الرغبة الحكيمة هي أن تجعل الناس خالدين

الرغبة الحكيمة هي أن تجعل الناس خالدين

Sage هي عشبة حديقة معروفة للغاية تحتوي أيضًا على العديد من بيانات الصحة والشفاء. في العصور القديمة كان من المفترض أن لديها قوة من الخلود أو على الأقل المتانة. الاسم العلمي ، Salvia يعني الصحة ، وأصبحت كلمة Sage مرادفًا للحكمة ، على الرغم من أن أصلها أكثر في اللاتينية Salvare ، مما يعني الشفاء أو أن تكون آمنة أو صحية.

Sage هو معمر هاردي مع السيقان الخشبية والمربعة المغطاة بأسفل. هناك العديد من أنواع الحكيم ، وتنمو النباتات من 1 إلى 3 أقدام. الأوراق البيضاوية الطويلة معاكسة ، حوالي 2 إلى 4 سم. أنها تبدو الحصاة ومشوهين وهم رماديون. الأوراق ناعمة أو مخملية وتتم تقريب الحواف. لديهم أعلى ذوقهم ، قبل أن يبدأ النبات في الازدهار. الزهور أنبوبي ووردي ، أرجواني ، أزرق أو أبيض. هم أكثر من نصف الجمارك بقليل وتنمو في الفقرات من أربعة إلى ثمانية في يد.

على الرغم من أن Sage معروف أكثر باستخدام الطهي هذه الأيام ، إلا أنه يُعرف أيضًا باسم الطب الخضري. يمتلك زيت الحكيم خصائص مطهرة وعطلة وجميلة ويعتبر مرفقًا أو قادرًا على تجفيف إفراز الجسم مثل العرق. الحكيم الذي يستخدم كغسيل الفم أو الغرغرة مفيدة في علاج التهاب الحلق والفم. الشاي الحكيم بعد وجبة يعزز الهضم. من المعروف أنه يساعد في هضم الأطعمة الغنية أو الدهنية مثل لحم الخنزير وحتى الحلويات. لدى Sage العديد من الخصائص الرائعة والصحية ، ولكن لا ينبغي أن تؤخذ بكميات كبيرة على مدى فترة زمنية أطول.

طعم الحكيم من الكافور والمرح والمرارة. إنه شريك جيد للطعام بنكهة شديدة. يمكن أن تتناثر الأوراق الصغيرة في السلطات أو تستخدم في عجة ، الكعك ، الحساء ، خبز الخميرة ، النقانق ، فطائر اللحوم والمملوءة. يتم طهيها بشكل رائع مع اللحوم مثل الكبد ، لحم العجل ، لحم الخنزير ، الأسماك ، الخروف والدواجن. يستفيد الخرشوف والطماطم والهليون والجزر واليقطين والذرة والبطاطس والباذنجان والفاصوليا الخضراء والبصل وبراعم بروكسل والبرتقال والليمون والثوم والجبن والعدس من طعم الحكيم. يمكن أن تغمر الأوراق الكاملة ومقلية في عجينة.

أنا أستخدم Sage بانتظام عندما أقوم بعمل شرائح لحم الخنزير. عندما يكون طازجًا ، قم بقطع الأوراق ويرش فوق لحم الخنزير عند الطهي. بعد التجفيف ، فرك الأوراق بين الأصابع لإطلاق الزيوت والرش على اللحوم. يمكن أن تكون الأوراق الطازجة كبيرة جدًا ومطبوخة حول دجاج كورنوال الصغير عند الطهي. الأوراق رائعة في لحم الخنزير المشوي ملفوفة. قدمت أختي ذات مرة وجبة لذيذة مع أوراق حكيم كاملة تم لفها في رقائق لحم العجل. يتم التغلب على لحم العجل وتجريفه في الدقيق ، ثم شريحة من لحم الخنزير وشريحة من الموزاريلا وضعت عليها ، ثم ورقة حكيم فوقها ويتم لف الشنيتزيل مدفوقة ، مطحوزة ومقلية في الزبدة لمدة 5 دقائق. يضاف النبيذ الأبيض ، بعض الملح والفلفل ، ويتم طهي لفائف لمدة 5 دقائق أخرى أو أكثر حتى يتم غليان اللحم.

الأنواع الأربعة الأكثر شيوعًا من مرهم ، والتي يسهل العثور عليها في دور الحضانة ، هي ما يلي. Sage ، Salvia Officinali s ، هو الأكثر شيوعًا مع أوراق الرماد الشاحب الصلب. الحكيم الملون ، salvia أو icterina يحتوي على أوراق خضراء ذات حدود صفراء إلى بيضاء. Lila Sage ، Salvia أو Purpurea لها أوراق عميقة وملونة ، وبعض أنواع الحكيم الأرجواني لها لون وردي شاحب على الجانب السفلي من الورقة. ثلاثة محكوم عليها ، Salvia أو Trikolore لديها أوراق ملونة في الكريمة والأرجواني والأخضر. كل واحد منهم مناسب تمامًا للطهي وهو مجرد مسألة ذوق وعلم جماليات.

Sage سهل التكاثر ، ويحتاج إلى أشعة الشمس الكاملة والتربة القابلة للنفاذ. يحدث ذلك عامًا بعد عام في معظم المناطق المناخية ، على الرغم من أن المصنع قد يصبح خشبيًا بعد 4 سنوات أو أكثر. النبات نفسه مزخرف للغاية وإضافة رائعة إلى كل حديقة ، فقط بسبب مظهره. زهور الحكيم زرقاء جميلة لافت للنظر. حتى لو نمت كنبات زينة ، فهو عملي للاستخدام في المطبخ. حاول أن تنمو حكيم لترى مدى جديرة بالاهتمام.

شكرًا لك على قضاء الوقت لقراءة مقالتي. آمل أن تكون مفيدة وساعدتك في رحلة الطهي الخاصة بك.