Então, o que há de errado com o gengibre – é um tempero ou uma erva?

Então, o que há de errado com o gengibre – é um tempero ou uma erva?

Embora a maioria dos armários de temperos de cozinha contenha um pote de gengibre em pó, geralmente é considerado um tempero e você não pensaria em adicionar gengibre a uma receita, mas adicionaria tempero de gengibre. Especiarias de gengibre são adicionadas a biscoitos de gengibre, pão de gengibre, refrigerante de gengibre, frango com gengibre e cheesecake de abóbora com gengibre. Convenhamos, o tempero “gengibre” é usado em muitas receitas. Então o gengibre é uma especiaria ou uma erva? O gengibre é uma especiaria. . . e. . . uma erva.

As ervas, por definição, são as partes folhosas das plantas e arbustos que são utilizadas para dar sabor aos alimentos, para aplicações medicinais ou para as essências oleosas colhidas para produtos de higiene pessoal. Um exemplo de erva seriam as folhas de gengibre, salsa, alecrim, lavanda e coentro. As especiarias são colhidas de flores, sementes, cascas ou raízes de plantas ou árvores. Exemplos seriam; Canela (casca), coentro (sementes da planta coentro), cravo, açafrão e raiz de gengibre. Seus olhos não enganam você – listei o gengibre entre exemplos de especiarias e ervas. O coentro também é um híbrido, as folhas da planta são por definição uma erva e a semente da planta é uma especiaria chamada coentro. O coentro realmente me confundiu quando comecei a cultivar ervas. Procurei sementes de coentro no viveiro. Quando finalmente pedi ajuda ao balconista, recebi um pacote de sementes com “sementes de coentro” escritas em negrito na parte superior do pacote e uma bela imagem de uma planta saudável de coentro na parte inferior. Esse incidente me levou a comprar um livro sobre jardinagem com ervas pela primeira vez.

A terminologia entre a classificação de ervas ou especiarias tornou-se amplamente intercambiável dependendo do seu uso culinário, de acordo com a American Spice Trade Association. Plantas, sementes e raízes usadas para propriedades medicinais são comumente chamadas de “ervas”. Ervas moídas usadas em aplicações culinárias requerem “tempero”. Ainda confuso? Talvez este exemplo ajude. Gengibre em pó (especiaria) é usado para assar biscoitos. A raiz de gengibre (erva) é mergulhada em água fervida para fazer chá, que é usado medicinalmente.

No entanto, o gengibre é uma erva extremamente versátil para fins medicinais. A raiz de gengibre pode ser usada para mastigar para aliviar náuseas (enjôo). Pode ser mergulhado em chás para aliviar a congestão no peito, aliviar dores de gases e inchaço (esmague a raiz e adicione ao feijão cozido), asma, bronquite e a lista continua. O gengibre é um tempero extremamente versátil para aplicações culinárias. Receitas de sobremesas, cervejas, sabores de refrigerantes e essa lista continua.

Ervas ou especiarias, o gengibre é um dos meus preferidos!