De wens van de wijze man is om de mens onsterfelijk te maken

De wens van de wijze man is om de mens onsterfelijk te maken

Salie is een zeer bekend tuinkruid dat ook veel gezondheids- en genezingsclaims bevat. In de oudheid geloofde men dat het de krachten van onsterfelijkheid bezat, of op zijn minst een lang leven bezat. De wetenschappelijke naam,Salviabetekent gezondheid, en het woord salie is synoniem geworden met wijsheid, hoewel de oorsprong ervan meer Latijn isSalvare, wat betekent genezen of veilig of gezond zijn.

Salie is een winterharde vaste plant met houtachtige, vierkante stengels bedekt met dons. Er zijn veel soorten salie en de planten worden 1 tot 3 voet hoog. De lange ovale bladeren zijn tegenoverstaand, ongeveer 2 tot 4 cm lang. Ze zien er kiezelachtig en kromgetrokken uit en zijn grijsgroen. De bladeren zijn zacht behaard of fluweelachtig en de randen zijn rond getand. Ze zijn op hun hoogtepunt vlak voordat de plant begint te bloeien. De bloemen zijn buisvormig en roze, paars, blauw of wit. Ze zijn iets meer dan een halve centimeter lang en groeien in kransen van vier tot acht per stengel.

Hoewel salie nu meer bekend staat om zijn culinaire toepassingen, staat het ook bekend als een kruidengeneesmiddel. Salieolie heeft antiseptische, samentrekkende en irriterende eigenschappen en wordt als anhidrotisch beschouwd, oftewel in staat om lichaamsafscheidingen zoals zweet uit te drogen. Salie, gebruikt als mondwater of gorgelmiddel, is nuttig bij de behandeling van keelpijn en mondirritaties. Saliethee na een maaltijd bevordert de spijsvertering. Het is bekend dat het helpt bij de vertering van rijk of vet voedsel zoals varkensvlees en zelfs snoep. Hoewel salie veel prachtige en gezonde eigenschappen heeft, mag het niet gedurende een lange periode in grote hoeveelheden worden ingenomen.

De smaak van salie is kamfer en balsem en aangenaam bitter. Het is een goede partner voor sterk gearomatiseerde voedingsmiddelen. Jonge bladeren kunnen worden verspreid in salades of worden gebruikt in omeletten, beignets, soepen, gistbrood, worstjes, vleespasteien en vulling. Ze zijn heerlijk bij vleessoorten als lever, kalfsvlees, varkensvlees, vis, lamsvlees en gevogelte. Artisjokken, tomaten, asperges, wortelen, pompoen, maïs, aardappelen, aubergines, sperziebonen, uien, spruitjes, sinaasappels, citroenen, knoflook, kaas en linzen profiteren van de smaak van salie. Hele bladeren kunnen in beslag worden gedompeld en gebakken.

Ik gebruik regelmatig salie bij het maken van karbonades. Indien vers, hak de bladeren fijn en strooi ze over het varkensvlees terwijl het kookt. Eenmaal droog wrijf je de bladeren tussen je vingers om de olie vrij te laten komen en strooi je ze over het vlees. Verse bladeren kunnen erg groot worden en kunnen tijdens het koken om kleine Cornish-kippen worden gewikkeld. De bladeren zijn heerlijk in een opgerold varkensgebraad. Mijn zus maakte ooit een heerlijke maaltijd van hele salieblaadjes, in kalfskoteletten gerold. Het kalfsvlees wordt dun gestampt en in bloem gebaggerd, vervolgens wordt er een plakje ham en een plakje mozzarella op gelegd, vervolgens een salieblad erop en de schnitzels worden gerold, met tandenstokers aan spiesjes gezet en gedurende 5 minuten in boter gebakken. Er wordt witte wijn toegevoegd, een beetje zout en peper, en de broodjes worden nog 5 minuten of langer gekookt tot het vlees gaar is.

De vier meest voorkomende salievariëteiten die gemakkelijk te vinden zijn in kwekerijen zijn de volgende. gewone wijze,Salvia officinales, komt het meest voor met stevige licht asgroene bladeren. Kleurrijke salie,Salvia of Icterinaheeft groene bladeren met een geel tot witte rand. paarse salie,Salvia of Purpureaheeft dieppaars geaderde en gekleurde bladeren, en sommige soorten paarse salie hebben een lichtere roze kleur aan de onderkant van het blad. Driekleurige salie,Salvia of driekleurheeft bonte bladeren in crème, paars en groen. Elk van deze is goed om te koken en is slechts een kwestie van smaak en esthetiek.

Salie is gemakkelijk te kweken, heeft volle zon en goed doorlatende grond nodig. In de meeste klimaten komt het jaar na jaar voor, hoewel de plant na vier of meer jaar te houtachtig kan worden en vervangen moet worden. De plant zelf is zeer decoratief en alleen al door zijn uiterlijk een aanwinst voor iedere tuin. De bloemen van salie zijn opvallend mooi blauw. Ook als sierplant is hij praktisch voor gebruik in de keuken. Probeer salie te kweken om te zien hoe lonend het kan zijn.

Bedankt dat je de tijd hebt genomen om mijn artikel te lezen. Ik hoop dat het informatief was en je heeft geholpen op je eigen culinaire reis.