Det kloge ønsker er at gøre folk udødelige
Det kloge ønsker er at gøre folk udødelige
Sage er en meget velkendt have urt, der også indeholder mange sundheds- og helbredelseserklæringer. I antikken blev det antaget, at det har styrke af udødelighed eller i det mindste holdbarhed. Det videnskabelige navn, Salvia betyder sundhed, og ordet vismand er blevet synonymt for visdom, skønt dens oprindelse er mere på latin SalVare , hvilket betyder at helbrede eller være sikker eller sund.
Sage er en hårdfør flerårig med woody, firkantede stængler, der er dækket med ned. Der er mange typer salvie, og planterne vokser fra 1 til 3 fod i højden. De lange ovale blade er modsatte, ca. 2 til 4 cm lange. De ser Pebble og Warped og er gråt -grøn. Bladene er bløde eller fløjlsagtige, og kanterne afrundes. De har deres højeste smag, lige før planten begynder at blomstre. Blomsterne er rørformede og lyserøde, lilla, blå eller hvide. De er lidt mere end en halv skikke lange og vokser i ryghvirvler på fire til otte pr. Hånd.
Selvom Sage er mere kendt for sin kulinariske brug i disse dage, er den også kendt som en grøntsagsmedicin. Sageolie har antiseptisk, snerpende og dejlige egenskaber og betragtes som en fastgjort eller i stand til at tørre kropsudskillelse som sved. Sage, der bruges som mundskyl eller gurgling, er nyttigt til behandling af ondt i halsen og mundingen. Sage -te efter et måltid fremmer fordøjelsen. Det er kendt, at det hjælper med at fordøje rige eller fedtede fødevarer såsom svinekød og endda slik. Sage har mange vidunderlige og sunde egenskaber, men bør ikke tages i store mængder over en længere periode.
Vismag er af kamfer og balsam og behageligt bitter. Det er en god partner til stærkt aromatiseret mad. Unge blade kan spredes i salater eller bruges i omeletter, donuts, supper, gærbrød, pølser, kød tærter og fyldt. De er vidunderligt kogte med kød som lever, kalvekød, svinekød, fisk, lam og fjerkræ. Artiskokker, tomater, asparges, gulerødder, græskar, majs, kartofler, auberginer, grønne bønner, løg, rosenkål, appelsiner, citroner, hvidløg, cheese og linser drager fordel af vismandens smag. Hele blade kan dyppes og steges i en dej.
Jeg bruger Sage regelmæssigt, når jeg laver svinekoteletter. Når det er frisk, skal du hugge bladene og drys over svinekødet, når du laver mad. Efter tørring skal du gnide bladene mellem fingrene for at frigive olierne og drys over kødet. Friske blade kan være meget store og kogte omkring små cornwall -kyllinger, når de laver mad. Bladene er vidunderlige i et rullet stegt svinekød. Min søster lavede engang et lækkert måltid med hele salvieblade, der blev rullet ind i kalvekød. Kalvekødet slås tyndt og mudret i mel, derefter en skive skinke og en skive mozzarella placeret på den, derefter et salvieblad over det, og Schnitzel rulles rulles, stakes op og stegt i smør i 5 minutter. Hvidvin tilsættes, noget salt og peber, og rullerne koges i yderligere 5 minutter eller længere, indtil kødet er kogt igennem.
De fire mest almindelige typer salve, som er lette at finde i planteskoler, er følgende. Almindelig vismand, Salvia officinali s, er det mest almindeligt findes med solide bleg aske -grønne blade. Farverig vismand, Salvia eller Icterina har grønne blade med en gul til hvid kant. Lila Sage, Salvia eller purpurea har dyb -vold og farvede blade, og nogle sorter af lilla salvie har en lyserosa farve på undersiden af bladet. Tre -farvet vismand, Salvia eller Trikolore har farvet blade i fløde, lilla og grøn. Hver af dem er velegnet til madlavning og er kun et spørgsmål om smag og æstetik.
Sage er let at avle, har brug for fuld sol og godt permeabel jord. Det forekommer år efter år i de fleste klimazoner, skønt planten kan blive woody efter 4 eller flere år. Selve planten er meget dekorativ og en fantastisk tilføjelse til hver have, kun på grund af dens udseende. Sagens blomster er en slående smuk blå. Selv hvis det dyrkes som en dekorativ plante, er det praktisk til brug i køkkenet. Prøv at vokse salvie for at se, hvor værd det kan være.
Tak fordi du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjalp dig på din egen kulinariske rejse.