Želja mudraca je učiniti čovjekom besmrtnom

Želja mudraca je učiniti čovjekom besmrtnom

Sage je vrlo poznata vrtna biljka koja također sadrži mnoge zdravstvene i ljekovite tvrdnje. U davnim se vremenima vjerovalo da posjeduju moći besmrtnosti ili barem dugovječnost. Znanstveno ime,Salvijaznači zdravlje, a riječ kadulja postala je sinonim za mudrost, iako je njegovo podrijetlo više latinskiSalvare, što znači izliječiti ili biti siguran ili zdrav.

Kadulja je tvrdoglava trajnica s drvenim, kvadratnim stabljikama prekrivenim dolje. Mnogo je vrsta kadulje, a biljke rastu od visine od 1 do 3 metra. Dugi ovalni listovi su nasuprot, dugačak oko 2 do 4 cm. Izgledaju šljunčano i iskrivljeno i sivo-zeleni. Listovi su tiho dlakavi ili baršunasti, a rubovi su okrugli. Oni su u svom vrhunskom okusu neposredno prije nego što biljka počne cvjetati. Cvjetovi su cjevasti i ružičasti, ljubičasti, plavi ili bijeli. Duga su nešto više od pola inča i rastu u vrtlogu od četiri do osam po stabljici.

Iako je Sage sada poznatiji po svojoj kulinarskoj upotrebi, poznat je i kao biljni lijek. Sage ulje ima antiseptička, adstrigentna i nadražujuća svojstva i smatra se anhidrotičnim, ili sposobno sušiti izlučevine tijela poput znoja. Kadulja koja se koristi kao ispiranje usta ili Gargle korisna je u liječenju grla i iritacije usta. Kadulja čaj nakon obroka promiče probavu. Poznato je da pomaže u probavi bogate ili masne hrane poput svinjetine, pa čak i slatkiša. Iako Sage ima mnoga divna i zdrava svojstva, to se ne smije uzimati u velikim količinama tijekom dugog vremenskog razdoblja.

Kadulj je kamfora i balzama i ugodno je ogorčen. Dobar je partner za snažno aromatiziranu hranu. Mladi listovi mogu se raštrkati u salatama ili se koristiti kuhani u omletima, fritterima, juhama, kvascima, kobasicama, mesnim pitama i nadjevima. Predivni su kuhani s mesom poput jetre, teletine, svinjetine, ribe, janjetine i peradi. Artičoke, rajčice, šparoge, mrkva, tikvice, kukuruz, krumpir, patlidžan, zeleni grah, luk, klice brisele, naranče, limune, češnjak, sir i leća imaju koristi od okusa kadulje. Cijeli lišće se može umočiti u tijesto i pržiti.

Redovito koristim kadulju pri izradi svinjskih kotleta. Ako je svježe, nasjeckajte lišće i posipajte svinjetinu dok se kuha. Kad se osušite, utrljajte lišće između prstiju kako biste oslobodili ulja i pospite po mesu. Svježi listovi mogu rasti vrlo velik i mogu se omotati oko malih kornijskih kokoši prilikom kuhanja. Listovi su divni u valjanoj svinjskoj pečenici. Moja sestra je jednom napravila ukusan obrok od cijelog kadulje, kotrljao se u teleće kotlete. Teletina je ugušena tankom i utapana u brašno, a zatim se na vrhu postavlja kriška šunke i kriška mocarele, zatim kadulja list na vrhu, a kotle se valjaju, nakrivljene čačkalicama i prže se u maslacu 5 minuta. Dodaje se bijelo vino, malo soli i papra, a peciva se kuhaju još 5 minuta ili duže dok se meso ne kuha.

Četiri najčešće sorte kadulje koje je lako pronaći u rasadnicima su sljedeće. uobičajena mudraca,Salvija oficirS, najčešće je s čvrstim zelenim listovima blijedog pepela. Šarena kadulja,Salvia ili Icterinaima zelene lišće sa žutim do bijelim rubom. ljubičasta kadulja,Salvia ili purpureaIma duboke ljubičaste boje i obojene lišće, a neke sorte ljubičaste kadulje imaju blijeđe ružičastu boju na donjoj strani lista. Trobojni kadulja,Salvia ili trobojima raznolike lišće u kremi, ljubičastom i zelenom. Svaki je od njih dobar za kuhanje i samo je stvar ukusa i estetike.

Kadulja je lako uzgajati, treba puno sunce i dobro drenirano tlo. U većini klima to se događa iz godine u godinu, iako biljka nakon 4 ili više godina može postati previše drvenast i treba ga zamijeniti. Sama biljka je vrlo ukrasna i odličan dodatak bilo kojem vrtu samo zbog svog izgleda. Cvjetovi kadulje su nevjerojatno lijepo plavo. Čak i kada se uzgaja kao ukrasna biljka, to je praktično za upotrebu u kuhinji. Pokušajte uzgajati kadulje da biste vidjeli koliko to može biti korisno.

Hvala vam što ste odvojili vrijeme za pročitavanje mog članka. Nadam se da je bio informativan i pomogao vam je na vlastitom kulinarskom putovanju.