رغبة الرجل الحكيم هي أن يجعل الإنسان خالدا

رغبة الرجل الحكيم هي أن يجعل الإنسان خالدا

المريمية هي عشبة حديقة معروفة جدًا وتحتوي أيضًا على العديد من المطالبات الصحية والشفائية. في العصور القديمة، كان يعتقد أنه يمتلك قوى الخلود، أو على الأقل طول العمر. الاسم العلمي،سالفياتعني الصحة، وأصبحت كلمة حكيم مرادفة للحكمة، مع أن أصلها لاتيني أكثرسالفاري، وهو ما يعني الشفاء أو السلامة أو الصحة.

المريمية نبات معمر قوي ذو سيقان خشبية مربعة مغطاة بالأسفل. هناك العديد من أنواع المريمية، وينمو ارتفاع النباتات من 1 إلى 3 أقدام. الأوراق طويلة بيضاوية متقابلة، يبلغ طولها حوالي 2 إلى 4 سم. تبدو مرصوفة بالحصى ومشوهة ولونها رمادي-أخضر. الأوراق ناعمة الشعر أو مخملية والحواف مستديرة الأسنان. تكون في ذروة نكهتها قبل أن يبدأ النبات في الإزهار. الزهور أنبوبي والوردي والأرجواني والأزرق أو الأبيض. يبلغ طولها ما يزيد قليلاً عن نصف بوصة وتنمو في جدلات يتراوح عددها من أربعة إلى ثمانية لكل ساق.

على الرغم من أن المريمية أصبحت الآن معروفة أكثر باستخداماتها في الطهي، إلا أنها تُعرف أيضًا باسم الطب العشبي. يتمتع زيت الميرمية بخصائص مطهرة وقابضة ومهيجة ويعتبر مضادًا للتعرق أو قادرًا على تجفيف إفرازات الجسم مثل العرق. تستخدم الميرمية كغسول للفم أو غرغرة، فهي مفيدة في علاج التهاب الحلق وتهيجات الفم. شاي المريمية بعد الأكل يعزز عملية الهضم. ومن المعروف أنه يساعد في هضم الأطعمة الغنية أو الدهنية مثل لحم الخنزير وحتى الحلويات. على الرغم من أن الميرمية تتمتع بالعديد من الخصائص الرائعة والصحية، إلا أنه لا ينبغي تناولها بكميات كبيرة على مدى فترة طويلة من الزمن.

طعم المريمية هو من الكافور والبلسم ومرير بشكل لطيف. إنه شريك جيد للأطعمة ذات النكهة القوية. يمكن نثر الأوراق الصغيرة في السلطات أو استخدامها مطبوخة في العجة والفطائر والحساء وخبز الخميرة والنقانق وفطائر اللحم والحشو. إنها رائعة مطبوخة مع اللحوم مثل الكبد ولحم العجل ولحم الخنزير والأسماك ولحم الضأن والدواجن. ويستفيد الخرشوف والطماطم والهليون والجزر والقرع والذرة والبطاطس والباذنجان والفاصوليا الخضراء والبصل وكرنب بروكسل والبرتقال والليمون والثوم والجبن والعدس من نكهة المريمية. يمكن غمس الأوراق الكاملة في الخليط وقليها.

أستخدم المريمية بانتظام عند صنع شرائح لحم الخنزير. إذا كانت طازجة، قم بتقطيع الأوراق ورشها فوق لحم الخنزير أثناء طهيه. عندما تجف، افركي الأوراق بين أصابعك لإخراج الزيوت ورشيها فوق اللحم. يمكن أن تنمو الأوراق الطازجة بشكل كبير جدًا ويمكن لفها حول دجاج الكورنيش الصغير عند الطهي. الأوراق رائعة في لحم الخنزير المشوي. أعدت أختي ذات مرة وجبة لذيذة من أوراق المريمية الكاملة ملفوفة في شرائح لحم العجل. يُدق لحم العجل إلى شرائح رفيعة ويُغمس في الدقيق، ثم توضع فوقها شريحة من لحم الخنزير وشريحة من جبن الموتزاريلا، ثم ورقة من المريمية في الأعلى وتُلف شرحات اللحم وتُشوى بأعواد الأسنان وتُقلى بالزبدة لمدة 5 دقائق. يُضاف النبيذ الأبيض، والقليل من الملح والفلفل، وتُطهى اللفائف لمدة 5 دقائق أخرى أو أكثر حتى ينضج اللحم.

فيما يلي الأنواع الأربعة الأكثر شيوعًا التي يسهل العثور عليها في دور الحضانة. حكيم مشترك,سالفيا أوفيسيناليs، هو الأكثر شيوعًا مع الأوراق الخضراء الداكنة الشاحبة. حكيم ملون,سالفيا أو إيكتيرينالها أوراق خضراء ذات حافة صفراء إلى بيضاء. حكيم أرجواني,سالفيا أو بوربوريالها عروق أرجوانية عميقة وأوراق ملونة، وبعض أنواع المريمية الأرجوانية لها لون وردي شاحب على الجانب السفلي من الورقة. حكيم ثلاثي الألوان,سالفيا أو الالوان الثلاثةلها أوراق متنوعة باللون الكريمي والأرجواني والأخضر. كل واحدة منها جيدة للطهي وهي مجرد مسألة ذوق وجماليات.

المريمية سهلة النمو، وتحتاج إلى شمس كاملة وتربة جيدة التصريف. يحدث هذا في معظم المناخات عامًا بعد عام، على الرغم من أنه بعد 4 سنوات أو أكثر قد يصبح النبات خشبيًا جدًا ويحتاج إلى الاستبدال. النبات نفسه مزخرف للغاية ويعد إضافة رائعة لأي حديقة بسبب مظهره. زهور المريمية ذات لون أزرق جميل بشكل لافت للنظر. حتى عندما يتم زراعته كنبات زينة، فهو عملي للاستخدام في المطبخ. حاول زراعة المريمية لترى كم يمكن أن تكون مجزية.

شكرا لأخذ الوقت الكافي لقراءة مقالتي. آمل أن تكون مفيدة وساعدتك في رحلة الطهي الخاصة بك.