Η σοφή επιθυμία είναι να κάνουν τους ανθρώπους αθάνατους

Η σοφή επιθυμία είναι να κάνουν τους ανθρώπους αθάνατους

Το Sage είναι ένα πολύ καλά γνωστό βότανο κήπου που περιέχει επίσης πολλές δηλώσεις υγείας και θεραπείας. Στην αρχαιότητα υποτίθεται ότι έχει δύναμη αθανασίας ή τουλάχιστον ανθεκτικότητας. Η επιστημονική ονομασία, Salvia σημαίνει υγεία και η λέξη φασκόμηλο έχει γίνει συνώνυμη για τη σοφία, αν και η προέλευσή της είναι περισσότερο στη λατινική salvare , που σημαίνει να θεραπεύεται ή να είναι ασφαλής ή υγιής.

Sage είναι ένα σκληρό πολυετές με ξυλώδη, τετράγωνα στελέχη που καλύπτονται με κάτω. Υπάρχουν πολλοί τύποι φασκόμηλου, και τα φυτά μεγαλώνουν από 1 έως 3 πόδια σε ύψος. Τα μακρά οβάλ φύλλα είναι αντίθετα, μήκους περίπου 2 έως 4 cm. Φαίνονται βότσαλα και στρεβλωμένα και είναι γκρίζα. Τα φύλλα είναι μαλακά ή βελούδινα και τα άκρα είναι στρογγυλεμένα. Έχουν την υψηλότερη γεύση τους, λίγο πριν το φυτό αρχίσει να ανθίζει. Τα λουλούδια είναι σωληνοειδή και ροζ, μοβ, μπλε ή λευκά. Είναι λίγο περισσότερο από μισό τελωνείο και αναπτύσσονται σε σπονδύλους τεσσάρων έως οκτώ ανά χέρι.

Αν και ο Sage είναι πιο γνωστός για τη μαγειρική του χρήση αυτές τις μέρες, είναι επίσης γνωστή ως φυτική ιατρική. Το Sage Oil έχει αντισηπτικά, στυπτικά και υπέροχα ιδιότητες και θεωρείται συνημμένο ή ικανό να στεγνώσει την έκκριση του σώματος, όπως ο ιδρώτας. Το φασκόμηλο που χρησιμοποιείται ως στοματικό ή gurgling είναι χρήσιμο στη θεραπεία του πονόλαιμου και του ερεθισμού του στόματος. Το τσάι Sage μετά από ένα γεύμα προωθεί την πέψη. Είναι γνωστό ότι βοηθά στην πέψη πλούσιων ή λιπαρών τροφίμων όπως το χοιρινό και ακόμη και τα γλυκά. Το Sage έχει πολλές υπέροχες και υγιείς ιδιότητες, αλλά δεν πρέπει να λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η γεύση Sage είναι καμφοράς και βάλσαμο και ευχάριστα πικρή. Είναι ένας καλός συνεργάτης για έντονα αρωματισμένα τρόφιμα. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να διασκορπιστούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν σε omeletts, ντόνατς, σούπες, ψωμί ζύμης, λουκάνικα, πίτες κρέατος και γεμάτες. Είναι θαυμάσια μαγειρεμένα με κρέας όπως το ήπαρ, το μοσχάρι, το χοιρινό, το ψάρι, το αρνί και τα πουλερικά. Αγκινάρες, ντομάτες, σπαράγγια, καρότα, κολοκύθα, καλαμπόκι, πατάτες, μελιτζάνες, πράσινα φασόλια, κρεμμύδια, λαχανάκια Βρυξελλών, πορτοκάλια, λεμόνια, σκόρδο, τυρί και φακές επωφελούνται από τη γεύση του φασκόμηλου. Τα ολόκληρα φύλλα μπορούν να βυθιστούν και να τηγανιστούν σε μια ζύμη.

Χρησιμοποιώ το φασκόμηλο τακτικά όταν φτιάχνω χοιρινές μπριζόλες. Όταν είναι φρέσκο, ψιλοκόψτε τα φύλλα και πασπαλίστε πάνω από το χοιρινό όταν μαγειρεύετε. Μετά την ξήρανση, τρίψτε τα φύλλα ανάμεσα στα δάχτυλα για να απελευθερώσετε τα έλαια και να πασπαλίσετε πάνω από το κρέας. Τα φρέσκα φύλλα μπορεί να είναι πολύ μεγάλα και να μαγειρευτούν γύρω από τα μικρά κοτόπουλα της Κορνουάλης όταν μαγειρεύουν. Τα φύλλα είναι υπέροχα σε ένα τυλιγμένο ψητό χοιρινό. Η αδερφή μου έκανε κάποτε ένα υπέροχο γεύμα με ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου που έτρεξαν σε μοσχάρια. Το μοσχάρι χτυπάται λεπτό και βυθίζεται σε αλεύρι, έπειτα μια φέτα ζαμπόν και μια φέτα μοτσαρέλα τοποθετημένη πάνω του, έπειτα ένα φύλλο φασκόμηλου πάνω από αυτό και το Schnitzel είναι τυλιγμένο, σπρώχνει και τηγανισμένο σε βούτυρο για 5 λεπτά. Προστίθεται λευκό κρασί, λίγο αλάτι και πιπέρι, και τα ρολά μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά ή περισσότερο μέχρι το κρέας να βράσει.

Οι τέσσερις πιο συνηθισμένοι τύποι αλοιφής, οι οποίοι είναι εύκολο να βρεθούν σε φυτώρια, είναι τα ακόλουθα. Το κοινό φασκόμηλο, salvia officinali s, είναι το πιο συχνά που βρίσκεται με συμπαγή χλωμό τέφρα -πράσινα φύλλα. Πολύχρωμο φασκόμηλο, salvia ή icterina έχει πράσινα φύλλα με ένα κίτρινο έως λευκό σύνορο. Το Lila Sage, Salvia ή Purpurea έχει βαθιά -ιερέα και έγχρωμες φύλλα, και μερικές ποικιλίες μοβ φασκόμηλου έχουν ένα ανοιχτό ροζ χρώμα στην κάτω πλευρά του φύλλου. Τρεις χρωματισμένοι φασκόμηλο, salvia ή trikolore έχουν χρωματιστά φύλλα σε κρέμα, μοβ και πράσινο. Κάθε ένα από αυτά είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα και είναι μόνο ένα ζήτημα γεύσης και αισθητικής.

Το φασκόμηλο είναι εύκολο να αναπαραχθεί, χρειάζεται πλήρη ήλιο και καλά διαπερατό έδαφος. Εμφανίζεται κάθε χρόνο στις περισσότερες κλιματικές ζώνες, αν και το εργοστάσιο μπορεί να γίνει ξυλώδες μετά από 4 ή περισσότερα χρόνια. Το ίδιο το εργοστάσιο είναι πολύ διακοσμητικό και μια μεγάλη προσθήκη σε κάθε κήπο, μόνο λόγω της εμφάνισής του. Τα λουλούδια του φασκόμηλου είναι ένα εντυπωσιακά όμορφο μπλε. Ακόμη και αν καλλιεργείται ως διακοσμητικό εργοστάσιο, είναι πρακτικό για χρήση στην κουζίνα. Προσπαθήστε να μεγαλώσετε φασκόμηλο για να δείτε πόσο αξίζει τον κόπο.

Σας ευχαριστώ που αφιερώσατε χρόνο για να διαβάσετε το άρθρο μου. Ελπίζω ότι ήταν ενημερωτικό και σας βοήθησε στο δικό σας γαστρονομικό ταξίδι.