Η επιθυμία του σοφού είναι να κάνει τον άνθρωπο αθάνατο

Η επιθυμία του σοφού είναι να κάνει τον άνθρωπο αθάνατο

Το Sage είναι ένα πολύ γνωστό βότανο κήπου που περιέχει επίσης πολλές αξιώσεις υγείας και θεραπείας. Στην αρχαιότητα πιστεύεται ότι κατέχει εξουσίες αθανασίας ή τουλάχιστον μακροζωίας. Το επιστημονικό όνομα,Σάλβιασημαίνει υγεία και η λέξη φασκόμηλο έχει γίνει συνώνυμη με τη σοφία, αν και η προέλευσή της είναι πιο λατινικήΣάλτσα, που σημαίνει να θεραπεύεται ή να είναι ασφαλής ή υγιής.

Το φασκόμηλο είναι ένα σκληρό πολυετές με ξυλώδη, τετραγωνικά στελέχη που καλύπτονται από κάτω. Υπάρχουν πολλά είδη φασκόμηλου, και τα φυτά μεγαλώνουν από 1 έως 3 πόδια σε ύψος. Τα μακρά οβάλ φύλλα είναι αντίθετα, μήκους περίπου 2 έως 4 cm. Φαίνονται βότσαλα και στρεβλωμένα και είναι γκρίζα-πράσινα. Τα φύλλα είναι απαλά τριχωτά ή βελούδινη και τα άκρα είναι στρογγυλά. Βρίσκονται στην κορυφή της γεύσης λίγο πριν το φυτό αρχίσει να ανθίζει. Τα λουλούδια είναι σωληνοειδή και ροζ, μοβ, μπλε ή λευκά. Είναι μόλις πάνω από μισή ίντσα και αναπτύσσονται σε σπάγκες τεσσάρων έως οκτώ ανά στέλεχος.

Αν και ο Sage είναι πλέον πιο γνωστός για τις γαστρονομικές του χρήσεις, είναι επίσης γνωστή ως φυτικό φάρμακο. Το πετρέλαιο φασκόμηλο έχει αντισηπτικές, στυπτικές και ερεθιστικές ιδιότητες και θεωρείται ανχιδιοτική ή ικανή να στεγνώσει εκκρίσεις σώματος όπως ο ιδρώτας. Το φασκόμηλο που χρησιμοποιείται ως στόμα ή το γαρύφαλλο είναι χρήσιμο για τη θεραπεία του πονόλαιμου και των ερεθισμών στο στόμα. Το τσάι Sage μετά από ένα γεύμα προωθεί την πέψη. Είναι γνωστό ότι βοηθά στην πέψη πλούσιων ή λιπαρών τροφίμων όπως το χοιρινό και ακόμη και τα γλυκά. Παρόλο που ο Sage έχει πολλές υπέροχες και υγιείς ιδιότητες, δεν πρέπει να λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η γεύση Sage είναι καμφοράς και βαλσάμ και ευχάριστα πικρή. Είναι ένας καλός συνεργάτης για έντονα αρωματισμένα τρόφιμα. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να διασκορπιστούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν μαγειρεμένα σε ομελέτες, φρέσκες, σούπες, ψωμιά ζύμης, λουκάνικα, πίτες κρέατος και γέμιση. Είναι υπέροχα μαγειρεμένα με κρέατα όπως ήπαρ, μοσχάρι, χοιρινό, ψάρι, αρνί και πουλερικά. Αγκινάρες, ντομάτες, σπαράγγια, καρότα, σκουός, καλαμπόκι, πατάτες, μελιτζάνα, πράσινα φασόλια, κρεμμύδια, βλαστάρια, πορτοκάλια, λεμόνια, σκόρδο, τυρί και φακές επωφελούνται από τη γεύση του φασκόμηλου. Τα ολόκληρα φύλλα μπορούν να βυθιστούν σε κτύπημα και τηγανητά.

Χρησιμοποιώ τακτικά φασκόμηλο όταν φτιάχνω μπριζόλες χοιρινού κρέατος. Εάν φρέσκο, κόβετε τα φύλλα και πασπαλίστε πάνω από το χοιρινό κρέας καθώς μαγειρεύει. Μόλις στεγνώσετε, τρίψτε τα φύλλα ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να απελευθερώσετε τα έλαια και να πασπαλίσετε πάνω από το κρέας. Τα φρέσκα φύλλα μπορούν να μεγαλώσουν πολύ μεγάλα και μπορούν να τυλιχτούν γύρω από μικρά κοτόπουλα της Κορνουάλης κατά το μαγείρεμα. Τα φύλλα είναι υπέροχα σε ένα κυλινό ψητό χοιρινό. Η αδερφή μου έκανε κάποτε ένα υπέροχο γεύμα από φύλλα φασκόμηλο που έλαβε χώρα σε μοσχάρι. Το μοσχάρι είναι λεπτό λεπτό και βυθισμένο σε αλεύρι, στη συνέχεια μια φέτα ζαμπόν και μια φέτα μοτσαρέλα τοποθετούνται στην κορυφή, έπειτα ένα φύλλο φασκόμηλου στην κορυφή και τα μαχαίρια είναι τυλιγμένα, σπασμένα με οδοντογλυφίδες και τηγανητά σε βούτυρο για 5 λεπτά. Προστίθεται λευκό κρασί, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα ρολά μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας.

Οι τέσσερις πιο συνηθισμένες ποικιλίες φασκόμηλου που είναι εύκολο να βρεθούν στα φυτώρια είναι οι ακόλουθες. κοινό φασκόμηλο,Σάλλια officinaliS, είναι το πιο συνηθισμένο με σταθερά χλωμό φύλλα πράσινης τέφρας. Πολύχρωμο φασκόμηλο,Σάλλια ή icterinaΈχει πράσινα φύλλα με κίτρινο έως λευκό άκρο. Μωβ φασκόμηλο,Σάλλια ή Πουπουρίαέχει βαθιά πορφυρά φύλλα και χρωματιστά φύλλα, και μερικές ποικιλίες μοβ φασκόμηλου έχουν ένα πιο ζεστό ροζ χρώμα στην κάτω πλευρά του φύλλου. Φασκόμηλο,Σάλβια ή τρικόλορέχει ποικίλα φύλλα σε κρέμα, μοβ και πράσινο. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό για το μαγείρεμα και είναι απλώς θέμα γεύσης και αισθητικής.

Το φασκόμηλο είναι εύκολο να αναπτυχθεί, χρειάζεται πλήρες ήλιο και καλά στραγγισμένο έδαφος. Στα περισσότερα κλίματα εμφανίζεται κάθε χρόνο, αν και μετά από 4 ή περισσότερα χρόνια το εργοστάσιο μπορεί να γίνει πολύ ξυλώδες και πρέπει να αντικατασταθεί. Το ίδιο το εργοστάσιο είναι πολύ διακοσμητικό και μια μεγάλη προσθήκη σε οποιονδήποτε κήπο μόνο λόγω της εμφάνισής του. Τα λουλούδια του φασκόμηλου είναι ένα εντυπωσιακά όμορφο μπλε. Ακόμη και όταν καλλιεργείται ως διακοσμητικό εργοστάσιο, είναι πρακτικό για χρήση στην κουζίνα. Δοκιμάστε να αυξήσετε το φασκόμηλο για να δείτε πόσο ανταμείβοντας μπορεί να είναι.

Σας ευχαριστώ που αφιερώσατε χρόνο για να διαβάσετε το άρθρο μου. Ελπίζω ότι ήταν ενημερωτικό και σας βοήθησε στο δικό σας γαστρονομικό ταξίδι.