi so cevasti in roza, vijolični, modri ali beli. Dolgi so nekaj več kot pol centimetra in rastejo v vrtinci od štiri do osem na steblo.

Čeprav je Sage zdaj bolj znan po svoji kulinarični uporabi, je znan tudi kot zeliščno zdravilo. Sage olje ima antiseptične, adstrigentne in dražilne lastnosti in se šteje za anhidrotične ali sposobne izsušiti telesne izločke, kot je znoj. Žajbelj, ki se uporablja kot izpiranje ust ali Gargle, je uporaben pri zdravljenju vnetih grlo in dražitve ust. Sage čaj po obroku spodbuja prebavo. Znano je, da pomaga pri prebavi bogate ali maščobne hrane, kot je svinjina in celo sladkarije. Čeprav ima Sage veliko čudovitih in zdravih lastnosti, ga ne bi smeli jemati v velikih količinah v daljšem obdobju.

Sage Okus je iz kamforja in balzama in prijetno grenko. Je dober partner za močno aromatizirano hrano. Mlade liste lahko raztresete v solatah ali jih kuhamo v omletah, fritterjih, juhah, kvasovkah, klobasah, mesnih pitah in nadevu. Čudovite so kuhane z mesom, kot so jetra, telečavina, svinjina, ribe, jagnjetina in perutnina. Artičoke, paradižnik, šparglji, korenje, buča, koruza, krompir, jajčevci, zeleni fižol, čebula, brstični ohrovt, pomaranče, limone, česen, sir in leča koristijo okus žajblja. Cele liste lahko namočimo v testo in ocvrte.

Redno uporabljam žajbelj pri izdelavi svinjskih kotletov. Če sveže, liste nasekljajte in po kuhanju posujte po svinjini. Ko se posušite, držite liste med prsti, da sprostite olja in potresete po mesu. Sveži listi lahko rastejo zelo velike in jih lahko pri kuhanju zavijejo okoli majhnih koruznih piščancev. Listi so čudoviti v valjani svinjski pečenki. Moja sestra je nekoč pripravila okusen obrok celih žajbljev listov, valjanih v telečjim izrezkom. Telečjo telečjo tanko in nadevano v moko, nato pa na vrhu postavimo rezino šunke in rezino mocarele, nato pa žajbeljski list na vrhu in izrezke se valjajo, narišejo z zobotrebci in 5 minut ocvrti v maslo. Dodamo belo vino, malo soli in popra, zvitke pa kuhamo še 5 minut ali dlje, dokler se meso ne kuha.

Štiri najpogostejše sorte žajblja, ki jih je enostavno najti v drevesnicah, so naslednje. navadni žajbelj,Salvia officinaliS, je najpogostejši s čvrstimi bledo pepelnimi zelenimi listi. Barvit žajbelj,Salvia ali Icterinaima zelene liste z rumenim do belim robom. vijolični žajbelj,Salvia ali purpureaIma globoko vijolično žilaste in obarvane liste, nekatere sorte vijoličnega žajblja pa imajo na spodnji strani lista blesteje roza barvo. Tricolor Sage,Salvia ali Tricolorima raznolike liste v smetani, vijolični in zeleni. Vsak od njih je dober za kuhanje in je samo stvar okusa in estetike.

Sage je enostavno gojiti, potrebuje polno sonce in dobro odcedno zemljo. V večini podnebja se pojavlja iz leta v leto, čeprav lahko po 4 ali več letih rastlina postane preveč lesnata in jo je treba zamenjati. Sama rastlina je zelo dekorativna in odličen dodatek k vsakemu vrtu samo zaradi svojega videza. Cvetovi žajblja so presenetljivo lepa modra. Tudi ko jo gojijo kot okrasna rastlina, je praktična za uporabo v kuhinji. Poskusite gojiti žajblja, da vidite, kako koristno je.

Hvala, ker ste si vzeli čas za branje mojega članka. Upam, da je bila informativna in vam je pomagala na svojem kulinaričnem potovanju.