O desejo do homem sábio é tornar o homem imortal

O desejo do homem sábio é tornar o homem imortal

Sage é uma erva de jardim muito conhecida que também contém muitas alegações de saúde e cura. Nos tempos antigos, acreditava-se que possuía poderes de imortalidade, ou pelo menos longevidade. O nome científico,Sálviasignifica saúde, e a palavra sábio tornou-se sinônimo de sabedoria, embora sua origem seja mais latinaSalvar, o que significa curar ou estar seguro ou saudável.

Sage é uma planta perene resistente com caules quadrados e lenhosos cobertos de penugem. Existem muitas espécies de sálvia e as plantas crescem de 30 a 90 centímetros de altura. As longas folhas ovais são opostas, com cerca de 2 a 4 cm de comprimento. Eles parecem pedregosos e deformados e são verde-acinzentados. As folhas são suavemente peludas ou aveludadas e as bordas são dentadas redondas. Eles atingem seu sabor máximo pouco antes de a planta começar a florescer. As flores são tubulares e rosadas, roxas, azuis ou brancas. Eles têm pouco mais de meia polegada de comprimento e crescem em espirais de quatro a oito por haste.

Embora a sálvia seja agora mais conhecida por seus usos culinários, ela também é conhecida como medicamento fitoterápico. O óleo de salva tem propriedades anti-sépticas, adstringentes e irritantes e é considerado anidrótico ou capaz de secar secreções corporais como o suor. A salva usada como enxaguatório bucal ou gargarejo é útil no tratamento de dores de garganta e irritações na boca. O chá de sálvia após uma refeição promove a digestão. É conhecido por auxiliar na digestão de alimentos ricos ou gordurosos, como carne de porco e até doces. Embora a sálvia tenha muitas propriedades maravilhosas e saudáveis, ela não deve ser ingerida em grandes quantidades durante um longo período de tempo.

O sabor da salva é de cânfora e bálsamo e agradavelmente amargo. É um bom parceiro para alimentos de sabor forte. As folhas novas podem ser espalhadas em saladas ou utilizadas cozidas em omeletes, bolinhos fritos, sopas, pães levedados, salsichas, tortas de carne e recheios. Ficam maravilhosos cozinhados com carnes como fígado, vitela, porco, peixe, borrego e aves. Alcachofras, tomates, aspargos, cenoura, abóbora, milho, batata, berinjela, feijão verde, cebola, couve de Bruxelas, laranja, limão, alho, queijo e lentilha se beneficiam do sabor da sálvia. Folhas inteiras podem ser mergulhadas na massa e fritas.

Eu uso regularmente sálvia para fazer costeletas de porco. Se for fresco, pique as folhas e polvilhe sobre a carne de porco enquanto cozinha. Depois de secas, esfregue as folhas entre os dedos para liberar os óleos e polvilhe sobre a carne. As folhas frescas podem crescer muito e podem ser enroladas em pequenos frangos da Cornualha durante o cozimento. As folhas ficam maravilhosas em um porco assado enrolado. Certa vez, minha irmã fez uma refeição deliciosa com folhas inteiras de sálvia enroladas em costeletas de vitela. A vitela é amassada e passada na farinha, depois coloca-se uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela, depois uma folha de sálvia por cima e as costeletas são enroladas, espetadas com palitos e fritas na manteiga por 5 minutos. Adiciona-se vinho branco, um pouco de sal e pimenta, e os rolinhos são cozidos por mais 5 minutos ou mais até que a carne esteja cozida.

As quatro variedades de sálvia mais comuns e fáceis de encontrar em viveiros são as seguintes. sábio comum,Sálvia officinaliss, é o mais comum com folhas verdes acinzentadas claras e firmes. Sábio colorido,Sálvia ou Icterinatem folhas verdes com bordas amarelas a brancas. sábio roxo,Sálvia ou Purpureatem folhas coloridas e com veios roxos profundos, e algumas variedades de sálvia roxa têm uma cor rosa mais claro na parte inferior da folha. Sábio tricolor,Sálvia ou tricolortem folhas variegadas em creme, roxo e verde. Cada um deles é bom para cozinhar e é apenas uma questão de gosto e estética.

A sálvia é fácil de cultivar, precisa de pleno sol e solo bem drenado. Na maioria dos climas ocorre ano após ano, embora após 4 anos ou mais a planta possa tornar-se demasiado lenhosa e precisar de ser substituída. A planta em si é muito decorativa e um ótimo complemento para qualquer jardim apenas por sua aparência. As flores da sálvia são de um azul incrivelmente bonito. Mesmo quando cultivada como planta ornamental, é prática para uso na cozinha. Experimente cultivar sálvia para ver como isso pode ser gratificante.

Obrigado por reservar um tempo para ler meu artigo. Espero que tenha sido informativo e ajudado você em sua jornada culinária.