Pragnieniem mędrca jest uczynienie człowieka nieśmiertelnym

Pragnieniem mędrca jest uczynienie człowieka nieśmiertelnym

Szałwia to bardzo znane zioło ogrodowe, które ma również wiele właściwości zdrowotnych i leczniczych. W starożytności wierzono, że posiada moc nieśmiertelności, a przynajmniej długowieczności. Nazwa naukowa,szałwiaoznacza zdrowie, a słowo szałwia stało się synonimem mądrości, chociaż jego pochodzenie jest bardziej łacińskieSalvare'a, co oznacza leczyć, być bezpiecznym lub zdrowym.

Szałwia to wytrzymała bylina z zdrewniałymi, kwadratowymi łodygami pokrytymi puchem. Istnieje wiele gatunków szałwii, a rośliny osiągają wysokość od 1 do 3 stóp. Długie, owalne liście są przeciwległe, mają długość około 2 do 4 cm. Wyglądają na kamieniste i wypaczone, są szarozielone. Liście są delikatnie owłosione lub aksamitne, a krawędzie są zaokrąglone. Osiągają swój szczytowy smak tuż przed rozpoczęciem kwitnienia rośliny. Kwiaty są rurkowe i różowe, fioletowe, niebieskie lub białe. Mają nieco ponad pół cala długości i rosną w okółkach po cztery do ośmiu na łodydze.

Chociaż szałwia jest obecnie bardziej znana ze swoich zastosowań kulinarnych, jest również znana jako lek ziołowy. Olejek szałwiowy ma właściwości antyseptyczne, ściągające i drażniące i jest uważany za anhydrotyczny, czyli zdolny do wysuszania wydzielin ustrojowych, takich jak pot. Szałwia stosowana do płukania jamy ustnej lub płukania jamy ustnej jest przydatna w leczeniu bólu gardła i podrażnienia jamy ustnej. Herbata szałwiowa po posiłku wspomaga trawienie. Wiadomo, że pomaga w trawieniu bogatych lub tłustych potraw, takich jak wieprzowina, a nawet słodycze. Choć szałwia ma wiele wspaniałych i zdrowych właściwości, nie należy jej przyjmować w dużych ilościach i przez dłuższy czas.

Smak szałwii jest kamforowy i balsamiczny i przyjemnie gorzki. Jest dobrym partnerem dla mocno aromatyzowanych potraw. Młode liście można posypać sałatkami lub wykorzystać do ugotowania w omletach, plackach, zupach, chlebach drożdżowych, kiełbasach, pasztetach i farszach. Świetnie komponują się z mięsami takimi jak wątróbka, cielęcina, wieprzowina, ryby, jagnięcina i drób. Karczochy, pomidory, szparagi, marchew, dynia, kukurydza, ziemniaki, bakłażan, fasolka szparagowa, cebula, brukselka, pomarańcze, cytryny, czosnek, ser i soczewica korzystają ze smaku szałwii. Całe liście można maczać w cieście i smażyć.

Regularnie używam szałwii do robienia kotletów schabowych. Jeśli jest świeże, posiekaj liście i posyp wieprzowinę podczas gotowania. Po wyschnięciu rozetrzyj liście między palcami, aby uwolnić olej i posyp nimi mięso. Świeże liście mogą urosnąć do bardzo dużych rozmiarów i podczas gotowania można je owinąć wokół małych kornwalijskich kurczaków. Liście doskonale nadają się do pieczeni wieprzowej. Moja siostra kiedyś zrobiła pyszny posiłek z całych liści szałwii zawiniętych w kotlety cielęce. Cielęcinę rozbijamy na cienko i panierujemy w mące, na wierzch kładziemy plaster szynki i plaster mozzarelli, na wierzch listek szałwii, a kotlety zwijamy, nabijamy wykałaczkami i smażymy na maśle przez 5 minut. Dodajemy białe wino, trochę soli i pieprzu, a bułki smażymy przez kolejne 5 minut lub dłużej, aż mięso będzie ugotowane.

Oto cztery najpopularniejsze odmiany szałwii, które można łatwo znaleźć w szkółkach. szałwia zwyczajna,Salvia officinalis, występuje najczęściej w przypadku twardych, jasnozielonych liści. Kolorowa szałwia,Szałwia lub Icterinama zielone liście z żółtą lub białą krawędzią. fioletowa szałwia,Szałwia lub Purpureama ciemnofioletowe żyłkowane i kolorowe liście, a niektóre odmiany fioletowej szałwii mają jaśniejszy różowy kolor na spodniej stronie liścia. szałwia trójkolorowa,Szałwia lub tricolorma różnorodne liście w kolorze kremowym, fioletowym i zielonym. Każdy z nich jest dobry do gotowania i jest to tylko kwestia gustu i estetyki.

Szałwia jest łatwa w uprawie, potrzebuje pełnego słońca i dobrze przepuszczalnej gleby. W większości klimatów występuje to rok po roku, chociaż po 4 lub więcej latach roślina może stać się zbyt zdrewniała i wymagać wymiany. Sama roślina jest bardzo dekoracyjna i stanowi świetny dodatek do każdego ogrodu już ze względu na swój wygląd. Kwiaty szałwii mają uderzająco piękny błękit. Nawet uprawiana jako roślina ozdobna, jest praktyczna w użyciu w kuchni. Spróbuj uprawiać szałwię, aby przekonać się, jaka może być satysfakcjonująca.

Dziękuję za poświęcenie czasu na przeczytanie mojego artykułu. Mam nadzieję, że było to pouczające i pomogło Ci w Twojej kulinarnej podróży.