Gudrais vēlme ir padarīt cilvēkus nemirstīgus
Gudrais vēlme ir padarīt cilvēkus nemirstīgus
Sage ir ļoti labi pazīstams dārza garšaugs, kurā ir arī daudz veselības un dziedināšanas paziņojumu. Senatnē tika pieņemts, ka tai ir nemirstības spēks vai vismaz izturība. Zinātniskais nosaukums Salvia nozīmē veselību, un vārds Sage ir kļuvis par gudrības sinonīmu, lai gan tā izcelsme ir vairāk latīņu Salvare , kas nozīmē dziedināt vai būt drošam vai veselīgam.
Sage ir izturīgs daudzgadīgs daudzgadīgs ar kokainiem, kvadrātveida kātiem, kas ir pārklāti ar uz leju. Ir daudz veidu salvijas, un augi aug no 1 līdz 3 pēdām. Garās ovālas lapas ir pretējas, apmēram 2 līdz 4 cm garas. Viņi izskatās oļi un kropļoti un ir pelēki -zaļa. Lapas ir mīkstas vai samtaina, un malas ir noapaļotas. Viņiem ir visaugstākā gaume, tieši pirms auga sāk ziedēt. Ziedi ir cauruļveida un rozā, purpursarkanā, zilā vai baltā krāsā. Tie ir nedaudz vairāk par pusi paražu un aug skriemeļos no četriem līdz astoņiem uz vienu roku.
Lai arī Sage ir vairāk pazīstams ar savu kulinārijas lietošanu šajās dienās, to sauc arī par dārzeņu zālēm. Sage eļļā ir antiseptiskas, savelkošas un jaukas īpašības, un tā tiek uzskatīta par piestiprinātu vai spējīgu sausu ķermeņa sekrēciju, piemēram, sviedrus. Sage, kas tiek izmantota kā mutes skalošana vai gurglošana, ir noderīgs, lai ārstētu kaklu un mutes kairinājumu. Sage tēja pēc ēšanas veicina gremošanu. Ir zināms, ka tas palīdz sagremot bagātīgus vai treknus ēdienus, piemēram, cūkgaļu un pat saldumus. Sage ir daudz brīnišķīgu un veselīgu īpašību, taču to nevajadzētu ņemt lielos daudzumos ilgākā laika posmā.
Sage garša ir no kampara un balzama un patīkami rūgta. Tas ir labs partneris ļoti aromatizētam ēdienam. Jaunas lapas var izkaisīt salātos vai izmantot omletos, virtuļos, zupās, rauga maizē, desās, gaļas pīrāgos un piepildītā. Tie ir lieliski vārīti ar gaļu, piemēram, aknām, teļa gaļu, cūkgaļu, zivīm, jēru un mājputniem. Artišoki, tomāti, sparģeļi, burkāni, ķirbis, kukurūza, kartupeļi, baklažāni, zaļās pupiņas, sīpoli, briseles kāposti, apelsīni, citroni, ķiploki, siers un lēcas gūst labumu no gudro garšas. Veselas lapas var iemērkt un apcept mīklā.
Es regulāri lietoju Sage, kad gatavoju cūkgaļas karbonādes. Kad tas ir svaigs, sasmalciniet lapas un, gatavojot, apkaisa virs cūkgaļas. Pēc žāvēšanas berzējiet lapas starp pirkstiem, lai atbrīvotu eļļas, un apkaisa virs gaļas. Svaigas lapas var būt ļoti lielas un vārot ap mazām Kornvolas vistām, gatavojot. Lapas ir brīnišķīgas cūkgaļas ceptā cūkgaļā. Mana māsa savulaik pagatavoja garšīgu maltīti ar veselām salvijas lapām, kas tika sarullētas teļa gaļās. Teļa gaļa tiek sakauta plānā un padziļināta miltos, pēc tam uz tā uzlikta šķiņķa šķēle un mocarella šķēle, pēc tam virs tā ir salvijas lapa un šnicele tiek velmēta, samīļota un apcepta sviestā 5 minūtes. Pievieno balto vīnu, nedaudz sāls un piparus, un ruļļus pagatavo vēl 5 minūtes vai ilgāk, līdz gaļa tiek vārīta.
Četri visizplatītākie ziedes veidi, kurus bērnudārzos ir viegli atrast, ir šādi. Parastais gudrais, Salvia officinali s, ir visbiežāk sastopams ar cietām bāli pelnu zaļām lapām. Krāsainai salvijai, salvia vai icterina ir zaļas lapas ar dzeltenu līdz baltai robežai. Lila Sage, Salvia vai purpurea ir dziļi violetas un krāsainas lapas, un dažām purpursarkanas salvijas šķirnēm lapas apakšpusē ir gaiši rozā krāsa. Trīs -kolorizētas salvijas, salvia vai trikolore ir krāsainas lapas krējumā, purpursarkanā un zaļā krāsā. Katrs no tiem ir labi piemērots ēdiena gatavošanai un ir tikai gaumes un estētikas jautājums.
Sage ir viegli pavairot, nepieciešama pilnīga saule un labi caurlaidīga augsne. Tas notiek gadu no gada lielākajā daļā klimata zonu, lai gan augs var kļūt kokains pēc 4 vai vairāk gadiem. Pats augs ir ļoti dekoratīvs un lielisks papildinājums katram dārzam, tikai tā izskata dēļ. Sage ziedi ir pārsteidzoši skaisti zili. Pat ja to audzē kā dekoratīvu augu, tas ir praktiski lietošanai virtuvē. Mēģiniet audzēt gudrību, lai redzētu, cik vērtīgs tas var būt.
Paldies, ka veltījāt laiku, lai izlasītu manu rakstu. Es ceru, ka tas bija informatīvs un palīdzēja jums jūsu kulinārijas ceļojumā.