Mudra želja je učiniti ljude besmrtnim

Salbei ist ein sehr bekanntes Gartenkraut, das auch viele gesundheitliche und heilende Aussagen enthält. In der Antike wurde angenommen, dass es Kräfte der Unsterblichkeit oder zumindest der Langlebigkeit besitzt. Der wissenschaftliche Name, Salviabedeutet Gesundheit, und das Wort Salbei ist zum Synonym für Weisheit geworden, obwohl sein Ursprung eher im Lateinischen liegt Salvare, was bedeutet zu heilen oder sicher oder gesund zu sein. Salbei ist eine winterharte Staude mit holzigen, quadratischen Stielen, die mit Daunen bedeckt sind. Es gibt viele Arten von Salbei, und die Pflanzen wachsen von 1 bis 3 Fuß in der Höhe. Die langen ovalen Blätter sind gegenüber, …
kadulja (Symbolbild/natur.wiki)

Mudra želja je učiniti ljude besmrtnim

Sage je vrlo dobro poznata vrtna biljka koja također sadrži mnoge zdravstvene i iscjeliteljske izjave. U antici se pretpostavljalo da ima snagu besmrtnosti ili barem trajnost. Znanstveno ime, Salvia znači zdravlje, a riječ kadulja postala je sinonim za mudrost, iako je njegovo podrijetlo više u latinskom salvare , što znači liječenje ili biti siguran ili zdrav.

Kadulja je tvrdoglava trajnica s drvenim, kvadratnim stabljikama koje su prekrivene dolje. Mnogo je vrsta kadulje, a biljke rastu s visine od 1 do 3 metra. Dugi ovalni listovi su nasuprot, dugačak oko 2 do 4 cm. Izgledaju šljunčane i iskrivljene i sive su -zelene. Listovi su mekani ili baršunasti, a rubovi su zaobljeni. Imaju svoj najveći ukus, neposredno prije nego što biljka počne cvjetati. Cvjetovi su cjevasti i ružičasti, ljubičasti, plavi ili bijeli. Oni su dugi malo više od pola carine i rastu u kralješkama od četiri do osam po ruci.

Iako je kadulja ovih dana poznata po svojoj kulinarskoj upotrebi, poznat je i kao biljni lijek. Sage ulje ima antiseptička, adstrigentna i lijepa svojstva i smatra se pričvršćenim ili sposobnim sušiti izlučivanje tijela poput znoja. Kadulja koja se koristi kao ispiranje usta ili gužva korisna je u liječenju iritacije grla i usta. Kadulja čaj nakon obroka promiče probavu. Poznato je da pomaže u probavi bogate ili masne hrane poput svinjetine, pa čak i slatkiša. Sage ima mnogo divnih i zdravih svojstava, ali ne treba ga uzimati u velikim količinama tijekom dužeg vremenskog razdoblja.

Kadulj je kamfora i balzama i ugodno je ogorčen. Dobar je partner za hranu s jako aromatiziranom. Mladi listovi mogu se raštrkati u salatama ili se koristiti u omlettima, krafnama, juhama, kvascima, kobasicama, mesnim pitama i napunjenim. Čudesno su kuhani s mesom poput jetre, teleće, svinjetine, ribe, janjetine i peradi. Artičoke, rajčica, šparoge, mrkva, bundeva, kukuruz, krumpir, patlidžani, zeleni grah, luk, briselske klice, naranče, limune, češnjak, sir i leća imaju koristi od ukusa kadulje. Cijeli lišće se može umočiti i pržiti u tijesto.

Redovito koristim kadulju kad izrađujem svinjske kotlete. Kad je svjež, nasjeckajte lišće i posipajte svinjetinu prilikom kuhanja. Nakon sušenja, utrljajte lišće između prstiju kako biste oslobodili ulja i pospite po mesu. Svježi listovi mogu biti vrlo veliki i kuhani oko malih kokoši Cornwall prilikom kuhanja. Listovi su predivni u valjanoj pečenoj svinjetini. Moja sestra je jednom napravila ukusan obrok s cijelim lišćem kadulja koji su se prevrnuli u teleći čips. Teletina se tuče tanko i utapa se u brašno, a zatim na nju postavljena kriška šunke i kriška mocarele, zatim kadulja list preko njega, a šnicle se valjaju, pokucaju i prže u maslac 5 minuta. Dodaje se bijelo vino, malo soli i papra, a peciva se kuhaju još 5 minuta ili duže dok se meso ne probije.

Četiri najčešće vrste masti, koje je lako pronaći u rasadnicima, su sljedeće. Uobičajeni kadulja, salvia officinali s, najčešće se nalazi s čvrstim lišćem blijedog pepela. Šarena kadulja, salvia ili icterina ima zelene lišće sa žutom do bijelom obrubom. Lila Sage, salvia ili purpurea ima duboko -violet i obojene lišće, a neke sorte ljubičaste kadulje imaju blijedo ružičastu boju na donjoj strani lista. Tri -okrivljeni kadulja, salvia ili trikolore ima lišće u kremi, ljubičastom i zelenom obojenom. Svaki od njih je prikladan za kuhanje i samo je pitanje ukusa i estetike.

Sage je lako uzgajati, treba puno sunce i dobro propusno tlo. To se događa iz godine u godinu u većini klimatskih zona, iako biljka može postati drvenast nakon 4 ili više godina. Sama biljka je vrlo ukrasna i odličan dodatak svakom vrtu, samo zbog svog izgleda. Cvjetovi kadulje su nevjerojatno lijepo plavo. Čak i ako se uzgaja kao ukrasna biljka, praktično je za upotrebu u kuhinji. Pokušajte uzgajati mudrac kako biste vidjeli koliko vrijedi biti.

Hvala vam što ste odvojili vrijeme za čitanje mog članka. Nadam se da je bio informativan i pomogao vam je na vlastitom kulinarskom putovanju.